Group 1 - The core point of the article is the sudden closure of the popular bakery brand "Huan Niu Cake House" due to rising costs, intensified market competition, and internal management failures, leading to its inability to continue operations [1][5][9] - Huan Niu Cake House was founded in 2013 by Deng Zhouhong, initially starting as a private baking business and later transforming into a chain brand targeting young consumers with various baked goods [4][5] - The company received significant investments, including nearly $10 million in Series A funding from Shunwei Capital in 2022, aimed at expanding its store network and enhancing brand image [4][5] Group 2 - The bakery faced severe challenges, including a major shareholder being restricted from high consumption due to legal issues, which raised concerns about the company's operational status [5][9] - Despite attempts to reassure customers about ongoing operations and addressing past issues, the company ultimately announced its closure, stating that all member deposits would be handled appropriately [9][12] - The article highlights a broader trend in the bakery industry, where several once-popular brands like "Panda Not Going" and "Tiger Head Bureau" are also facing closures and bankruptcies, indicating a significant downturn in the market [11][12][20] Group 3 - The article analyzes the reasons behind the decline of popular bakery brands, citing issues such as severe product homogeneity, blind expansion, and intense market competition as key factors [21][24] - Many brands relied heavily on social media marketing, which proved to be unstable and led to trust issues among consumers when expectations were not met [22][24] - The overall conclusion emphasizes the need for brands to focus on quality, innovation, and effective management to survive in a rapidly changing market environment [24]

本干货摘选自 《法式西点材料学》 复合味是以五味为基础, 按照一定的规律配合而成, 比如同味强 化、味掩盖、味干涉、味派生等。 同味强化可简单解释为一种主味与一种辅味按照一定的比例混 合,效果会比单一主味产生的更具影响力。曾有实验证明,在 100mL的水中加入15q的糖,再加入17mg的盐,会让人感到甜味 更加明显。 酸味是一种化学味感,其强度高低可用化学中的pH值来简单表 述。 苦味是人体味觉中较为敏感的一种,单纯的苦味会给人带来不 愉快的感觉,但是与其他基本味进行复合,可起到很明显的加强 或延长余味的作用。 甜味是指以蔗糖为主的糖类所具有的味道, 其所带来的强度和 感觉因糖的品种不同而有很大差异。 鲜味是一种较复杂的味觉感受,主要是食物中的谷氨酸、核苷 酸等综合作用下的复合味觉。 咸味是最为重要的调味基础, 盐作为咸味的重要体现者, 也是人 体必不可少的营养素。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王 ...

小皇椰 本食谱摘选自 《亚洲咖啡西点》 椰子奶油 白巧克力-90 吉利丁片-5 吉利丁片-5 淡奶油 A-170 淡奶油 B-170 椰丝-90 制作步骤 准备:将吉利丁片用 25 克冷水浸泡变软。 1.将淡奶油 A 加热煮开, 离火, 加入泡软的吉利丁片, 拌匀。 2.冲入白巧克力中,用余温使其化开,用手持料理棒进行均质。 3.加入淡奶油 B, 用手持料理棒进行均质。 4.加入椰子果蓉, 均质均匀。 5.最后加入椰丝,拌匀。 椰子夹心 新鲜椰子汁-180 NH 果胶-0.6 椰子酒-10 制作步骤 3.放入冰箱中,冷冻一夜。冻硬后取出,将平口处切平。 1.将细砂糖和 NH 果胶混合, 拌匀。 2.将椰子汁煮至温热, 加入"步骤 1", 快速拌匀, 煮开。 3.加入新鲜椰肉和椰子酒,拌匀,注入模具中,冷冻成型。 淋面 黑巧克力-150 - 可可脂-150 制作步骤 1.将所有原料混合, 隔水化开, 拌匀。 组装 1.在模具内注入椰子奶油至八分满,用抹刀带起至铺满整个内壁。 2.在中心位置放入冷冻成型的椰子夹心,椰子夹心表面与模具口平行。 4.将甜品倒扣,淋上淋面,室温结晶凝固。 5.待表面凝固后,用钢丝刷将表 ...

我们为怀揣梦想的 烘焙主理人提供展示舞台+资源赋能 的全方位支持！在这里，你不仅能与国内新锐烘焙品牌同台 竞技，展示创意与实力；更有硬核投资机构现场"挖宝"，让你的品牌获得资本青睐；资深行业专家化身导师，手把 手教你突破瓶颈；专业媒体平台全程聚焦，助你一夜出圈！ 大赛背景 随着中国烘焙市场的蓬勃发展，越来越多的年轻人将热爱转化为事业，用匠心打造独具特色的烘焙品牌。为挖掘行 业新锐力量，推动中国烘焙行业创新升级，"爱真杯"首届中国烘焙主理人创业大赛应运而生，大赛以"我的烘焙我的 城"为主题，旨在鼓励选手通过烘焙作品诠释城市文化，展现品牌个性。 权威背书——大赛由 中国焙烤食品糖制品工业协会全程指导，北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，联合维益独 家冠名，韩焙、南顺特别支持，东京烘焙职业人实力协办 。同时，我们集结了烘焙界、美食界、商业界、资本圈、 学术圈的权威人物，组成明星评委阵容，为主理人的创业梦想保驾护航！ 指导单位： 中国焙烤食品糖制品工业协会 主办单位： 北京贝克瑞会展服务有限责任公司 独家冠名： 维益烘焙产品（天津）有限公司 特别赞助： 韩焙机械科技（上海）有限公司 南顺香港集团 协办单位： 东京烘焙 ...

东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、 教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家 更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。 我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。 烘焙设备 烘焙原材料 1、 金城制冷【冷藏面包展示柜】 2、韩焙【大师MASTER商用烤炉】 3、 三能【SN9108-4连足球模】 4、艾泽森【金刚狼 3088 磨煮一体茶咖机】 5、新麦机械【整形机】 6、辰品食品机械【墨西哥饼皮生产线】 7、恒联食品机械【燃气烘炉】 8、广东元焙【推车醒发箱】 9、复雅机械【FUYA全新赛道醒发系统】 现烤现卖,出炉即销售,新鲜直达 服务商动态 教育培训 10、萨宾莎【Saberry® 余甘子浓缩粉】 11、欧福蛋液【咸蛋黄粉】 12、卡乐椰【冷冻生椰乳】 13、琪雷萨【马斯卡彭奶酪】 14、野赫【春风日和小麦粉】 15、恒华食品【柑橘茉莉馅】 16、绍兴御茶村【有机清香抹茶】 17、莱益塔【高钙马苏里拉奶酪】 18、天津天富食品【咸法酪酱】 19、原上风物【燕麦吐司预拌粉】 ...

今年以来，南京江北新区引入各类品牌首店52家 首店经济托起"青春活力新主城" □ 南京日报/紫金山新闻记者 李都 通讯员 周长江 左手点心慢吃，右手品茶饮咖。7月2日晚，在位于桥北商圈金象城购物中心一楼的泸溪河桃酥店内，不 少年轻人来尝试"桃酥+咖啡"或"西点+茶饮"的搭配，休憩区内坐得满满当当，结账台前更是排起长龙。 日前，这家以融合创新为主题的泸溪河全国首家集合店正式开业，吸引众多消费者前来体验和打卡。 泸溪河全国首家集合店的落户，是南京江北新区首店经济发展壮大的一处缩影。今年以来，新区共引入 各类品牌首店52家，其中全国首店2家、省级首店7家、市级首店13家，涵盖零售、餐饮、文化等多个领 域。 焦业态调优、消费促进、形象焕新、服务提升四个维度，开展各个商圈品质提升行动，将以更加有力的 举措引进更多首店，推动首店经济从"现象级火爆"迈向"常态化繁荣"。 首店经济的蓬勃兴起，也是城市竞争力增强的鲜明标志。首店经济的魅力，不只在于其本身，还在于首 店强大的"虹吸效应"，一家首店的入驻，常能带动整个商圈焕新。 5月23日，永辉超市南京首家"学习胖东来"自主调改店在江北龙湖天街开业，开业以来客流火爆，6月客 流同 ...

西点药业（301130）公告，根据2025年6月30日询价申购情况，初步确定的本次询价转让价格为24.69元/ 股。本次询价转让收到有效报价单共15份，涵盖基金管理公司、证券公司、私募基金管理人等专业机构 投资者。参与本次询价转让报价的机构投资者合计有效认购股份数量为372万股，对应的有效认购倍数 为4.86倍。本次询价转让拟转让股份已获全额认购，初步确定受让方为5名机构投资者，拟受让股份总 数为76.5万股。 ...

如果将职业教育学校比作一艘劈波斩浪的巨轮，那学校里的老师们就像一个个经验十足的水手。37年 来，中国东方教育控股有限公司（00667.HK）（以下简称"中国东方教育"）这艘成功打造了新东方烹 饪教育、新华电脑教育、万通汽车教育、欧米奇西点西餐教育、欧曼谛时尚美业教育、华信智原、美味 学院七大职教品牌的"职教航母"，能将一个个学生顺利送达梦想的彼岸，离不开这些"水手们"悉心叮嘱 和培养。 上午约十点，王本胜正要下课，两个学生便追了出来，把他"截停"在路上。这两位学生也即将迎来毕业 季，经过筛选，他们也各自相中了心仪的岗位，因此希望王本胜给予指导意见。 王本胜是安徽新华高级技工学校软件工程系的资深教师，今年是他工作的第十五个年头，对于学生们关 于就业的疑问，他早习以为常。 6 月，也许是因为毕业季的缘故，校园里愈发多了些澎湃悸动的气息。经历一整个教育阶段培养的毕业 生们再次迎来了他们的人生大考。 在位于安徽省合肥市新站区的安徽新华高级技工学校的就业指导中心门外，几位毕业生手里攥着笔记 本，在门外徘徊。随后，他们一头扎进了面试考场，背影中满是少年意气。 水手们的"先知" "在我看来，职业教育的目的相对比较明确，就业 ...

"我们必须以最沉重的心情向您告别。"6月15日晚，杭州网红烘焙品牌"欢牛蛋糕屋"在微信公众号上发布"致消费者的告别公告"，称公司无力继续提供产品 与服务，将配合相关部门制定处置方案。 据杭州当地网友在社交平台发布的信息，6月16日，不少消费者到欢牛蛋糕屋门店询问储值卡退费事宜。有加盟商和员工反映，欢牛蛋糕屋总部宣布停运事 发突然，加盟商与员工几乎是与消费者同时知晓的相关信息。部分加盟商已被工厂告知停工停产，总部负责人也"处于企微、微信、电话失联状态"。 深夜突发"告别公告" 6月15日晚，欢牛蛋糕屋品牌方杭州欢牛食品有限公司在微信公众号上发布"致消费者的告别公告"，称成本激增、市场竞争如潮，加之自身管理失误，"最终 使我们失去了继续为您提供产品与服务的能力"。 关于会员储值余额问题，公告称，所有会员的储值金额均在欢牛总公司账户中，公司将积极配合相关部门制定处置方案，另行告知客诉处理路径。"虽知无 法完全弥补信任，仍恳请您接受我们最后的歉意"。 据网友社交媒体晒图，同日，杭州欢牛食品有限公司控股股东欢牛（杭州）餐饮管理有限公司发布"致加盟商公告"，称即日起欢牛蛋糕屋将全面停止原料供 应与运营支持，"对于尚未履尽 ...

｜ 2025年6月17日 星期二 ｜ NO.1 雅诗兰黛名誉董事长逝世 日前，雅诗兰黛集团宣布，公司名誉董事长莱纳德·兰黛（Leonard A.Lauder）于6月14日逝世，享年92 岁。作为公司创办人的长子，莱纳德于1958年加入雅诗兰黛，任职超过六十年，他于1972年至1995年担 任雅诗兰黛公司总裁，并于1982年至1999年担任首席执行官，1995年被任命为董事长，并一直担任该职 务至2009年6月。据悉，莱纳德在将公司从单一品牌转变为多品牌化妆品集团方面发挥了关键作用，领 导了多个品牌的推出，深入参与公司的收购战略。 点评：雅诗兰黛名誉董事长莱纳德·兰黛逝世，其长期推动公司多品牌战略和收购战略的功绩不容忽 视。这一事件可能引发市场对公司历史成就的回顾，但短期内对公司股价的直接影响有限。对股市整体 而言，这一消息更多是情绪上的波动，难以改变行业趋势，投资者更关注公司当前业绩和业务进展。 NO.2 柠檬涨价似黄金，气候成重要影响因素 近日，不少柠檬供应商和茶饮加盟商都在社交媒体"抱怨"起了柠檬价格，尤其是黄柠檬的价格。据悉， 近日安岳黄柠檬的单价基本上在7.5元~10元/斤，单箱价格也飙至200元/箱 ...