1.8凉面、3.8麻婆豆腐，川菜也能"旋转"了 转转小火锅吃多了，没想到有一天，"低价旋转"的风也吹到了中餐身上。 一如旋转寿司、旋转小火锅的用餐形式，全程无接触自助拿取，1.8元的鸡丝凉面、3.8元的麻婆豆腐、6.8元的夫妻肺片、重庆小酥肉……最高9.8元封顶。 "据说是上海首家旋转式川菜，以前都是旋转寿司，还是第一次吃旋转的中餐，感觉很新奇，就想着来打卡试试。"一位门店打卡消费者对内参君评 价，"量很小，不过价钱很便宜，适合尝新。但是去晚了容易没有，离出菜口远的话很多菜也拿不到。" 这家店位于上海闵行区，店名为"红料理·耍成都"，是上海17年川菜品牌红料理，以"会员制+转转模式"的新试水门店。 万物皆可"旋转" "旋转"这种模式，最早应用于寿司身上。 上世纪50年代，日本一家寿司餐厅老板白石义明，因遭遇门店经营面积不足的困境，萌生出改变门店经营方式的想法，于是与一家制造传送带的公司沟通 合作。 1958年，全球第一家旋转寿司出现。而后，这种"旋转模式"被逐渐广泛应用于寿司品类门店中。 继旋转寿司、旋转小火锅的频繁出圈后，旋转模式的可能性，已经越来越多了。 20世纪末，大禾寿司在中国广州开出首家旋转寿司，" ...

旋转小火锅是一个正在蒸蒸日上的餐饮品类，经历了多次改进创新，力求在保证利润率的同时带给顾客更好的就餐体验。 行业内卷中，各地的旋转小火锅品牌店出现了哪些新的"流行趋势"？有哪些可以学习？本文为大家简单梳理，希望对你有 所帮助。 首先来看就餐环境。品牌店多数开在商场、购物中心等地，店面面积较大，在装潢上能有更多空间可利用，能翻新出更 多"花样"。比如最近大热的景观台，其造景原理，是将回转设备上的主体部分拓宽，在其中加上绿植、花饰、灯饰、假山 等，回转带围绕而过。这部分的餐位排布，根据设计方案的不同，往往呈现出方形、圆形、几何形等，相当于是一张既美 观又实用的餐桌，安置在接近店门的位置会有助于吸引更多顾客进店。由此可见，景观台造景更适合大店，小店不要盲目 跟风。 其次是服务细节，与旋转小火锅的菜品升级也有关联。定制菜品名牌，将其贴在中岛侧边，展示有供应链优势的本店代表 菜品。菜品名牌的内容包括图片、名称、原料成分或产地介绍，以及贴心的涮煮时长建议。如有需要单独介绍的其他菜 品，可以定制小号菜品名牌，将其夹上餐牌架，放在餐盘前方一起旋转。 实拍图 实拍图 店内的打光也很重要。除了基本的照明功能外，恰到好处的灯光还能 ...