团餐行业丨研究报告 核心摘要： 中国团餐行业驱动因素-政策端 团餐作为中国餐饮市场的重要支柱，承载着企事业单位、学校、医院等场景的规模化餐饮需求，其发展水平 直接关系到民生服务效率与食品安全保障。近年来，在数字化转型与供应链升级的双轮驱动下，团餐行业向 智慧化、标准化、集约化方向加速演进。头部企业通过中央厨房、冷链物流和数字化管理系统的深度整合， 显著提升运营效率。与此同时，团餐产业链的社会价值日益凸显，成为推动乡村振兴的重要场景。本报告基 于对中国团餐行业的持续追踪，详细梳理团餐行业背后客群场景及政策导向的变化趋势，探讨团餐行业规范 化发展新范式，旨在为行业内玩家深刻洞察团餐行业发展趋势、共同推动行业高质量发展提供方向建议。 团餐定义及研究范畴 乡村振兴战略引导三产融合，团餐行业适配乡村三产融合类项目，借此通过政府合作 等方式加速渗透，释放社会价值 近年来，国务院、农业农村部接连推出促进乡村振兴的各类政策。乡村产业主要围绕农产品展开， 在保障粮食和重要农产品供给的基础上，乡村振兴相关政策鼓励乡村以三产融合为路径，发展农产 品加工业以提升农业活动附加值与保存时间，提高农产品流通链条稳定性。团餐行业每日就餐规模 ...

这究竟是该学校没有实施"陪餐制"，还是"陪餐制"就是做做样子？假如陪餐的学校相关负责人象征性陪 学生吃几口，然后空着肚子去吃高配教师餐，那么"陪餐制"就是个摆设。另外，这种低配学生餐与高配 教师餐需要分开来做，必然增加了餐饮加工成本。那么，好吃还不贵的教师餐中有没有挪用学生餐食 费？ "我们暗访观义初级中学时，学生反映学校的饭菜'一言难尽'，不得不购买老干妈辣酱当下饭菜。但突 击检查发现教职工的餐食肉类量大丰富且品相好，而且餐标也比学生低。" "一校两餐"不仅说明就餐管理没有"一碗水端平"，更折射出规定的"陪餐制"未能落地。究竟是校领导如 此安排，还是食堂经营者歧视学生巴结教师？但无论哪种情况，都不能容忍。 据最新一期《中国纪检监察》杂志消息，在"校园餐"专项整治工作会上，四川绵阳梓潼县纪委监委片区 协作组负责人分析，这种低配学生餐与高配教职工餐形成强烈反差，反映出学生伙食费管理、食堂采 购、教师陪餐等方面可能存在风腐问题。 这也说明"校园餐"问题仍处于隐秘的角落，除非地方有关方面进行暗访发现异常，否则问题可能被长期 掩盖。这提示必须落实"陪餐制"，既要强制校长陪餐，也要实行家长和教育局长陪餐。此前，已有福州 ...

如何利用产品把营养健康的食物做得更美味是众多产品创新和追求的目标 。例如，家乐辣鲜露采用独特的水溶性配方，能够以水而不是油来激发相同的 香辣美味 。在减盐方面，家乐更是在2012年就推出了薄盐的提鲜产品，在保持美味的同时 ，显著降低钠含量 。 封面新闻记者 付文超 近年来，餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题 。5月17日， 由中国烹饪协会主办的第二届餐饮业健康营养发展大会在广州举行 。据悉，大会 以"健康中国 餐饮先行 "为主题，致力于搭建一个"产学研用 "深度融合的协同创新平台，推动餐饮产业的健康化转型升级，探索智能餐饮服务与健康消费 场景的创新模式 。 联合利华营养与健康亚洲区负责人唐炜在会上详细解读了数字化赋能团餐高质量发展的具体举措和成功案例，分享了如何利用数字化工具优化菜谱设计 、提升菜品营养标准 、降低成本 、提高运营效率等宝贵经验 。唐炜表示 ，为推动行业生态升级，通过数字化菜谱工具"优厨云 "赋能厨师团队支持食堂 菜品科学三减。项目成果显示，员工对健康菜品的满意度提升10%以上，食堂盐 、油 、糖使用量同比降幅达20%以上 。 相关负责人介绍，针对中小学生营养素摄入不均衡等问题，联合利华 ...

高位推动，压实责任链条。县市场监管局高度重视校园食品安全工作，成立由主要领导牵头的专项排查 整治工作专班，建立"一把手亲自抓、分管领导具体抓"的工作机制，通过召开专题推进会、业务培训会 等3次会议，细化分解任务目标，压紧压实学校食品安全主体责任。同时，强化督导检查，指导全县各 级各类学校及托幼机构全面落实食品安全校长（园长）第一责任人制度，建立健全"日管控、周排查、 月调度"三级风险防控体系，推动校园食品安全管理向标准化、规范化、精细化方向发展。 靶向发力，清除风险隐患。专项行动采取"全覆盖检查+重点整治"模式，累计出动执法人员560人次，检 查学校及托幼机构食堂243家次、校园周边食品经营单位152户次，发现并整改食品留样不规范、台账记 录不全等问题25个，下达责令整改通知书12份，立案查处简易程序案件19起，罚没款1.25万元。同时， 联合城管、教育等部门开展校园周边环境治理，依法取缔流动摊点11处，从源头消除食品安全隐患。 科技赋能，提升监管效能。全县学校食堂"互联网+明厨亮灶"智慧监管覆盖率已达100%，通过实时监 控、AI抓拍违规行为等手段，实现后厨操作全程可溯、风险智能预警。同步开展校园食品专项抽 ...