夜市烟火：从"老三样"到"新食代" 灯火璀璨的柳州夜市，始终是城市最鲜活的烟火注脚。三十年前，柳江畔灯火渐暗时，青云夜市简陋摊 档在路灯下支起。老柳州人围坐矮竹凳，一碗飘着红油的螺蛳粉、几枚浮沉的热云吞，便是物资尚不丰 沛年代里珍贵的深夜慰藉。从昔日单一的螺蛳粉、炒田螺、烤鱼"老三样"，到如今多元融合、创意迸发 的"新食代"，柳州人的夜宵餐桌正经历一场静水深流的味觉革命。 品类升级："黄金三角"与"新贵"崛起 掌小鸭积极拥抱现代化生产体系，将自身对螺蛳鸭脚煲的工艺理解转化为可复制的标准化流程，有效突 破了地域限制。在保留传统风味灵魂的同时，品牌持续探索包装、配料、食用场景的创新（如开发适合 家庭烹饪的预制煲品），显著加速了螺蛳鸭脚煲从"柳州限定"走向全国乃至更广阔市场的步伐，恰逢柳 州市荣获"2023年度夜间经济榜样力量"的东风，共同推动了这一夜宵"新贵"向全民美食的跨越。其产业 升级与创新实践也获得广泛认可，于2021年荣膺中国连锁产业创新百强"人气品牌"。 多元共生：掌小鸭风味触达千家万户 新千年伊始，柳州夜宵江湖也迎来了更多的升级。烧烤架上翻飞的肉串、炒冰摊前堆砌的彩色冰沙，与 螺蛳粉共同组成"夜市黄金 ...

点击图片▲立即订阅 " 过去，游客们忍受了千篇一律的古城和小镇，如今是千篇一律的美食和小吃。 " 文 / 巴九灵（微信公众号：吴晓波频道） 当端午节遇上儿童节，出去玩儿的理由便翻了倍。 毕竟，过完端午，下次放假就要等到三个月后的中秋，看着上半年最后的假期，人和店都在加把劲。 来自《北京商报》的一线探查说，不少餐饮店尤其是位于景区附近的店里，尤其是景区门店，端午节当天的包厢和散台早已订完，亲子游自然唱起 了主角，不少门店还特意推出了"亲子套餐"或者儿童消费赠礼，以期抓住"双节"机会。 线下门店热，线上也在努力"过节"，一些餐饮平台则联合百大知名餐饮、零售品牌启动"618"大促，发大额消费券。 有意思的是，小巴综合了许多与端午消费热相关的新闻后发现，那些热衷于策划新套餐并抓住节假日消费机会的，都是一些知名餐饮企业。 但消费者对它们的态度又如何呢？ 就在端午节假期开启几天前，深蓝智库发布《寻找消费力》报告，其中提到一组数据，反映了消费者对餐饮连锁品牌"既嫌又爱"的复杂情绪。 先看看消费者对品牌餐饮的态度吧。 28.2%的消费者认为"不在乎品牌，只要产品好就会选择"； 而20.6%的消费者喜欢选择大品牌、知名品牌的餐 ...

老年群体和外地游客更青睐早茶消费 广州市人大常委会公布的2025年立法工作计划（草案征求意见稿）中，"广州早茶传承保护规定（制定）"被列入初次审议的法规案，并引起广泛讨论。公开 资料显示，围绕早茶"茶位费""预制菜""吸烟区分区"等话题的建议相对较多。 近日，广州人大官网公布《广州早茶传承保护调查问卷》（下称"问卷"），问卷由广州市人大常委会法工委设计，旨在听取社会各界和市民群众的意见建 议，所得数据用于立法分析。 各方对茶位费收取态度不一 当前，广州不少茶楼的茶位费，依据不同茶叶类型或不同等级位置来进行定价，每人收取几元到十几元不等。一般情况下，红茶、普洱、铁观音、白开水的 茶位费，会比花茶等品类更低。室内包房、卡座、户外包房/大厅的茶位费依次递减。 盘古智库高级研究员江翰告诉第一财经，茶位费本质上是一种"基础服务费"或"入场费"，其存在具有一定的合理性。在岭南地区，尤其是广州，茶位费长期 以来被视为对茶水、餐具、座位等基本服务的一种收费补偿。类似于国外餐厅收取的小费，由于早茶文化强调"饮茶+点心"的组合消费，茶位费也有助于弥 补低客单价带来的利润压力。 "老年群体依然是捧场的。但我自己消费的话，觉得茶位费 ...