罗永浩一条微博把西贝推上热搜——"几乎全是预制菜，还那么贵，实在太恶心"。贾国龙连夜反击：全 国370家店开放后厨、上线"罗永浩菜单"、称"零预制"并宣布起诉。仅三天，西贝日营业额骤降300万 元，贾国龙坦言"陷入自证清白循环"。 罗永浩精准击中了现代餐饮行业的灰色地带——"预制工艺"与"预制菜"边界模糊，消费者知情权长期悬 空。贾国龙以"全部开放、全部现做"硬刚，看似捍卫品牌，实则把企业架在"绝对零预制"的烧烤架上 烤。 其实西贝创立之初并不是走快餐成品菜这条路，从"莜面村"到"中国堡"，从"燕麦工坊"到"弓长张"，贾 国龙在近十年间推出十余个副牌，几乎覆盖快餐、轻食、烘焙、零售、预制菜等所有热门赛道，却无一 成功。这些品牌如流星般划过市场夜空，短暂亮起后迅速熄灭，累计投入超5亿元，最短命者仅存3个 月。 这场长达十年的"副牌走廊"实验，表面上看是一连串失败的创业项目，实则揭示了一个更深层的问题： 一位以极致产品主义著称的传统餐饮巨头，为何执着于标准化快餐？ 1999年，贾国龙将内蒙古河套平原的莜面端上北京西四路口的餐桌，创立"西贝莜面村"。凭借对西北菜 系的深度挖掘与对食材本味的坚持，西贝在随后二十多年里 ...

9月12日， 贾国龙在接受《中国企业家》采访时表示，他现在陷入自证循环了 。 他向记者透露，昨天（11日）和前天（10日）所有门店加 起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）估计会掉200万元到300万元。 9月11日晚间， 西贝创始人贾国龙在回应争议时明确表态， 将对罗永浩提起诉讼， 同时直指罗永浩此前的相关言论已对西贝的品牌声誉与 经营造成极大伤害。 当晚， 对于贾国龙要起诉的言论，罗永浩在社交媒体上进行了回应。罗永浩回应称"好，来吧"，并表示西贝"能把现做的菜做得全是重新加 热的味道，这肯定是高科技了"。 回顾事件前因始末： 9月10日， 罗永浩在微博吐槽知名连锁餐饮品牌西贝，称"几乎全是预制菜"。罗永浩表示：好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一 顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。 贾国龙表示他对预制菜的定义是按照国家的标准定义的。 "在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热 后就吃，这是预制菜。" 他认为预制工艺不是预制菜。 所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。出餐效 率、标准化程度越高的餐饮企 ...

西贝再度冲上微博热搜！ 在"罗永浩吐槽西贝预制菜"话题多次登上热门话题后，西贝创始人、董事长贾国龙最新发声。 9月12日，贾国龙接受《中国企业家》专访，他表示"我现在陷入自证清白循环"。贾国龙透露："昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额 分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。" 在采访中，针对社会上对预制菜存在的焦虑情绪，贾国龙则表示"原来挺在意的，现在我反而更冷静了。"他认为，"预制工艺不是预制菜。所有的菜都需 要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧 肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。" 针对记者提出的"所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？"贾国龙直言："对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。 预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。" 贾国龙表示，"不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿， 有很多添加 ...

贾国龙说，餐饮行业不回避预加工菜品，但"我们不是预制菜，国家对预制菜有严格定义"，"按国家规 定，我们没有一道是预制菜，而且100%不是预制菜"。"罗永浩说全是预制菜，太恶心了，挺伤我们 的"。 据悉，罗永浩此前就餐餐厅为西贝中粮祥云小镇店。此前，罗永浩称西贝多数菜品为预制菜，"发现几 乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制 菜"。 责任编辑：梁斌 SF055 9月11日，西贝董事长贾国龙对新浪财经等媒体表示，"预制工艺不是预制菜"。他举例说，有些消费者 会购买半成品菜品再回家加工。这只能算是预制，但不能算是预制菜。 他解释说，预制菜是菜品做好到餐厅后，热一热即可。 ...