餐饮本土化

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一块饼底吃掉半个中国市场!00后追捧的“老网红”凭啥火35年?
Sou Hu Cai Jing· 2025-06-22 01:41
1990年,一家全新的餐厅在北京东直门开业。 彩色的吊灯,深色的桌椅,简洁而低调的家庭餐厅风格,必胜客的中国之路就从这家餐厅起步了。 90年代初期,那是一个中国人民才刚刚基本解决温饱问题的年代,城镇居民家庭人均食品消费支出也就在700元上下。 入华之初,必胜客要面对的,是「披萨」概念,在中国消费市场中的空白。 或者说,中国消费者对西餐是什么,怎么吃,都没有什么概念。 那时的必胜客,菜单也远远不如今天的丰富。作为主打的王牌经典款,初代超级至尊披萨在美式厚饼底上铺满意式香肠、培根与蘑菇。 除此之外,罗宋汤和蒜香面包,都构成了无数中国消费者对披萨,对西餐,对精致餐饮的第一印象。 但在整个90年代,高端餐饮的规模并不大,国内高净值人群的数量,完全无法满足必胜客的野心。 即使在北京,必胜客也是那种很多人要咬咬牙下定决心才能上门消费的餐厅,人们往往需要穿上正装,带上几乎一整个月的工资,预习一下西餐的礼仪, 才能在必胜客餐厅好好的吃上一顿饱饭。 35年后的今天,当必胜客开遍中国的大小城市,披萨成为了大众餐饮的一部分,曾经那个高端精致的披萨品牌,变得平价亲民。 必胜客是如何完成在中国市场的蜕变?为何在35年过后,它依然是中国 ...
广东人把麦当劳爆改成粤菜了
36氪· 2025-05-28 00:09
以下文章来源于槽值 ,作者槽值小妹 槽值 . 网易文创旗下新情感消费品牌,倡导更有情调、有质感的生活方式。 文 | 槽值小妹 来源| 槽值(ID: caozhi163) 封面来源 | P exels 拿下广东人,其实麦当劳蓄谋已久。 随着气温升高,各地 "绿化带PK大战" 已经开启。 北京"开启爆炸模式的月季花海"登上热搜,云南的 "昆明绿化带够外地学几年" 话题紧随其后, 杭州 绿化带亦被赞 "浪漫的没边了" …… 但一片混战中,偏偏有不按套路出牌杀出重围。 最近刚刚翻新的广州绿化带,裁剪过后,圆圆的形状,扁扁的身材, 广东人都遭不住了—— "为什么要在绿化带里种汉堡?" 图源:小红书@陆海真,已获授权 麦当劳官方闻着味儿就来了 / 小红书评论区 广东人,到底为何如此钟意麦当劳? 惩罚一个广东人 , 夺走麦当劳就够了 广东人对麦当劳的爱,早已深深体现在他们的言行举止,衣食住行中。 一些冷知识: 广东人判断一餐好不好吃的标准,是会不会说"早知去食麦当劳"。 一时间,成百上千条评论,无一不指向那个餐厅。 "M记,牡丹楼,麦当当,遇事不决麦当劳……你不知道吗?广州的别称其实是麦城来的。" 作为全国麦当劳最多的省, ...