这是11月22日在土耳其伊斯坦布尔独立大街拍摄的曼达巴特马兹咖啡店所在巷道的入口。新华社记者 刘磊 摄 蓝色火苗包裹着一把小铜壶，壶中的咖啡渐渐升起细密的气泡。咖啡香气随之漫出，萦绕在巷道之间。这家名为"曼达巴特马兹"的土耳其咖啡 店，藏身于土耳其伊斯坦布尔独立大街旁一条不起眼的小巷里。 店主坎·奥兹曼从父辈手中接过这家已有近60年历史的小店，为了延续传统，至今仍坚持用铜壶和小火煮咖啡。除此之外，奥兹曼说："土耳其咖 啡不需要过滤，要完整地享用。" 土耳其咖啡历史悠久，于2013年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。这家街边咖啡店所延续的正是这一份传统。 中国云南高黎贡山区地处世界黄金咖啡种植带。高黎贡山寨子里长大的咖叔本名李金合，今年53岁，云南省保山市隆阳区芒宽彝族傣族乡烫习村 人，在芒宽乡横跨怒江的双虹桥边经营"路边咖啡馆"已有14年。 喷枪的火舌增温，虹吸壶内的咖啡粉随沸水翻动。峡谷里独特的咖啡萃取方式和怒江水一同携着咖香，流向远方。随着"火烧咖啡"走红网络，咖 叔也有了知名度。 周末上午是"路边咖啡馆"的高峰时刻，本就不大的店面人满为患，端着咖啡寻座的游客索性站着品鉴"火烧"的滋味。游客们 ...

李金合的路边咖啡馆已经开了14年。年轻时，他一边养蜂一边做咖农，卖咖啡主要想在家乡普及咖啡饮 品文化，推广当地的咖啡豆。随着接触的咖啡爱好者越来越多，他开始主动询问顾客的口味偏好，并进 行个性化调整。"火烧咖啡"的创意就是他和一位"咖啡发烧友"交流中，碰撞出的"意外之喜"。 如今，咖啡馆的日营业额从过去的百元跃升破万。最忙的时候，店里上百个杯子供不应求。李金合告诉 记者，他打算将店面扩张修整一下，再雇一些村民帮手，把这里打造成村民和游客们真正的"咖啡文化 交流空间"。 转载请注明央视财经 编辑：令文芳 （央视财经《天下财经》）如今，消费新场景在全国多地涌现，不仅为消费者提供更加多元化、个性化 体验，也逐渐激活地方特色资源，形成"体验+文化+社交"深度融合的消费新业态。 这段时间，在网络上备受关注的来自云南保山的"咖啡主理人"——54岁的李金合，他独创的"火烧咖 啡"凭借独特观赏性和醇香口感，在当地掀起一股打卡热潮。 "火烧咖啡"咖啡店店主 李金合：以前是（一天）煮一个壶，但是网络的力量太强大了。上星期六破纪 录了，煮了360壶。 ...

央视网消息：如今，各种消费新场景在全国多地涌现，不仅为消费者提供更加多元化、个性化体验，也逐渐激活地方特色资源，形成"体 验+文化+社交"深度融合的消费新业态。 这段时间，在网络上备受关注还有来自云南保山的"咖啡主理人"——54岁的李金合，他独创的"火烧咖啡"凭借独特观赏性和醇香口感，在 当地掀起一股打卡热潮。 四川成都："煎饼主理人"以食作画 创意无限 眼下，随着消费升级和个性化需求日益增长，一批富有创新精神与市场洞察力的"主理人"应运而生，他们在传统的消费场景中推陈出新， 为消费者带来更具吸引力的体验。在四川成都，最近就出现了一位人气高涨的"煎饼主理人"，跟随记者一起去看看。 每当夜幕降临，成都抚琴夜市的这个煎饼摊前就排起了长队。不同于寻常煎饼摊，"95后"的摊主曾雅鑫更像是在高温铁板上"绘画"，勾 线、填色、雕琢细节……一套动作行云流水，一张可爱的卡通图案煎饼就做好了。 李金合的路边咖啡馆已经开了14年。年轻时，他一边养蜂，一边做咖农，卖咖啡主要想在家乡普及咖啡饮品文化，推广当地的咖啡豆。随 着接触的咖啡爱好者越来越多，他开始主动询问顾客的口味偏好, 并进行个性化调整。"火烧咖啡"的创意就是他和一位咖啡 ...

Core Insights - The rise of innovative "principals" in the consumer market is driven by increasing demand for personalized experiences and consumption upgrades [1] - A notable example is a pancake vendor in Chengdu, who combines artistic skills with traditional food to create cartoon-patterned pancakes, attracting significant consumer interest [2][4] Group 1: Consumer Trends - The popularity of personalized and experiential consumption is evident, as consumers are willing to pay for unique experiences that convey deeper emotions and stories [6][8] - The concept of "interest consumption" is emerging, where products like customized pancakes serve beyond basic needs, offering emotional value [6] Group 2: Business Innovation - The pancake vendor, Zeng Yaxin, utilizes her art background to innovate within the traditional snack market, leading to a surge in popularity and customer engagement [4][10] - Similar trends are observed in other regions, such as the "fire-burnt coffee" concept in Yunnan, showcasing how unique offerings can create local consumer excitement [14][16] Group 3: Policy Support - Local governments are increasingly providing policy support and financial incentives to foster new consumption scenarios and business models, enhancing the growth of personalized and experiential consumption [19][20] - Initiatives include loans, tax reductions, and support for creative businesses, aiming to stimulate local economies and diversify consumer experiences [22][24] Group 4: Market Dynamics - The evolving consumer landscape is characterized by rapid updates in consumption models, leading to new supply and demand dynamics that enhance market vitality [26]

用喷枪猛火烧下壶，咖啡粉在上壶翻滚，最后用湿毛巾为下壶降温，液体回流。 在云南保山双虹桥边的一家"路边咖啡馆"，53岁的"咖叔"，凭借这套自创的"火烧咖啡"火爆全网。 一天最高卖94壶，有人从浙江跨越2700公里专程打卡，抖音话题播放破千万，连央视财经也跟进报道。 这是什么咖啡新玩法？ 01 央视报道，抖音播放超千万 云南"火烧咖啡"彻底出圈 "这才是真正的咖啡主理人！" "云南人喝咖啡有自己的打开方式！" 最近，如果你刷到这样的内容，大概率已见识过云南保山53岁咖叔的"火烧咖啡"。 图源小红书博主@久了久了就旧了，已获授权 用虹吸壶做咖啡的过程本来就有点像做化学实验，而高窜的火焰又带着扑面而来的烟火气。 这套极具视觉冲击力的操作，让"火烧咖啡"成功出圈，相关话题不仅在抖音上获得超千万播放，小红书上也涌现大量打卡帖： "这才是云南咖啡的诚意""驱车三小时就为这一口"。火烧咖啡的热度一路攀升，连央视财经等媒体也跟进报道。 我了解到，"咖叔"本名李金合，保山芒宽烫习村人。在保山双虹桥旁的公路边卖咖啡已有14年。 图源小红书博主@久了久了就旧了，已获授权 今年一名网友把他做咖啡的视频上传到了网上，意外大火，主要因为 ...