（图片来源：摄图网） 店播崛起：消费生态的范式革命 《2025直播电商行业发展白皮书》揭示三大核心趋势：店播成交额占比突破58%、主播职业化认证体系全面落地、产业带商家参与度同比增长52%。抖音 平台618数据显示，店播贡献的GMV占比达53%，其中单场破千万的直播中，74%来自品牌自播。这种转变源于店播对"人货场"关系的深度重构。 在服装领域，COCO ZONE主理人刘一一将直播间升级为"云端造型实验室"，通过3D量体技术为用户生成个性化穿搭方案，单场GMV突破8000万元；珠 宝品牌周大福创新"区块链溯源+AR试戴"系统，消费者扫码即可查看钻石从矿区到柜台的全流程，618期间店播销售额同比激增310%。传统产业带如汕尾 珠宝商刘川东，通过"5G背包+移动直播间"实现矿区直播，单场销售额从数千元跃至320万元，印证了店播在跨行业领域的强大适应性。 更深层的变革在于供应链的柔性改造。某国产美妆品牌通过店播预售数据反向定制产品，将新品开发周期从18个月压缩至45天，库存周转率提升3倍。这 种"以销定产"的模式，使某护肤品牌在618期间实现零库存清仓，利润率提升12个百分点，展现出店播对传统电商模式的颠覆性价值。 ...

本报记者 孙中杰 在数字经济浪潮奔涌的当下，网络餐饮市场呈爆发式增长，食品安全监管面临前所未有的挑战。河南省 漯河市市场监管局源汇分局（以下简称"汇源分局"）以数字化转型为破局关键，创新打造网络餐饮智慧 监管体系，全面推进"互联网+明厨亮灶"工程，构建起后厨操作"全流程可视化、违规行为智能识别、风 险隐患实时预警"的智慧监管新模式，为群众"舌尖上的安全"织就一张坚实的数字防护网。 转自：中国质量报 □ 孙海强 李 琳 走进源汇分局智慧监管指挥中心，可以看到巨幅屏幕上实时变换显示着全区餐饮商户后厨的动态画面。 AI视频分析系统以30秒/次的频率扫描后厨场景，自动识别未戴口罩、违规吸烟等风险行为。平台自运 行以来，累计抓拍违规行为3.1万次，其中85%的问题通过商户自主整改完成。与此同时，消费者只需 通过"沙澧食安"微信公众号或扫描商户"阳光厨房"二维码，就能实时观看后厨直播。截至目前，平台累 计访问量已突破300万次。 为从源头提升监管效能，源汇分局与美团等网络平台建立协同治理机制，动态清理47家"僵尸商户"，并 要求新入驻商户100%接入"明厨亮灶"平台。该分局创新推出的"信用积分"管理制度，将AI识别结果与 ...

转自：中国质量报 为了解具体情况，记者前往位于北京市东城区的浣熊食堂。刚步入后厨，就看到烹饪区斜上方安装的摄 像头。"看，这就是我们的后厨直播，顾客点餐时能实时看到制作过程。"浣熊食堂里的一位商户说。 今年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，其中 第十七条指出，要推动平台和商户实行"互联网+明厨亮灶"，强化无堂食外卖监管和社会监督。"这与我 们倡导的透明化、公开化的食品安全管理理念不谋而合。"浣熊食堂店长王新介绍说，浣熊食堂是美团 参与"互联网+明厨亮灶"外卖模式的探索。目前，已有全聚德、老乡鸡、云海肴等餐饮品牌入驻。 食品安全事关每位点单的消费者。此前，有社交平台的探店博主拍摄了《100块，让外卖小哥带吃干净 外卖店》的创意视频，受到网友关注。"知道有'明厨亮灶'模式，我总在点外卖前先看一下商家的后厨 是否干净，再决定要不要下单。"北京市居民郑扬一边滑动页面一边说，"以前看到买家评论还有些担 心，现在能直接看直播，放心多了。" 浣熊食堂构建起从人员管理到环境监控的立体化防护体系。记者发现，浣熊食堂除了开通后厨直播功 能，还有店长"食安日记"区域。"食安日记"展示 ...

菜是现炒的吗？后厨干净吗？厨师操作规范吗？你在点外卖的时候，有没有这样的疑问？为了满足消费者的需求，越来越多的餐饮商户开始进行"后厨直 播"，也就是在后厨安装摄像头，全程直播备菜、炒菜、出餐过程。 今年3月份，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，第十七条就明确提出，要加强网络订餐线上线下一体化 监管，推动平台和商户实行"互联网+明厨亮灶"，强化无堂食外卖监管和社会监督。 广州市黄埔区某养生茶品牌负责人 黄先生：明显看得到流量有30%到50%的提升，有些顾客点完单之后会说麻烦你帮我把面包加热一下，他就在外卖后台说 我看到你帮我加热了，会安心很多。因为很多时候，大家怕点到不卫生的外卖，通过"明厨亮灶"项目就能让顾客很直观地感受到底这份餐食怎么样到我手 上，是从一个什么样的店到我手上的。 外卖平台公共事务负责人 黄雪娇：根据用户地理位置信息，在附近刷到了凡是接入"明厨亮灶"的商家，我们都会按照顺序展示出来。对于商家摄像头的位 置有一些基本要求，必须要对着正厨，对于画面的画质、分辨率有要求，画面是不能够遮挡的，让用户看的时候足够清晰。我们会要求商家每天营业时间的 在线直播有一定 ...

央广网北京5月20日消息（总台中国之声记者江晓晨）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，近日，在广州市市场监督管理局指导下，美 团、广东电信携手推进"明厨亮灶"建设，融合各自资源优势，创新探索外卖餐饮智慧监管新模式。 探索推进"明厨亮灶"建设的首站落地广州。点击外卖APP的"明厨亮灶"版块，顾客可以对商家"云监工"，通过手机实时查看点单商家后厨的情况。借助 数字化手段能否破解食品安全监管难题？ 广州市黄埔区某养生茶品牌负责人黄先生是"互联网+明厨亮灶"的首批受益者。 黄先生介绍："'明厨亮灶'可以在点单的平台看到店里实时的监控画面，顾客来我店里点单和在线上点单都可以看到店面的实际状况。我们本身是个小 品牌，这个项目我觉得挺好的，让更多没有到店里的顾客对我们有信任感和信赖感，还可以规范行业的一些标准。" 黄先生告诉中国之声，门店接入"明厨亮灶"后，顾客对商品质量有了更直观的感受，品牌曝光量有了明显提高，门店可以直接受益。 黄先生说："流量有30%到50%的提升。有些顾客点完单后会交代说，麻烦帮我把面包加热，顾客就在后台留言说我看到你帮我加热了，会安心很多。 因为很多时候，大家怕点到不卫生的外卖，通过'明厨 ...

运输饮品。 □唐堂 （图片由中国移动四川公司提供）为持续推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度 融合，中国移动通信集团四川有限公司（以下简称中国移动四川公司）发挥云网融合优势，构建 以AI+为核心的全新基础网络，在"5· 17"世界电信日之际，推出"数字赋能新生活，AI+携创新未 来——智算视安、移启低空"系列线上线下活动，重磅发布"AI+视联、AI+算力、AI+安全、AI+低 空"四大场景AI+智慧化服务应用，用AI+助力四川经济高质量发展。AI+视联用科技守护安心生活 每一刻近期，巴中市恩阳区推广"云点菜""透明餐厅"监管模式。恩阳区市场监督管理局相关负责 人表示，"通过AI精准识别餐饮企业后厨卫生风险，数据驾驶舱一屏统管，让食品安全透明可 视。"这一监管模式是中国移动四川公司AI+视联服务应用场景之一。该公司依托全栈AI算法与云 端协同能力，与省级相关行业监管平台功能对接，打通"云—端—网"全链条，实现精准预警响应 与多场景无缝链接。例如，针对加入外卖平台的餐饮店铺，推出"明厨亮灶-外卖无忧"服务，提 供"一店一码"直连外卖平台服务，点餐客户通过外卖平台就能看到餐饮店铺的透明后厨，提升客 户对外卖餐 ...

擦亮灶台，敢让人看，这一认识逐渐成为从业者的共识，有助于餐饮行业迈向良性发展。当越来越多商 家参与到明厨亮灶行动中，会形成积极的示范效应，促使行业朝着更加规范、透明的方向发展。一方 面，将倒逼品控不严、管理不善的商家改进自身不足，提升卫生和品质标准；另一方面，为监管部门提 供了更便捷的监督渠道，降低了监管成本，提高了监管效率。在这样的良性循环下，餐饮行业服务品质 有望得到明显提升，最终使广大消费者受益。 "互联网+明厨亮灶"是对食品安全监管的一项有益尝试，但也要看到，从已有的后厨直播实践来看，部 分商家仍存在选择性直播、故意模糊镜头等现象。应避免后厨直播沦为形式主义，让"明厨亮灶"真正发 挥效用，守牢食品安全底线，实现平台、商家和消费者的共赢。 （文章来源：经济日报） 近日，中办、国办印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，提出推动平台和商户实行"互 联网+明厨亮灶"，强化无堂食外卖监管和社会监督。食品安全是公众关注的焦点，"互联网+明厨亮 灶"正以人们"看得见"的方式，让食品生产直观呈现在老百姓的眼前，将食品安全始终摆放在消费者的 餐桌上。 打开厨房，强化监督，体现了相关部门守护人民群众"舌尖上的安 ...

广东电信方面透露，为了给商户提供更加优质、高效的服务，广东电信专门成立了"互联网+明厨亮 灶"专项运营中心。线上设有统一客服，线下执行统一标准。商铺下单后 24 小时内，专业人员将主动联 系并上门安装。此外，广东电信已发布"互联网+明厨亮灶"智能运维标准，运维团队通过 AI +技术实现 了从用户报障向主动监测的转变。"一旦商铺视频出现离线情况，我们将在 24 小时内主动联系并上门修 复，及时防范风险、确保正常运营。" 今年3月19日，中办、国办正式发布了《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，系统性提出了 八大协同监管机制，并要求以全链条监管为突破口，进一步提升食品安全水平。其中在"健全餐饮服务 综合监管机制"方面，重点强调要"加强网络订餐线上线下一体化监督"，并直接要求"推动平台和商户实 行"互联网+明厨亮灶。 广东电信方面表示，目前与美团已顺利完成平台对接，商户只需输入必要的经营信息，相关视频便能一 键推送至美团"明厨亮灶"专区，这个方式不仅满足了线上监督及监管要求，还充分保障了商户的合法权 益。消费者则可通过美团 APP 实现实时监看商家后厨。 据了解，实施"互联网+明厨亮灶"后，市民点外卖时可通过 ...