一、火了不到一年，牛肋条自助烤肉开始走下坡路了？ 从生烫牛肉米线、渣渣牛肉米线，到潮汕牛肉火锅、鲜切牛肉火锅……最近这一年，牛肉细分赛道的新项目层出不穷，创业风潮更是一波接一波。 去年年底走红的"牛肋条烤肉自助"，靠着人均30~60元牛肋条无限畅吃的低价高质路线，让不少网友争先打卡。 牛肋条自助赛道中最先破圈，也是相对体量更大的"林真真牛肋条放题"，去年年底走红时只有10家店，如今门店数量已经达到近100家。高峰期，林真真 门店每月的销售额突破百万。 连锁品牌加速扩张，市面上也开始接连出现无数主打牛肋条的店铺，相似的品牌名字、相似的品牌调性，几乎一模一样的产品和经营模式，全国各地的牛 肋条自助批量诞生。 但如它的"前辈们"一样：冒烤鸭、生烫牛，火了不到一年，牛肋条自助烤肉的火在逐渐被浇灭。最近一段时间，有一些牛肋条自助烤肉店悄悄倒下。 二手设备回收商狗哥告诉内参君，上半年他收购了一家牛肋条烤肉自助店，门店位于北京六环外，经营面积大约300㎡，但营业时间仅有一个多月。 在狗哥的视频里，他也将牛肋条自助评价为"2025年谁碰谁死的网红项目"，他从二手回收的角度看，直言：牛肋条自助项目从出生起就是为了割韭菜。 "类 ...

来源|21世纪经济报道 烧本烧烤肉门店以"火星探索"为主题，一度极具人气。 据官网信息，2021年5月，"烧本烧"本味烧肉店 在宁波正式开业时，张翰携张柏芝、李治廷等明星好友共同参与了品牌发布会，不少网红、KOL前来助 力。 根据窄门餐眼数据，截至5月27日， 仍有7家烧本烧烤肉门店在营 ，覆盖了5个省份、6座城市，大多聚 集在低线城市。 明星开餐饮，又出事了！ 一纸来自上海铁路运输法院的传票，将演员张翰与烧本烧餐饮公司的资本纠葛推上风口浪尖。 5月26日，法院送达烧本烧(上海)餐饮管理有限公司与张翰等追收未缴出资纠纷一案开庭传票等，将于7 月28日在上海铁路运输法院开庭审理。 曾作为烧本烧品牌"火星烤肉主理人"，张翰多次出镜宣传。 公开资料显示，该公司成立于2021年1月，注册资本1000万元，张翰曾持股10%，并于2023年4月退 出。值得注意的是， 张翰退出该公司时距离后者首次被限制高消费仅隔半年 ，时间线的微妙重叠引发 市场诸多揣测。 该公司关联多起破产拍卖信息，被列入企业经营异常名录 ，并已多次被限制高消费。2023年以来曾 5次 被列为被执行人 ，总金额达到224.92万元。2024年，烧本烧上海 ...

明星开餐饮，又出事了！ 一纸来自上海铁路运输法院的传票，将演员张翰与烧本烧餐饮公司的资本纠葛推上风口浪尖。 5月26日，法院送达烧本烧(上海)餐饮管理有限公司与张翰等追收未缴出资纠纷一案开庭传票等，将于7月28日在上海铁路运输法院开庭审理。 曾作为烧本烧品牌"火星烤肉主理人"，张翰多次出镜宣传。 天眼查显示，该公司成立于2021年1月，注册资本1000万元，张翰曾持股10%，并于2023年4月退出。值得注意的是，张翰退出该公司时距离后者首次被限 制高消费仅隔半年，时间线的微妙重叠引发市场诸多揣测。 该公司关联多起破产拍卖信息，被列入企业经营异常名录，并已多次被限制高消费。2023年以来曾5次被列为被执行人，总金额达到224.92万元。2024 年，烧本烧上海也被申请破产审查。若法院认定张翰存在出资瑕疵，其或将面临补缴出资及连带赔偿责任。 烧本烧烤肉门店以"火星探索"为主题，一度极具人气。据官网信息，2021年5月，"烧本烧"本味烧肉店在宁波正式开业时，张翰携张柏芝、李治廷等明星 好友共同参与了品牌发布会，不少网红、KOL前来助力。 根据窄门餐眼数据，截至5月27日，仍有7家烧本烧烤肉门店在营，覆盖了5个省份、 ...

明星开餐饮，又出事了！ 一纸来自上海铁路运输法院的传票，将演员张翰与烧本烧餐饮公司的资本纠葛推上风口浪 尖。 5月26日，法院送达烧本烧(上海)餐饮管理有限公司与张翰等追收未缴出资纠纷一案开庭传票 等，将于7月28日在上海铁路运输法院开庭审理。 | | 股东 | 最新 2023-04-25 | 2021-01-12 | | --- | --- | --- | --- | | 注册资本 | | 1000.0000万元 | 1000.0000万元 | | | | 不变 | 不变 | | | | 持股比例:55.0000% | 持股比例:55.0000% 新进 | | 阮顺 | | 搏平 | ↑ 上升55.0000% | | 阮 自然人股东 | | 认缴出资额：550.0000万元 | 认缴出资额：550.0000万元 | | | | 不变 | ↑ 增加550.0000万元 | | | | 持股比例:25.0000% | 持股比例:25.0000% 新进 | | 李妮 | | 持平 | ↑ 上升25.0000% | | 种 自然人股东 | | 认缴出资额：250.0000万元 | 认缴出资额：250.0000万元 ...

以下文章来源于零售圈 ，作者漾晴 零售圈 . 让大部分零售老板看见未来零售 市场拭目以待。 文 ｜ 漾晴 来源｜ 零售圈（ID： retailsphere） 封面来源 ｜ Unsplash 五一假期期间，杭州西湖银泰百货内，一家名为 "拾㧚耍· SCHWASUA "的面包店悄然开业。店内，黑麦蔓越莓标价 5.8 元、白芝麻海盐卷 6.8 元、小熊 面包 8.8 元，即便是大包法棍也不过 20 余元——这些贴着"海底捞旗下烘焙品牌"标签的高性价比产品，迅速吸引了消费者和业界的目光。 这并非海底捞首次跨界尝试。从启动 "红石榴计划"至今，这家火锅巨头已孵化了包括焰请烤肉铺子、小嗨火锅、小嗨爱炸等在内的 13 个子品牌，覆盖烤 肉、炸鸡、麻辣烫等多个品类，累计开设门店 74 家。但市场仍危机潜伏，火锅市场增速腰斩、主品牌翻台率低迷。红石榴计划被视作海底捞应对增长瓶 颈的"自救"方案——通过内部裂变、师徒制、跨品牌管理维持人才活力，以供应链优势切入高频低价赛道。然而，烘焙行业年关店率高企，新品牌间协同 性薄弱，这场"广撒网"式的扩张能否在面包店的烟火气里占居一隅，市场拭目以待。 高端设计，亲民价格 "拾㧚耍· SCH ...

Core Insights - The bakery brand "拾 耍·SCHWASU," owned by Haidilao, opened its first store in Hangzhou, attracting significant customer interest during the May Day holiday [1][3] - The store offers nearly 20 types of bread, primarily common varieties, with prices mostly under 20 yuan, appealing to a broad customer base [2][3] - Haidilao's expansion into the bakery sector is part of a strategy to diversify its offerings and capture additional market segments, including breakfast and afternoon tea [3][4] Company Overview - "拾 耍·SCHWASU" is positioned as Haidilao's first bakery brand, leveraging the company's existing customer base and brand recognition [1][3] - The store features a modern design and a circular purchasing area, enhancing the shopping experience for customers [1][2] - Haidilao has previously ventured into various food sectors, including barbecue and hot pot, indicating a broader strategy of brand diversification [3][4] Product Offering - The bakery offers a range of products, including popular items like croissants and sea salt rolls, with some items priced as low as 5.8 yuan [2][3] - Special promotions, such as membership discounts and bundled offers, are in place to attract customers and encourage repeat visits [2][3] Market Context - The bakery industry is characterized by intense competition, particularly in Hangzhou, where numerous brands are vying for market share [3][4] - Haidilao's revenue for the previous year reached 42.755 billion yuan, with a year-on-year growth of 3.1%, indicating the company's overall financial health [3] - The introduction of "拾 耍·SCHWASU" aligns with Haidilao's "Red Pomegranate Plan," aimed at enhancing synergy with its main brand and launching new sub-brands [4]