在消费需求不断升级的当下，传统餐饮品牌的创新转型成为行业发展的关键命题。作为老北京炸酱面的代表品牌，近期，方砖厂69号炸酱面凭借一款冰淇淋 火爆"破圈"，为传统餐饮的可持续发展提供了新的思路。 洞察消费趋势 创新产品破局 年轻消费群体不再满足于单纯的味觉享受，对新奇体验、情感共鸣的需求愈发强烈。"既要好吃，更要好玩"已成为新消费时代的显著特征。 基于这样的市场洞察，方砖厂69号炸酱面推出的炸酱面冰淇淋，以创新产品实现品牌战略升级。这款创意甜品巧妙解构炸酱面的经典元素，选用绵密丝滑的 北海道牛乳化作"面条"，醇厚香浓的巧克力酱模拟"炸酱"，酸甜可口的山楂丝当作"胡萝卜丝"，Q弹软糖变身"黄瓜条"，就连"蒜瓣"也由巧克力精心雕琢而 成。看似天马行空的组合，实则经过精准的口味调配与质感设计，让消费者在品尝冰淇淋时，仿佛在舌尖重现一碗地道的老北京炸酱面。 "推出这款产品，是品牌年轻化战略的重要布局。"方砖厂69号炸酱面品牌市场总监蒋盼盼在接受记者采访时表示，"我们希望通过这种跨界融合，打破年轻 人对方砖厂品牌'传统、老旧'的刻板印象，让品牌更贴近年轻潮流，融入年轻人的社交场景。" 炸酱面冰淇淋的热销，不仅得益于产品创 ...

在新消费浪潮中，如何让"百年老字号"活在当下、走向未来，正成为摆在众多老字号品牌面前的一道必答题。 2024年6月13日，国家发展改革委等部门印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，提出要充分挖掘中华老字号 与非遗资源的消费潜力，助推形成稳定的消费增长支撑。这一顶层设计为老字号打开了转型升级的政策窗口。 2025年6月9日，北京市印发的《扩大时尚消费专项行动方案》亦明确强调，要激发"国潮"品牌活力，鼓励老字号以创新场景 和融合产品实现品牌焕新。面对年轻消费群体的审美变化与消费偏好重构，老字号不再是一成不变的"博物馆藏品"，而是融 入日常生活的"流行单品"。 在这一背景下，本版聚焦老字号如何在守住文化根脉的同时通过产品创新与体验革新，拓展实现"常青"的路径。 老品牌再出发 三元牛奶开启"鲜"体验 本报记者 于 芳 □ 王琦琛 近年来，三元食品持续推出符合当代消费趋势的创新饮品，突出"鲜""健康""个性化"等关键词，力图在消费者心中重塑乳品的 角色边界。 其中，最具代表性的尝试之一，是三元食品与同为北京老字号的六必居联名推出的"二八酱奶茶"。其核心基底"二八酱"由20% 芝麻酱与80%花生酱调配而成，既 ...

北京商报讯（记者 郭缤璐）6月21日，在方砖厂69号炸酱面夏至面宴暨二十四节气菜码夏季品鉴会上，方砖厂69号炸酱面宣布将二十四节气理念融入菜码设 计，推出基于二十四节气的定制化菜码，满足不同消费者的口味需求。目前，方砖厂69号炸酱面菜码种类丰富至13种。 为缓解暑期客流压力，方砖厂69号炸酱面提前增配后厨人手与服务人员，引入打包自提、拼桌接待模式提升翻台效率，并通过每周服务培训强化点餐、结账 流程的标准化。数据显示，消费者续面率近30%，仅腊八蒜月消耗量即达15吨。 截至目前，方砖厂69号炸酱面已有30家直营店，除热门景点外，商圈、社区也都有布局。今年主要开店策略是在巩固现有区域的基础上，进一步拓展市场， 计划在北京再开10—20家门店，重点关注人口密集、消费活力高的新兴商圈以及大型成熟社区 。 方砖厂69号炸酱面董事长马俊杰表示，在制作工艺上，方砖厂69号炸酱面坚持传统手工制作，90分钟现熬酱、8道工序手擀面，让消费者品尝到地道京味的 同时，也感受到品牌对品质的坚守。此次将二十四节气理念融入配菜设计上，通过时令食材的季节性组合，既延续"不时不食"的饮食哲学，又为消费者带来 新鲜感。 暑期将至，北京商报记者也 ...