Core Viewpoint - The article emphasizes the necessity of transparency in the food delivery industry, highlighting consumer demands for food safety and traceability as essential for survival in the market [4][5][6]. Group 1: Consumer Expectations - Consumers are increasingly skeptical about food safety, leading them to prefer well-known brands and higher-priced meals that they perceive as more reliable [2][4]. - There is a growing demand for transparency, with consumers wanting to see the entire food preparation process and trace the source of ingredients [4][5]. Group 2: Industry Response - The concept of "transparent kitchens" is being promoted as a solution to food safety issues, allowing consumers to observe food preparation in real-time [3][6]. - The integration of digital technology in the food industry, such as "Internet + Transparent Kitchen," is being adopted to enhance food safety and regulatory oversight [3][6]. Group 3: Innovations in Food Delivery - Meituan's "Raccoon Kitchen" initiative allows users to experience real-time monitoring of food preparation and ensures food safety through strict packaging and traceability [5][6]. - The initiative aims to standardize non-dine-in food delivery, addressing safety concerns that have been prevalent in the industry [6][7]. Group 4: Regulatory Support - The Chinese government is actively promoting the "Internet + Transparent Kitchen" model as part of its guidelines for improving food safety in the restaurant industry [3][6]. - Local governments are also developing standards and regulations for non-dine-in food delivery to enhance food safety and consumer trust [6].

近日美团上线"浣熊食堂"，打造明厨亮灶、供应链追溯和标准化管理的"外卖集合店"。与传统美食城业 态相比，浣熊食堂对入驻商家进行统一管理，消费者可实时观看后厨直播，满足对食品安全和监管透明 化的要求。当外卖行业走过增长期，平台正从"流量分配者"转向"生态共建者"，推动外卖行业走向高质 量竞争。 .. . ... 放心外卖 · 0 · .... o a 浣熊食堂 ill 看后厨直播点外卖 7月8日中午，在北京市朝阳区亮马桥附近工作的市民小唐打开美团外卖App，随手点进附近的鲜芋仙亮 马桥店，"明厨亮灶"直播吸引了她的注意。点击店铺头像进入直播间，小唐看到厨房工作区实时直播画 面：店员戴着帽子和口罩在店内各处走动忙碌，熬煮、配料、制作、打包，制作甜品的全过程都被拍摄 得一清二楚。 "这家店有后厨直播，锅碗瓢盆和操作台都挺干净。"小唐觉得有趣，又推荐给了几位同事，"夏天吃东 西尤其担心不卫生不安全，能看到后厨环境的也可以更放心些。" 据了解，这家店铺位于浣熊食堂亮马桥店，这也是美团线下投资建设的集中式外卖厨房，除鲜芋仙外还 有真功夫、老乡鸡等十几个档口。入驻商家全部使用统一提供的明厨亮灶系统，营业时间内全过程都实 时 ...

美团能否通过"浣熊食堂"项目，成功破局外卖行业红海竞争，并引领本地生活服务行业的转型升级？这一问题，关乎着单个行业的发展，更将为整个消费 服务产业的未来走向提供重要参考。 浣熊食堂，并非一个简单的外卖档口集合店，而是美团深思熟虑后的战略布局，旨在巩固其本地生活服务领域的生 态壁垒，并探索新的盈利模式。 2024年，中国外卖市场增速降至8.7%（艾媒咨询数据），用户规模达6.78亿，渗透率逼近50%（智通财经），增长空间日益收窄。面对日趋激烈的存量市 场竞争，美团选择从线上流量平台向线下实体场景拓展，以"浣熊食堂"项目正式切入线下餐饮集合店赛道。 7月1日，首批10家"浣熊食堂"门店在北京落 地，美团雄心勃勃地计划未来三年内在全国布局1200家。 不同于传统外卖平台单纯的流量中介角色，"浣熊食堂"模式下，美团直接参与线下运营，构建起从场地管理、商家服务到用户体验的全闭环生态。入驻商 家只需携带冰箱、厨具和食材，场地装修、设备维护等基础设施均由美团统一配置，大幅降低了中小餐饮商家的运营门槛，据美团内部测算，初期投入成 本可降低40?0%。 值得关注的是，美团6月闪购数据显示，运动鞋服类目成交额同比增长210%，客 ...

2025 年 07 月 06 日 批发和零售贸易行业研究 买入（维持评级） 行业周报 证券研究报告 国金证券研究所 分析师：赵中平（执业 S1130524050003） zhaozhongping＠gjzq.com.cn 分析师：许孟婕（执业 S1130522080003） xumengjie＠gjzq.com.cn 联系人：王译 wangyi9@gjzq.com.cn 上周(2025/06/30-2025/07/04)上证指数、深证成指、沪深 300、恒生指数、恒生科技指数分别+1.40%、+1.25%、 +1.54%，-1.52%、-2.34%，商贸零售(申万) -0.16%，板块对比来看，商贸零售板块上周涨幅在 9 个申万大消费 一级行业板块中位列第 8。 永辉将首次举办"717 好吃节"，即时零售竞争再度升级 核心观点 线下：7 月 1 日，永辉超市正式预告其 2025 年度重磅品牌活动——"717 好吃节"即将开启。本次活动将于 7 月 9 日正式拉开帷幕，并持续至 7 月 20 日。永辉超市 CMO 佘咸平强调："717 好吃节是永辉从'货架逻辑'向'生 活方式逻辑'跃迁的关键一步。全面学习与对标 ...

记者亲历了这场补贴风暴：7月5日中午，淘宝闪购发放大量"满25减21""满16减16"大额券包，券包总值约百元。随后美团也迎战，7月5日晚间，记者抢到了 美团发放的5张外卖配送免单券和5张到店自取免单券，均为茶饮店的奶茶、咖啡等产品，包括茶百道、蜜雪冰城、沪上阿姨、益禾堂等品牌，但大部分订单 截至7月5日晚23：59到期。 "美团崩了"——7月5日晚间，这个突然登上热搜话题。原来是美团突然发放大量优惠券，使得美团APP的用户访问量超过了历史峰值，北京、上海等城市的 用户订单量以惊人速度攀升，导致了美团服务器短暂限流。 7月5日晚上八九点，经营中式汉堡店的章先生正忙于晚餐高峰，品牌总部的紧急通知突然弹出"预计美团外卖会增幅10%—20%"。晚上11点多，原本准备打 烊的门店里，外卖订单打印机已吐出厚厚一摞预订单，时间跨度从次日上午延续至后天傍晚。章先生在店里忙到半夜，提前将这些订票进行梳理和排列，方 便员工第二天按订单制作。 章先生对《中国经营报》记者感叹道："现在薅羊毛的人太多了。" 美团迎战外卖大战 真正的商战就是如此朴实无华。 距离几个月前京东外卖和淘宝闪购（包括饿了么，6月23日饿了么、飞猪已经并入阿里 ...

每经记者｜黄宗彦 每经编辑｜魏官红 近日，网易与腾讯两家游戏巨头相继公布了2025年暑期未成年人游戏限玩实施细则。 根据网易游戏《2025年暑期未成年人游戏限玩日历》，未成年人仅可在每周五、六、日20时至21时登录 游戏，整个暑假累计可游戏时长限制在27小时内；腾讯游戏在"2025年暑期未成年人保护专项行动"中， 除了时间限制，还新增"游戏临时开关"功能，并上线"家长自助下发人脸识别"技术，以强化身份核验。 这是企业对其合规主体责任的践履，亦是主动塑造负责任品牌形象的举措。对未成年人游戏行为的规 约，契合消费者对企业履行社会责任的普遍期待，能有效建立消费者认同。它精准回应了社会痛点，以 技术赋能家长协同，重塑行业认知，强化品牌公信力。 7月1日，美团宣布，未来三年将在全国各地投资建设1200家"浣熊食堂"，帮助超过万家餐饮商家实现放 心外卖的品质升级，建设好餐饮外卖的食品安全基础设施。美团表示，"浣熊食堂"是美团"食品安全行 业共建计划"的一部分，未来还会有更多的创新服务和产品陆续和大家见面。据悉，自2024年12月24日 试点以来，"浣熊食堂"已在北京、杭州等地运营了10家门店。 点评：美团通过布局1200 ...

美团方面表示，接下来将携手餐饮商户重点探索可追溯供应链、全透明运营，并建设"食安大数据"。入 驻商家不管是自供原材料，还是从美团全品类餐饮供应链平台快驴进货，都会加入到供应链全链管理及 追溯体系；日常运营中，商家需要通过食安日记、明厨亮灶直播、餐食封签技术等，提高外卖食品的可 追溯性和透明度；美团将从多个维度为商家生成"食品安全指数"，共同将该指数纳入店面的运营考核标 准中，用数据帮助商家改善运营细节，共享经验。 此前，美团表示未来3年将向餐饮行业整体投入1000亿元，包括投入更多硬件补贴和流量扶持，对线上 接入透明厨房、阳光厨房的商家进行支持等，今年内预计将在全国范围内拓展至20万家门店开通"明厨 亮灶"直播。 编辑 唐峥 校对 穆祥桐 在亮马河附近的"浣熊厨房"示范区的鲜芋仙店铺里，店员制作甜品期间，熬煮、配料、制作、打包全过 程画面都被智能摄像头记录，并实时上传在现场的明厨亮灶大屏幕上，同一时刻，用户在手机上也能看 到每个细节；在东直门"浣熊食堂"，德克士店长在午高峰后完成了一次清洁，现场图片和动作也被记录 在"食安日记"，上传到美团外卖App，后台也会显示1小时内点击查阅的用户数。 截至6月30日，" ...

Core Viewpoint - The article discusses the competitive landscape of instant retail, highlighting Meituan's strategic shift from online to offline operations through the launch of "Raccoon Canteen" and its implications for the supply chain and business models in the food delivery industry [1][5][11]. Group 1: Meituan's Raccoon Canteen - Meituan officially launched "Raccoon Canteen" in July, with plans to open 1,200 locations nationwide over the next three years, following a trial phase that began in December [2]. - The operational model of Raccoon Canteen resembles a food delivery hub, allowing consumers to order from multiple vendors through Meituan's platform without dine-in options [2]. - Meituan emphasizes a non-self-operated model, focusing on providing a platform for various food vendors while ensuring compliance with food safety standards [2][4]. Group 2: Supply Chain Integration - Meituan aims to enhance transparency in food sourcing with features like "Food Safety Diary," allowing consumers to trace the supply chain from source to table [3]. - The company plans to offer comprehensive supply chain services through its platform "Fast Donkey Procurement," connecting vendors with over 200 food suppliers for direct sourcing [6][7]. - This supply chain strategy aligns with industry trends, as competitors like JD.com also focus on supply chain optimization as a core business model [8][10]. Group 3: Competitive Landscape - The competition between Meituan and JD.com is intensifying, with JD.com confirming its entry into the hospitality sector and planning to offer supply chain services to optimize costs [9][10]. - JD.com is also launching its own food service infrastructure, indicating a shift towards innovative business models that prioritize food safety and cost efficiency [10]. - The ongoing competition is not merely about pricing but involves innovation in business models and supply chain management [11]. Group 4: Additional Initiatives - Meituan is expanding its offerings with the launch of a discount supermarket project named "Happy Monkey," set to open in August, which will also rely on a robust supply chain [13]. - The company is implementing a pension insurance subsidy plan for delivery riders, aiming to enhance worker welfare and address fatigue issues [13].

外卖行业从"拼价格"转向"拼品质"。 近期，美团宣布正式推出"浣熊食堂"。从美团的官方介绍来看，浣熊食堂是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施，以线下投资建设的集中式外卖 厨房为基础，以"全程可视可追溯"为运营原则，延伸至餐饮全链条，联合商家共同保障食品安全。 截至目前，浣熊食堂已经在北京、杭州等地运营了10家门店，吸引老乡鸡、德克士、全聚德、云海肴等上百个餐饮品牌入驻，共同服务了数十万消费者。 更值得关注的是，美团宣布，未来三年将在全国投资建设1200家浣熊食堂，帮助超万家餐饮商家完成品质升级。 那么，浣熊食堂究竟是什么？它又如何重塑消费者对外卖的信任？ 外卖新物种 需要强调的是，浣熊食堂并非美团自营的餐饮外卖品牌，而是由平台下场自建、运营的"集中式外卖基础设施"。从本质上看，美团是高标准场地的提供者 与管理方，打造了一个聚合多个品牌外卖档口的"放心厨房集合店"，不过多干预商家自主经营。 经过半年试点，浣熊食堂探索出一套"从产地到餐桌"可视、可溯的模式，初步构建了全链路、可追溯、全透明的放心外卖体系。 首先，硬件高标准。在场地建设上，浣熊食堂内的下水、排烟、排污等系统都按照国家要求设置，为商家提供"拎包 ...

文 | 潮涌社，作者 | 苏苏，编辑 | kiki 美团又在外卖业务上有新动作，7月1日美团宣布三年将建成1200家"浣熊食堂"，发力品质食堂。 浣熊食堂直击幽灵厨房痛点，以集中式外卖厨房为基础，全程供应链可追溯，且消费者可查看食品制作的全流程。 淘宝紧随其后，7月2日宣布淘宝闪购将在12个月内直接补贴消费者和商家共500亿。 补贴方式简单直接，例如发放大额红包、免单卡、官方补贴一口价商品等。淘宝文案最后直接呼吁"淘宝闪购，点外卖更优惠！" 这是两家巨头在外卖领域的最新动作，而外卖又是即时零售的兵家必争之地。这场即时零售之战已进入白热化阶段。 此前6月底，各大巨头也动作频频。6月23日阿里宣布饿了么、飞猪并入电商事业群。 同日，美团宣布收缩优选业务，要全面拓展即时零售业务，旗下小象超市要覆盖所有一二线城市。 京东继外卖行业后，又宣布要进军酒旅、白酒、家装行业。 这些业务看似毫不相关，实际上都表明了各大巨头背后同样的战略意图，那就是打造一个涵盖吃饭、购物、酒旅全方面业务的超级APP。 此前已经持续了几个月的外卖大战，只是这个战略的前奏。各家献上百亿补贴，拼杀外卖订单，实则是在用外卖打开流量入口，抢夺用户习惯。 ...