文丨王芊 中秋将至，哈尔滨的月饼市场已然飘香，迎来了一年中最热闹的销售季。从老字号糕点到新兴的烘焙品 牌，各商家纷纷都赶在中秋节前推陈出新。 在这座有着深厚文化底蕴的城市里，月饼不仅是节令食品，更是一种情感载体。坚守传统、承载几代人 味觉记忆的老字号品牌和敢于创新、年轻新潮的新锐烘焙力量，在月饼赛道上的不同选择，正塑造着哈 尔滨月饼消费市场的多元格局。 老字号品牌：坚守传统工艺，传承经典风味 在哈尔滨，老字号月饼品牌承载着几代人的味觉记忆与文化认同。 作为哈尔滨食品工业的活化石，老鼎丰的月饼早已超越了食物本身，成为城市文化的一部分。 1911年，浙江绍兴人王阿大、许欣庭二人，带着这块金字招牌来到了哈尔滨，在此扎根百年，历久弥 新。 老鼎丰月饼工艺历史悠久，坚持传统配方与手工制作，饼皮酥香、馅料扎实、甜而不腻，制作工艺和口 味自成一派，被中国食品工业协会面包糕点专业委员会列入国家标准，成为独特的 "哈式月饼"。经过 多年发展，老鼎丰不断改良技术，让消费者享受美味的同时，更加兼顾健康。在快节奏的今天，老鼎丰 依然年复一年地推出那口"不变的味道"，让中秋的团圆增添了浓浓的仪式感。 同样具有代表性的哈平伊真，作为哈尔 ...

"减糖"方面，今年盒马首次推出了低糖(根据国家标准GB28050-2011标准，含糖量≤5克/100克可标注"低 糖")月饼——低糖流心奶黄月饼、低糖豆沙松子陈皮月饼。此外，盒马今年的低糖月饼礼盒也比去年新 增了6款。 "除了健康外，地方特色口味月饼仍然能给大家带来新鲜感"，新星表示，最早苏式鲜肉月饼被部分消费 者称为"馅饼"，如今已成为华南、华中区域的热销品，今年销量同比增长超100%。今年盒马还推出了 融入凯里红酸汤和木姜子香气的贵州风味酸汤牛肉月饼。 北京商报讯(记者赵述评)中秋临近，又到了月饼市场"开盲盒"的时候。近日，盒马的现烤月饼、冰皮月 饼、各色月饼礼盒已悉数上架。不同以往，盒马今年的低糖月饼更丰富，上市以来环比增幅超40%。 盒马研发采购新星表示："近两年月饼市场的趋势越来越清晰，今年开发月饼新品前，对消费者需求做 了调研，结果显示96.7%的受访用户将'健康'作为选购月饼的首要标准。" "减油"方面，盒马今年新推出了饼皮用大米制作的米月饼，外皮用120目精细研磨大米粉代替了苏式月 饼的油酥皮，内馅选用了陈皮、豆沙、山楂、黑芝麻（000716）等食补原料，再配以低温烘烤工艺，尽 可能留住饼皮的 ...