东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、 教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家 更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。 我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。 烘焙设备 烘焙原材料 1、 金城制冷【冷藏面包展示柜】 2、韩焙【大师MASTER商用烤炉】 3、 三能【SN9108-4连足球模】 4、艾泽森【金刚狼 3088 磨煮一体茶咖机】 5、新麦机械【整形机】 6、辰品食品机械【墨西哥饼皮生产线】 7、恒联食品机械【燃气烘炉】 8、广东元焙【推车醒发箱】 9、复雅机械【FUYA全新赛道醒发系统】 现烤现卖,出炉即销售,新鲜直达 服务商动态 教育培训 10、萨宾莎【Saberry® 余甘子浓缩粉】 11、欧福蛋液【咸蛋黄粉】 12、卡乐椰【冷冻生椰乳】 13、琪雷萨【马斯卡彭奶酪】 14、野赫【春风日和小麦粉】 15、恒华食品【柑橘茉莉馅】 16、绍兴御茶村【有机清香抹茶】 17、莱益塔【高钙马苏里拉奶酪】 18、天津天富食品【咸法酪酱】 19、原上风物【燕麦吐司预拌粉】 ...

线下合作山姆、盒马等高势能渠道，有望持续上新。今年5 月，公司上架了新品"牛肉+再制奶酪"，将 牛肉风干小香肠+超干牛肉+再制奶酪打包成为"内蒙草原风味小零食"；今年3 月，公司联合盒马推出鳕 鱼奶酪条，定位佐酒伴侣，抢占成人零食赛道。公司在山姆、盒马等线下新零售渠道推出特色新品，展 现公司在奶酪领域的产品力与品牌力，基于公司领先的产品研发能力，我们期待未来公司将更多新品打 入高势能渠道。 盈利预测及投资评级：我们预计公司2025-27 年实现营收56.36/65.49/76.08 亿元，同比增长 16.35%/16.21%/16.17%，实现归母净利润2.35/3.42/4.36 亿元，同比增长107.15%/45.47%/27.41%，对应 PE分别为68X/47X/37X，维持"推荐"评级。 风险提示：行业竞争加剧、与蒙牛奶酪业务整合不及预期、原材料价格大幅波动、产品推新效果不及预 期、食品安全问题等 25Q2 公司持续推新、拓宽渠道，C 端及B 端的产品均引领国内奶酪行业的发展，基于公司在产品、品 牌、渠道的核心竞争力，我们看好公司未来的持续成长，朝着百亿营收的目标坚实迈进。 聚集奶酪核心业务，C 端 ...

2025 年 6 月 23 日，妙可蓝多（600882）在接受机构调研时透露，公司奶酪整体市占率已提升至 39% 以上，延续了行业龙头地位。这一数据与 2025 年一季度财报形成呼应 ——尽管 2024 年营收同比下滑 8.99%，但今年一季度营收 12.33 亿元同比增长 6.26%，归母净利润 8239.67 万元同比激增 114.88%，展 现出转型调整后的阶段性成果。然而，收入结构失衡、供应链短板与研发投入不足等深层问题，仍让这 家 "奶酪一哥" 的未来充满变数。 营收 "V 型" 反转下的隐忧 研发投入与市场竞争的双重挤压 尽管公司 "慕斯奶酪关键技术" 荣获行业技术进步一等奖，但研发投入持续萎缩的问题依然突出。2024 年研发费用同比减少10.25%，占营收比例仅 1%，远低于国际乳企 3%-5% 的水平。这导致产品创新乏 力，面对奶酪博士 "高钙低盐" 的差异化竞争，以及 Kiri "甜心小酪" 等进口品牌的冲击，妙可蓝多在中 高端市场的话语权亟待提升。 市场集中度提升的同时，竞争格局愈发白热化。凯度数据显示，2024 年妙可蓝多奶酪市占率超 37%， 但外资品牌 Kiri 销售额突破 5 亿元 ...

西式快餐本土化加速，中西融合背后谁在赋能？ 在竞争激烈的中国餐饮市场，西式快餐品牌正以"中西融合"策略突破增长瓶颈。红餐产业研究院数据显示，截至2025年3月，全国西式快餐门店数达32.5 万家，同比增长6.6%，本土化创新已成行业关键词。 中式汉堡、炸鸡等品类通过风味改良快速渗透市场。例如塔斯汀以手擀堡皮搭配北京烤鸭、梅菜扣肉等中式馅料，门店数突破9000家；麦当劳酸笋板烧鸡 腿堡凭借地域风味成为销量冠军，本土化新品贡献超40%销售额。 从产品改良到心智重塑，"中西融合"正从短期流量策略升级为长期竞争壁垒。 01. 皮蛋豆腐比萨、中式炒鸡比萨…… 西餐越来越"纯血中式"了 在西式快餐深度本土化的背景下，突破本土化表达的边界、探索爆品打造路径就成了当下西式快餐的关键议题。红餐网在近期举行的第27届中国国际焙烤 展览会（Bakery China 2025）上就看到了这样的趋势。 该展会同期举行了第七届中国比萨精英挑战赛，现场，选手们制作出了一款款颇具中国特色的创意比萨，比如皮蛋豆腐比萨、中式炒鸡比萨、油条比萨等 融合作品，有川渝选手以藤椒鸡丝搭配伊利东方灵感马苏里拉芝士碎，西北选手则将羊肉炕馍风味融入饼底，展现 ...

报告强调，45至64岁"备老阶段"对于健康老龄化的重要性。这一阶段的日常营养补充和健康生活习惯的 养成，将从源头提升老年期的健康水平与生活质量。报告建议应充分发挥液态奶的优势，强化液态奶研 发，以更加精准便捷地满足老年人群营养需求。 当下，生活方式多元化，乳品消费开辟新兴场景。紧贴这一趋势，利乐在本次展会上展示了适用于不同 场景的创新包装解决方案，如适合零食渠道200毫升及以下的小容量包装、餐饮烘焙后厨常用的大包 装，以及日益受到消费者青睐的可持续包装等，为乳品企业拓展"新渠道、新场景、新人群"提供了支 撑，加速乳品消费从"固定场所"向"随时随地"升级演变。 与会专家表示，随着消费者生活方式与消费理念的演进，乳制品亟需突破转变。以消费形式来说，乳制 品正从传统的液态饮用向"食用型"延展，呈现"饮+食"融合的多元化发展趋势。加之消费者对口感口 味、情绪价值与营养功能的期待不断提升，乳品加工技术也有待精进升级。?? 中国乳制品工业协会第三十一次年会暨2025年中国乳业技术博览会日前在江苏南京举办。会上，食品加 工与包装解决方案提供商利乐展示了契合多元消费场景的包装创新、推动不同乳品形态的乳品深加工技 术以及不断提 ...