最近几天，微博热搜榜都快被预制菜话题霸占了。 老罗和西贝之间的 PK，逐步升级了。 西贝大战罗永浩，胜诉又如何？ 什么是"预制菜"？ 消费者/大众理解中的"预制菜"，与西贝等品牌坚持的"预制菜"，完全不是一码事。 2024 年 3 月 18 日，市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展 的通知》中，首次在国家层面明确了预制菜的定义： 预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添 加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配 以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、 三明治、披萨等。 2024 年 3 月 21 日，人民网刊发文章，《市场监管总局：中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围》 市场监管总局相关司局负责人表示，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有 门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要 ...

目前，大型连锁餐饮企业中使用预制菜十分常见。卢星说，这主要有两方面考虑：一是许多商场门 店对于明火使用、肉类处理都有限制，使用预制菜或中央厨房配送的半成品符合相关安全规定；二是一 些凉菜配菜或需腌制的菜品辅料等，使用预制菜不仅节省成本，而且风味更足，能够显著加快上菜速 度，提高翻台率，对于企业经营和消费者体验而言均有益处。 新华社天津9月13日电题：讨论预制菜时，我们在关心什么？ 新华社记者郭方达 近期，"预制菜"话题备受消费者关注。各方讨论背后，是消费者对于知情权的关切以及对提高餐饮 质量的诉求。当"锅气"成为评价菜肴好坏的重要标准之一，餐饮从业者们也应该思考，"预制菜"如何更 好辅助行业发展，成为令人安心的美味。 预制菜到底是什么 根据2024年市场监管总局等部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展 的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防 腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调 味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 天津农学院食品科学与 ...

2025.09. 13 本文字数：1197，阅读时长大约2分钟 作者 | 第一财经 胡军华 罗永浩吐槽西贝事件持续发酵，其中有一个明显的变化，起先罗永浩说西贝用预制菜，又贵又恶心；此 后说不反对预制菜，要推动预制菜透明化，维护消费者知情权。 预制菜是国家支持推动发展的新产业。 如果预制菜势不可挡，可以预见将来大部分餐馆的大部分餐食，都是预制菜，只有小部分是现炒现做， 公示预制菜的意义变得一般，倒是小部分的餐馆可以就现炒现做大书特书，作为吸引消费者的卖点。 2024年，市场监管总局等六部委发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通 知》，统筹推进预制菜产业高质量发展。 符合国家标准的预制菜，能解决大多数消费者的吃饭问题，可以尽快吃上一口热饭菜，起的是保底作 用，老罗自己经历过缺衣少穿的时代，年少时能吃到病死猪肉做成的酱肉已经是幸运，现在不缺吃穿去 吐槽预制菜恶心，未免有点脱离一线了。 餐馆使用预制菜是大势所趋，既要快速出餐，又要食品安全，还有价格不贵，预制菜可以满足这些要 求。饭菜要现炒现做，满足个性化要求，消费者要么比较有闲，要么比较有钱。 未来，也许只有最爱你的人，才有可能为你做上一顿饭。 老 ...

Group 1 - The core viewpoint emphasizes the importance of strict quality control in the prepared food industry, with both production and restaurant businesses needing to adhere to food safety regulations without any negligence [1][4] - The prepared food industry is recognized as a new sector supported by the government, with initiatives aimed at enhancing standardization and regulation, as highlighted in the 2023 Central Document No. 1 and subsequent notifications from multiple ministries [2][3] - The increasing use of prepared foods in restaurants is seen as a trend driven by the need for quick service, food safety, and cost-effectiveness, catering to consumer demands for convenience [2][3] Group 2 - There is a growing call for transparency regarding the use of prepared foods in restaurants, with regulatory bodies advocating for clear disclosure to protect consumer rights [3][4] - The upcoming national standards for food safety in prepared foods are expected to clarify the identity and usage of these products in the restaurant sector, marking a significant step towards transparency [3] - The notion that most restaurant meals may become prepared foods in the future suggests a shift in consumer expectations, where only a minority of meals will be freshly cooked, potentially changing marketing strategies for restaurants [3]

罗永浩悬赏10万"扒"预制菜 9月10日，罗永浩公开发布微博称，"好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预 制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜"。随后，罗永浩多次发文质 疑西贝"预制菜"问题。 9月11日晚间，罗永浩在社交平台连发多条内容，征集西贝预制菜证据，并称"如果有录像之类的、法律 上可以采信的真凭实据，奖励十万元"。此后，再度表示，"本人实名追加两万，只想要个真相"。 | | 餐員 | 9寸靖义盘 7.5寸靖兰盘底座 | | --- | --- | --- | | | 出餐鉴别 | 牛肉条软嫩,土豆口感软糯形状完整 口味干香浓郁 | | 二.切配 | | | | 工器具:绿色砧板,绿色刀具 | 储存:冷藏 | 赏味期:2餐(不隔夜) | | | | 大葱花川短线 清洗,去根蒂,直刀切0.3-0.5cm未 | | | | 蒜片 清洗,去蒂,切0.2-0.3cm片 | | | | 图0.7cm条,自然长度 书记得 (或0.7cm切条器) | | | | 改刀后清洗,粒水、分份感封冷藏储存 | | 压制 | | | 分份 | | | | | --- | --- ...