Core Viewpoint - The article discusses the rapid rise and fall of trendy baked goods in the Chinese market, highlighting the cyclical nature of consumer interest and the challenges faced by entrepreneurs in the baking industry [5][16]. Group 1: Trends in the Baking Industry - The baking category is experiencing a wave of trendy products, with items like butter rice cakes and corn tarts gaining immense popularity, leading to long queues and high sales [6][7]. - Despite the initial success of trendy items, many new stores are closing down, with projections indicating that 100,000 baking shops will close in 2024, while net growth in new stores will be less than 10,000 [7][16]. - The rapid iteration of trendy baked goods is attributed to low entry barriers for new entrepreneurs, resulting in a lack of product uniqueness and a saturated market [12][16]. Group 2: Market Dynamics and Consumer Behavior - The article notes that the baking market is facing challenges from supermarkets and e-commerce platforms, which offer competitive pricing and convenience, further eroding the market share of traditional bakeries [12][16]. - Consumer sentiment is shifting towards quality over price, with a growing resistance to high-priced baked goods, indicating a potential shift in market dynamics [15][16]. - The concept of "quality-price ratio" is emerging as a critical factor for success in the baking industry, as consumers seek a balance between price and quality [15][16]. Group 3: Successful Business Strategies - Successful baking brands are those that combine classic products with innovative new offerings, creating a diverse product matrix that encourages repeat purchases [13][16]. - The article emphasizes the importance of having signature products that foster strong brand associations, which can sustain a bakery's long-term viability [13][16]. - The need for bakeries to adapt to changing consumer preferences and market conditions is highlighted, with a focus on maintaining product quality while managing costs [15][16].

以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！关注我，干货多！ 烘焙赛道的"轮替周期"短暂，这次，海底捞能成吗？ 最近，海底捞旗下烘焙品牌"拾㧚耍·SCHWASUA" （下文简称"拾㧚耍"） 在杭州正式开业。 红餐网从店员处了解到，自五一开业以来，门店热度居高不下，部分热门产品在上午11点左右就已售 罄。 图片来源：小红书@碳水又贪睡 "火锅一哥"的烘焙店到底长啥样？海底捞跨界卖面包能不能成？ 海底捞跨界卖面包，面包5.8元起 拾㧚耍位于杭州西湖银泰百货1楼，主打"安心吃、放心耍"的品牌理念。 1、主打性价比，多款面包低于10元 拾㧚耍的产品定价相对亲民， 最便宜的面包仅售5.8元 ，不少消费者评价称，"价格好良心""性价比超 级高"。 大众点评显示，拾㧚耍的人均客单价在10+元，且 店内多款产品位于10元以下价位 ，如5.8元的黑麦蔓 越莓、6.8元的白芝麻海盐卷、8.8元的小熊面包以及18元5个的mini款麻薯、可颂等。 图 片来源：公众号@ 红餐网 据店员介绍， 目前门店面包产品有50余款 ，涵盖欧包、可颂、法棍、吐司等常见烘焙品类和核桃马里 奥、小熊面包等网红产品，门店还推出了 ...

文 | 红餐网 卢子言 编辑 | 王秀清 最近，海底捞旗下烘焙品牌"拾 耍·SCHWASUA"（下文简称"拾 耍"）在杭州正式开业。 红餐网从店员处了解到，自五一开业以来，门店热度居高不下，部分热门产品在上午11点左右就已售 罄。 "火锅一哥"的烘焙店到底长啥样？海底捞跨界卖面包能不能成？ 01 海底捞跨界卖面包，面包5.8元起 拾 耍位于杭州西湖银泰百货1楼，主打"安心吃、放心耍"的品牌理念。 1、主打性价比，多款面包低于10元 大众点评显示，拾 耍的人均客单价在10+元，且店内多款产品位于10元以下价位，如5.8元的黑麦蔓越 莓、6.8元的白芝麻海盐卷、8.8元的小熊面包以及18元5个的mini款麻薯、可颂等。 图片来 源：红餐网摄 据店员介绍，目前门店面包产品有50余款，涵盖欧包、可颂、法棍、吐司等常见烘焙品类和核桃马里 奥、小熊面包等网红产品，门店还推出了具有杭州特色的"西湖龙井"口味面包。 店员还透露，开业以来，拾 耍的招牌产品咖啡面包日销量较高，一天能售出超过200个，常常出现售空 待补货的情况。 蛋糕产品的价格则相对面包稍高一些，以太妃榛子奶油蛋糕为例，3.5英寸、6英寸以及8英寸三个尺寸 分别 ...

21世纪经济报道记者贺泓源、实习生谭伊亭 报道 中国制造的韧性体现在多个方面。 保龄宝在近期披露的机构交流纪要中透露，随着欧盟对赤藓糖醇征收反倾销税后，该公司相关产品在欧 洲地区反而实现量价齐升。 "2025年1月16日，欧盟委员会公布了关于本次赤藓糖醇反倾销调查终裁公告，对国内赤藓糖醇生产企业 征收34.4%-233.3%不等的反倾销税。上述反倾销措施于欧盟终裁公告发布次日（即2025年1月17 日）起 生效，实施期限为5年。其中，保龄宝相关产品被征收 34.4%的反倾销税，为本次反倾销加征税率最低 的企业。公司抓住反倾销税率最低带来的市场机遇，赤藓糖醇产品在欧洲地区实现量价齐升，良好的国 际影响力和品牌力也带动了国内销售。受此影响，2025年一季度，公司赤藓糖醇销售收入同比增长约 123%。"保龄宝如此解释。 此外，保龄宝还提到，其对美出口收入占公司总体收入比例不算很高， 从一季度实际发货情况来看， 不存在突击发货的现象。"有个别客户订单量有所增加，对整体发货量也影响有限，且2025年一季度公 司产品美国发货量与年初预算基本相符。"该公司表示。 财报显示，在2024年，保龄宝营收同比下滑4.84%至24. ...