云南首店经济，高歌猛进。 据赢商大数据不完全统计，2024 年全年，云南共引入199家各类首店，涵盖餐饮、零售、儿童亲子、生活服务、文体娱五大业态，首店吸引力日趋强劲。 从首店级别来看，省级首店占比最高，达47.7%（95 家），强势领跑；城市级首店紧随其后，占比45.2%（90 家），表现不俗；区域级（指西南区域或云 贵区域）首店占比 7%（14 家），虽占比较低，但各有千秋。 首店业态分布格局，则呈现"强者恒强"态势。餐饮和零售稳居C 位，分别以 45.2%和 34.7%的占比，成为云南首店经济"双引擎"。文体娱、生活服务、儿 童亲子业态虽整体占比仅为 20%，但增速迅猛，是实打实"潜力股"。 城市分布上，昆明是云南首店最强聚集地，但地州城市初现潜力。昆明，云南商业"龙头"城市，2024全年共吸纳184 家首店，占比高达 92.5%。玉溪、保 山、曲靖等地州城市则分别引入8 家、9 家和 4 家首店，成为云南首店经济的"新势力"。 城市之内，标杆商业项目展现出强大的"虹吸效应"。昆明新迎新城购物中心、同德·昆明广场、昆明海乐世界、昆明恒隆广场、昆明顺城购物中心、昆明 七彩云南第壹城、昆明瑞鼎城悦容匯购物公 ...

北京商报：目前公司旗下有哪几个餐饮品牌？ 霍然：目前公司旗下包括肥福排档、行运海鲜食集、钟久夫肠粉王、鑫粤福顺德干蒸店等品牌。 北京商报：行运打边炉金源店关闭时，很多人感慨"一个时代结束了"。但我们看到公司选择用海鲜食集 重启品牌，这背后经历了怎样的决策过程？ 霍然：我们发现这几年市场风向变了，年轻消费者对"排队文化"的热情在消退，他们更在意"花的每一 分钱是否值得"。金源店关闭前，我们也做了客群调研，发现大部分消费者认为传统打边炉"性价比不 高"，但同样消费者仍对花胶鸡、海鲜等品类有需求。这让我们意识到，不是品类不行，而是模式需要 迭代。 转型初期压力很大，股东们甚至开玩笑说"好好的高端品牌非要去菜市场卖海鲜"。但我们坚持三个原 则：保留经典菜品、降低消费门槛、强化体验感。目前升级后的行运海鲜食集从人均250元的花胶鸡火 锅变为人均150元的海鲜火锅，保留了经典锅底，通过"海鲜自选+锅底DIY"模式重构消费场景。 不仅是原材料，为了保证产品口感，肥福排档采用的都是现杀海鲜。我们总店后厨有50多位师傅，基本 上都是来自广东，保证将粤菜原汁原味搬到北京的餐桌上，在预制菜盛行的今天，这种现杀现做的"笨 功夫"反而 ...