绿茶集团 CEO、董事长 王勤松 "我们希望做一家长长久久、更像常青树的企业。" 文 丨 管艺雯 杭帮菜代表外婆家、新白鹿都成立于 1998 年之前，比阿里巴巴还早几年。2005 年以后，逐步形成了 以他们为代表的性价比的餐饮模式 —— 一家店 100 道以上菜品，当年的客单价约 30 - 50 元，但当时 单店投资却在百万级以上。 六年后，在云南当过兵的浙江绍兴人王勤松开起了西湖边的青年旅舍，为了招待来自五湖四海的客 人，王勤松尝试做了全世界年轻人都喜欢的烤肉、烤鸡和面包诱惑 —— 一颗香草味的冰淇淋球放在 烘烤过的面包方砖上，慢慢融化，渗透进面包的蜂窝结构里。 慢慢地，这家青年旅舍变成了全中国最赚钱的旅舍之一，一年 500 万元销售额，餐饮占了近 400 万， 一部分房间都变成了用餐的包厢，有些来住宿的年轻人甚至在草地上搭起了帐篷。这家旅舍当时也成 为了杭州兴起的各大互联网公司年轻人的聚集地。 等到 2008 年，王勤松确定要做餐饮，取名 "绿茶"。有别于传统的杭帮菜，绿茶聚焦于融合菜的独特 定位，他希望开一家长长久久、更像常青树的店，就像绿茶一样四季常青。 王勤松人长得憨厚，但野心却不小，从创立之初，他 ...

根据灼识咨询的报告，2024年在中国内地休闲中式餐厅品牌中，绿茶集团按餐厅数目计排名第三，按收 入计排名第四。此外，绿茶集团是五大休闲中式餐厅运营商中专注提供融合菜的最大参与者。 绿茶集团的股权架构主要由创始人王勤松和路长梅夫妇控制，他们通过家族信托等方式合计持有约 65.8%的股份。此外，合众集团旗下的基金Partners Gourmet持有其28.2%的股份。 5月8日，杭州休闲中式餐饮巨头绿茶集团(06831.HK)正式启动港股招股，将于5月16日登陆港交所主 板。公司此次冲刺港股IPO，引入紫燕食品（603057）、正大食品、华宝股份（300741）等8家基石投 资者，总共认购6.73亿港元股份。 据招股书披露，绿茶集团此次IPO计划全球发售1.68364亿股，发行价定为每股7.19港元，最多募集约 12.11亿港元。其中1.17854亿股新股占发行后总股份25%，5050.92万股为销售股份，国际发售与公开发 售比例为9:1，并设有15%超额配股权。募资金额拟用于扩展公司的餐厅网络；设立公司的中央食材加 工设施；升级公司的信息技术系统及相关基础设施；拨作营运资金及其他一般企业用途。 值得关注的是，绿 ...

民以食为天，这个与我们每个人都息息相关的行业，眼下正面临着前所未有的挑战。 最近，各餐饮上市公司的年报陆续出炉，展现出的行业态势可谓几家欢喜几家愁。 在热闹表象之下，实则暗流涌动，整个餐饮行业仍在持续探底。 上市公司年报中的"冰火两重天" 从已发布的年报数据来看，百胜中国在2024年实现营收113亿美元，同比增长3%；净利润为9.11亿美元，同比增长10.2%。海底捞在2024年实现营业收入 427.55亿元，同比上升3.14%；净利润47.08亿元，同比增长4.65%。巴比食品2024年营业收入为16.71亿元，同比增长2.53%；归母净利润为2.77亿元，同比 增长29.42%。这些企业在营收和利润上实现了一定程度的增长，看似给行业注入了一剂强心针。 | 公司名称 | 2024年营收（亿元） | 营收同比增长 | 2024年净利润（亿元） | 净利润同比增长 | | --- | --- | --- | --- | --- | | 百胜中国 | 113亿美元（约合人民币800亿元） | 3% | 9.11亿美元（约合人民币65亿元） | 10.2% | | 海底捞 | 427.55 | 3.14% | 47 ...