在对面包格外尊重的国度法国，有一个专为面包而设的节日——法国面包节，也称为"La Fête du Pain"，热爱面包的法国人每年都会为纪念面包守护神圣多诺黑（Saint Honoré）举办庆祝 活动。从经典的法棍到别致的花式面包，每一种面包都诉说着一个关于技艺、风味和生活哲学 的故事。 2010年， 法国商务投资署和乐斯福中国 一起把法国面包节带到了中国。 之后每年6月，法国 商务投资署和乐斯福中国都会共同举办中国地区的法国面包节，众多人气品牌和知名烘焙师带 来的亮眼创意让法国面包节成为一项烘焙行业的盛会，中法美食文化的沟通桥梁。 接下来东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列会一一带大家探访那些在法国面包节中大 放光彩的特色店铺！ 【独家采访 · 第 162 家】 成都这个城市是饮食创意的温床，不仅开辟了"川菜"体系，也蕴养了一批藏龙卧虎的面包店——例 如我们今天采访的 【Salé&Sucré咸与甜】 。 好在当他焦虑到快"头秃"的时候，转折出现了。一位颇有影响力的健身博主偶然探到了这家店，对 法棍啧啧称赞，转头发了一条安利微博。 一个随手的举动让当时的工作室订单暴增。命运的转折看似偶然，实则是产品力的积 ...

以下文章来源于刺猬公社 ，作者刺猬公社编辑部 刺猬公社 . 互联网内容行业观察与研究 本文来自微信公众号： 刺猬公社 （ID：ciweigongshe） ，作者：阿狸，编辑：陈梅希，头图来自： AI生成 一切都因为一块网红甜品——玉米蛋挞。在产地，一斤玉米的收购价在一元上下，但在烘焙店里，一 枚玉米蛋挞的最初售价高达48元。4月以来，玉米蛋挞的话题度不断攀升，仅在5月下旬，就已有两 次因价格登上微博热搜，小红书上甚至出现"玉米蛋挞事件分析"的搜索词条。 一个小小的网红玉米蛋挞引发了一场事件，同时掀起了物价争议和对立情绪。有人撰文《蛋挞经济 学，玉米的斤两称不出劳动的砝码》；有网友戏称，面包店和卤味店、奶茶店是现代三大奢侈品店。 消费者高涨的情绪之下，纵然有对物价的不满，但当矛头箭指一款烘焙甜品，实则指向的是行业性的 问题。 早在两年前，"面包刺客"就已是一个热词。128元一个的黑山吐司，42元一个的国王饼，20元一盒的 曲奇，烘焙的价格令不断消费者崩溃。 所以当48元一个的玉米蛋挞出现，全国人民等待烘焙价格回落的期待情绪值，终于在此刻达到了顶 峰。 "轻奢"玉米蛋挞，谁在卖谁在 买？ 网红烘焙品的出现总是伴随 ...

在刚刚落幕的2025中国烘焙新品发布周上，超过三十款新品集中亮相，覆盖吐司、甜品、蛋糕、月 饼、爆款黄油年糕、马卡龙等多个细分领域，既有风味创新的先锋探索，也有工艺的系统性迭代。 点击回顾： 带你抢跑下一轮烘焙上新黄金窗口：年度新品集中爆发！中国烘焙以产品力开启新一轮价值竞争 在这场关于产品力的集结中，有一个方向尤为值得关注—— 营养强化烘焙产品的登场 。 营养强化这个风向不仅回应了消费者的需求，为品牌健康化产品体系打造提供了新的思路—— 从最开始的"少糖、少脂、无添加"的减法思维，逐步转向"是否能为身体带来益处"的"增益思维"。 尤其对于烘焙领域而言，健康化的诉求不再满足于"没有负担"，而是开始关注"是否有营养""孩子可 不可以当早餐吃""老人能不能吃""上班族能不能当简餐""是不是对某类人群特别友好"...... 我们能否真正把"吃好"，变成一款面包里可感知、能落地的产品价值？ 而在这场新品潮中， 德国斯顿威尔集团 中国团队带来的营养强化面包全案方案，给出了他们的理解 与回答。 过去五年，中国消费者对食物的理解正在发生一次结构性的转变： 这背后，是消费心理的三大变化。 消费者对"健康"的定义，从消极规避走 ...

以下文章来源于刺猬公社 ，作者刺猬公社编辑部 刺猬公社 . 互联网内容行业观察与研究 铁打的蛋挞，流水的"浇头"。 文 ｜ 阿狸 编辑 ｜ 陈梅希 来源｜ 刺猬公社（ID：ciweigongshe） 封面来源 ｜ 视觉中国 "我亲手种的苞谷，终究成了我吃不起的玉米蛋挞。" 这几天，很多短视频都在拍一个玉米蛋挞转场到农民辛苦劳作种玉米的场景。台词写满了普通消费者对高价烘焙品的极度不满。 一切都因为一块网红甜品——玉米蛋挞。在产地，一斤玉米的收购价在一元上下，但在烘焙店里，一枚玉米蛋挞的最初售价高达48元。4月以来，玉米蛋挞 的话题度不断攀升，仅在5月下旬，就已有两次因价格登上微博热搜，小红书上甚至出现"玉米蛋挞事件分析"的搜索词条。 一个小小的网红玉米蛋挞引发了一场事件，同时掀起了物价争议和对立情绪。有人撰文《蛋挞经济学，玉米的斤两称不出劳动的砝码》；有网友戏称，面包 店和卤味店、奶茶店是现代三大奢侈品店。 消费者高涨的情绪之下，纵然有对物价的不满，但当矛头箭指一款烘焙甜品，实则指向的是行业性的问题。 早在两年前，"面包刺客"就已是一个热词。128元一个的黑山吐司，42元一个的国王饼，20元一盒的曲奇，烘焙的价 ...

凤凰网财经《公司研究院》 核心提示： 1 、近日，有消费者投诉在北京亦庄的爸爸糖门店购买的吐司中吃出塑料异物，商家态度恶劣，电话威胁消费者要求提供住址，凤凰网财经《公司研究院》 联系该门店及爸爸糖总部，暂时未对此事进行回应； 2 、投诉平台显示，爸爸糖存在近 50 条投诉，涉及吐司发霉、变质、门店跑路等问题，多数未解决； 3 、 2021 年，爸爸糖曾获 IDG 资本上亿元融资，计划三年内开 1000 家店，如今门店数量不到 500 家，离 " 梦想线 " 相差甚远。 ------------------------------------------------- 近日，一消费者向媒体反映，26日13时左右，她在外卖平台下单了位于北京亦庄的"爸爸糖"柠檬奶酪吐司，食用过程中吃出异物。 不过，随后店家的"威胁"态度令其感到害怕，凤凰网财经《公司研究院》向该消费者所提到的门店进行求证，在听到具体事项后，该商家表示，不清楚， 并直接挂掉电话。 爱企查数据显示，爸爸糖成立于2017年，曾在2021年获得IDG上亿元的融资。公司品牌创始人在获得融资后，曾一度畅想三年开千店，如今数据显示，加 盟店已经不足500家，距离 ...

刺猬公社 . 互联网内容行业观察与研究 以下文章来源于刺猬公社 ，作者刺猬公社编辑部 来源丨 刺猬公社（ID：ciweigongshe） 作者丨阿狸 编辑丨 陈梅希 "我亲手种的苞谷，终究成了我吃不起的玉米蛋挞。" 这几天，很多短视频都在拍一个玉米蛋挞转场到农民辛苦劳作种玉米的场景。台词写满了普通消费者 对高价烘焙品的极度不满。 一切都因为一块网红甜品 ——玉米蛋挞。在产地，一斤玉米的收购价在一元上下，但在烘焙店里，一 枚玉米蛋挞的最初售价高达 48 元。 4 月以来，玉米蛋挞的话题度不断攀升，仅在 5 月下旬，就已有 两次因价格登上微博热搜，小红书上甚至出现"玉米蛋挞事件分析"的搜索词条。 一个小小的网红玉米蛋挞引发了一场事件，同时掀起了物价争议和对立情绪。有人撰文《蛋挞经济 学，玉米的斤两称不出劳动的砝码》；有网友戏称，面包店和卤味店、奶茶店是现代三大奢侈品店。 消费者高涨的情绪之下，纵然有对物价的不满，但当矛头箭指一款烘焙甜品，实则指向的是行业性的 问题。 早在两年前， "面包刺客"就已是一个热词。 128 元一个的黑山吐司， 42 元一个的国王饼， 20 元一 盒的曲奇，烘焙的价格令不断消费者崩溃。 ...

开一家烘焙店铺最焦虑的事情是什么？当然是没有客人进店了！房租、原料、人工...一顿操作猛如 虎，回头一看营业额250，这种痛谁能懂啊！ 当然是其他主理人懂你！ 在刚刚结束的 2025年Bakery China 举行的 明星主理人沙龙——「烘焙市集·创见论坛」 中， 12 位来自全国各地的知名优秀人气烘焙店主理人围绕着产品与运营共同谈论了这个话题。 他们没有避讳过开店初期上过的当踩过的坑，也没有美化沉寂期的惨淡业务与焦虑心态，但是无论 拼产品力也好，拼品牌力也好，这些主理人都可以从低谷期中找到一条属于自己的独特之路—— 成本问题，员工管理，品牌营销，职人短板 ...他们把每天发生在一线门店里的 真问题、真选择、真 洞察 ，搬到台上，一一拆解剖析给观众。 这...是不付费就能听的吗？ 这么好的时机，还不抓时间记笔记？！幸好，我们都帮大家记下来了！ 一起来回顾明星主理人沙龙中的精彩论点！（本文为现场实录后期整理） 圆桌会议一 /// Fournil核心主题： 如何实现从500块到8W块的营收增长 Fournil 从产品与服务创新 为烘焙店注入差异化竞争力 主持人：王子 作为主持人，王子在开场分享了他在日本留学时创建 ...

Core Viewpoint - The rising price of corn egg tarts has sparked significant consumer dissatisfaction, highlighting broader industry issues related to pricing and consumer perception of value [2][4][27]. Group 1: Price Discrepancies - The purchase price of corn is around 1 yuan per pound, while a corn egg tart can sell for as much as 48 yuan each, illustrating a stark contrast in pricing [2][16]. - Different vendors have varying pricing for corn egg tarts, with some high-end shops charging between 20 to 48 yuan, while chain bakeries like Baoshifu offer them for about 8 yuan each [16][18]. - The cost of materials for a corn egg tart is estimated to be around 5-6 yuan, raising questions about the justification for higher retail prices [18]. Group 2: Consumer Behavior - The phenomenon of consumers flocking to try corn egg tarts reflects a common trend of following popular food items, often leading to disappointment when the product does not meet expectations [12][15]. - Social media plays a crucial role in driving consumer interest and trends, with the corn egg tart topic generating significant engagement on platforms like Douyin and Xiaohongshu [11][26]. - The perception of value is critical, as many consumers express dissatisfaction when the taste does not align with the high price they paid [15][27]. Group 3: Industry Trends - The emergence of corn egg tarts as a trending item is part of a cyclical pattern in the baking industry, where new products frequently replace previous favorites [7][32]. - The corn egg tart has become a significant draw for bakeries, with its popularity leading to increased sales and foot traffic [28][40]. - The baking industry is characterized by a mix of high-priced trendy items and stable, affordable products, with consumer sensitivity to price influencing purchasing decisions [33][34]. Group 4: Market Dynamics - The corn egg tart's rise in popularity is attributed to its novelty and the marketing strategies employed by bakeries, which often capitalize on social media trends [20][24]. - The sustainability of such trendy products is uncertain, as many do not maintain their popularity over time, leading to a potential return to more stable pricing for everyday baked goods [35][39]. - Successful long-term products in the baking industry often balance quality and affordability, moving away from the high-price trend to meet consumer expectations [40][43].

食品丨市场观察 2.中式养生水正在抢占冰柜C位 关键词 ： 无糖茶,中式养生水,健康化,个性化,消费趋势 概要 ： 在健康化与个性化消费趋势下，无糖茶市场逐渐疲软，部分渠道出现负增长。单纯无 糖概念难以满足消费者需求，中式养生水快速崛起并抢占份额。北京便利店中，无糖茶冰柜位 置被中式养生水取代，中小品牌几乎退出，仅剩大品牌坚守。2023年无糖茶曾为热点，但2024 年末因中式养生水兴起而热度下降，货架陈列随之调整。 本周看点： -2025年中国沙棘饮料行业市场规模及企业营收情况 ； -" 中式养生水"爆红，百亿赛道"新品打架 "； -令消费者担心的预制菜， 出路何在 ？ 行业 环境 1.2025年中国沙棘饮料行业市场规模及企业营收情况 关键词 ： 沙棘饮料,市场规模,消费需求,行业分析,市场竞争 概要 ： 沙棘饮料因天然酸甜口感和营养价值备受青睐，2023年中国市场规模达6.5亿元。宇航 人集团作为行业领先企业，2023年营收2.2亿元。华经产业研究院研究显示，沙棘饮料行业受多 因素影响，存在技术、资金和环保壁垒。预计2024-2030年行业将持续增长，报告还分析了全球 竞争格局并提出投资建议。 3."中式养 ...

接下来东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列会一一带大家探访那些在法国面包节中大 放光彩的特色店铺！ 【独家采访 · 第 161 家】 在对面包格外尊重的国度法国，有一个专为面包而设的节日——法国面包节，也称为"La Fête du Pain"，热爱面包的法国人每年都会为纪念面包守护神圣多诺黑（Saint Honoré）举办庆祝 活动。从经典的法棍到别致的花式面包，每一种面包都诉说着一个关于技艺、风味和生活哲学 的故事。 2010年， 法国商务投资署和乐斯福中国 一起把法国面包节带到了中国。 之后每年6月，法国 商务投资署和乐斯福中国都会共同举办中国地区的法国面包节，众多人气品牌和知名烘焙师带 来的亮眼创意让法国面包节成为一项烘焙行业的盛会，中法美食文化的沟通桥梁。 在成都来福士广场一隅，推开大门，大理石与暖光交织的空间里，法棍的脆响、黄油的气息与咖啡 的醇厚交织成一首"面包交响曲"。它不在喧嚣商圈，没有华丽营销，但常年高分霸榜大众点评。 "刚开始真的没人懂，三年才算'沉淀期'。" SHER ne 7 7 7 5 01 H alo IS II De LE 7 t 12 FP # E WHEAT & BAKE ...