夏夜的江苏盱眙，空气里弥漫着十三香龙虾的浓烈香气。主播睿男的手机镜头扫过翻滚的红色小龙虾， 直播间瞬间涌入三万名观众。这场舌尖上的狂欢背后，一场由快手主播与小龙虾产业带共同演绎的数字 变革正在悄然发生——当传统农业遇上新电商，盱眙的小龙虾正沿着网线"爬"向全国餐桌。 盱眙的底气来自二十五年夯实的产业根基。近百万亩养殖水面在洪泽湖优质水源滋养下，孕育出壳红肉 弹的盱眙龙虾。从标准化养殖塘到红胖胖的自动化加工流水线，一只小龙虾的命运被完整编织进县域经 济脉络：鲜活龙虾游进街头排档的沸腾锅灶，经液氮急冻变身真空包装的预制菜，甚至创新出"龙虾 酥"这样的深加工零食。 变革最终体现在产业链的重塑上。冷链曾是最大拦路虎，如今满家乐凭借规模优势与顺丰达成战略合 作，获得冷链补贴。而最生动的变化发生在品牌维度——当村支书在直播间魔性剥虾，当壁虎哥创 作"龙虾摇"神曲，乡土气息通过数字媒介裂变传播。万人龙虾宴的盛况经由三十多个直播间流转， 让"盱眙龙虾"从地方名片升级为全国味蕾的共同记忆。 夜幕下的盱眙龙虾交易市场，满载泡沫箱的冷链车驶向四面八方。每个箱子里，洪泽湖的水汽与十三香 的辛烈被真空锁住，即将在千里之外的餐桌上苏醒。 ...

0:00 国资委国有大企业第一届监事会主席、中国食文化研究会名誉会长谢钟毓提出，淮扬菜选料严谨、制作精细，要加强品牌建设，创新与传承结合，推动 产业协同发展。原国家质检总局执法督查司司长严冯敏座谈中谈到，构建全链条网络监管体系，保障食品安全，加强品牌保护，强化社会共治，护航线 上发展。中国行业报协会副秘书长侯圣华认为，整合媒体资源，通过传统媒体深度报道、新媒体创意传播，跨平台联动，助力淮安美食推广。北京工商 大学教授洪涛建议，加强美食文化研究，打造沉浸式体验，推动与文创融合，利用数字技术，培养复合型人才。北京市烹饪协会副会长王云从烹饪角度 提出了自己的观点，注重菜品创新，加强与各地餐饮协会合作，强化品牌营销，提升服务质量，拓展市场。在座谈会上，大家畅所欲言，其他学者专家 也提出了很多好的建议和思路。 孕育，技艺守正创新 运河悠悠，淮味袅袅。从盐商显贵的府邸珍馐，到市井人家的烟火蒸腾，时代激荡，岁月变迁，淮安与美食的情缘，始终延续在灶火与匠心间。如今， 这份沉淀千年的淮扬美味，更因"世界美食之都"的桂冠而历久弥香。 淮安历史上第一个著名"吃货"，要数西汉辞赋大家枚乘，他在代表作《七发》中盛赞家乡食馔为"天下之至 ...