Core Viewpoint - The article emphasizes the necessity of transparency in the food delivery industry, highlighting consumer demands for food safety and traceability as essential for survival in the market [4][5][6]. Group 1: Consumer Expectations - Consumers are increasingly skeptical about food safety, leading them to prefer well-known brands and higher-priced meals that they perceive as more reliable [2][4]. - There is a growing demand for transparency, with consumers wanting to see the entire food preparation process and trace the source of ingredients [4][5]. Group 2: Industry Response - The concept of "transparent kitchens" is being promoted as a solution to food safety issues, allowing consumers to observe food preparation in real-time [3][6]. - The integration of digital technology in the food industry, such as "Internet + Transparent Kitchen," is being adopted to enhance food safety and regulatory oversight [3][6]. Group 3: Innovations in Food Delivery - Meituan's "Raccoon Kitchen" initiative allows users to experience real-time monitoring of food preparation and ensures food safety through strict packaging and traceability [5][6]. - The initiative aims to standardize non-dine-in food delivery, addressing safety concerns that have been prevalent in the industry [6][7]. Group 4: Regulatory Support - The Chinese government is actively promoting the "Internet + Transparent Kitchen" model as part of its guidelines for improving food safety in the restaurant industry [3][6]. - Local governments are also developing standards and regulations for non-dine-in food delivery to enhance food safety and consumer trust [6].

近日美团上线"浣熊食堂"，打造明厨亮灶、供应链追溯和标准化管理的"外卖集合店"。与传统美食城业 态相比，浣熊食堂对入驻商家进行统一管理，消费者可实时观看后厨直播，满足对食品安全和监管透明 化的要求。当外卖行业走过增长期，平台正从"流量分配者"转向"生态共建者"，推动外卖行业走向高质 量竞争。 .. . ... 放心外卖 · 0 · .... o a 浣熊食堂 ill 看后厨直播点外卖 7月8日中午，在北京市朝阳区亮马桥附近工作的市民小唐打开美团外卖App，随手点进附近的鲜芋仙亮 马桥店，"明厨亮灶"直播吸引了她的注意。点击店铺头像进入直播间，小唐看到厨房工作区实时直播画 面：店员戴着帽子和口罩在店内各处走动忙碌，熬煮、配料、制作、打包，制作甜品的全过程都被拍摄 得一清二楚。 "这家店有后厨直播，锅碗瓢盆和操作台都挺干净。"小唐觉得有趣，又推荐给了几位同事，"夏天吃东 西尤其担心不卫生不安全，能看到后厨环境的也可以更放心些。" 据了解，这家店铺位于浣熊食堂亮马桥店，这也是美团线下投资建设的集中式外卖厨房，除鲜芋仙外还 有真功夫、老乡鸡等十几个档口。入驻商家全部使用统一提供的明厨亮灶系统，营业时间内全过程都实 时 ...

外卖行业从"拼价格"转向"拼品质"。 近期，美团宣布正式推出"浣熊食堂"。从美团的官方介绍来看，浣熊食堂是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施，以线下投资建设的集中式外卖 厨房为基础，以"全程可视可追溯"为运营原则，延伸至餐饮全链条，联合商家共同保障食品安全。 截至目前，浣熊食堂已经在北京、杭州等地运营了10家门店，吸引老乡鸡、德克士、全聚德、云海肴等上百个餐饮品牌入驻，共同服务了数十万消费者。 更值得关注的是，美团宣布，未来三年将在全国投资建设1200家浣熊食堂，帮助超万家餐饮商家完成品质升级。 那么，浣熊食堂究竟是什么？它又如何重塑消费者对外卖的信任？ 外卖新物种 需要强调的是，浣熊食堂并非美团自营的餐饮外卖品牌，而是由平台下场自建、运营的"集中式外卖基础设施"。从本质上看，美团是高标准场地的提供者 与管理方，打造了一个聚合多个品牌外卖档口的"放心厨房集合店"，不过多干预商家自主经营。 经过半年试点，浣熊食堂探索出一套"从产地到餐桌"可视、可溯的模式，初步构建了全链路、可追溯、全透明的放心外卖体系。 首先，硬件高标准。在场地建设上，浣熊食堂内的下水、排烟、排污等系统都按照国家要求设置，为商家提供"拎包 ...

在数字经济蓬勃发展的当下，新业态新模式如雨后春笋般不断涌现，为各行业带来了全新的变革与机 遇。近期，美团试水的"浣熊食堂"项目备受关注，其作为一种创新的食品安全基础设施，致力于做商家 经营小帮手的角色，正悄然改变着餐饮外卖行业的格局，为消费者带来了全新的体验，也为行业发展探 索出了一条新路径。 浣熊食堂亮马桥店 创新模式首先立足于"互联网+明厨亮灶" 在美团"浣熊食堂"亮马桥店现场，相关业务负责人介绍，"浣熊食堂"是美团投入资金和人力，深度参与 餐饮上下游建设探索的成果。其核心目标是通过"互联网 + 明厨亮灶"模式，带动越来越多的餐饮商家共 同参与，构建更透明的餐饮外卖供给体系，让消费者下单更加放心。 视频监控全方位 与传统外卖店不同，"浣熊食堂"最显著的特征是"店长食安日记"板块。在这里，每日商家的进货清单、 餐品加工、成品制作、午间巡检、晚间清洁等关键监督环节都会详细展示。例如，消费者可以清晰看到 当天所点餐品食材的来源，从蔬菜的产地到肉类的供应商，每一个细节都一目了然。这种透明化的展 示，极大地增强了消费者对餐品质量和安全的信心。 "视频厨房"让消费者看 得见，更放心 供安全食材 值得一提的是，"浣熊食 ...

从2024年12月24日首店落地望京至今的半年时间里，美团旗下线下外卖店浣熊食堂已经在北京开设了9 个门店，杭州门店也即将开幕。 作为一个共享厨房项目，浣熊食堂旨在通过共享资源和降低成本，为餐饮品牌提供"明厨亮灶 阳光厨 房"的高品质外卖基础设施。目前，浣熊食堂已有全聚德、老乡鸡、云海肴等品牌入驻。 艾瑞咨询发布的统计数据显示，2015年至2024年，中国餐饮外卖市场规模从2015年的1250亿元升至2024 年的1.5万亿元，年复合增长率（CAGR）高达28%，外卖对整体餐饮行业的渗透率从2015年的4%大幅 提升至2024年的26%，呈现出爆发式增长态势。外卖用户规模达5.92亿人，占网民整体的53%，外卖服 务已成为超半数中国网民日常生活的刚需。 但这个过程中，外卖的食品安全和产品质量问题，仍然问题重重。为了进一步提高外卖产品质量，2025 年以来，美团宣布大力推动"明厨亮灶 阳光厨房"。未来3年，美团外卖将向餐饮行业整体投入1000亿 元，包含推动"明厨亮灶"新覆盖20万家店。同时引入人工智能，着力打造智能化食品安全防控体系，对 后厨关键环节实现7×24小时智能监测，打消人们对"不敢点纯外卖店餐食"的 ...

消费者既可以在店铺页面中进入"明厨亮灶"观看直播，也可在"浣熊食堂"专题页面上，集中观看所有页 面的全天候直播。不少消费者在"浣熊食堂"的消费者评价页面反馈"食材好""自己的订单自己看着店员 制作打包，很踏实""可放心下单"等。而用户对商家和平台的信任度持续提高，也带动了复购率良性提 升。 其实，早在今年初南都记者就报道过北京望京地区的"浣熊食堂"上线。商家入驻浣熊食堂时，可在平台 上线独立门店，消费者进入商家线上门店下单，商家接单、骑手送单方式与普通外卖无异。消费者还能 够在浣熊食堂同时下单多个商家的餐品，实现跨店购买。倘若一笔订单购买了多家店铺的餐品，订单将 由浣熊食堂店内工作人员统一打包，骑手一单取送。与普通外卖比，骑手工作量不变，配送费不变，顾 客一笔订单配送费能吃到更多菜品。 未来三年建成1200家"浣熊食堂" 南都记者了解到，截至6月30日，"浣熊食堂"上线已经大半年，在北京等地已实际投入运营10家门店， 累计已超过100多个品牌餐饮加入探索，共服务数十万消费者。美团方面宣布，未来三年，美团将通过 1200座"浣熊食堂"，帮助超过上万餐饮商家实现"明厨亮灶"的品质升级，进一步建设完善全行业的食品 ...

会议强调，网络餐饮平台企业要强化合规经营管理，提升依法合规经营水平，促进平台经济健康发展。 一是加强合作商监督管理。重点清理不公平不合理条款，充分尊重商户自主定价权，切实保障商户合法 权益；督促合作商依法依规开展商业活动，确保市场行为符合公平竞争原则及行业规范。二是规范收费 管理体系。平台收费应遵循公平、合法和诚实信用原则，综合考虑经营成本与平台内经营者承受能力合 理制定标准，将收费合规纳入平台合规管理体系。三是落实资质审核责任。要加强入驻平台餐饮单位的 资质审核，履行平台主体责任，严把食品安全关。 为进一步压实网络订餐平台主体责任，推动江门市网络餐饮行业高质量发展，近日，江门市市场监管局 组织召开网络餐饮平台座谈会，江门市市场监管局食品安全总监陈雄耀及相关科室负责人，美团、京东 外卖、饿了么、吉快、捷汇校园等网络餐饮平台企业代表参会。 会上，各方就探索"食安骑手"机制、推进"互联网+明厨亮灶"建设工作展开深入讨论，鼓励平台企业积 极发动骑手参与"食安骑手"选拔聘任，并动员平台内经营者踊跃投入"互联网+明厨亮灶"建设，共同构 建食品安全社会监督网络。 食品安全 会议要求，平台企业要建立健全与外卖骑手常态化沟通 ...

供稿人：陈 艳 会上，邱虎同志详细阐述了"互联网＋明厨亮灶"的核心目标与实施策略，通过在餐饮单位后厨关键区域安装监控设备，实现食品加工过程 的实时监控，从而将食品安全监管工作从事后处理转变为事前预防和事中控制，有效提升食品安全监管的透明度和效率。目前，林区餐饮 服务单位使用的监控设备分布在四家运营商，协商各运营商把摄像头数据端口统一归集电信公司服务器接入"鄂食安"监管平台，依托平台 实施数字化智慧监管。同时，会议针对各运营商在安装过程中可能遇到的问题进行了交流，并提出了相应的解决措施。 会议要求，一是要充分认识"互联网＋名厨亮灶"工作的重要性。食品安全，件件涉及大众，事事关系民生。推动"传统监管"向"智慧监管"迭 代升级势在必行；二是要明确责任分工，逐一细化落实。"互联网＋名厨亮灶"工作由市场监管局责任科室牵头，各运营商保障，加强沟通 协调，凝聚合力，共同推进；三是抓大放小，找准问题。以大中型餐饮企业、单位食堂、养老机构等重点餐饮服务单位为切入点，和已覆 盖运行的学校食堂、农村集体聚餐等在运行过程中存在问题，建立问题台账。针对发现的问题，多方联动，分类施策；四要加强正向宣 传，注重实效。通过多种渠道广泛宣传" ...

Group 1 - The company expresses confidence in its long-term development despite increased competition in the food delivery platform market, attributing this to its early entry and established business foundation [1] - The company emphasizes the importance of both quantity and quality in its growth, particularly in food safety, and has taken measures to eliminate ghost restaurants and subsidize merchants for equipment and installation costs [2] - The company has launched initiatives to simplify marketing and address business pain points, welcoming more participants in the market while opposing internal competition, and remains optimistic about long-term success [3] Group 2 - The company has cleaned up over 16,000 ghost restaurants and has partnered with major telecom operators to promote transparency in food preparation through the "Internet + Bright Kitchen" initiative [2] - The company has opened 3,000 high-quality satellite stores in collaboration with 480 brands to enhance consumer trust and meet delivery demands in areas not fully covered by original stores [2]

(责编：岳弘彬、牛镛) 据平台企业代表分享数据显示，上线"互联网+明厨亮灶"后，消费者信任度显著提升，投诉率下降 23%，订单量平均增长5%以上。 广东电信推出集实时监控、智能分析功能于一体的中小餐饮商户客户端，帮助商家高效管理后厨；美团 推出一系列惠企措施，通过设立明厨亮灶专区、开展商户引导、提供技术保障、实行补贴、给予流量激 励等举措，助力商家"零成本"接入系统并展示。此外，广州市、区市场监管部门全面发动外卖餐饮实 施"互联网+明厨亮灶"建设，实现线上线下一体化智慧监管，提升食品安全监管效能。 广州市市场监管局有关负责人介绍，这一举措将有力推进传统监管向智慧监管的跨越式转变，加快构 建"政府监管+商户自律+平台赋能+公众监督"的社会共治智慧监管模式，让"看不见的后厨"变成"透明的 厨房"，切实守护市民群众"舌尖上的安全"。 本报广州电（记者李刚）近日，中国电信广东公司与美团联合主办的广州市外卖餐饮"互联网+明厨亮 灶"推进会暨战略合作签约仪式在广州举行，至此广州实现外卖餐饮智慧监管。广州市市场监督管理局 联合电信运营商与网络订餐平台，通过数字化手段破解餐饮后厨监管难题。 记者登录美团APP发现，外卖页面新 ...