恰巴塔可能是全网"最叛逆"的面包之一。 一块奇形怪状、表面皱巴巴的面包，没有像法棍一样金黄优雅的表皮，也没有欧包表面美丽的割 口，但却以这种"不修边幅"的松弛感，强势挤占橱窗为数不多的C位，和贝果、国王饼一起成为年 轻人们最爱的面包品类TOP 3。 来源 : 库润数据 / 英敏特， 2024 年 4 月 不是说年轻人们买面包首先看颜值吗？恰巴塔凭什么成为例外？ 原因可能是恰巴塔太懂得"错位竞争"了。 诞生于1982年的恰巴塔，其实并不"古老"，它是意大利面包师为了对抗法棍在意大利的市场垄断而 诞生的一种"新意式面包"。 因此它延续了法棍的优势，配方足够干净简单—— 面粉、酵母、水和盐，再加上 3% ~ 5% 橄榄 油，没了。 不靠糖、奶油等原料调味，也不靠黄油增香，纯粹靠面粉的麦香与酵母的风味在时间中慢慢发酵融 合，将原料的风味发挥到极致。这种"极简主义面包"，满足了消费者对于健康饮食的想象。 同时它又没有其他传统欧包那么"又硬又酸"：超高的含水量让它内部湿润，蓬松+韧劲俱备，外脆内 Q，回味带点甘甜麦香，越嚼越香，更符合"亚洲胃"——这是让无数人转为"恰吹"的转折点。 恰巴塔的独特结构，让它在"夹东西"这件 ...

口味卷、价格卷、原料卷、颜值卷、服务卷，营销卷，"门店装修"都在卷。但比卷更重要的， 是有 人依然能看清方向，找到定位，有人敢率先尝试，走在前面。 2025 Bakery China 明星主理人沙龙 8.1馆T99（近20门） 5月19日13:30-16:00 烘焙已经成为餐饮行业最内卷的赛道之一。 每一个有特色的、受欢迎的烘焙店，背后都一定有一位合格的操盘手、策划者，TA们或以产品为切 入，或以品牌为定位贴近一线市场脉搏，观察市场喜好，在随波逐流与特立独行间找到平衡，建立出 鲜明的品牌印象。 在本次的 Bakery China的明星主理人沙龙邀请了12位在全国拥有代表性和影响力的烘焙品牌主理人 ， TA们或来自连锁品牌，或打造日式、欧式细分品类精品店，有通过社交平台爆红，让全国消费者 看到品牌与产品魅力，也有深耕线下、用心经营一片区域，成为当地社区日常生活不可或缺的存在。 他们将把每天发生在一线门店里的真问题、真选择、真洞察，搬到台前，带来一场烘焙人的头脑风 暴！ 亮点1 12 位明星主理人聚焦行业「真问题」 这里的沙龙不讲套路，只讲真话！ 两组论坛分别围绕 "产品打造差异化竞争力" 和 "通过品牌运营打造 ...