中国商报（记者 冉隆楠）2025年，对餐饮行业来说是不容易的一年。面对行业普遍的经营压力，餐饮企业们开始积极自救。有的企业开始尝试小店，有的 企业开始降价，有的企业重新开始现炒。一系列动作背后，是餐饮行业在不确定性中寻找确定性，回归商业本质，想要抓住消费者的心。 大牌都爱打"副牌" 赶在新年前，2025年12月底，麻六记子品牌"小麻六"全国首店在石家庄正式开业，主打"更小、更精、更轻"的轻正餐模式。 与定位家庭聚餐的"麻六记"正餐大店不同，"小麻六"正如其名，走的是更轻盈的"轻正餐"路线，门店面积控制在200平方米左右，约有40道SKU，更加聚焦 川派风味的小吃。"小麻六"人均消费约为60元，相较于主品牌"麻六记"百元左右的客单价更为亲民。 无独有偶，此前，海底捞开出了首家社区店，面积也仅有200多平方米。除了传统火锅用餐区外，该门店还设有早餐车，售卖手工现制酱肉包、茶叶蛋、粥 品等。而就在12月19日，海底捞的全国首家大排档火锅店开门迎客。事实上，海底捞已成功孵化出焰请烤肉铺子、小嗨爱炸等14个餐饮品牌。截至2025年6 月底，"红石榴计划"多元化战略旗下品牌门店共计126家，其他餐厅收入达5.97亿元，同 ...

炒股就看金麒麟分析师研报，权威，专业，及时，全面，助您挖掘潜力主题机会！ 12月25日午间消息，西贝风波已经过去100天。近日，西贝创始人贾国龙接受媒体采访。采访中，他表 达对这次风波的深刻反思。贾国龙表示当时不应该选择硬刚，未来会耐心听每位顾客的意见。 "我认错，向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错"。贾国龙坦言，自己不应该和顾客硬刚，人都是 吃一堑长一智，未来不能再独断专行，并表示自己"长期忽视了顾客的声音"、"未来要耐心听每位顾客 的意见。" 为响应顾客对现制的要求，西贝在9月、10月先后对10余道产品进行现制调改。贾国龙表示："我们顺应 消费者的期待和要求，认真调改中央厨房，让门店多承担处理环节，回归烟火气。"但贾国龙也坦言， 作为一家连锁餐饮品牌，"西贝不可能完全脱离中央厨房，全部环节都由门店现做，因为管理难度会急 剧扩大，食品安全的风险会大幅增加，食品安全是底线。" 12月25日午间消息，西贝风波已经过去100天。近日，西贝创始人贾国龙接受媒体采访。采访中，他表 达对这次风波的深刻反思。贾国龙表示当时不应该选择硬刚，未来会耐心听每位顾客的意见。 针对网友吐槽西贝价格贵，西贝也做出了积极响应，10 ...

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【导读】罗永浩喊话华与华创始人：必须公开道歉 中国基金报 晨曦综合整理 罗永浩，又怒了！这一次矛头对准的是华与华创始人华杉。 近期，华杉转发某微博时评论称： " 西贝是中国餐饮业的天花板，无论对顾客还是对员工，都是诚心诚意做到极致。被诱入黑白颠倒的网 络罗刹国，被人算计。西贝坚持自己的华夏子弟精神，不苟且偷生，凭仁义立世。 " 11 月 26 日凌晨，罗永浩转发该条微博并追问， " 谁诱的？谁算计了？你想干什么？ " 罗永浩表示，要是说不清楚，将公布录音。 11 月 26 日中午，事件再度升级。罗永浩发布微博表示， " 西贝正在整改，这次跟西贝无关，这次是我和华杉之间的事。华杉这次再跟我 私下道歉已经不管用了，必须公开道歉。 " 罗永浩称， " 今天下午六点之前，如果华杉没有在微博公开道歉，未来中国的市场公关行业应该不会有人再记得华与华了，只记得罗与 华。 " 另外，罗永浩还表示，已经在网上买了华与华的全集。 " 整天被忽悠的中国土老板们，其实赚钱很不容易，也该有人给他们上一点营销防 诈课了。 " 截至发稿，华杉方面尚无公开回应。其微博已开启一键防护模式，无法关注。 罗永浩此次再度 " 发飙 " ，引来大量网 ...

11月24日晚，21财经·南财快讯记者走访西贝广州正佳分店，除了菜品降价，还了解到西贝近期推出多 项优惠活动，包括"实付50赠50"和储值送菜品等，活动全国通用且持续到本月底。在优惠加码之下，西 贝客流量迎来小幅增长。西贝工作人员表示，店内人流"跟之前差不多，有增长一点"。 0:00 ...

特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问 题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。 西贝店长称近40道产品降价 【 齐鲁晚报·齐鲁壹点旗下短视频产品 】 ...

今天（11月23日） 还有网友表示 看起来还不错 登上热搜第一 11月22日，根据此前西贝回应公告中的信息，有媒体前往西贝南京砂之船店探访。 该店当天晚高峰就餐人流旺盛，出现明显排队情况。店长向媒体介绍，近期西贝全国门店菜品降价调改，门店近40道菜品降价，幅度在5%—20%不等。 服务员证实此前媒体报道的西贝全员平均涨薪500元情况属实。 对此 有网友评论 西贝已经算是良心了 回头去尝尝 风波过后,西贝选择用降价和涨薪来重建信 任,都是实招。全国30多道菜品价格平均 下调20%,一线员工全员涨薪。这些举措正 在让消费者重新认可,从新店开业的势头来 看,大家已经给出了积极的回应。#西贝开新 店# #西贝降价# 11-23 10:35 来自北京 z r 7 5 E 首评 � ���� ����� 看起来确实还不错2,回头去尝尝#西贝开 新店# E 11-23 09:15 来自吉林 E r 7 3 老贾这波操作,是把胖东来的"员工至上"学 透了!这年头裁员降薪的新闻听麻了,西贝 倒好,直接给员工涨薪酬, 姜还是老的辣, 西贝37年了，能扛过风波不容易，希望越来 越好! #西贝开新店# #西贝降价# 11-23 10 ...

21世纪经济报道此前报道，记者多次走访西贝广州线下门店，发现十月以来西贝门店内的上座率与前段 时间相比明显回升，工作日晚高峰时期就餐需排队等号。除了菜品降价外，西贝还采取了发百元消费券 等"挽回客流"的措施，西贝线下门店客流量正在逐步恢复。 11月23日，话题"西贝降价"冲上微博热搜第一。 据现代快报报道，11月22日，记者前往西贝南京砂之船店探访。当日西贝门店首日开业，晚高峰就餐人 流旺盛，出现明显排队情况。店长介绍称，近期西贝全国门店产品降价调改，门店近40道产品降价，幅 度在5%—20%不等。对此，有不少网友表示非常支持西贝降价，更有网友表示"西贝很良心"。 0:00 ...

记者丨黎雨桐 编辑丨吴桂兴 11月23日，话题。 此前，有媒体报道称，受"西贝罗永浩风波"相关负面舆论影响，部分西贝门店一线员工遭遇"网暴"，一 些门店甚至每天接到十几通辱骂电话，西贝为员工设立"委屈奖"以表安慰。 对此，西贝公关部回应21世纪经济报道记者："风波发生后，西贝对一线伙伴从9月起平均涨薪500元/人/ 月，对风波期间遭受网暴和极端辱骂的伙伴给予委屈奖补贴，并邀请心理咨询师对部分门店伙伴进行辅 导跟踪。同时，西贝每周在各门店评选"最美西贝人"持续奖励热情服务顾客获得顾客肯定的一线伙 伴。" 此前，西贝曾于9月12日召开1.8万人员工大会，贾国龙在会上宣布将向一线员工发放500元补贴。据记 者了解，该项补贴在9月份就已经到账，10月份转变为奖金收入的一部分，固定保留在一线员工的收入 体系中。 此外，西贝还表示，风波发生后，贾国龙曾在内部明确提出要求："不允许减排班、不允许裁员，店内 没有客人时，店长就带领大家学习、训练。"（） SFC 出品丨21财经客户端 21世纪经济报道 据现代快报报道，11月22日，记者前往西贝南京砂之船店探访。当日西贝门店首日开业，晚高峰就餐人 流旺盛，出现明显排队情况。店长 ...