Group 1: Coffee Industry Impact - The Trump administration announced a 50% tariff on Brazilian goods starting August 1, significantly affecting coffee prices in the U.S. [1] - Brazil, the world's largest coffee exporter, may halt coffee supplies to the U.S., potentially driving coffee prices to historical highs [1] - The U.S. imports approximately 8.14 million bags of coffee from Brazil annually, which constitutes one-third of its total coffee consumption [1] Group 2: New Store Openings - Yao Coffee, a brand under Beijing Jinxiang Fosun Pharmaceutical Co., has opened two new stores in Beijing, located at Fuxing Hospital and Guangwai Hospital [3] - The new stores feature a blend of white and wood color schemes, providing a pleasant environment for customers [3] - With the addition of these two stores, Yao Coffee now operates a total of five locations in Beijing [3] Group 3: New Product Launches - Cha Yan Yue Se has launched a new brand "Cha Yan Bing Fang," entering the new Chinese-style baking market with a variety of baked goods [4] - The new product line includes over 20 types of baked items, with member prices ranging from 3.3 to 9.9 yuan each, offering competitive pricing [4] - Currently, the new brand is only available at the Changsha Wanjiali store, indicating a limited initial rollout [4] Group 4: Expansion of Beverage Chains - Mixue Ice City has opened its 8th store in Hong Kong at Blue Bay Plaza, continuing its expansion in the region [5][6] - Since entering the Hong Kong market in late 2023, the brand has rapidly established a presence in key areas, including Mong Kok and Causeway Bay [6] Group 5: Incident Response - A vehicle incident occurred at a Nayuki Tea store in Wuhan, but no injuries were reported, and the store continued operations without dine-in services [7] - The incident took place during non-business hours, and the company is currently assessing damages [7]

6月21日，该消费者在合肥南站詹记桃酥门店购买了一盒无水蜂蜜蛋糕，回家后发现包装上标注的生产 日期竟是6月22日。根据消费者提供的聊天记录，在发现问题后，其第一时间联系了门店。店员表示是 店员贴标签时打错日期了，门店所有糕点都是晚上9点左右统一配送到店，再由门店店员重新贴标签， 第二天再售卖。 7月8日，南都·湾财社记者就此事致电涉事门店核实情况，该门店工作人员表示需要联系经理沟通。南 都·湾财社随后致电该经理并说明来意，经理并未接受记者采访，此后该电话就一直无法接通。同一时 间，记者又通过多种官方渠道联系詹记桃酥，截至发稿前，未收到任何回复。 近日，有消费者在社交平台发文称，其在连锁中式糕点品牌詹记桃酥门店买到了"未来"蛋糕，门店回应 称是标错生产日期。 官网显示，詹记桃酥始创于1955年，创始人为詹振华。詹记桃酥以传统中式糕点为主打产品，招牌产品 包括桃酥、无水蜂蜜蛋糕等，其在合肥拥有建面约6000平方米的厂房。詹记桃酥尚未开放加盟，窄门餐 眼显示，截至6月11日，其在全国拥有门店265家，门店主要集中在安徽。 该名消费者则认为，门店涉嫌伪造生产日期。如果日期可以随意手动更改，消费者根本无法知道产品的 真 ...

本食谱摘选自 《面包大全》 | 材料 | | | | --- | --- | --- | | 丹麦面团-800 | 柠檬-1 | 克林姆酱适量 | | 白兰地-50 | | | | 焦糖苹果馅 | | | | 苹果粒-500 | 砂糖-200 | 水-50 | | 焦糖 | | | | 水-20 | 水-100 | 起煮至焦糖色 | 将水和砂糖煮至焦糖色,再倒入苹果粒,然后加入柠檬和白兰地煮至透 红色,即成焦糖苹果馅。 制作过程 1 将丹麦面团ի压至0.5厘米厚, 用圆形模具压出圆片。 2 用辯面杖将圆面片幹成椭圆 形。 3 置纸托上,放入烤盘,以温度 28℃、湿度75%,发酵50分钟。 4 发酵好后,在表面挤上克林姆 脂 月度好文： 烘焙职人专访： 5 再放上焦糖苹果馅。 6 放入烤箱,以上火200℃、下火 200℃, 烘烤18分钟。 7 出炉冷却, 拉上焦糖丝即成。 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝 ...

今天的文章就和大家一起关于 开好一家面包店 来探讨一番吧。会用 4家面包店作为案例分析： 所谓天时地利人和，在有了足够的开店启动资金后，就要开始考虑到 地利方面 的问题，对于经营面包店或者甜品店来说，人流量较大的商业 区，周边有比较成熟的住宅区或者环境优美的景区都是足以纳入考虑的， 选址的方向正确，就是一个良好的开端。 现如今随着面包行业的快速发展，市场竞争力也十分强大，开一家面包店或许不难，但 开的好却是不容易的， 很多的客人心目中已经有了许多 心仪的面包品牌，如何被认可又能保证自己的收益是广大从业者最为关心的部分。 除了这些常见的考量，还可以关注一些 细节方面的把控 ， 例如：选址的附近是否车流量较多，有没有比较适合停车的地方？周边是否有大型商 场或者连锁品牌店铺，如何发挥自己的不可替代性？商圈以内的人口年龄数量构成比的怎样的？ 那如果因为各种原因，在选址上不能做到非常的完美，难道就无法起步了吗？其实并不是这样的，一家成功的面包店或者甜品店不完全是依托在 所处位置之上的， 有一些店铺就算位置不便利，也能吸引大批客人的情况也是有的 ， 在这里，就给大家分享一家来自巴黎的面包店。 巴黎Cli chy的"真实" ...

本食谱摘选自 《亚洲咖啡西点》 开心果巧克力慕斯 巧克力慕斯 牛奶-300 吉利丁片-12 40% 黑巧克力-250 66% 黑巧克力-60 2.把热牛奶混合物倒进巧克力中,静置 10 秒钟之后用手持料理棒乳化。 3.冷却到25℃左右,分3次加入打发鲜奶油拌匀即可。 组合及装饰 白巧克力-50 可可脂-50 巧克力色淀(绿色)-1 制作步骤 35% 动物性打发鲜奶油-375 准备 1.吉利丁片提前用冷水泡软。 2.将两种巧克力混合, 备用。 制作步骤 1.牛奶煮沸之后加入泡好的吉利丁片,使其充分融合。 1.在模具底部包上保鲜膜, 不能有褶皱;烤盘上垫上油纸, 放上模具, 倒入 巧克力慕斯, 约三四分满。 2.盖上切好的无粉巧克力饼底,轻轻地压平,使饼层和浆料紧密粘合到一 起。 3.倒进开心果慕斯约六分满,用抹刀抹平,盖上一层无粉巧克力饼底,送进 速冻柜冻硬。 4.冻硬之后取出倒上约八分满的巧克力慕斯, 轻轻地压平, 盖上无粉巧克 力饼底, 送进速冻柜冻硬;在冷冻的同时, 做好绿色喷面, 将可可脂和白巧 克力一起化开, 加入色淀用手持料理棒搅打均匀, 喷面调温至45℃使用。 5.冻硬后取出脱模, 在顶部表面喷上 ...

最近在看日本百名店排行榜的时候，发现了一家很小的店，居然排在第六名，米其林餐厅都要在这里订购面包。 带着好奇，我们仔细查找了相关资料。它究竟是如何获得众多食客的芳心呢？ 神乐坂是一个拥有许多面包店的小镇。被誉为"日本的小巴黎"，不仅是市容，就连这里的餐厅和居住的人也都充满了国际化的气息。 从神乐坂站步行4分钟，到达"Pa i n d e s Ph il o s o p h e s "，主厨榎本聪是爱面包的人都知道的名人。榎本聪从小就喜欢面包，高中毕业时，他立志 成为一名烘焙匠人。 从职业学校毕业后，在多家面包店受训。其中就有被誉为低温长时间发酵先驱，"Si g n ifi a n t Si g n ifi e "的主厨志贺胜荣先生。 当来自巴黎的高级面包店Domi n i q u e Sa b l o n刚进入日本时，榎本聪曾作为主厨参与了品牌的产品设计。离开公司后，他作为顾问参与了"Or e n o Ba k e r y & Ca f e "的开业。 2 0 1 7年9月终于开了这件属于自己的店铺， Pa in de s Phil o s ophe s （パン デ フィロゾフ）。 ▲ 点名翻 译中文为 " ...

本食谱摘选自 《面包大全》 8 一半包入克林姆酱和蔓越莓 干。 1 将发酵完成的布里欧面团分割 2 将面团按压排气。 成50克/个, 分别滚圆, 松弛20 分钟。 5 然后将接口捏紧, 包成圆形。 6 放入模具中,以温度28℃、湿 度75%, 发静50分钟。 7 发酵好后, 表面刷上蛋液。 4 另一半再包入巧克力克林姆酱 和蓝莓颗粒。 月度好文： 8 放入烤箱,以上火200℃、下火 190℃, 烘烤13分钟。 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 10、 【日本探店】现象级面包店AMAM Dacotan！一位天才"料理师"开创了烘焙全新赛道 9、 如何让吐司4天依然保持柔软？我们问到了林育玮老师的独家秘笈！ 8、 放了三天的酸奶吐司依然柔软得像云朵？这才是烘焙师们喜欢用酸奶做面包的秘密！ 7、 掌握冷冻烘焙技术，百倍提升效率与营业额 ...

Core Insights - The article highlights the opening of a new marketing center for Huangjiayue, a well-known mooncake brand in Guangxi, indicating its strategy to integrate high-quality mooncakes into the daily lives of consumers in Nanning [1][4]. Group 1: Company Strategy - Huangjiayue's new marketing center aims to enhance its service network in Nanning, providing a one-stop space for product display, cultural experience, and convenient service [4]. - The company is expanding its presence in community markets, showcasing a strategic decision to improve brand accessibility and service quality [5]. - The opening of multiple stores, including flagship and marketing centers, marks the beginning of Huangjiayue's mooncake sales season for 2025 [4]. Group 2: Consumer Engagement - The new store features a modern design while maintaining traditional elements, allowing customers to experience the brand's heritage and quality [3]. - Consumers can enjoy a "try before you buy" service, enhancing customer experience and engagement with the brand [4]. - The marketing center is positioned to make mooncakes and gifts easily accessible for daily consumption, not just during the Mid-Autumn Festival [5].

内容概要：烘焙酶制剂是一类通过生物技术提取的天然蛋白质催化剂，专用于改善烘焙食品的品质、加 工性能及营养价值。其通过分解面团中的淀粉、蛋白质或纤维素等成分，增强面团延展性、提升发酵效 率、延缓老化并优化成品质地。近年来，在烘焙食品市场规模持续扩大和消费升级双重驱动下，中国烘 焙酶制剂行业迎来了快速发展期。随着消费者对健康、功能性烘焙产品的需求日益增长，特别是低糖、 高纤维等健康概念的普及，功能性酶制剂市场需求呈现爆发式增长态势。2024年我国烘培酶制剂行业市 场规模约21.5亿元，同比增长15%。在技术创新持续突破、应用场景不断拓展的推动下，预计2025年行 业规模将进一步增长至24.8亿元，行业发展前景广阔。 上市企业：安琪酵母（600298.SH）、蔚蓝生物（603739.SH）、溢多利（300381.SZ）、安迪苏 （600299.SH） 相关企业：南宁东恒华道生物科技有限责任公司、山东隆科特酶制剂有限公司、武汉新华扬生物股份有 限公司、无锡市雪梅酶制剂科技有限公司、江苏博立生物制品有限公司、山东龙力生物科技股份有限公 司 关键词：烘培酶制剂、烘培食品、烘培酶制剂产业链、烘培酶制剂发展现状、烘培酶市场规 ...

Group 1 - The core point of the article is the sudden closure of the popular bakery brand "Huan Niu Cake House" due to rising costs, intensified market competition, and internal management failures, leading to its inability to continue operations [1][5][9] - Huan Niu Cake House was founded in 2013 by Deng Zhouhong, initially starting as a private baking business and later transforming into a chain brand targeting young consumers with various baked goods [4][5] - The company received significant investments, including nearly $10 million in Series A funding from Shunwei Capital in 2022, aimed at expanding its store network and enhancing brand image [4][5] Group 2 - The bakery faced severe challenges, including a major shareholder being restricted from high consumption due to legal issues, which raised concerns about the company's operational status [5][9] - Despite attempts to reassure customers about ongoing operations and addressing past issues, the company ultimately announced its closure, stating that all member deposits would be handled appropriately [9][12] - The article highlights a broader trend in the bakery industry, where several once-popular brands like "Panda Not Going" and "Tiger Head Bureau" are also facing closures and bankruptcies, indicating a significant downturn in the market [11][12][20] Group 3 - The article analyzes the reasons behind the decline of popular bakery brands, citing issues such as severe product homogeneity, blind expansion, and intense market competition as key factors [21][24] - Many brands relied heavily on social media marketing, which proved to be unstable and led to trust issues among consumers when expectations were not met [22][24] - The overall conclusion emphasizes the need for brands to focus on quality, innovation, and effective management to survive in a rapidly changing market environment [24]