从味觉到视觉，从舌尖到心间，沉浸式国潮体验门店勾勒东方美学，百年烤鸭走出餐厅化身年轻人手中的鸭货休闲零食，创意有趣的文创产品圈粉Z世代 年轻人，161岁的全聚德正以创新为笔，书写老字号的新故事。 2025年恰逢全聚德创立161周年，6月30日，以"非遗焕新 一脉一味"为主题举办了庆典活动，四位泰斗级烹饪大师呈现了亲手制作的丰泽园葱烧海参、仿 膳一品豆腐、全聚德挂炉烤鸭和四川饭店鱼香虾球，让一脉一味薪火传承。 传承百年 非遗焕新 全聚德集团旗下拥有"全聚德"、"仿膳"、"丰泽园"、"四川饭店"等品牌。四道菜招牌菜，亦是百年烟火。仿膳一品豆腐以清宫膳档为蓝本，对宫廷菜肴进 行复原和传承，承载着宫廷饮食文化的独特魅力。去年，仿膳饭庄在北海公园内重开仿膳茶社，还原了源自清末民初的宫廷糕点，将其背后承载着的文化 底蕴带入大众视野。 美食是舌尖上的文化密码，成为人类文明中最温暖鲜活的非遗注脚。作为老字号的全聚德，不断以传承为基、创新为魂，一道道经典菜品呈现着京味文 化、宫廷文化、中华文化，始终在餐桌上承载着一代人的文化记忆。 老字号的年轻化表达 作为一家老字号企业，中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙敏锐地捕捉到了 ...

Core Viewpoint - Quanjude, a representative of Chinese time-honored brands, celebrated its 161st anniversary, emphasizing the integration of heritage and innovation in its development strategy [2][5]. Group 1: Heritage and Tradition - The event featured a ceremony honoring four national-level culinary masters, highlighting the importance of intangible cultural heritage in Quanjude's 161-year history [3]. - The masters, including representatives from various traditional culinary schools, showcased classic dishes that reflect the deep integration of traditional skills with modern aesthetics [3]. Group 2: Product Innovation - Quanjude launched several new products that blend "Beijing rhythm aesthetics" with "Guochao creativity," including a Mid-Autumn Festival gift box that incorporates Peking opera elements [4]. - The company introduced the "Duck Fun Three Enjoyments" series, which replicates century-old duck preparation techniques, and a snack line called "Duck Three Treasures" aimed at younger consumers [4]. - A collaboration with another century-old brand, Liubiju, resulted in a new product called "Sauce Treasure," showcasing the brands' commitment to craftsmanship while appealing to modern market trends [4]. Group 3: Cultural Experience - Guests visited the newly established five-story restaurant "Chinese Unique: Sky Courtyard," which focuses on intangible cultural heritage cuisine, providing a dual experience of food and culture [5]. - The anniversary celebration demonstrated Quanjude's dedication to preserving intangible cultural skills while actively exploring product innovation, market expansion, and cultural output [5].

5月29日上午，2025中国大运河文化带京杭对话活动在北京大运河博物馆启动。设置在开幕式现场的大运河文化符号展示区，汇聚了北京全聚德、杭州酒家 等京杭两地老字号企业的上百种美食，两地展区之间还有一处老舍茶馆茶歇空间，以茶香迎客，营造交流对话氛围。 "来了您呐，喝茶呦！"上午8点半，记者一走进北京大运河博物馆共享大厅，就听见了洪亮的吆喝声。这声音来自老舍茶馆的工作人员张健，他身穿藏蓝色 上衣，肩上披着毛巾。茶碗边的箱子上印着三个大字——老二分。 "老二分是什么意思？"不少嘉宾问。张健笑着说，大碗茶二分钱一碗，在前门卖了40多年没涨过价，茶碗里是刚沏好的茉莉花茶，这不仅是为了便民解渴、 承载老北京人回忆，更是为了传承好老一辈创业者艰苦奋斗的精神。听到这个答案，观众们也乐了，一位来自杭州的嘉宾说："在北京，1块钱竟然可以喝50 碗大碗茶。来，喝一碗，尝尝地道北京味儿。" 5月29日，"运河风物"京浙两地文化符号展在北京大运河博物馆举行。京浙两地文化符号展以"运河风物"为主题，呈现大运河两端，北京与杭州的地域风物与生活美学。方非摄 面对茶歇空间，左手边就是杭州特色美食展示区。杭州展区以"江南韵·风雅颂"为主题，由中国 ...

活动当日，食客不仅能品尝到正宗的全聚德经典美食，还能亲手制作蕴含美好寓意的端午艾草香包，感受传统手工艺的魅力。而端午节令新菜更是不容错 过。麻酱葫芦丝，以新鲜嫩脆的葫芦擦丝，裹满醇厚香浓的麻酱汁，清爽与浓郁交织；香椿苗拌鸭胗，将紧实有嚼劲的鸭胗与鲜嫩爽脆的香椿苗巧妙搭配， 成为夏日消暑的绝佳美味。全聚德挂炉烤鸭依然是餐桌上的主角儿，选材讲究、火候精准，出炉时外观饱满、色泽诱人，皮酥肉嫩的口感令人赞不绝口。传 承百年的经典名菜火燎鸭心，经猛火快速燎制，火焰中鸭心表皮焦香，内里鲜嫩，搭配香菜与葱丝，带来层次丰富的味觉享受。 作为位于北京西客站南广场东侧核心地段的美食地标，全聚德西客站店交通便利，停车位充足，可同时容纳 300 多位宾客用餐。踏入餐厅，全新升级的传统 四合院风格装饰令人眼前一亮，精美的雕梁画栋、古色古香的家具与灰砖白墙相互映衬，浓郁的传统文化氛围扑面而来，仿佛让人穿越回旧时京城。 AL 8 銀的實提百號鎮 A 【环球网消费综合报道】5月23日端午佳节即将来临之际，全聚德西客站店以 "粽情飘香 乐享健康" 为主题，为食客精心准备了一场独特的端午体验之旅。 此次活动将传统节日民俗与美食文化深度融合，打造 ...