近日，"预制菜"话题备受消费者关注。到底什么是预制菜？事实上，去年有关部门就发布过相关通知，明确了预制菜的定义、 哪些食品不属于预制 菜等。 什么是预制菜？ 2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，其中明确：预制菜也称预制菜肴， 是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料， 不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、 炸、烤、煮、蒸等）制成， 配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件， 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 哪些食品不属于预制菜 ？ 从菜肴属性看—— 仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的 净菜类食品， 属于食用农产品， 不属于预制菜。 如何加强预制菜食品安全监管？ 严格落实主体责任。督促预制菜生产经营企业按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，建立健全食品安全管理制度，加强食品生产 经营风险管控， 严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用。 加强生产许可管理。 修订完善相关食品生产许可审查细则，提高预制菜 ...

作者 | 远禾 数据支持 | 勾股大数据（www.gogudata.com） 罗永浩和西贝的预制菜之争目前轰轰烈烈，持续发酵，可以说是，你方唱罢我登场。 一边是贾国龙表示"一定一定"起诉罗永浩，一边是罗永浩悬赏10万元征集西贝"预制菜"的证据。 虽然事情是因罗永浩而起，但发展到现在，西贝的压力也似乎更加不小。 01 这件事情的开端，是罗永浩的一条微博。 贾国龙还表示，"受到了非常大的伤害"，"我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！" 作为知名的互联网网红，罗永浩不是第一次怼企业。 从最开始的西门子，到后来的星巴克，以及曾经同行业的小杨哥、辛巴、新东方都被老罗无差别攻击过。 这一次，随着时间的发酵，舆论场上的关注点也开始偏离，从罗永浩"闹"的方式有什么欠妥，转到了对于饭馆预制菜定义与使用界 限的争论。 至于对于西贝的质疑，过往西贝预制菜的讨论，也并不新鲜，同样也不妨碍西贝全国开店，大排长龙。 毕竟如今，越来越多餐厅采用预制菜，已经不是什么秘闻。 如果事情止步于此，或许根本不会有如今的声量。 但一天之后，西贝创始人贾国龙直接开了发布会，强调西贝"100%不是预制菜"，仅使用"预加工食材"。 而根据《中国企业家》杂志 ...

（原标题：风波未平！罗永浩连发7条微博，贾国龙称"陷入自证清白循环"） 近日，罗永浩与西贝餐饮集团之间围绕"预制菜"定义的争议持续发酵。大众讨论焦点逐渐转向餐饮预制 菜使用透明度与消费者知情权上。 罗永浩直播间背景上标注其立场："不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权。"罗永浩在 直播中表示，他个人不反对预制菜进商场，反对的是卖预制菜伪装成不是预制菜，反对预制菜以现做菜 的价格卖给消费者。 在相关话题多次登上热门话题后，西贝创始人、董事长贾国龙最新发声。 9月12日，贾国龙接受《中国企业家》专访，他表示"我现在陷入自证清白循环"。贾国龙透露："9月11 日和9月10日所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万 元。" 在采访中，针对社会上对预制菜存在的焦虑情绪，贾国龙认为，"预制工艺不是预制菜。所有的菜都需 要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提 前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越 高的餐饮企业，预制程度越高。" 针对记者提出的"所以西贝有预制工艺 ...

每经编辑｜何小桃 罗永浩和贾国龙的预制菜之争演成了连续剧，而且请全国人民连夜观看。9月12日晚，罗永浩在多个平台直播回应西贝预制菜风波；与此同时，西贝在全 国各地，邀请多家媒体进入后厨直播。 这场全民围观的商业奇观，流量都很爆棚，但双方得失天差地别。 罗永浩成功将议题从一家企业的争议，升维至推动整个预制菜行业透明化和保障消费者知情权的公共讨论，应者云集，甚至直播第一次得到了90%的人支 持，罗永浩为此感动落泪。 而西贝方面，虽然敢于明厨亮灶，果断推动全国后厨直播，其开放姿态和透明举措，勇气可嘉且难能可贵，但是直播过程中，被媒体发现使用大量预制 品，如保质期18个月的海鲈鱼、保质期24个月的羊前腿、熟肉制品的肉夹馍肉馅，以及袋装冷冻鸡汤和西兰花等，成了很多人眼中的"大型翻车现场"。 为什么"翻车"？原因在于，贾国龙手中几乎没有掌握话题的定义权。他越是愤怒，越是危险，越是掉进对手定义的议题陷阱。 他强调"按国家规定，我们没有一道是预制菜"。在最新接受媒体的专访中，贾国龙反复强调了"预制工艺"与"预制菜"的区别。 在他看来，那些"在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃"，才是预 ...

Core Viewpoint - The ongoing dispute between the restaurant chain Xibei and influencer Luo Yonghao regarding the classification of pre-prepared dishes has intensified, with industry figures like Yu Donglai publicly supporting Xibei's stance [1][4]. Group 1: Background of the Dispute - The controversy began on September 10, when Luo Yonghao criticized Xibei for serving pre-prepared dishes, which sparked significant public debate [4]. - Xibei's founder, Jia Guolong, responded strongly, asserting that none of their dishes are pre-prepared and announced plans to sue Luo Yonghao for defamation [4]. - The exchange has become a hot topic on social media, with both parties actively engaging in the debate [4]. Group 2: Industry Reactions - Yu Donglai, founder of the retail company Pang Donglai, expressed gratitude towards Xibei for providing reliable dining options, thereby lending third-party support to Xibei's claims [1][4]. - In his comments, Yu emphasized the challenges faced by businesses and the importance of constructive criticism rather than damaging reputations [4]. Group 3: Regulatory Context - A notice issued by six government departments in March 2024 defined pre-prepared dishes, clarifying that they are not to include staple foods and must meet specific criteria for preparation and packaging [5]. - Xibei argues that the dishes in question do not fall under the definition of pre-prepared dishes as outlined in the notice, challenging Luo Yonghao's assertions [5]. Group 4: Ongoing Debate - The dispute highlights a broader ambiguity in the classification of dishes prepared in central kitchens versus those that are pre-packaged, indicating a need for clearer industry standards [6].

今天最热的事，毫无疑问，罗永浩大战西贝。 如果你还没关注，也没事，差评君给你简单说下来龙去脉。 10 号，罗永浩发了条微博，说西贝都是预制，价格还贵，很恶心，呼吁强制餐厅注明预制菜。 西贝，全国有近 400 家门店，规模庞大，是全国知名的连锁餐饮。 其创始人贾国龙看完微博，感觉没法忍，公开回应称，目前西贝没有预制菜，要起诉罗永浩。 还出台了一系列措施，上线罗永浩同款菜单，共 13 道菜，支持直接点餐，也可以根据菜单增减菜品。同时开放后厨，允许顾客参观制作过程。 一来，贾老板可能觉得这事自己在理，搞大了能收获大流量，二来，近年来老板网红化的趋势愈演愈烈，贾老板也没少在公开场合发表言论，或许也有借 此机会打造个人 IP 的想法，所以态度特硬。 这下好了，矛盾彻底升级，从《 舌尖上的预制菜 》快进到《 今日说法 》了。 一轮又一轮的互掐中，这事从老罗个人吐槽升级成了一场全民在线的热点，今天挂在热搜上都快下不来了。 西贝一下子也成为了众矢之的。 去厨房探班的，扒老总各种言论的，搜西贝过往新闻的。 罗永浩也没闲着，连发 20 多条微博对线，又是转发送 iPhone ，又是悬赏十万，甚至还顺势开了一场直播，就来讨论这事。 ...

Core Viewpoint - The controversy surrounding the restaurant chain Xibei and its use of overnight dishes has sparked significant public debate, particularly following comments made by public figure Luo Yonghao regarding the quality and preparation of the food served [2][5][8]. Group 1: Company Response - Xibei acknowledged that some dishes may be prepared in advance and served the next day, asserting that this practice does not compromise food quality [2][5]. - Following Luo Yonghao's criticisms, Xibei released a detailed letter to customers, defending its practices and providing a 42-page document outlining the preparation processes for the dishes in question [5][8]. - Xibei's founder, Jia Guolong, stated that none of the dishes served in their restaurants are classified as pre-prepared meals, and the company plans to open its kitchens to the public for transparency [10][27]. Group 2: Public and Legal Reactions - Luo Yonghao's comments led to a backlash, with legal experts suggesting that if he can substantiate his claims about Xibei's use of pre-prepared meals, it may not constitute defamation [9][10]. - The public has expressed confusion over the definition of pre-prepared meals, with some consumers concerned about the quality and pricing of such dishes [11][13]. - The controversy has highlighted a broader issue regarding consumer rights and the need for transparency in the food industry, particularly concerning the use of pre-prepared ingredients [28][29]. Group 3: Industry Context - The definition of pre-prepared meals was officially established in March 2024 by six government departments, clarifying what constitutes such meals and emphasizing the importance of food safety [16][17]. - The industry is facing challenges related to public perception of pre-prepared meals, with many consumers associating them with lower quality despite their potential benefits in terms of efficiency and safety [15][28]. - The ongoing debate reflects a growing demand for transparency in the food service industry, as consumers increasingly seek to understand the origins and preparation methods of their meals [29].

一个饭后吐槽，为何掀起如此声浪？症结就在于顾客舌尖尝出的"预制味"和商家自认符合国标的"现做 菜"存在分歧。"中央厨房、食品工厂出来的菜都是预制菜"，虽是罗永浩身边人的观点，但从留言区跟 评来看，确实也代表了部分网友的心声。 如果"何为预制菜"在大众、商家和相关标准层面不能形成共识，此类争议或难彻底消弭 9月12日，"罗永浩吐槽西贝预制菜"事件持续发酵。 据智通财经报道，面对西贝创始人贾国龙提到"西贝门店没有一道是预制菜"，接近罗永浩的人士向记者 独家回应称："在大家看来，中央厨房、食品工厂出来的菜都是预制菜。而且网上有证据表明，西贝中 央厨房部分的菜品就是采购的工厂预制菜，贾国龙已经犯了'众怒'。" 西贝与罗永浩双方，见招拆招，贡献了较多可供评点的维度：这边说一定起诉，那边说"准备好了"。这 边开放后厨并上线"罗永浩菜单"；那边奖励10万元公开征集西贝使用预制菜的真凭实据。 ↑贾国龙公开罗永浩在西贝的消费菜单。图据每日经济新闻 某种程度上，此前的《通知》更多是大纲性释义，行业实践与消费者认知依然存在差异。诸如此类对中 央厨房、食品工厂出品是否算预制有分歧的情况，是否考虑进一步细化补充标准，逐一解惑，趁着相关 ...

te p 近日，罗永浩与餐饮集团西贝的"预制菜纷争"备受关注。 罗永浩在社交账号"罗永浩的十字路口"表示，自己和同事去西贝吃饭，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，希望国家尽早推动立法，强制饭馆注 明是否用了预制菜。罗永浩还表示，从市场经济的角度来说，预制菜贵不贵倒是没那么重要(虽然预制菜卖得贵确实更讨厌），重要的是知情权。 对此，西贝并不认同，并宣布从9月12日起，在全国所有门店上线"罗永浩菜单"。贾国龙表示，这不是一个固定的套餐，而是罗永浩点过的菜品 列表，消费者可以任意点选。西贝为此提供了两大承诺：第一，"不好吃，不要钱"，顾客可以随时退单；第二，欢迎顾客随时进入后厨，参观任 何一道菜的制作全过程。 9月12日，第一财经记者进入了西贝莜面村上海市日月光门店的后厨。在此之前，记者填写了健康证明，并穿着帽子、口罩、外套等防护工具。 日月光门店的后厨本身就是处于门店内部的开放厨房，就餐的消费者可以直接看见员工的所有操作。但如果消费者进入后，可以看见更多细节。 记者注意到，该门店的厨房分为烤区、蒸区、高压锅区、炒区。 · · ANTARAMAST RANALLES CA - - - - - - - 9990 员工告 ...

本文字数：1096，阅读时长大约2分钟 作者 | 第一财经 揭书宜 近日，罗永浩与餐饮集团西贝的"预制菜纷争"备受关注。 2025.09. 12 记者注意到，该门店的厨房分为烤区、蒸区、高压锅区、炒区。 = 1 d be Nice V / 1. THE FALLER HALLET NET ul program el re ((g) rat Mary of 1 1 Production Mary -1 pp work . r P a g INARAPARATE RANKANA CAN ........... .. . a 1974 827-052-0883 ..... ALLER ACCREASE BONASHINATO g y re in t x X24 FF t SING T H (999999) 员工告诉记者："店里没有预制菜。烤鱼烤羊等菜品运来的时候都是生的状态，到店后才开始烹饪。香葱烤 鱼大概需要烤9分钟，烤鸭需要烤80分钟。"9月11日，贾国龙在接受媒体采访时表示，西贝的中央厨房预 加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预 加工。预制菜是成品，是将 ...