从网红到长红，这杯草凭什么火了一年？ 2024 年夏天，一抹陌生的绿色开始在茶饮品牌的菜单上蔓延。 它不是常见的抹茶，也不来自任何果汁，而是 以往 超市蔬菜区 更常见 的 "羽衣甘蓝"。这份 原本属于沙拉和西餐配菜的绿色叶子，被榨进了杯中，成为 新茶饮行业里最出人意料的主角。 而在此之前，羽衣甘蓝 在国内市场 的批发价不足一元，甚至经常 滞销 。 于是，当它被做成饮 品 推向大众时，外界 很难不产生 怀疑：一款卖不动的菜， 换成果蔬茶就 能卖得动 吗 ？ 市场的反映却超乎预期 。 第一杯 羽衣甘蓝 果蔬 茶自面世后，迅速点燃市场，随后各类品牌跟进， 由羽衣甘蓝主导的各类产品 迅速成为 一股消费趋势 。一时间 ， 不仅餐饮品牌争先恐后地将其写进菜单，甚至连零售行业也随处可见它的身影。 这一切的起点可以追溯到 2024年7月。 彼时 ，喜茶率先在茶饮中尝试加入羽衣甘蓝，并在两个月后将其系列化为 "超级植物茶"。自此，这种曾因口感受 限而停留在健康小众圈层的蔬菜，开始进入主流消费视野。 一年后，这股绿色风暴仍未停止 —— 日前喜茶在 "超级植物茶" 上新一周年之际公布全 系列累计销量突破一亿杯。 那么， 这场 堪称 ...

以下文章来源于灵兽 ，作者晴山 灵兽 . 专注零售，聚焦消费。商业改变世界。你们负责改变世界，我们带你们改造商业。灵兽，零售消费行业 头部新媒体平台，为商业原创报道而生。投稿及合作：lingshouke@126.com 本文来自微信公众号： 灵兽 ，作者：晴山，头图来自：AI生成 一、员工自掏腰包的"月饼焦虑" 澎湃新闻曾就"星巴克员工曝月饼卖不掉垫钱自购"的事件进行过报道，星巴克中国方面回应称，"对 于网友所说的情况，我们正在核实。星巴克不允许垫款自购这种行为，这是原则问题。 事实上，星巴克月饼销售的"内卷"早已有迹可循。 时间回到2023年中秋节前夕，社交媒体上关于星巴克月饼的讨论达到了一个小高潮。 "每年这个时候，星巴克伙伴的噩梦。"一位网友在微博上写道，并配上了某家星巴克门店内部群聊的 截图。截图显示，店长正在群里分配月饼销售任务："每人15盒，完不成的话……大家都懂的。" 据中国连锁经营协会发布的《2024年餐饮连锁企业中秋营销调研报告》显示，有67%的连锁餐饮企 业存在员工月饼销售指标，其中星巴克等咖啡连锁品牌的指标完成压力位居前列。 更令人意外的是，即便面临如此巨大的销售压力，星巴克依然年复一年 ...

京东正在加快探索线下「自营」的边界。 在餐饮制作平台「七鲜小厨」开业两个月后，京东又跨界到咖啡赛道，开始下场卖咖啡。 该模式的内核是「借力打力」，尽量以轻资产化模式完成快速扩张的目标。 比如在七鲜小厨业务中，餐饮商家或者厨师以「菜品合伙人」的方式入局，提供菜品配方并参与研发，以帮助京东解决餐饮生意最关键的一环——口味。而 在门店布局上，通过与锦江酒店等建立合作关系，利用对方已有的加工制作空间，可以更快完成门店铺设。 而在七鲜咖啡的合伙人招募中，商超、酒店、写字楼等拥有「门店」和「人力」的物业方成为首选，场地要求使用面积约在10平方米以内且符合现制饮品营 业需求。京东方面则负责提供咖啡机、咖啡原材料和具体运营，在产品上主打品质低价，在模式上主打外卖和自取。 京东秒送平台数据显示，率先开业的七鲜咖啡北京长保大厦店，线上订单数已超过4000单，补贴后椰青美式6.18元、茉莉花拿铁7.18元，基本能比瑞幸便宜 20%-30%。 这种「店中店」模式不算新鲜。2022年5月，连锁便利店便利蜂曾在门店内推出精品咖啡和新茶饮品牌「不眠海」，主打性价比。不过去年以来，「不眠 海」进入全面收缩阶段。 库迪咖啡去年也曾推出「店中店 ...

近日，本土知名咖啡品牌挪瓦咖啡（NOWWA COFFEE）再获行业权威认可，成功摘得"第七届中国餐饮 红鹰奖"——2025年度餐饮商业价值品牌称号。该奖项旨在表彰在商业模式、产品创新、市场表现及社会 影响力等方面展现出卓越价值的餐饮品牌。挪瓦咖啡凭借其持续的健康品类创新、高速增长的门店规模 与强劲的销售业绩，从众多品牌中脱颖而出，其商业价值与未来潜力再获权威背书。 "中国餐饮红鹰奖"，致力于将该奖项打造为"中国餐饮界的奥斯卡"，旨在挖掘行业内的优质品牌，为中 国餐饮业的健康发展注入动力。经过多年的沉淀，"中国餐饮红鹰奖"已成为中国餐饮行业极具影响力的 权威评选活动。挪瓦咖啡的此次获奖，不仅代表了行业与市场对其清晰的差异化战略和可持续增长模式 的充分肯定，也印证了其"健康咖啡"定位所蕴含的巨大商业前景。 （挪瓦咖啡荣获中国餐饮红鹰奖2025年度餐饮商业价值品牌） 聚焦健康赛道实现差异化突围，引领行业0脂新趋势 在行业普遍陷入"咖啡奶茶化"同质竞争的背景下，挪瓦咖啡精准洞察消费者对"好喝不怕胖"的健康需 求，独辟蹊径地聚焦"健康咖啡"赛道，构建起坚实的品牌护城河。品牌自创立之初便坚定"拒绝高热 量"的差异化定位， ...

中国的咖啡市场正在经历一场前所未有的"价值解构"。继瑞幸和库迪将"9.9元"咖啡常态化后，茶百道、古茗等茶 饮品牌也开始入局咖啡赛道，进一步将咖啡单杯价格拉低至6.9元甚至4.9元，以往象征"小资""精致"饮品的咖啡， 被撕去"社交"滤镜，成了触手可及的大众消费品。 为了反击，瑞幸开始"奶茶化"。南都N视频记者近日登陆瑞幸小程序发现，广州部分门店上新了不少茶饮产品， 主要有冰茶系列及椰子水，价格基本为9.9元。 低价无疑极大地拓展了消费场景，也让咖啡从写字楼和购物中心，渗透至早餐、通勤路和校园课桌。数据显示， 中国咖啡市场在低价驱动下规模持续扩容，逐步走向平价与精品的双轨分化。 然而，一个尖锐的矛盾也随之浮出水面：当"便宜"成为消费者选择的首要甚至唯一标准，产业链上游的咖啡豆品 质、中游的烘焙工艺创新、下游的门店体验与服务，是否会被迫让位于残酷的成本控制？当一杯咖啡的价格不足 以覆盖优质咖啡豆的成本时，企业究竟在靠什么盈利？这场轰轰烈烈的平价运动，能否最终将中国咖啡产业引向 一条普惠大众与品质升级并存的双轨大道，需要考验企业的供应链耐力和成本控制力。 咖啡被"拉下神坛" 价格"奶茶化" 据悉，"9.9元"的价 ...

Group 1: Starbucks Incident - A Starbucks employee in Malaysia was accused of insulting a customer, leading to public outrage [1] - The employee has been terminated, and Starbucks issued an apology through its official overseas account [1] - The incident highlights the importance of respect in customer service, as emphasized by the franchise owner, Success Food Group [1] Group 2: JD's Seven Fresh Coffee - JD is launching a low-cost coffee brand, Seven Fresh Coffee, aiming to enter the affordable coffee market with products priced under 10 yuan [2] - The company is recruiting business partners under a light-asset model, where partners provide the location and initial investment while JD manages operations [2] - A unique revenue-sharing mechanism allows partners to earn 5% of each coffee sale, with additional incentives for using their own staff [2][3] Group 3: 7 Fen Tian's Frozen Mango Controversy - The fruit tea brand 7 Fen Tian has been accused of using frozen mangoes with a shelf life of 24 months in its drinks [4] - Customer service confirmed the use of frozen mangoes but did not clarify why fresh mangoes were not used despite their availability [4] Group 4: Tea Baidao Management Change - Sichuan Tea Baidao announced a change in its joint company secretary, with Li Zhongcheng resigning and Zou Xinglong taking over [5][6] - Zou Xinglong brings over 14 years of experience in company secretarial and legal fields, enhancing the company's governance and investor relations [6]

9月24日上午，广告中的一个"她"字，让瑞幸咖啡再次站上舆论风口浪尖。当网友为文案中的性别表达激烈争论时，鲜有人注意到，这家咖啡 巨头近期交出了一份亮眼的成绩单——2025年第二季度净营业收入近124亿元，同比增长47.1%。 "她乖乖结果"文案翻车，网友不满物化女性 近日，瑞幸咖啡推出的苹果拿铁广告文案在社交媒体引发轩然大波。这则名为"瑞幸原产地季"的文案中，用"她"指代苹果，并写道："世界上 有超过7500种苹果，可她好像还是所有水果中，最没有性格的那一个……一年又一年，她乖乖结果。" 文案一经发布，立即在微博等平台引发激烈讨论。有网友直指问题核心："'她'+'乖乖'的组合，无形中贴了'柔弱顺从'的标签，和现在大家认 同的独立女性价值观完全相悖。" 7月30日发布的2025年第二季度财报显示，瑞幸咖啡净营业收入达到123.6亿元，同比暴增47.1%。这一增长速度远超行业平均水平，显示出强 劲的市场竞争力。 同店销售额的强势复苏引发关注。自营门店同店销售额增长从一季度的8.1%加速至13.4%，彻底扭转了2024年同期-20.9%的颓势。这一数据直 接反映了瑞幸在存量市场的竞争优势正在重新显现。 门店扩张同 ...

8月，壹览商业长期跟踪的27家连锁咖啡品牌共新开3904家门店，环比增加8.81%，同比增长215.6%。总门店数突破7万家，达到70311 家，环比净增3853家，增长率为5.80%。 从新开门店数量看，仅有6个品牌环比实现增长，市场增量高度集中于头部品牌。 | 品牌 | | 6月开店 7月开店 | 8月开店 | 8月开店同比 | 现存门店 | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 瑞幸咖啡 | 661 | 926 | 926 | 190.28% | 27814 | | 库迪咖啡 | 903 | 795 | 1506 | 288.14% | 14196 | | 星巴克 | 17 | 24 | 52 | -47.47% | 7929 | | 幸运咖 | 232 | 1291 | 1012 | 820.00% | 8200 | | Manner Coffee | 34 | 37 | 81 | 72 34% | 2124 | | 沪咖 | 1 | 1 | 0 | -100.00% | 1869 | | 肯悦咖啡 | 87 | 176 | 140 | 125.81% | 1 ...

有业内人士认为，瑞幸此次文案争议或许并非偶然。"瑞幸的利润来源压根不是单纯依靠卖咖啡，股东 关心的是股市数据而不是消费者喜不喜欢。况且相当一部分消费者还是喜欢的，毕竟它便宜。"从数字 看，瑞幸的营销投入相对克制。第二季度销售和营销费用仅为5.9亿元，占总收入的比例从5.1%下降至 4.8%。但一则争议文案获得了远超投入的社会关注度。"这波能把平平无奇的文案炒上热搜，引发讨论 度，从营销角度看，团队又赢了。"一位网友的评论或许道出了其中玄机。（@新黄河 记者杜林） 【#业内人士称瑞幸靠争议广告博流量#】近日，"瑞幸苹果拿铁文案 翻车"的词条登上热搜，文案中"只 要有地心引力，她就会落地"，"一年又一年，她乖乖结果"，"世界上几十亿人，可她是最没性格的一 个……要靠近，要尝试，要开口"等表述方式引发争议。部分网友认为将苹果拟人化为女性（使 用"她"），是在物化女性。 来源：河畔视频 ...

Core Viewpoint - The article discusses the decline of the "principal coffee" trend, which was once popular among consumers but is now facing backlash due to high prices, poor quality, and pretentiousness in service [10][22][30]. Group 1: Principal Coffee Experience - The "principal coffee" experience is characterized by a unique atmosphere, often featuring a personal story from the owner, high prices, and a focus on aesthetics over product quality [6][9][20]. - Consumers are increasingly frustrated with the high costs and perceived low quality of the coffee, leading to a growing disdain for the "principal" label [22][23][24]. Group 2: Market Dynamics - The rise of social media has amplified consumer dissatisfaction, allowing negative experiences to spread quickly and leading to a collective mockery of the "principal coffee" concept [11][30]. - The initial appeal of "principal coffee" was rooted in a rejection of standardized coffee experiences, but this has evolved into a formulaic approach that lacks authenticity [29][41]. Group 3: Consumer Expectations - Consumers are now more discerning and expect a balance between storytelling and actual product quality; when these do not align, the narrative becomes unconvincing [36][41]. - The article highlights that true "principal" coffee shops should focus on product quality and customer experience rather than solely on personal branding and storytelling [36][41]. Group 4: Future of Principal Coffee - The future of "principal coffee" lies in finding a balance between individuality and market demands, ensuring that the product meets consumer expectations while maintaining a unique identity [34][41]. - The article suggests that the "principal" label must be reclaimed by those who genuinely care about quality and customer experience, rather than those who exploit the trend for profit [42].