转自：新华财经 近日，永辉超市山西太原杏花岭首家"学习胖东来"自主调改店在太原市杏花岭区万达龙湖广场店焕新开 业，为当地居民带来全新的购物体验。 超市的生鲜区汇集了云岭多种有机蔬菜、本地清徐大常的精品蔬菜及新疆吊干杏、龙泉驿水蜜桃、洪湖 莲藕等全国多区域特色果蔬、朔州右玉鲜羊等肉禽、潮汕牛肉、澳洲和牛以及小龙虾、帝王蟹等高品质 海鲜。 永辉超市龙湖万达广场店进行了大规模商品汰换升级，新增商品比例超65%。此次升级大幅提升一、二 线品牌及进口商品的比例，同时烘焙、熟食等鲜食商品的比例提升至25%，特别引入了老智熟食、日日 临馒头、方肉、碗托等太原本地及特色商品。调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%。 超市还引入了胖东来自有品牌专区，包括DL精酿啤酒、DL宝丰自由爱白酒、DL水果燕麦脆、DL100% 果蔬汁等商品，让杏花岭区市民在家门口就可以买到胖东来的品质好物。此外，永辉优选系列果汁、西 梅干、咏悦汇系列小麦啤酒等多款"永辉新晋网红"产品，也为太原市民带来了更多选择。为满足母婴儿 童需求，永辉超市还设置了神兽魔童区，将奶粉、个护、零食、文具、玩具等集中地区块化、规模化陈 列，让家庭用户选购更加便捷。 胖东 ...

商品升级：对标胖东来品质 华强城店此次调改力度空前，近万支商品经历大幅汰换，下架同质化单品，新增近3000支趋势性商品，上新率近30%。调整后的商品结构接近胖东来的 80%。 生鲜区汇集了云南有机蔬菜、新疆吊干杏、澳洲和牛、帝王蟹等全国特色产品。同时突出本地特色，洋溢着浓郁东北风味的生鲜区吸引了不少市民。"这里 的生蚝既新鲜又方便，开好盖连蒜蓉都铺好了，回家直接上锅蒸。"正在选购的市民张先生说。 烘焙熟食区是调改亮点，鲜食占比从9%大幅提升至超24%。招牌"榴莲千层"严选马来西亚猫山王榴莲，果肉含量超40%；全线烘焙产品禁用脱氢乙酸钠、代 可可脂等添加剂。熟食区则突出展现东北特色，现场制作的锅包肉外酥里嫩、酸甜适口，卤猪蹄肉香浓郁，更有地道的烤鸭、熏肠等经典熟食。 经过40天的闭店调改，永辉超市沈北华强城店于6月28日焕新开业。门店位于沈北新区华强城商圈，直通地铁2号线师范大学地铁站，消费潜力巨大。这是永 辉在沈阳的第二家学习胖东来模式的调改门店，标志着永辉全国调改店数量增至124家。 食品百货区悉心网罗本地消费者喜爱的地道特色产品，从大酱汤的经典味道、杂粮豆包的健康日常，到本地知名的乳酸黄瓜、俄式冰激凌、哈 ...

6月13日，永辉超市（601933）大同首家、山西省第二家胖东来模式调改店在大同万达广场焕新启幕，该店深度融合 大同文旅基因与品质零售理念，为这座"三代京华、两朝重镇"的历史名城注入消费新活力。 北魏风韵邂逅现代零售，晋北大地迎来消费升级新地标。 与其他调改店类似，该超市也引入胖东来自有品牌专区，DL果蔬餐具净、DL洗衣凝珠、DL宝丰自由爱白酒、DL水 果燕麦脆、DL100%果蔬汁、DL压榨一级花生油等商品集中陈列，让大同市民在家门口就可以买到胖东来品质好物。 此外，永辉优选系列果汁、西梅干、咏悦汇系列小麦啤酒等多款"永辉新晋网红"为大同市民带来更多的选择。此外， 还设置了神兽魔童区，满足母婴儿童需求，将奶粉、个护、零食、文具、玩具等集中地区块化、规模化陈列，让家庭 用户选购更加便捷。 该门店地处核心商圈，地理位置优越、交通便捷。调改后以商品迭代焕新、服务体验升级、员工赋能成长为抓手，构 建集品质消费、场景服务于一体的"一站式品质生活空间"，力求让更多顾客感受到品质零售的幸福温度。 根据记者获得的最新数据，4月调改开业的太原中正天街店开业首月销售同比增长超3倍；月初的端午假期，永辉全国 调改店整体销售额同比增 ...

5月30日，历经32天闭店升级，永辉超市（601933）济南首家学习胖东来自主调改店在历城区龙湖济南 北宸天街焕新开业。其开业后，永辉全国调改门店数量达93家，预计7月底将达到150家。 新增商品4000余支 引进多种"东来好物" 此次调改，力度空前，近半数商品被汰换，新增商品4000余支，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至超 20%，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，为消费者带来耳目一新的购物体验。 特别注意的是，超市引入胖东来自有品牌专区，集中陈列DL果蔬餐具净、DL精酿小麦啤酒、DL宝丰自 由爱白酒、DL水果燕麦脆、DL100%番茄复合果蔬汁等商品，让市民群众不出济南便可同价买到胖东来 品质好物。此外，永辉优选系列果汁、西梅干、咏悦汇系列小麦啤酒等多款"永辉新晋网红"也纷纷上 线，满足市民群众多元化购物体验。此前通过绿色通道开启合作的高品质外贸商品也已上架售卖。 环境升级 在生鲜区，永辉将"全国鲜味儿"端上餐桌，不仅有来自永辉定向种植的南瓜、上海青、奶油生菜等，还 有来自山东寿光的农产品产地直送门店，构建起"从田间到货架"极速配送链路，并面向全国引进地域特 色蔬菜。 据了解，为保障生鲜品质，超市 ...

不用去许昌，家门口选购胖东来品质好物 调改后门店新增了胖东来自有品牌专区，市民无需出远门，在家门口就能买到胖东来的爆款商品。自由・爱白酒、DL洗衣液、DL复合果汁、DL精酿小麦啤 酒、DL燕麦脆、DL燕麦片、DL花生油、DL菜籽油、DL小磨芝麻香油、DL洁面柔巾、DL香氛洁净洗衣凝珠、DL果蔬餐具净、DL新疆长绒棉毛巾等近60支 胖东来网红好物都能轻松选购。 十三朝古都西安，正以"'西'悦购・趣长安"2025年西安市提振消费系列活动书写新时代商贸传奇。作为西北首个社零总额突破6000亿元的城市，西安持续加 码促消费政策，通过"国际美食之都"等特色IP培育新型消费场景。响应政策号召，永辉超市陕西大区加速布局品质零售，5月30日，永辉西安MOMOPARK 调改店焕新亮相，这是西安雁塔区第2家、全市第7家胖东来模式调改店，标志着西安品质零售进入规模化发展新阶段。 坐落于小寨商圈核心地段，MOMOPARK店依托地铁3号线无缝接驳的交通优势，周边3公里内辐射西安美术学院、西安石油大学等3所高校。针对年轻学生 客群密集的特点，永辉将商品焕新重点聚焦烘焙、熟食、果切三大品类，打造"即食即烹即热"的便捷消费场景，同时在商品上 ...

不久前，永辉超市宣布学习"胖东来"模式调改，走品质零售路线。 作为南京首家"学习胖东来"自主调改店，永辉超市南京龙湖江北天街店在经过31天的闭店调改后，于今天焕新归来、开门迎客。 调改后的永辉江北天街店 有哪些变化？ ↓↓↓ 01 汰换率55%，商品结构"大换血" 上午九点半，永辉江北天街店刚开门，就有不少"好奇"的市民前来。"早就听说永辉超市'胖改'的消息，今天就是来看看，都有哪些新产品，划不划 算。"住在附近的朱阿姨说。 的确，商品结构的调整，是本次调改的一大亮点。走进店内，就能感受到什么叫"耳目一新"。 入口处，烘焙区是诱人的甜香。面包、蛋糕、绿豆糕、水果塔……各种各样的甜品琳琅满目，排列得井井有条。主推产品"丰收的喜悦"欧包，嵌入南瓜、 紫薯、红薯、板栗仁等多种果蔬，吸引大批顾客驻足。据介绍，为保证健康，烘焙区全线产品都禁用脱氢乙酸钠、代可可脂等添加剂。 烘焙区旁边，生鲜区和水果区同样新鲜水灵。各种时令瓜果蔬菜，按品类上架，不仅备注着口感、食用注意事项，还细心地贴上了"溯源码"。扫一扫，产 地、安全检测结果等都一应俱全。听工作人员介绍，为保障品质，草莓、叶菜等娇嫩商品都实行"当日清空"，果切则是"46 ...

头部零售商提升自营品的占比或许没有问题，但整个行业都因 此效仿、为追逐利润最大化而去增加自营品，这种合力形成的 行业生态或许对品牌商来说就不那么友好了。 作者：高若瀛 封图：受访者供图 2006年，陈歆磊曾在加拿大英属哥伦比亚大学市场营销学的课堂上做过测试：在遮蔽品牌的情况 下，将近三分之二的学生们辨认不出哪杯汽水是可口可乐，哪杯是零售巨头沃尔玛自有品牌Sam's Choice的可乐。 两者的口感差异并不大，后者的售价却只有前者的约一半。这个随堂测试，陈歆磊此后每年都会做 一次，结果也总是相差无几。 这个实验很容易让人想起1975年百事可乐发起的"Pepsi Challenge"，结果显示消费者更偏好百事 的口味。这个案例也被广泛用于商学院教材。 看似差异不大的盲测结果却指向不同的判断：一方面像巴菲特认为的那样，口感偏好不等于品牌忠 诚度；但同时，在零售商自有生态中，低价确实能放大零售商自营商品的优势。 "零售商做自有品牌，首先要保证基本品质，更重要的是产品要足够便宜。"陈歆磊称，零售商做自 营品的根本动力就是追逐更高利润。 如今，陈歆磊是长江商学院市场营销学教授。加入长江商学院前，他曾任上海交通大学上海高级 ...

2006年，陈歆磊曾在加拿大英属哥伦比亚大学市场营销学的课堂上做过测试：在遮蔽品牌的情况下，将 近三分之二的学生们辨认不出哪杯汽水是可口可乐，哪杯是零售巨头沃尔玛自有品牌Sam's Choice的可 乐。 苏宁易购2024年报显示：2024年全渠道JSAV专供商品销售占比达22.6%，带动毛利率水平提高。永辉也 在去年上线"永辉优选PLUS"；同时宣布未来将自营品的营收占比提升至40%。盒马等连锁商超也都在 加大自营产品的比重。 事实上，零售商拥有自有品牌（Private Brand，PB）并非新鲜事。自20世纪70年代末在英国、法国兴起 后，零售商自有品牌就迅速扩展到其他欧美国家。在20世纪70年代末，英国零售商自有品牌在食品和日 用品的零售总额中的比例约为20%，该比例在20世纪90年代中期达到近1/3，2000年左右超过40%。 两者的口感差异并不大，后者的售价却只有前者的约一半。这个随堂测试，陈歆磊此后每年都会做一 次，结果也总是相差无几。 这个实验很容易让人想起1975年百事可乐发起的"Pepsi Challenge"，结果显示消费者更偏好百事的口 味。这个案例也被广泛用于商学院教材。 看似差异不大 ...

Core Insights - Yonghui Supermarket has launched its first store under the "Fat Donglai" model in Zunyi, which serves as a nationwide prototype for store renovations, focusing on comprehensive upgrades in product structure, shopping environment, and service systems [1] Group 1: Store Renovation and Product Strategy - The store has eliminated nearly 70% of its products, reducing from 20,543 items to 8,374, while introducing 4,345 new products, achieving an 80% similarity in product structure with the Fat Donglai model [1] - The proportion of imported products has increased to 12%, creating a competitive edge through a combination of local characteristics, quality selection, and similar offerings to Fat Donglai [1] - In the fresh food section, the store has implemented targeted planting partnerships to shorten the supply chain and reduce waste, while also enhancing customer trust through packaged fresh products [3] Group 2: Customer Experience Enhancements - The store layout has been redesigned, with shelf heights reduced from 2.4 meters to 1.6 meters and main aisles widened to 2.4 meters, improving visibility and customer comfort [3] - Various customer-friendly features have been introduced, such as labeling bulk food items with weight estimates and providing isolation bags for separating products [3] - Service upgrades include customized offerings at the meat counter, live fish services in the seafood section, and free cleaning and cutting for fruits, alongside strict freshness control policies [3] Group 3: Employee Welfare and Corporate Strategy - The store has increased its staff from 75 to 180, with an average salary rise to 4,000 yuan, and benefits such as 10 days of paid annual leave after one year of service [4] - The renovation reflects Yonghui's commitment to enhancing employee happiness and motivation, which is integral to the Fat Donglai model [4] - Yonghui aims to deepen its involvement in regional economic value reconstruction through localized development and quality retail strategies, aspiring to become a national supermarket better suited for mainstream Chinese families [4]

过去一年，全面学习胖东来进行大刀阔斧调改的永辉超市，却还是没逃过业绩亏损的"魔咒"，零售市场再次为永辉超市（以下简称"永辉"）实打实地上了 一堂课。 据了解，2021年至2024年，永辉已经连续亏损4年，累计亏损超过95亿元。面对业绩接连下滑，永辉超市规模显著收缩，转型调改的同时，正在大规模关 店。 或许不是胖东来救不了永辉，而是永辉终究要走出自己的路才行，包括对葡萄酒业务的整改，只能在不断试错中寻找合适的出路。 近期，永辉发布的2024年年报显示，年内实现营业收入675.74亿元，同比下滑14.07%；归属于上市公司股东的净利润亏损14.65亿元，上年同期亏损13.29 亿元。 财报显示，营收下滑主要由于"零售行业竞争激烈，公司主动进行大幅度门店优化以及战略和经营模式转型"所致。 与此同时，公司引入"胖东来"模式，启动"品质零售"战略转型，截至2024年底完成了31家门店的调改升级。今年，永辉调改门店的数量还在成倍增长中。 财报中提到，调改门店迅速大幅提升客流和销售额，但由于这些门店主要集中在下半年完成，且数量占比较小，对全年整体收入的提升并不显著。 实地走访过后小乐发现，杭州某家即将闭店的永辉超市，号称是 ...