Core Viewpoint - The article discusses the resurgence of high-priced bakery brands in major cities like Beijing, highlighting the intense competition and changing consumer preferences in the premium bread market [4][9][43]. Group 1: Market Trends - High-end bakery brands with average prices above 60 yuan are rapidly expanding in first- and second-tier cities, with over 20 brands competing in popular shopping malls in Beijing alone [4][9]. - Despite a wave of consumer downgrade, new premium bakery brands are emerging, indicating a paradox where expensive bread shops are thriving even as older brands face closures [9][43]. - The average price of premium bread has increased significantly, with some items priced at 32 yuan for a small pastry, leading to consumer complaints about high costs [9][13]. Group 2: Brand Strategies - New bakery brands are focusing on larger portions and more diverse offerings, with products like high-carb, large loaves becoming popular [16]. - Innovative naming and marketing strategies are being employed, with unique names for products that often come from foreign languages, enhancing the brand's appeal [18][19]. - The importance of location is emphasized, with brands targeting prime spots in high-traffic shopping areas to maximize visibility and foot traffic [22][23][31]. Group 3: Consumer Behavior - Young consumers are willing to wait in long lines for premium bakery products, indicating a strong demand for unique and high-quality offerings [13][26]. - Social media plays a crucial role in driving consumer interest, with brands leveraging platforms like Xiaohongshu and Douyin for marketing and promotions [40][42]. Group 4: Challenges and Risks - The premium bakery market faces challenges such as high operational costs, reliance on social media marketing, and the risk of product homogeneity leading to decreased consumer loyalty [44][47]. - Many high-end bakery brands have experienced closures due to insufficient product innovation and high operational costs, highlighting the volatility of the market [45][53].

2025年5月19日 第27届中国国际焙烤展将会在 上海虹桥国家会展中心 正式开幕 2025 Bakery China 5月19日-5月22日 这也是每年烘焙职人们不能错过的盛会， 32万平方米展示面积、8大场馆， 是全球规模最大的焙烤及糖制品专业展览会 不仅有 "展" ，还有 "赛"、"会"、"市"、"集"、"秀" 看新品，看趋势，看原料，看设备... 根据每个人不同的需求， 这场展会从新品发布到完整解决方案， 可谓应有尽有！ 展馆信息 Bakery China 2025第27届中国国际焙烤展览会 现场活动日程表 Onsite Event List of Bakery China 2025 | I 开幕式与颁奖典礼 Opening and Award Ceremony | 开幕启动与颁奖典礼 | 时间 | 地点 | 主办单位 | | --- | --- | --- | --- | | Opening and Award Ceremony | Time | Location | Organizers | | 2025第27届中国国际培烤展览会开幕式 | 05.19 | 北登录厅 | 中国培养食品糖制品工业协会 ...

5月19日-5月22日 中国·上海虹桥国际博览中心 即将激烈开赛！ 15055 第一届 PPGC 青年西点师锦标赛 Youth Patissier Championship Competition INVITATION 邀请函 2025第一届青年西点师锦标赛 一起来看本场比赛亮点前瞻！ 所有参赛队伍主题自定义 所有产品及摆台要贯穿本参赛队自定主题 这场比赛是由中焙糖协指导 Bakery China、青岛宏泰、魔厨国际主办 王森冠军联盟协办的专业级行业赛赛 旨在为中国西点师们搭建的创意舞台 来自全国各地的优秀年轻人 怀揣着夺冠梦想 为"青年最佳西点师"的荣誉展开激烈争夺 赛场即战场 让我们怀着期待共同见证 是谁将在这场比赛中脱颖而出 成为新一代西点师群体的标杆人物！ 本比赛需要两名选手为一队，共同完成所有比赛模块产品： 作业书 竞赛过程 糖艺造型 杏仁膏捏塑蛋糕 杏仁膏捏塑公仔 整形蛋糕 常温小蛋糕 巧克力工艺造型 巧克力糖果 冰淇淋盘式甜点 中国际 糖艺造型 SUGAR ART SHOWPIECE 禁止携带任何半成品、成品 现场熬糖拉糖 糖膏使用量≤30% 年年西点师锦标 望塑蛋糕 MARZIPAN CAKE ...

Group 1 - The core idea is that young people are not only consumers but also creators of innovative consumption models, as evidenced by initiatives in Shanghai to enhance youth-oriented commercial spaces and activities [1][8] - The establishment of youth night schools in Shanghai has led to increased evening consumer activity, benefiting local businesses such as bakeries, which reported a 50% increase in orders due to the influx of students and young professionals [3][4] - The youth night school model is being expanded across Shanghai, aiming to create a "youth night school + youth center + youth consumption" integrated development framework [8][20] Group 2 - The "coffee +" consumption model is being explored in Shanghai's Xuhui District, where coffee shops are adapting to attract students by offering non-caffeinated drinks and special promotions during peak school hours [9][12] - Various coffee shops in the area are implementing creative strategies, such as student packages and themed events, to differentiate themselves in a highly competitive market [14][16] - Xuhui District is conducting research to address the operational challenges faced by coffee shop owners and to foster innovation through community engagement and skill training [16][20] Group 3 - The Longjing District is promoting a "one store, one feature" model to enhance the visibility and uniqueness of youth-oriented shops, addressing issues like low brand recognition and high innovation costs [17][25] - The district has launched a special policy to provide comprehensive support for young entrepreneurs, including funding, venue matching, and promotional assistance [20][24] - Collaboration between universities and local communities is being encouraged to create vibrant youth consumption scenes, with students actively participating in the revitalization of local businesses [25][27]

以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！关注我，干货多！ 烘焙赛道的"轮替周期"短暂，这次，海底捞能成吗？ 最近，海底捞旗下烘焙品牌"拾㧚耍·SCHWASUA" （下文简称"拾㧚耍"） 在杭州正式开业。 红餐网从店员处了解到，自五一开业以来，门店热度居高不下，部分热门产品在上午11点左右就已售 罄。 图片来源：小红书@碳水又贪睡 "火锅一哥"的烘焙店到底长啥样？海底捞跨界卖面包能不能成？ 海底捞跨界卖面包，面包5.8元起 拾㧚耍位于杭州西湖银泰百货1楼，主打"安心吃、放心耍"的品牌理念。 1、主打性价比，多款面包低于10元 拾㧚耍的产品定价相对亲民， 最便宜的面包仅售5.8元 ，不少消费者评价称，"价格好良心""性价比超 级高"。 大众点评显示，拾㧚耍的人均客单价在10+元，且 店内多款产品位于10元以下价位 ，如5.8元的黑麦蔓 越莓、6.8元的白芝麻海盐卷、8.8元的小熊面包以及18元5个的mini款麻薯、可颂等。 图 片来源：公众号@ 红餐网 据店员介绍， 目前门店面包产品有50余款 ，涵盖欧包、可颂、法棍、吐司等常见烘焙品类和核桃马里 奥、小熊面包等网红产品，门店还推出了 ...

创业最前线 . 创业有道·创新中国｜长期关注中国科技创新经济市场，提供更有价值的创投科技报道。 为形成差异化竞争，Tims天好中国想靠"咖啡+贝果"吸引消费者，可餐饮行业可谓中国市场上最为内卷的行业，想要卖餐食的茶饮、咖啡 品牌越来越多了。Tims天好中国还有机会吗? 以下文章来源于创业最前线 ，作者谢小丹 文 ｜ 谢小丹 编辑 ｜ 胡芳洁 来源｜ 创业最前线（ID：chuangyezuiqianxian） 封面来源 ｜ 官方微博 在市场热切寻找下一个瑞幸的时候，加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons的中国业务主体Tims天好中国曾被寄予厚望。 咖啡生意一度是最火热的赛道，这一品牌更可谓含着金汤匙出生，不仅配置了豪华团队，更相继引入了红杉中国及腾讯的投资， 更于2022年9月登陆纳斯达克上市。 为了在咖啡市场上形成差异化竞争，Tims天好中国推出了"咖啡+暖食"战略，在产品打造上，以咖啡和贝果并重。 在2024年，Tims天好中国宣布了数个好消息，剥离炸鸡品牌Popeyes、开放单店加盟、门店规模达1000家，到2025年2月又宣布推 出"轻体贝果堡午餐盒"系列，之后这一系列不断上新。 然而，餐饮行业可谓中 ...

以下文章来源于正和岛 ，作者微澜 正和岛 . 正和岛，基于信任链接的企业家供需适配平台。 来源丨正和岛（ID：zhenghedao） 作者丨微澜 图源丨Midjourney 回顾中国的面包，那么绕不开的是被称作"阿卡林省"（"阿卡林"是动漫《摇曳百合》中主角名字，虽是主 角，但经常被忽视，故延伸出"阿卡林"一词，形容存在感低）的江西，尤其是"面包之乡"江西资溪。 俗话说得好，一方水土，养一方人；同样，一方水土，也造就了一批行业的繁荣发展。 但江西的面包业是个另类。如果从产业基础和区位优势来看，江西不产小麦，也不是面包消费的前沿之 地；江西资溪更是被大山环绕，交通绝对称不上便利。 偏偏就是这样一个跟面包不搭边的地方，却在面包行业"称霸"全国。 毫不夸张地说，在中国，但凡有面包的地方，几乎都或多或少和江西地域、江西人有着这样或那样的联 系： 北起黑龙江，南抵海南，东至上海、江浙，西达新疆，在中国1000多个城镇里，江西的"面包军团"开出 了16000多家面包蛋糕店，年创产值超300亿。 今天我们就来盘点下，站在中国面包界背后的5个江西人。 从负债百万，到估值百亿， 他开一家店，被上千家山寨模仿 鲍师傅创始人鲍才胜 ...

证券研究报告：食品饮料|深度报告 发布时间：2025-05-12 资料来源：聚源，中邮证券研究所 研究所 分析师:蔡雪昱 SAC 登记编号:S1340522070001 Email:caixueyu@cnpsec.com 分析师:张子健 SAC 登记编号:S1340524050001 Email:zhangzijian@cnpsec.com 分析师:杨逸文 SAC 登记编号:S1340522120002 Email:yangyiwen@cnpsec.com 近期研究报告 《关注内需，建议积极布局（附重点标 的一季度预测）》 - 2025.04.14 行业投资评级 强于大市 |维持 行业基本情况 | 收盘点位 | | 18019.54 | | --- | --- | --- | | 52 | 周最高 | 19832.49 | | 52 周最低 | | 14118.56 | 行业相对指数表现（相对值） 2024-05 2024-07 2024-10 2024-12 2025-02 2025-05 -28% -24% -20% -16% -12% -8% -4% 0% 4% 8% 12% 16% 食品饮料 沪深30 ...

东京烘焙职业人每周准时摘取烘焙行业最重要的、最有价值的新品信息、品牌资讯，行业热文和海外信息，一切你想知道的，都在这里。 在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！ 2025中国烘焙新品发布周 5月19日-5月22日 Bakery China 3馆F61金城制冷展位 即将盛大举行！ 详情回顾： 超燃的！2025中国烘焙新品发布周：18+知名企业现场发布50+新品、13大板块全产业链共同书写"人气爆品"的新公式！ 现场同步发布的 2025中国烘焙新品发布周产品手册 包含13大板块数百新品案例库 数量有限，先到先得 职业人们可以提前扫码填写资料 预约现场领取！ 1、 望丘山【帕尔玛芝士火腿三明治】 2、米旗【母亲节蛋糕系列】 3、红跑车蛋糕hpcbakery【芭乐轻脂乳酪】 4、入口刚好【提拉米苏千层吐司】 5、孙北北面包【花漾莓莓】 6、爱立颂alissant【护士节限定蛋糕】 7、欢牛【母亲节蛋糕】 8、意诺Uknow【母亲节蛋糕】 9、莱噢【绿豆净素饼】 10、 石头先生的烤炉【手工可颂挞】 11、85度C【蓝莓乳酪面包】 12、山山家【三明治】 13、惠诚滋知【花语时光】 14、资溪面包【母亲节限定蛋糕】 1 ...

以下文章来源于餐企老板内参 ，作者内参君 餐企老板内参 . 餐饮业首席经管新媒体！超500万餐饮老板、产业高端精准读者；财经作家吴晓波、源码资本等投资；业务涵盖媒体传播、峰会、培训、游学餐访、中餐出 海、"餐里眼"大数据、"72餐"供应链平台、行业报告等…(更多资讯服务下载：餐饮老板内参APP) 既是消费降级的无奈， 也是餐饮创业的浮躁。 文 ｜ 餐饮老板内参 内参君 编辑 ｜ 冯楚兰 来源｜ 餐企老板内参（ID：cylbnc） 封面来源 ｜ IC photo 2元面包，疯狂裂变 2025年即将过半，烘焙市场风起云涌，热度不断升温。 一边是"黄油年糕"在社交平台上强势刷屏，一边是去年开始风靡全国的"2元面包"悄悄以惊人的速度扩张。 早在2023年内参君就曾报道过2元面包，那时它的身影主要出现在二三线城市乃至县城。近2年时间过去，2元面包竟然从下沉市场开到了一线城市，甚至开 到了广州天河南一路这类较热门的商圈。 广州天河南一路新开的2元菠萝包 摄图：内参君 在这个过程中， 一些2元面包的新变种也应运而生，在主打产品、门店模式等方面延伸出了更多玩法。 例如，对于一些2元面包店， 不少门店根据不同偏好的顾客推出了" ...