美团方面表示，接下来将携手餐饮商户重点探索可追溯供应链、全透明运营，并建设"食安大数据"。入 驻商家不管是自供原材料，还是从美团全品类餐饮供应链平台快驴进货，都会加入到供应链全链管理及 追溯体系；日常运营中，商家需要通过食安日记、明厨亮灶直播、餐食封签技术等，提高外卖食品的可 追溯性和透明度；美团将从多个维度为商家生成"食品安全指数"，共同将该指数纳入店面的运营考核标 准中，用数据帮助商家改善运营细节，共享经验。 此前，美团表示未来3年将向餐饮行业整体投入1000亿元，包括投入更多硬件补贴和流量扶持，对线上 接入透明厨房、阳光厨房的商家进行支持等，今年内预计将在全国范围内拓展至20万家门店开通"明厨 亮灶"直播。 编辑 唐峥 校对 穆祥桐 在亮马河附近的"浣熊厨房"示范区的鲜芋仙店铺里，店员制作甜品期间，熬煮、配料、制作、打包全过 程画面都被智能摄像头记录，并实时上传在现场的明厨亮灶大屏幕上，同一时刻，用户在手机上也能看 到每个细节；在东直门"浣熊食堂"，德克士店长在午高峰后完成了一次清洁，现场图片和动作也被记录 在"食安日记"，上传到美团外卖App，后台也会显示1小时内点击查阅的用户数。 截至6月30日，" ...

消费者既可以在店铺页面中进入"明厨亮灶"观看直播，也可在"浣熊食堂"专题页面上，集中观看所有页 面的全天候直播。不少消费者在"浣熊食堂"的消费者评价页面反馈"食材好""自己的订单自己看着店员 制作打包，很踏实""可放心下单"等。而用户对商家和平台的信任度持续提高，也带动了复购率良性提 升。 其实，早在今年初南都记者就报道过北京望京地区的"浣熊食堂"上线。商家入驻浣熊食堂时，可在平台 上线独立门店，消费者进入商家线上门店下单，商家接单、骑手送单方式与普通外卖无异。消费者还能 够在浣熊食堂同时下单多个商家的餐品，实现跨店购买。倘若一笔订单购买了多家店铺的餐品，订单将 由浣熊食堂店内工作人员统一打包，骑手一单取送。与普通外卖比，骑手工作量不变，配送费不变，顾 客一笔订单配送费能吃到更多菜品。 未来三年建成1200家"浣熊食堂" 南都记者了解到，截至6月30日，"浣熊食堂"上线已经大半年，在北京等地已实际投入运营10家门店， 累计已超过100多个品牌餐饮加入探索，共服务数十万消费者。美团方面宣布，未来三年，美团将通过 1200座"浣熊食堂"，帮助超过上万餐饮商家实现"明厨亮灶"的品质升级，进一步建设完善全行业的食品 ...

然而，在看到成绩的同时，我们也要清醒地认识到，食材供应链仍面临诸多挑战。食品安全问题始终是 悬在食材行业头上的达摩克利斯之剑。从农田到餐桌，食材要经过多个环节，任何一个环节出现问题， 都可能引发食品安全危机。这就要求企业必须加强质量管控，建立完善的食品安全追溯体系，从源头把 控食材质量，确保消费者能够吃得放心。此外，随着环保意识的增强，食材供应链的绿色化发展也成为 必然趋势。企业需要在包装、运输、仓储等环节采取环保措施，减少对环境的影响，实现可持续发展。 ETOMARKETS认为一季度食材供应链的稳健开局为行业发展奠定了良好基础，但要实现持续繁荣，还 需各方共同努力，不断优化供应链管理，提升产品质量与服务水平，积极应对各种挑战，才能让食材供 应链在经济发展的浪潮中行稳致远，为消费者提供更加优质、安全、便捷的食材供应服务。 中国物流与采购联合会公布的一季度食材供应链运行数据，犹如一颗定心丸，让市场参与者对食材行业 的前景充满期待。2.74万亿元的食材消费市场规模与2.98%的同比增长率，以及1.76万亿元的食材流通 规模与3.17%的同比增长率，这些数字背后，是经济回升向好与政策红利释放的有力支撑，也是食材市 ...

绿色种植，安全放心 江苏农垦农田多位于江淮平原等地区，土壤含有多种矿物质和微量元素，土层深厚，保水保肥能力强， 为水稻生产提供了充足的养分。在这里，水稻灌溉水源来自长江、淮河等水系，水质清澈、无污染且水 量充沛，能够满足水稻不同生长阶段的用水需求。江淮平原属于亚热带季风性气候，四季分明、光照充 足，水稻生长季内温度、湿度等条件适宜，有利于水稻的光合作用和干物质积累。依托百万亩的绿色食 品原料标准化生产基地优势，苏垦米业秉承"好大米是种出来的"绿色质量安全理念，通过统一作物品种 布局、统一生产资料供应、统一农艺栽培措施、统一机械化作业、统一病虫害防治、统一产品购销 等"六统一"管理手段，实现了"生产可记录，信息可查询，流向可追踪，责任可追究"的现代化食品安全 追溯体系，构建了"绿色均质化原粮"品牌影响力。张丹姜怡 苏垦米业作为全国首批、江苏唯一的优质稻米全产业链"链主"企业，始终坚持"好大米是精细化管控出 来的"原粮管理理念，从育秧、插秧、施肥、病虫害防治到收割，每个环节都有严格规范的操作流程， 保证了水稻生长的一致性和稳定性。苏垦米业坚持优粮优收、优粮优储、优粮优加，在水稻收割季，通 过稻谷保鲜保质收购以及智 ...