不仅是元旦当天，许多餐厅在12月31日时就已开始迎接客流高峰。海底捞相关负责人表示，目前北京区域已有近半数门店的跨年夜餐位预订满额，多家门店 的预订量超过100桌。截至12月上旬，北京区域整体预订桌数已近6000桌，与去年同期相比，保持稳定增长。海底捞北京新辰里店经理介绍，跨年当天已接 收约550桌预订，此外，海底捞三里屯SOHO店的跨年预订已订满，该店大堂经理表示，跨年夜的等位可能要一直持续到凌晨三四点。 为迎接客流高峰，餐饮企业已在人员安排和服务上做好准备。海底捞方面表示，海底捞北京门店已提前增加人员配置、储备充足物料，并为等位顾客提供饮 料、零食等服务。节日期间，部分门店还将安排游戏互动、魔术表演等特色活动，营造节日氛围。同时，节日期间将重点关注服务响应速度与顾客满意度， 通过内部协调、错峰引导、周边门店联动等方式，全力应对客流高峰。 随着2026年元旦、春节"双节"临近，北京餐饮市场迎来消费热潮，老字号与连锁品牌均呈现预订火爆、供给升级的热闹景象。数据显示，多家餐饮门店元旦 假期期间餐位预订已基本售罄，部分老字号包间预订提前饱和，海底捞等连锁品牌跨年夜预订量同比稳增，餐饮企业通过人员储备、菜品创新、特 ...

随着2026年元旦、春节"双节"临近，北京餐饮市场迎来消费热潮，老字号与连锁品牌均呈现预订火爆、 供给升级的热闹景象。 数据显示，多家餐饮门店元旦假期期间餐位预订已基本售罄，部分老字号包间预订提前饱和，海底捞等 连锁品牌跨年夜预订量同比稳增，餐饮企业通过人员储备、菜品创新、特色服务等多举措备战客流高 峰。 预订热度飙升 京城餐饮双节预订"燃"起来，多家门店跨年夜可能等位至凌晨。近日，北京商报记者了解到，多家餐饮 品牌已进入"双节服务"模式，不少老字号元旦假期期间的包间预订基本饱和。为了迎接消费者，餐饮品 牌还通过经典菜品回归、创新菜品集中上线、推出花样联名等举措来吸引消费者。 "目前，萃華楼新世界旗舰店的包间、圆桌都已订满，还剩小部分散台可预订，森隆饭庄的包间也已经 处于满员状态。"萃华楼集团王培欣告诉北京商报记者，每年的年底和"双节"期间，老字号的核心场景 还是以家庭聚会、家宴场景为主。 无独有偶，海底捞北京多家门店表示，元旦当天午餐、晚餐高峰期均已订满，今年元旦订餐持续火热， 有消费者提前一个月咨询元旦订餐情况。海底捞太阳宫凯德MALL店大堂经理表示，元旦当天的餐位已 订满，按照以往经验，当天如果现场取号 ...

转自：北京日报客户端 饭店主厨甄建军告诉记者，31晚13个包间前些天就已预订一空，订包间的几乎都是大家庭聚餐，有近七 成都是老顾客。"有些老顾客年年都来我们这儿跨年，最早的提前一个月就来电话预订包间了。"他说。 记者了解到，这些经典菜有的工艺复杂、食材难得，有的则因消费习惯变迁，逐渐淡出日常菜单。如 今，老字号在元旦假期将其重新呈现，摆盘时还会配以说明菜笺，讲述菜品的历史渊源和制作技艺。 位于崇文门新世界百货的老字号萃华楼和森隆饭庄，31日晚上的十几个包间也已经预订一空。为了迎接 新年，森隆饭庄特意准备了十道新菜。饭店大厨将淮扬传统菜手工鱼圆用鲜鸡汤慢煨，温润滋养；南方 冬季时令菜茨菇也被端上餐桌，以浓香肉汁和粉糯茨菇烩制而成，暖身暖心。 新年将至，一批老字号的经典菜将"限时回归"。市民王先生一家是同和居的铁杆粉丝，听说店里"贵妃 鸡"要在元旦假期"复出"，一家人赶忙就给店里打电话预订了餐位。"这道菜我父亲很喜欢，可惜后来吃 不到了，老爷子惦记了好多年，这次一定要带他再去吃一次。" 同春园的"红烧划水"也将在元旦期间限时供应，先煎后烧的技法，既保留江南的细腻口感又融入北方的 醇厚风味，不少老食客都说，忘不了这 ...