以下文章来源于餐饮O2O ，作者专注餐饮业创新的 餐饮O2O . 餐饮O2O是中国专注餐饮产业链新媒体，每天分享餐饮产业上下游新鲜资讯+干货案例，以媒体为入口，为餐饮业提供咨询培训、投融资、供应链、开店 选址、创业加盟等行业深度服务。 从 山野火锅 在城市商圈掀起排队热潮，到 山野烧烤 用沙姜与牛肉的碰撞征服年轻人味蕾；从 山野菜馆 里长白山的鲜笋炖进酸汤鱼，到 山谷咖啡馆 的藤 编吊灯下飘出云南小粒咖啡的醇香...... " 山野系 " 餐饮正以破竹之势重构着消费场景的边界。 01 ■ "山野风"正在刮向其他品类 从去年起，山野火锅就彻底火了起来，不少连锁品牌都在加速扩店。 就拿 三出山 来说， 2023 - 2025 年期间，其门店数量大幅增加， 2024 年一年就新开了 10 家门店，如今在多地已经拥有 20 家 门店了。 在这些品牌的带动下， 山野 + 火锅成为了热门模式 ，在社交媒体上的热度不断攀升。 小红书上，关于山野火锅的笔记数量超过了 十万 ；抖音上，相关内容的播放量也突破了 一亿 。 随着山野火锅模式的持续走红， " 山野 +" 风也开始吹向其他品类 。 最近， 山野烧烤 就成了年轻人的新宠 ...

小红书上，关于山野火锅的笔记数量超过了十万；抖音上，相关内容的播放量也突破了一亿。 随着山野火锅模式的持续走红，"山野 +" 风也开始吹向其他品类。 最近，山野烧烤就成了年轻人的新宠，像柳真真贵州烤肉、小泡熊云岭烤肉自助、冷遇见暖融合烤肉、山暖暖自助烤肉等充满山野气息的品牌也纷纷涌 现。 这些品牌在门店装修上很有特色，会在店内引入山林、石头、树木等元素，让人仿佛置身于山林之中。 从山野火锅在城市商圈掀起排队热潮，到山野烧烤用沙姜与牛肉的碰撞征服年轻人味蕾；从山野菜馆里长白山的鲜笋炖进酸汤鱼，到山谷咖啡馆的藤编吊 灯下飘出云南小粒咖啡的醇香...... "山野系" 餐饮正以破竹之势重构着消费场景的边界。 01 "山野风"正在刮向其他品类 从去年起，山野火锅就彻底火了起来，不少连锁品牌都在加速扩店。 就拿三出山来说，2023 - 2025 年期间，其门店数量大幅增加，2024 年一年就新开了 10 家门店，如今在多地已经拥有 20 家门店了。 在这些品牌的带动下，山野 + 火锅成为了热门模式，在社交媒体上的热度不断攀升。 比如冷遇见暖融合烤肉，作为郑州首家山系融合烤肉店，店内环境充满了松弛感，就像在山谷里的小庭院 ...

以下文章来源于餐企老板内参 ，作者内参君 餐企老板内参 . 餐饮业首席经管新媒体！超500万餐饮老板、产业高端精准读者；财经作家吴晓波、源码资本等投资；业务涵盖媒体传播、峰会、培训、游学餐访、中餐出 海、"餐里眼"大数据、"72餐"供应链平台、行业报告等…(更多资讯服务下载：餐饮老板内参APP) 披上"转转"马甲， 一批中餐开始翻身变网红。 文 ｜ 内参君 编辑 ｜ 楚兰 来源｜ 餐企老板内参（ID：cylbnc） 封面来源 ｜ 企业供图 1.8凉面、3.8麻婆豆腐 川菜也能"旋转"了 转转小火锅吃多了，没想 到有一天，"低价旋转 "的风也吹到了中餐身上。 一如旋转寿司、旋转小火锅的用餐形式，全程无接触自助拿取，1.8元的鸡丝凉面、3.8元的麻婆豆腐、6.8元的夫妻肺片、重庆小酥肉……最高9.8元封顶。 "据说是上海首家旋转式川菜，以前都是旋转寿司，还是第一次吃旋转的中餐，感觉很新奇，就想着来打卡试试。"一位门店打卡消费者对内参君评价，"量 很小，不过价钱很便宜，适合尝新。但是去晚了容易没有，离出菜口远的话很多菜也拿不到。" 这家店位于上海闵行区，店名为"红料理·耍成都"，是上海17年川菜品牌红料理，以"会员 ...

1.8凉面、3.8麻婆豆腐，川菜也能"旋转"了 转转小火锅吃多了，没想到有一天，"低价旋转"的风也吹到了中餐身上。 一如旋转寿司、旋转小火锅的用餐形式，全程无接触自助拿取，1.8元的鸡丝凉面、3.8元的麻婆豆腐、6.8元的夫妻肺片、重庆小酥肉……最高9.8元封顶。 "据说是上海首家旋转式川菜，以前都是旋转寿司，还是第一次吃旋转的中餐，感觉很新奇，就想着来打卡试试。"一位门店打卡消费者对内参君评 价，"量很小，不过价钱很便宜，适合尝新。但是去晚了容易没有，离出菜口远的话很多菜也拿不到。" 这家店位于上海闵行区，店名为"红料理·耍成都"，是上海17年川菜品牌红料理，以"会员制+转转模式"的新试水门店。 万物皆可"旋转" "旋转"这种模式，最早应用于寿司身上。 上世纪50年代，日本一家寿司餐厅老板白石义明，因遭遇门店经营面积不足的困境，萌生出改变门店经营方式的想法，于是与一家制造传送带的公司沟通 合作。 1958年，全球第一家旋转寿司出现。而后，这种"旋转模式"被逐渐广泛应用于寿司品类门店中。 继旋转寿司、旋转小火锅的频繁出圈后，旋转模式的可能性，已经越来越多了。 20世纪末，大禾寿司在中国广州开出首家旋转寿司，" ...