以下文章来源于餐饮O2O ，作者专注餐饮业创新的 餐饮O2O . 餐饮O2O是中国专注餐饮产业链新媒体，每天分享餐饮产业上下游新鲜资讯+干货案例，以媒体为入口，为餐饮业提供咨询培训、投融资、供应链、开店 选址、创业加盟等行业深度服务。 从 山野火锅 在城市商圈掀起排队热潮，到 山野烧烤 用沙姜与牛肉的碰撞征服年轻人味蕾；从 山野菜馆 里长白山的鲜笋炖进酸汤鱼，到 山谷咖啡馆 的藤 编吊灯下飘出云南小粒咖啡的醇香...... " 山野系 " 餐饮正以破竹之势重构着消费场景的边界。 01 ■ "山野风"正在刮向其他品类 从去年起，山野火锅就彻底火了起来，不少连锁品牌都在加速扩店。 就拿 三出山 来说， 2023 - 2025 年期间，其门店数量大幅增加， 2024 年一年就新开了 10 家门店，如今在多地已经拥有 20 家 门店了。 在这些品牌的带动下， 山野 + 火锅成为了热门模式 ，在社交媒体上的热度不断攀升。 小红书上，关于山野火锅的笔记数量超过了 十万 ；抖音上，相关内容的播放量也突破了 一亿 。 随着山野火锅模式的持续走红， " 山野 +" 风也开始吹向其他品类 。 最近， 山野烧烤 就成了年轻人的新宠 ...

"50元以内吃到撑。" "19.9元的价位可以吃回本。" 与按量购买时需要计算商品单价模式相反，自助餐风潮正席卷烘焙界，社交平台上围绕面包自助的笔记层出不穷。 借势自助餐塑造性价比定位，成为烘焙品牌提高经营弹性的手段之一。 近期，21cake宣布在广州部分门店启动早餐面包自助，按照19.9元/位收费，主要供应时段为单日9：30-11：30，可选 品类包括面包、饮品、酱料。其中，面包涉及10余款，设有切片状，饮品则涵盖美式、拿铁、果茶等。 据网友探店视频，进店消费该自助的顾客可凭借托盘为载体放置面包。由于面包往往被分类后切割成片状或块状，单 份体积较小，此外，酱料桌上还设有空气炸锅，顾客可根据需求对面包复热。另有网友提醒，周末客流相比工作日更 多，人多时需要拼桌就餐。常规可补货的品类之外，单日有部分品类为限量推出。 2020年，原麦山丘便曾在微信服务号一篇文章中，将品牌北京三里屯店称为"早餐店"，并指出该店单日8-11点（周末 延长到12点）供应以面包为主的自选欧陆风早餐，定价48元/位，包含10 种可无限量添加的面包，以及时蔬条、番茄 杯、美式咖啡、谷物麦片等小食或饮品。今年以来，不少有关baker&spic ...