近日，郑州一五星级酒店摆地摊一天收入3万的消息引起了网友热议。 据了解，该五星级酒店厨师穿戴整齐，下午5点出摊，小龙虾卖38一斤，6点基本售空。对 于一天的纯地摊营业额，酒店总经理雷玉明表示，一天收入3万左右。"我们也没觉得五星 级酒店怎么了"，他直言不在乎别人说摆地摊掉价。 视频显示，摆摊现场被围的里三层外三层，现场厨师介绍，17：00出摊，37分钟已经全部 卖完。他激动地表示，从十五岁踏入这个行业就没见过这么火的。 对此，郑州日报记者专程进行了探访。17时30分，金水东路永和铂爵国际酒店门口的阵阵 烟火气飘起，戴着高帽的厨师将一盒盒精致的卤味、点心整齐码放在摊位上，不少市民迅速 在摊位前排起了长龙。怪味花生每盒15元、猪蹄每个48元……记者看到，在透明橱窗内摆 放的菜品前都有明码标价。 "我就是过来凑凑热闹，感觉要是贵了就直接闪人，没想到价格还行，和外面的差不多，可 以接受。"市民刘先生说。"我买了一只烧鸭和一份卤菜，不到一百块钱，感觉价格还可 以。"市民王先生说，他就在旁边上班，平时整天路过这个酒店，可从来没敢光顾过。同事 一直推荐他过来尝尝。 为何只在下午摆摊呢？ "因为酒店人力有限，早餐和午餐还是以 ...

今天分享的是：艺康集团：2025年餐饮消费洞察报告 01 CATERING CONSUMPTION INSIGHT 2025 报告共计：16页 《艺康集团：2025年餐饮消费洞察报告》围绕餐饮消费新逻辑与行业新趋势展开分析，核心内容如下： 报告指出餐饮消费呈现五个新逻辑。性价比逻辑方面，00后通过代际溢出效应改变消费市场，他们注重高性价比与情绪价值，如"剩菜盲盒"受追捧，且对传 统营销"群体免疫"，善用工具筛选高性价比商家。大单品逻辑下，产品取代流量成为关键，成功大单品靠性价比或特色取胜，还能培养消费者口味忠诚度， 但需平衡创新与经典。预制加现制逻辑中，工业化预制成趋势，同时头部品牌注重现场感知度，兼顾效率与"烟火气"。多引擎逻辑体现为全渠道模式发 展，"堂食+零售"提升坪效，公域私域混合运营增强用户粘性。轻社交逻辑下，线上社交主导消费决策，年轻人偏好小规模聚会与个性化空间，聚餐更重兴 趣联结。 此外，报告认为连锁小店模式成行业新趋势。其核心优势在于成本低、效率高，适配碎片化社交，私域运营空间大。竞争点集中在五个能力：爆品迭代创 新，需建立"核心单品+动态创新"系统；供应链的弹性与柔性，以应对风险和市场需求； ...

以下文章来源于新消费101 ，作者考拉是只鹿 新消费101 . 《商业评论》出品，原新零售商业评论，用深度案例、前沿观点，和你一起探索新零售的1001种可能。 作者：考拉是只鹿 | 编辑：小鱼 "谁会和钱过不去呢？ " 好文3668字 | 6分钟阅读 图源自 电影《幸福的面包》 " 下午 5 点抢 ' 剩菜盲盒 ' ，比抢演唱会门票还拼。 " 这是 " 面包脑袋 " 的 Ruby 最近生活的真实写照，甚至为此每天都按时设起了闹钟。 走进上海某网红路上的某网红烘焙店，货架上 " 日本进口面粉 "" 法国百年酵母 " 的标签与价签交 相辉映： 18 元一个海盐卷； 28 元一个贝果； 38 元一个水果挞 ……Ruby 的耳边仿佛响起了 《价格刺客狂想曲》。 网红面包的价值究竟有几许？ 曾几何时， Ruby 也沉迷于小红书上的网红烘焙店无法自拔，甚至还煞有介事地将其价值分成三个 层面：一是食物本身的价值；二是颜值带来的情绪价值；三是网红属性赋予的社交价值。 Ruby 不是一个人在战斗。 小红书上，网友们纷纷自行发起了 # 剩菜盲盒生存挑战 # ，面包成了其中的主力军： "15 元任选 5 个，开出口蘑芝士包算你赢 ...