央视网消息：说起牛肉拉面，对不少北方人来说是日常既简单又美味的快餐。而如今，拉面师傅纳入了国家认可的新职业。传统美食与新 职业会碰撞出怎样的火花？ 每天一大早，伴随着老汤锅里的骨汤咕嘟作响的声音，一碗碗香气四溢的面条就端上了饭桌。看着大家吃得美滋滋的，感觉自己幸福极了。 马学明是一名拉面制作师，来自青海化隆拉面之乡，他在2002年进入这个行业。 每天天不亮就起来熬汤，撇去18遍浮沫才能保证汤色清亮。白萝卜去皮切片后要炖得软而不烂，而辣椒油也要烧到八成热才能香气四溢。 20多年前刚学手艺那会儿，师傅总说拉面是"三分揉面，七分汤底"。传统拉面讲究的"一清二白三红四绿"，每一样都是功夫活。 马学明表示，从拉面师傅到拉面制作师，对拉面行业的发展和技艺的传承是一个非常非常好的机遇，对他们拉面人同时也是一个全新的挑战。 他们在保留青海拉面传统的拉面基础上，又创新了柠檬酸菜面、番茄牛腩面，还有金汤藤椒面，这样才能让新年轻一代消费群体认可他们。 20多年来，见过凌晨4时的星空，也见过深夜收摊的路灯。如今，老汤还在咕嘟，面团还在发酵，属于"牛肉拉面制作师"们的故事才刚刚开 始。 牛肉拉面制作师：不仅会拉面 还要懂经营 拉面的功 ...

下一步，化隆县将持续推进拉面产业园、特色小镇、数字化产业基地建设，支持拉面产业物流仓储建设 和运营，强化数字赋能，培育行业龙头企业。同时，加强拉面产业领军人才、高技能人才和实用人才培 养，支持拉面产业文化的传承保护和创新发展，推动拉面产业与特色旅游、休闲度假、健康养生等产业 融合发展，并利用东西部协作对口帮扶资源，探索跨区域对口合作新路径。(完) （文章来源：中国新闻网） 截至2024年底，海东市化隆籍民众经营的2万余家拉面门店已遍布全国337个城市和日本、泰国、美国、 澳大利亚等16个国家，从业人员达11.3万人，年营业额达135亿元，占青海拉面产业规模的67%，实现 了"一人开店、全家脱贫，一户创业、多户联动"的集群效应。 《条例》鼓励经营主体使用自有商标并申请使用"青海拉面"区域公用品牌及标识，支持发展连锁经营， 建设中央厨房，打造"三店合一"品牌示范店等，推动产业链向上下游延伸，提升产业附加值。 中新网西宁6月12日电 (李隽)12日，记者从青海省海东市化隆县召开的新闻发布会上获悉，经青海省第 十四届人民代表大会常务委员会第十五次会议审查批准，《化隆回族自治县促进拉面产业发展条例》 (以下简称《条例》 ...