中国食品工业协会总工程师、国家食品安全标准法规工作委员会主席李宇解读说，新标准从《酿造酱 油》改为了《酱油质量通则》，主要有几大实质性变化：第一，酱油的定义与酱油的食品安全国家标准 中的内容保持一致，更加科学、准确地反映了酱油的本质；第二，提高了对酱油原料的要求，淘汰了一 些酱油生产发展过程中曾经使用过，但与传统工艺相背离的原料；第三，对酱油的感官要求和理化指标 做出了更加具体合理的规定；第四，配套的检测方法更加先进；第五，进一步规范了酱油的标签标识， 标签上的产品信息更加明了。值得特别指出的是，新标准取消了"配制酱油"这一我国经济发展过程中出 现的阶段性产品，标志着酱油行业将全面转向纯粮酿造，提升了整个行业的品质门槛。 5月，国务院食安办联合工业和信息化部、农业农村部、国家卫生健康委、海关总署、市场监管总局印 发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》，在全国范围内部署开展食品添加剂滥用问题综合治理行动， 推动添加剂"双减"政策落地，提倡食品添加剂减量、减品种，引导企业采用天然原料及加工工艺，给消 费者提供安全、健康的产品。 基于此，千禾味业在今年9月份开始正式对包装进行焕新。记者注意到，新的配料表放置在包装正面 ...

公开数据显示，2024年中国酱油市场规模达1041亿元，酱油消费已从基础性需求转向品质性需求。全球 知名研究机构Ipsos（益普索）2025年发布的《配料干净酱油品类发展和趋势》显示，配料干净酱油将 逐渐成为中国家庭酱油采购的首选，头部品牌已占据五成市场份额，预计未来三年，配料干净酱油在零 售端的品质酱油市场规模中，占比将提升至63.9%。 《酱油质量通则》将于2026年12月1日正式实施，新国标明确酱油中添加的味精、食品添加剂不影响其 质量等级，引导行业从追求指标向品质优先转变。中国食品工业协会总工程师、食品安全标准法规工作 委员会主席李宇表示，"吃得健康、吃得安全"是当前调味品市场的新痛点，市场需求驱动着供给侧加速 转型。千禾味业已实现配料干净酱油规模化生产，不靠添加酵母抽提物、添加剂等外源物增鲜、防腐， 相比有添加酱油更健康，正吸引更多消费者选购，加速配料干净调味品普及。 转自：中国证券报·中证网 中证报中证网讯（记者 吴科任）10月31日，"2025千禾味业产品焕新暨清洁标签产品0级认证发布会"在 四川省眉山市举行。千禾0系列酱油仅用4种（水、非转基因黄豆、小麦、食用盐）或5种（水、非转基 因黄豆、小 ...

10月31日，千禾味业（603027）举行产品焕新暨清洁标签产品0级认证发布会，千禾0系列酱油通过了中国质量认证中心的现场审核、抽样检测和跟踪审核， 获得中国调味品行业首个清洁标签产品0级认证。 今年9月以来，千禾0系列产品包装已经焕新升级，率先相应监管要求，包装正面清晰标示产品酿造所用4种或5种天然原料。千禾味业董事长伍超群表示，产 品质量是企业的生命线，中国调味品行业已迎来配料干净酱油消费普及的市场拐点，品质竞争将成为行业持续发展的主题。 包装正面清晰标注配料表 近年来，国家市场监管总局等部委出台多项规范、引导调味品行业发展的政策，提倡食品添加剂减量、减品种，引导企业采用天然原料及加工工艺，降低对 食品添加剂的使用需求，为消费者提供更高标准的食品安全保障，推动行业持续健康、稳定发展。 2024年，中国酱油市场规模达1041亿元，酱油消费已从基础性需求转向品质性需求。当前，中国调味品行业已进入配料干净酱油消费普及的市场拐点，配料 干净和清洁标签产品0级认证有望成为行业标配。 据全球知名研究机构Ipsos(益普索)2025年发布的《配料干净酱油品类发展和趋势》显示，配料干净酱油将逐渐成为中国家庭酱油采购的首选 ...