（原标题：四问速冻西兰花：为何冻？如何冻？营养价值几何？谁在吃？） 近日，围绕预制菜的争论中，食材是否新鲜成为舆论讨论的焦点之一，其中最受关注的莫过于西兰花。 此前，罗永浩曾发文质疑"西贝如何仅用冷冻技术（不添加防腐剂）将有机西兰花保质期做到24个月"。 西贝门店随后回应冷冻西兰花的"供应商使用冷冻锁鲜技术保存，并非常规冷冻"。 作为一种常见蔬菜，西兰花为何需要被冷冻处理？冷冻西兰花的技术与常规冷冻有何不同？为解答这些 疑问，经济观察报记者围绕冷冻西兰花和新鲜西兰花的配送链路进行了走访调查。 鲜菜为何要冻 在一家以北京门店为主的大型超市，记者看到，其售卖的西兰花产地写明来自"河北张家口"。 西兰花作为一种常见蔬菜，当前除海南、西藏，我国其他各地区均已实现全覆盖种植。2000年至今，我 国先后还有5个地区被评为"西兰花之乡"，分别是浙江临海、河北沽源、江苏响水、湖北仙桃、湖南祁 东。河北沽源就隶属于张家口市。 上述超市的工作人员告诉记者，他们采购的西兰花从采摘地运输到北京大库，仅需2个多小时。其中， 需要切配包装的西兰花，会被先运输到北京的原材料工厂加工，之后再送到门店。而直接散称售卖的西 兰花会直接从北京大库 ...

粗略来说，速冻西兰花的营养价值比不上当天采摘的，但比常 温储存3天以上的西兰花营养价值更高。 作者：郑淯心 封图：图虫创意 近日，围绕预制菜的争论中，食材是否新鲜成为舆论讨论的焦点之一，其中最受关注的莫过于西兰花。 此前，罗永浩曾发文质疑"西贝如何仅用冷冻技术（不添加防腐剂）将有机西兰花保质期做到24个月"。 西贝门店随后回应冷冻西兰花的"供应商使用冷冻锁鲜技术保存，并非常规冷冻"。 作为一种常见蔬菜，西兰花为何需要被冷冻处理？冷冻西兰花的技术与常规冷冻有何不同？为解答这些 疑问，经济观察报记者围绕冷冻西兰花和新鲜西兰花的配送链路进行了走访调查。 鲜菜为何要冻 在一家以北京门店为主的大型超市，记者看到，其售卖的西兰花产地写明来自"河北张家口"。 对一家大型生鲜电商平台来说，其售卖的西兰花产地更加多样，除河北省，还有来自河南、江浙地区、 甘肃和云南的西兰花，根据距离的远近，从采摘到售卖的时长为24—72小时不等。 老百姓最为熟悉的菜市场，鲜菜在运输配送环节的时间可能会更长。以北京望京地区的菜市场为例，菜 农告诉记者，一株西兰花从产地运到新发地，再转手给蔬菜批发商，最后到他们这些市场摊贩手中，大 约需要3到6天时 ...

完整早报音频，请点击标题下方小耳机收听 【 DeepSeek 、宇树科技等被 MIT 科技评论评为聪明公司】 9 月 12 日，《麻省理工科技评论》" 50 家聪明公 司"最新评选结果揭晓， DeepSeek 、宇树科技等明星创企均入选。根据 MIT 科技评论的定义，聪明公司应该具备 两个特征：聪明地研发和使用新技术、聪明地理解市场和商业机会。它们凭借技术创新开路，结合可持续的商业模 式，将技术的影响扩展至全球。（澎湃新闻） 【 西贝创始人贾国龙道歉：我应对方式有错，改！以后打明牌，向胖东来学习 】 9 月 14 日消息，西贝创始人贾 国龙在某个行业群内的表态截图流出。贾国龙表示："我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋 办。"记者从相关人士处了解到，截图属实。贾国龙称，西贝今后将"打明牌"，做一个透明的西贝，彻底向胖东来学 习。 9 月 13 日晚，罗永浩发文宣布西贝预制菜事件告一段落。他期待预制菜相关的国家法规尽快出台，并表 示"要忙正事了"。（红星资本局） 片国之 我应对方式有结, 改。 故饭的围着吃饭的转, 你说昨好就昨办。 顾客户找 自通,找 得顾客如初恐。 西贝从今以后打明牌, 做一 ...

来源：中新经纬 9月13日，西贝迎来"预制菜"风波后的首个周六。西贝线下门店客流量是否受到了影响？颇受争议的"冷冻西兰花"又来自哪里？带着这些疑问，中新经纬 实探位于北京市丰台区的西贝六里桥旗舰店。 "堂食客流降七成以上" 六里桥旗舰店是西贝在北京最大的门店，共上下三层，除一层散客就餐区外，二层、三层还有34个包间。13日，中新经纬在现场看到，自17时左右，陆续 有顾客前来就餐。 西贝六里桥旗舰店中新经纬闫淑鑫摄 据门店前台工作人员介绍，当日中午，门店等位的散客只排到了37桌，上周六中午则排了约140桌。若按此计算，同一就餐时间段，该门店客流减少了七 成以上。 至于晚上的情况，中新经纬看到，18时15分许，该门店未有顾客在等位区等待，位于一层的散客就餐区上座率不足50%。"晚上通常不用排队，以前也是 这样。"上述工作人员称。 包间预订情况受影响相对较小。"中午34个包间都坐满了，晚上也都预约满了，临时取消的四五桌后来也都安排了其他顾客。（顾客取消预约）也有天气 的原因。现在还早，刚7点。"门店前台工作人员称。 9月13日傍晚至夜间，北京迎来一场强对流天气，全市出现分散性雷阵雨，部分地区伴有大风、冰雹和短时强降 ...

以下文章来源于中新经纬 ，作者闫淑鑫 中新经纬 . 中新经纬是由中国新闻社主办的财经新媒体，拥有中国互联网新闻信息采编发布服务资质。以手机客户端（APP）等为主要传播平台，以"权威、前瞻、专 业、亲和"为特色宗旨，传播财经资讯、解读经济政策、讲述商界故事，打造精英的财经资讯平台。 来源：中新经纬 9月13日，西贝迎来"预制菜"风波后的首个周六。西贝线下门店客流量是否受到了影响？颇受争议的"冷冻 西兰花 "又来自哪里？带着这些 疑问，中新经纬实探位于北京市丰台区的西贝六里桥旗舰店。 " 堂食客流降七成以上 " 六里桥旗舰店是西贝在北京最大的门店，共上下三层，除一层散客就餐区外，二层、三层还有 34个包间。13日，中新经纬在现场看到，自 17时左右，陆续有顾客前来就餐。 西贝六里桥旗舰店 中新经纬 闫淑鑫摄 据门店前台工作人员介绍，当日中午，门店等位的散客只排到了 37桌，上周六中午则排了约140桌。若按此计算，同一就餐时间段，该门店 客流减少了七成以上。 至于晚上的情况，中新经纬看到， 1 8 时 15分许 ，该门店未有顾客在等位区等待， 位于一层的 散客就餐区 上座率不足 50% 。 "晚上通 常不用排队，以 ...

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