最近在看日本百名店排行榜的时候，发现了一家很小的店，居然排在第六名，米其林餐厅都要在这里订购面包。 带着好奇，我们仔细查找了相关资料。它究竟是如何获得众多食客的芳心呢？ 神乐坂是一个拥有许多面包店的小镇。被誉为"日本的小巴黎"，不仅是市容，就连这里的餐厅和居住的人也都充满了国际化的气息。 从神乐坂站步行4分钟，到达"Pa i n d e s Ph il o s o p h e s "，主厨榎本聪是爱面包的人都知道的名人。榎本聪从小就喜欢面包，高中毕业时，他立志 成为一名烘焙匠人。 从职业学校毕业后，在多家面包店受训。其中就有被誉为低温长时间发酵先驱，"Si g n ifi a n t Si g n ifi e "的主厨志贺胜荣先生。 当来自巴黎的高级面包店Domi n i q u e Sa b l o n刚进入日本时，榎本聪曾作为主厨参与了品牌的产品设计。离开公司后，他作为顾问参与了"Or e n o Ba k e r y & Ca f e "的开业。 2 0 1 7年9月终于开了这件属于自己的店铺， Pa in de s Phil o s ophe s （パン デ フィロゾフ）。 ▲ 点名翻 译中文为 " ...

产品上线首日，创下"门店排长龙、产品售罄"的盛况，网友在线"求全国上架"。 这是什么跨界新玩法？ 喜茶开卖"可颂挞"，大排长龙，网友：快全国上线 喜茶开始卖 "挞" 了！ 最近，喜茶在深圳欢乐海岸lab店上线"糯糯可颂挞"系列，融入芋泥波波牛乳、芒芒甘露等人气饮品，定价 25～35 元/个。 "可以吃的喜茶"最近被抢疯了。 6月20日，喜茶在深圳欢乐海岸lab店上新"糯糯可颂挞系列"产品：爆芋泥糯糯可颂挞、芒芒甘露糯糯可颂挞、黑糖波波糯糯可颂挞、绿妍苦抹糯糯可颂 挞、爆榴莲糯糯可颂挞。 将人气茶饮作为灵感来源，售价25～35元/个，一上线就热卖。 比如，爆芋泥糯糯可颂挞复刻"芋泥波波牛乳"的配方，以焦香酥脆的挞皮搭配喜茶独家定制荔浦芋泥；芒芒甘露糯糯可颂挞则源自喜茶最经典的产品芒芒 甘露，选用当季芒果每日鲜切进行点缀，还原饮品层次感。 来自小红书博主@Secret. 同封面、首图一起，已获授权 从原料到工艺，喜茶把"品质"刻进产品DNA。据介绍，可颂挞使用法国进口面粉制作挞壳，5个小时慢焙起酥，即使冷吃也酥脆可口，加入会拉丝的糯糯 形成独特口感。 值得一提的是，可颂挞巴掌大的尺寸支持独食或分食，满足多元场景需 ...

东京烘焙职业人每周准时摘取烘焙行业最重要的、最有价值的新品信息、品牌资讯，行业热文和海外信息，一切你想知道的，都在 这里。 在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！ 1、 爱立颂【香草布蕾奶墩墩】 2、红跑车hpcbakery【鸭子的奶·米椰烧】 3、崎本的店【可丽饼吐司】 4、我的面包【东京香蕉卷】 5、祐禾【榛果巧克力芭菲杯】 6、the Roll'ING【薄荷曼波瑞士卷】 7、合和圆缘【芒果蛋糕】 8、 米旗 【冰面包】 9、面包工坊【椰子的奶 · 法式米椰烧】 10、 潘祥记【玫瑰牛乳吐司】 11、孙北北面包【冰面包】 12、昆明冠生园【香葱肉松】 13、 MIGOLD麦果 【4寸小蛋糕】 14、莱噢【南瓜吐司】 15、山山家【西瓜杨梅蛋糕】 16、惠诚滋知【三种口味麦芬】 17、 85度C 【芒果奶油泡芙】 18、 KUMO KUMO 【薄荷黑巧芝士蛋糕】 19、ALDI奥乐齐【奇亚籽柠檬黑芸豆三角欧包】 20、詹记【古早松松卷】 21、轩妈【苹果酥】 22、叮咚买菜 【泰式打抛鸡肉三明治】 23、 罗森尼娜【茉莉雪芽号角】 24、皇冠假日酒店【紫米芋泥可颂】 1、茉莉奶白推出"恋夏漂亮水"系列产品 ...

如果你最近刷到喜茶的新品，可能会有点愣住：怎么菜单上突然多了几款"可颂挞"？更关键的是， 它们的名字一个个都眼熟得很——芋泥波波、芒芒甘露、绿妍抹茶……喜茶经典奶茶风味，摇身一 变成了人气挞。 （PS：诱人的确是诱人，可惜目前只有深圳能买到。） 另 一 边 的 茉 莉 奶 白 ， 干 脆 把 甜 品 概 念 融 进 了 奶 茶 里 ， 打 造 出 一 款 新 概 念 产 品 " 可 以 喝 的 提 拉 米 苏"——马斯卡彭咸酪乳，用咸奶+马斯卡彭乳酪+咖啡风味打造层次感甜品体验。 茶饮的赛道要比烘焙更内卷，每个品牌都在守着品牌标志性的经典口味，向着万店的目标狂奔。不 仅是中国大陆的市场，中国香港、澳门乃至东南亚的出海市场都快被开拓完了。 一个消费者今天点一杯黑糖珍珠，明天点杨枝甘露，下周再点......频率已经够高了。但问题是，茶 饮品牌想要增长，不仅要拉新，更要在同一个人身上挖出更多消费场景。 而蛋糕、蛋挞这类烘焙小食，天然就是高复购利器： 茶饮界众多品牌"神仙打架"，开始用烘焙当"武器"了？ 这不是个例，而是一股越来越明显的风潮。在烘焙品牌们探索如何"烘焙+茶饮"的时候，茶饮品牌， 已经在悄悄"烘焙化"了 ...

中焙蛋挞将基础的科学研究和烘焙的应用研究相结合，创造出独一无二的产品研发模式，从产品的落地到原材料基础的开发形成了一个超级护城 河，在中国烘焙行业里独树一帜。 在这个年零售规模近300亿的蛋挞市场里，中焙凭借对产品品质的极致追求，在烘焙饼店中高端市场占有率超70%，成为细分领域的绝对引领者。 近期我们有幸采访到了中焙蛋挞创始人杨小青先生，谈一谈他对于行业的见解，以及对于中焙蛋挞的规划。 引言： 中焙蛋挞 是一家隐藏于头部连锁烘焙品牌身后的"神助攻"企业，它的蛋挞，通过包括好利来、鲍师傅、巴黎贝甜等在内的知名品牌的橱窗，再售卖 到全国消费者的手中。从2013年成立，10余年来始终深耕"蛋挞品类"，从挞液到挞皮，从工艺到服务， 中焙始终聚焦一个使命：成为挞类品质标杆 和创新引领者。 行业洞察：从无序竞争到价值突围 东京烘焙职业人：中国的烘焙行业经过了30多年的发展，您也见证了整个烘焙行业的革新和变革。您是如何看待烘焙市场，以及定位中焙蛋挞的？ 杨小青： 从行业视角来看，中国烘焙市场目前仍处于发展初期，但未来必将回归商业理性与消费升级的正轨。 中焙蛋挞的定位很明确：聚焦烘焙细 分领域的蛋挞品类，专注服务中高端市场， ...

东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 164 家】 /// 在浙江温州，一家名叫 "灵擀烘焙" 的面包店成了法包爱好者的朝圣地。它的产品大多都是无油无 糖、不预制、不添加，也...不打折。它的菜单里全是硬欧、法棍、可颂，还标榜"无油无糖""72小时 发酵"，听起来不像是一家"流行店铺"。 可偏偏就是这家"不走寻常路"的小店，主理人却在2024年法国面包节上，拿下了"最佳艺术面包 奖"，受到了法国面包节的"官方认可"。 这家店的灵魂人物周军，从业20多年，用一根法棍讲述着一个"不妥协"的烘焙故事。 "我入行，是在上海一家面包工厂做工。那时候刚下学，人生没方向。" 周军的烘焙路，没有光环开局。 他最初进入面包行业，是因为朋友介绍去面包厂打短工，没想到一头扎进了揉面发酵的世界就再也 没有走出来。 他说自己小时候就喜欢面团的质感，"像一种能掌控的生命体"。在面包厂，他从流水线的揉面机学 起，从最基础的操作到整形、入炉、出炉，重复 ...

Core Insights - Hongguo Short Drama is testing a new "community" feature to transition from a pure short drama platform to a "content + social" ecosystem [1] - The app has launched a community content incentive program, rewarding users for posting quality content, with 10,000 coins (approximately 1 yuan) for a single post [1] - Monthly active users (MAU) of the Hongguo Short Drama app reached 158 million in December 2024, with a slight increase to 166 million by January 2025 and 173 million by March 2025, indicating a potential slowdown in growth [1] Industry Context - Hongguo is facing competition from established content and social platforms, with major internet companies launching their own short drama initiatives [2] - Baidu has introduced the "Bai Ju Plan" and "Short Drama Star Plan," aiming to produce over 300 premium micro-short dramas with significant budget and resource allocation [2] - Other platforms like Tencent Video and iQIYI are also increasing their investments in short dramas, indicating a competitive landscape [2] - Hongguo's parent company, ByteDance, has previously launched several community apps that did not achieve widespread success, raising questions about Hongguo's ability to create a competitive community ecosystem [2]

在纽约曼哈顿Flatiron区街头，44 E 21st Street 的门牌号前，每天都有食客不远万里而来。不是为 了一场展览，也不是为了一顿高级法餐，而是为了一块慕斯甜点——不夸张地说，这里，甜点就是 展品，食物就是艺术！ 这家风头正劲的烘焙名店名为 Lysee NYC ，自2022年开业以来便迅速在纽约美食界蹿红，被称 为"把甜点做成了艺术"的神店。而它的背后，则是一位同时扎根法国与韩国文化的甜点女厨神： Eunji Lee 。 Lysee NYC 的创始人兼主厨 Eunji Lee，出生于韩国釜山，原本在家族传统的韩餐环境中长大，却 对甜点世界产生了浓厚兴趣。她在法国 Rouen 的 INBP（国家烘焙学院）和巴黎学习专业甜点课程 后，进入了巴黎顶尖三星餐厅 Le Meurice（Alain Ducasse 旗下）任职，打磨技艺。 后来，她加入了纽约米其林二星韩餐名店 Jungsik，成为主厨甜点师，并成功将韩式风味注入法式甜 点语境之中。 在Jungsik的几年里，她奠定了独特的甜点风格：法式技法 + 韩国灵感 + 纽约艺术感。这套公式在 Lysee得到彻底释放，成为她个人的品牌符号。 LLysee的 ...

但别被"家常"气质带偏了。这家接地气的面包店，其实出品相当专业。 它背后由一对从央视退休的老夫妻和法国留学、蓝带进修的学霸儿子一家人一起打理，不但凭借经 典法棍打动法国面包节的评委，还在没有任何主动营销的情况下，凭借可颂、中式洛代夫、豆浆辫 子等"不标准"的欧包，悄悄成了北京面包脑袋的"宝藏店铺"。 东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 162 家】 /// 在北京有一家面包品牌的店名听起来不像品牌，更像你家邻居—— 【熊叔熊婶面包房】 。第一次听 说这家店，大多数人会以为这是某对夫妻退休后玩票开的手作铺子。没错，某种意义上，它还真是 这样开始的。 这不是一间追风口的店，也不是一个完美规划的创业故事。它更像是一个发酵了十年的家庭兴趣在 偶然间发芽成长，最后落地成为一块只属于北京、也只属于北京街坊邻居们自己的"欧包领地"。 目前主要负责打理店铺日常工作的是90后主理人"小熊"。这位年轻的主理人在法国留学多年，异域 生活让他 ...

同时，星巴克计划将其菜单种类缩减30%，以吸引更多顾客，并推出新产品。尼科尔指出，星巴克正致 力于在健康保健领域打造自身品牌，以此吸引寻求额外益处或低糖饮品的消费者。值得注意的是，蛋白 质饮料在快速增长的连锁品牌 Dutch Bros Inc. 中广受欢迎，尤其受到 Z 世代消费者的青睐。 除饮品创新外，星巴克同步测试现烤烘焙模式。参与试点的门店将供应采用"Starting Five"工艺制作的 双层巧克力曲奇，以及比常规产品体积更大、层次更丰富的现烤黄油可颂。这些革新与夏季限定的红 糖"Strato"星冰乐形成产品矩阵，后者为纪念该品牌明星产品诞生30周年特别推出，采用分层设计增强 视觉吸引力。 智通财经APP获悉，面对持续销售疲软，星巴克(SBUX.US)正通过产品创新与运营改革寻求突破。这家 咖啡连锁巨头日前在美国部分门店启动"Starting Five"测试计划。据星巴克介绍，此次试饮的主打饮品 为无糖香草拿铁，搭配蛋白香蕉冷泡作为顶部覆盖层。这些饮品的蛋白质来源为蛋白粉，每杯至少含有 15克蛋白质。顾客可将这种无糖的蛋白质添加至任何口味的冷泡饮品中，且所有口味均不添加糖。 运营层面，尼科尔团队正通过 ...