食品丨市场观察 本周看点： -植物蛋白饮料巨头陷转型困局； -从计划经济到全球化：中国调味品TOP企业的进阶之路； -这届年轻人爱上"水替式"养生，用"减负"来"加码健康"。 行业 环境 1.植物蛋白饮 料巨 头陷转型困局 关键词：植物蛋白饮料,市场竞争加剧,营收净利润变化,大单品增长乏力,渠道品牌壁垒 概要：20 24年植物蛋白饮料行业呈现分化趋势，四家上市公司业绩各异：养元饮品净 利润增 长但营收略降，维维股份优化渠道后利润翻倍，承德露露双增，欢乐家双降。业内人士指出， 传统植物饮料受场景限制、淡旺季影响明显，且面临新兴品类竞争与同质化挑战。不过，健康 属性产品和新型植物奶需求上升，国际市场提供新机遇，企业需通过差异化创新满足年轻消费 者需求，推动行业发展。 2.从计划经济到全球化：中国调味品TOP企业的进阶之路 关键词：调味品行业,全球化,标准创新,出口创汇,现代化生产 概要：中国调味品行业结合传统工艺与标准创新，以海天味业、李锦记、珠江桥牌等企业为代 表，从计划经济时代的"出口创汇"到改革开放后的技术升级，逐步成为全球行业规则制定者。 珠江桥牌通过高新技术实现"智造"转型，推动南派酱油走向国际。行业从 ...

茉酸奶正试图通过"牧场奶仓"新店型，在现制酸奶赛道的红海竞争中讲新故事。近日，茉酸奶开出了首 家牧场奶仓店。产品上除经典酸奶奶昔外，部分产品在原料上强调"有机"，同时新增了一些烘焙、甜品 等零售产品。这一升级不仅是品牌形象的焕新，更暗含其应对增长焦虑的深层逻辑：在经历食安风波导 致门店数从峰值1600家锐减至917家后，茉酸奶试图通过透明化生产、标准化管控与品类延伸，修复消 费者信任并挖掘高端商圈客群价值。然而，新店型更高的加盟门槛与运营成本，叠加现制酸奶赛道头部 品牌加速圈地、区域品牌细分突围的行业格局，茉酸奶能否在"品质升级"与"规模扩张"之间找到平衡 点，仍需观察其对加盟体系的系统性改革成效。 场景升级瞄准高端客群 继孵化子品牌Uniboba优尼波巴后，茉酸奶主品牌再推创新店型。近日，茉酸奶在上海开出了首家牧场 奶仓店，以暖木色系装修替代经典白绿配色，透明玻璃操作间可直观展现产品生产过程。店内设有堂食 区提供休闲社交空间，区别于常规门店的快取模式。 产品端呈现"饮品+零售"复合业态，在保留22—27元主力酸奶奶昔的基础上，新增预包装烘焙甜品，消 费者可即拿即走或堂食享用。不过，北京商报记者注意到，该门店 ...