制度管根本、管长远。从施行反食品浪费法到印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》再到发布《防范 外卖餐饮浪费规范营销行为指引》，我国反食品浪费的制度体系日益健全完善。不久前，新修订的《餐 饮业促进和经营管理办法》正式施行，从餐饮服务端对防止浪费提出了诸多具体举措，如不得以任何方 式诱导、误导消费者超量点餐，团餐应按照防止食品浪费理念科学设计菜单等。制度规定越细化，反浪 费越有据可依、有章可循，就越能有效防止"跑冒滴漏"。 两个人吃几个菜合适？一个人点这些会不会浪费？类似外出就餐和点外卖经常会碰到的问题，凸显了信 息翔实、标准完善的重要性。一份标明主要食材、分量、口味、建议消费人数等信息的菜单，一项关于 餐品信息描述的标准规范，都能有效减少食物浪费。就拿《外卖餐品信息描述规范》来说，这一国家标 准有助于减少外卖点餐因分量、口味等信息缺失导致的餐饮浪费。进一步在各行各业、各个领域营造勤 俭节约的氛围，完善标准这一环不可或缺。 让厉行节约、反对浪费成为每个人的自觉，还要强化制度引领作用，推动好习惯好做法化风成俗。中国 消费者协会发出倡议，呼吁全社会抵制以挑战人类生理极限的食量或罕见食材（如超辣食物等）为噱头 吸引眼球的 ...

"自选菜肴都是自己喜欢的，饭菜按需取，既能多尝鲜，又不会剩饭。"海南师范大学大二学生陈莉妍 说，晚上7时40分后，桂林洋校区一食堂自助餐厅还有实惠的"5元餐"可以打包带走，售完即止，有时错过饭 点或需要加餐，食堂也能及时满足需求。 油焖大虾、醋熘白菜、凉拌海带……6月18日中午时分，海南大学第七食堂的小碗菜专区前，计算机科学 与技术专业大三学生小吴精心挑选菜品。很快，他端起三个盘子和一个碗——一荤两素配米饭，组成他午间 的能量餐盘。"十几元三种菜，满足口味还不浪费。"他指着单价3至8元的精致小碗菜笑道。 如何让师生尽享美味又杜绝浪费？海南各高校以差异化供给破题。海南大学8个食堂11个餐厅内，西北面 档口筋道弹牙，麻辣香锅香气四溢，手工面点蒸腾着热气……"每个餐厅坚持差异化布局，米饭5毛一份可续 加，自制馒头最低5毛一个。"海南大学后勤保障部饮食服务中心相关负责人表示，"让学生吃得称心，自然不 愿浪费。" 海南高校掀起节约新"食"尚 饭菜按需取，光盘不浪费 海南日报全媒体记者 黄婷 张琬茜 6月16日下午，下课铃响过，海南师范大学桂林洋校区第一食堂的自助餐厅顿时热闹起来。敞亮的餐厅 内，20多道菜品整齐排列在桌 ...

海口市餐饮行业力推小份菜半份菜，倡导节约新风尚 家常菜分量也有"小尺码" 海南日报全媒体记者 郭萃 6月14日中午，海口市城西路的一家餐饮店内座无虚席，热闹非凡。市民林小姐与朋友面对菜单犹 豫不决——既想多尝一些店内特色美食，又怕点多浪费。 "你们人少，点半份就行，这样既能多尝几样，又不浪费。"服务员说。 点完餐后不久，菜品陆续上桌。小份的脆皮烤鸡色泽金黄，半份的清炒时蔬翠绿鲜嫩，分量虽小却 精致十足。"以前出来吃饭，要么点多了浪费，要么种类太少吃得不尽兴，现在好了，既能品尝多种菜 肴，又不用担心吃不完。"林小姐为店里的贴心服务点赞。 "除了部分菜品外，我们大多数菜品都已推出小碗菜。"该店老板告诉记者，店里通过对员工进行培 训等方式，将反浪费理念融入日常运营的方方面面。"比如我们重新设计了菜单，推出小份菜，并对员 工进行点餐技巧培训，引导消费者合理点餐。在内部管理方面，建立食材库存管理系统，精准控制食材 采购量，减少食材损耗和浪费。" 餐厅还在醒目位置张贴了"浪费可耻节约光荣"、"光盘行动从我做起"等宣传标语，营造节约氛围。 在海口市龙华区的一家大型连锁餐饮店内，墙上张贴着色彩鲜艳的海报，上面详细列出了各类套 ...

厨房专设控油区，将使用过的油桶控干，残油回收利用；早上磨豆浆剩下的豆渣做成饼，中午搭配在套 餐里出售；持续收集大家对菜品的反馈，"末位淘汰"不受欢迎的菜品；增加采买频率，避免吃不完的食 材在仓库里放坏……据人民日报报道，吉林长春、海南三亚、四川广元等地机关食堂，将全链条精细化 管理作为反食品浪费的抓手，成效显著。从采购、烹饪到盛放、回收，食材处理每一环的细微改变，都 是机关食堂厉行节约的生动实践。 节约粮食不是一句口号，而是体现在升级改善餐饮制作流程的实招上；细微之处不放过，让"光盘行 动"收获看得见的实效。据报道，这些食堂中，有的食材加工剩余边角料和厨余垃圾较2023年减少约三 成，有的采购食材用量与2022年以前相比节省约8.7%、厨余垃圾减少约26%。采购计划动态调整、数据 监测精准计量，确保从源头避免食物浪费；对每一把豆渣、每一滴油"锱铢必较"，就是让每一份食材物 尽其用。答好节约粮食这道大题，需要这样的"抠抠搜搜""斤斤计较"。 餐品味道更合口了，餐盘里的剩菜自然就少了；从采购者到厨师都绞尽脑汁追求节约，用餐者自然不忍 心、不好意思浪费粮食。据报道，有的食堂垃圾桶里仅有少量剩汤、鱼刺和果核；干部职工 ...

日前，在第56个世界地球日来临之际，肯德基携手桂林日报社小记者团，于当地餐厅举办"小小炸鸡 侠"食物驿站体验活动。活动通过沉浸式体验余量食物管理流程、趣味竞赛与创意实践，向青少年传 递"节约粮食、低碳环保"的可持续发展理念。 活动中，孩子们通过创意菜单设计，用余量食材制作"原汁原味鸡汤""可乐鸡翅""双丝凉面""彩椒鸡翅 海苔拌饭"等，直观感受食物在大家的巧手设计下如何变成餐桌上的美味。这种 "小手拉大手" 的互动方 式，让孩子们更直观了解节约粮食的方式与方法。（谈婕） "原来余量食物不是直接丢弃，而是经过这么多安全步骤送到需要的人手中！" 参与活动的小记者们惊 叹道。在"余量食物打包竞赛"环节，孩子们分组比拼包装速度与规范度，通过模拟操作加深对科学管理 流程的理解。随后的知识抢答与创意菜单设计环节，更将"创意美味""物尽其用"的理念融入趣味互动， 激发孩子们对可持续生活的思考。 在桂林，联达肯德基、八里街肯德基、万福肯德基三家食物驿站持续通过对每一份余量食物的妥善处 理，持续推动对周边社区的温暖关爱。 图为孩子们体验"小小炸鸡侠"的工作。谈婕 摄 在桂林联达肯德基餐厅的活动现场，小记者们化身 "炸鸡侠"，在 ...