海底捞产品管理部相关负责人表示，2025年国庆假期前7天的鲜牛肉日均消耗量超过35吨，环比上周翻了一倍。不少 海底捞火锅门店改造升级为"海底捞鲜切工坊"后，鲜切肉品的点击率持续提升。 近日，海底捞火锅后台数据显示，2025年中秋国庆假期期间，全国海底捞客流持续保持高位运行，其中10月6日中秋 节当天共计接待顾客超180万，较去年中秋节客流同比提升约5%。 据悉，浙江杭州、湖南长沙、广东广州等热门旅游城市的大批海底捞火锅店迎来较高客流。其中，位于西湖边的海底 捞火锅杭州工联CC店在此次假期期间多次刷新客流纪录，在10月4日和5日的两天翻台率超过13轮，单日最高接待顾客 超2800人次。 （企业公众号、小红书） 据悉，截至2025年9月底，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家，涵盖鲜切牛肉、鲜活海鲜、鲜切羊肉、 鲜切脆皖鱼、鲜切黑猪等品类。 ...

北京商报讯（记者 张天元）2025年的中秋国庆超级"黄金周"，正刷新一个个出行历史纪录，持续推高 餐饮客流。10月9日，北京商报记者由海底捞了解到，2025年中秋国庆假期期间，全国海底捞客流持续 保持高位运行，其中10月6日中秋节当天共计接待顾客超180万，较去年中秋节客流同比提升约5%。 同时，假期期间，海底捞陆续上新的鲜切类产品和"鲜切工坊"主题店受到消费端的喜爱。海底捞产品管 理部相关负责人表示，2025年国庆假期前7天的鲜牛肉日均消耗量超过了35吨，环比上周翻了一倍。不 少海底捞火锅门店改造升级为"海底捞鲜切工坊"后，鲜切肉品的点击率持续提升。截至2025年9月底， 主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家，涵盖鲜切牛肉、鲜活海鲜、鲜切羊肉等品类。在"吃 鲜"成为火锅消费潮流的背景下，该产品负责人介绍道，海底捞的鲜切牛三拼已覆盖全国六百多家门 店，实现当日配送。 另外，在假期中，全国多地海底捞门店还迎来了不少"特别订单"，多对新人都选择在海底捞举办婚礼。 山东日照的教师新人，在海底捞摆下十余桌婚宴；河北石家庄一场超50桌、近300人的大型婚宴颇为热 闹；在深圳，全国首家海底捞宴会店还上演了 "直 ...

10月8日晚间消息，海底捞披露数据，2025年中秋国庆假期期间，全国海底捞客流持续保持高位运行， 其中10月6日中秋节当天共计接待顾客超180万，较去年中秋节客流同比提升约5%。 今年8月，海底捞西藏首店开业，自此实现了国内省级行政区全覆盖。从9月至今的一个多月时间，海底 捞在全国各地又有超20家新店开业，不仅覆盖上海、深圳、天津、杭州等一线城市，在浙江丽水、江西 九江、山东齐河、甘肃张掖等下沉市场也有不少新店亮相。南疆区域内，海底捞更是在喀什和库尔勒连 开两店。 国庆期间，海底捞陆续上新鲜切类产品。海底捞产品管理部相关负责人表示，2025年国庆假期前7天的 鲜牛肉日均消耗量超过了35吨，环比上周翻了一倍。不少海底捞火锅门店改造升级为"海底捞鲜切工 坊"后，鲜切肉品的点击率持续提升。 截至2025年9月底，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家，涵盖鲜切牛肉、鲜活海鲜、鲜切 羊肉、鲜切脆皖鱼、鲜切黑猪等品类。 责任编辑：何俊熹 ...

海底捞方面相关负责人表示，今年秋季，海底捞以"海底捞6斤番茄锅"为主推产品，推出提振消费需 求、拉动产业发展的系列活动，还引发了社交平台上的"番茄锅创作热"。 新京报讯（记者王萍）番茄火锅、麻辣火锅、潮汕牛肉火锅成为"年轻人欢迎的锅底"。近日发布的 《2025年轻人「火锅」报告》显示，番茄火锅成为火锅行业品类的"后起之秀"，为国内番茄产业带来新 增量。9月29日，新京报记者从海底捞等火锅赛道头部企业了解到，近期，番茄进入丰收季节，番茄锅 以及一系列相关的火锅新品上线。在销量方面，仅海底捞一家企业，番茄锅2024年全年销售量就超过 7000万份，带动番茄全品类产品年采购总量超过7万吨。 海底捞产品相关负责人表示，在"吃鲜"需求的带动下，海底捞推出的系列鲜切鲜活产品，也带动相关地 区产业的发展。"以鲜切牛肉为例，目前我们产品的主要来源地是宁夏、甘肃、贵州、内蒙古等地，在 秋季加大推广力度后，预计每日用量将达到6吨左右。" 同时，作为海底捞秋季全国主推产品之一，鲜切牛三拼已覆盖海底捞全国600多家门店，实现当日配 送。海鲜产品也是海底捞区域主推产品之一，截至9月底，海鲜产品已在16个省份上架，涵盖全国600余 家门 ...

除鲜切牛肉外，海鲜产品也是海底捞区域主推产品之一。据海底捞产品相关负责人介绍，截至9月底海 鲜产品已在16个省份上架，涵盖全国 600余家门店。此外，南京、青岛、烟台等地还在9月份推出限时 价14.9元的平价海鲜产品。 近年来，海底捞持续发力打造"不一样的海底捞"，在荤菜品类打造"鲜切"系列。据海底捞产品相关负责 人表示，截至2025年9月底，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家，涵盖鲜切牛肉、鲜活海 鲜、鲜切羊肉、鲜切脆皖鱼、鲜切黑猪等品类。 北京商报讯（记者 郭缤璐）9月29日，北京商报记者了解到，今年秋季，海底捞各区域产品上线 以"鲜"为特色，从鲜切牛肉到海鲜产品，丰富餐饮消费选择，还带动更多"鲜"品进入市场。 作为海底捞秋季全国产品主推产品之一，鲜切牛三拼已覆盖全国六百多家门店，实现当日配送。在鲜切 牛三拼的基础上，海底捞部分区域推出更多鲜切牛肉产品，如广东、福建区域部分门店推出了甄选鲜切 牛三拼、鲜切肥牛、窝蛋鲜牛肉等产品，山东、上海地区部分门店推出优选鲜切嫩牛肉、精选鲜切牛吊 龙、甄选鲜切牛肥胼等产品，打造"鲜切现捞季"。 在"吃鲜"需求的带动下，海底捞推出的系列鲜切鲜活产品，也带动相关 ...

Group 1 - Haidilao is enhancing customer experience by introducing themed restaurants that focus on fresh ingredients, such as the seafood-themed restaurant in Wenzhou, which features a live seafood market within the hotpot dining environment [1][2] - The company is expanding its themed restaurant matrix across the country, with various concepts like fresh-cut chicken, beef, and fish, all adhering to the principle of "made-to-order and transparent" food preparation [1][2] - The introduction of interactive activities, such as the "sticky fish" event, aims to increase customer engagement and enjoyment during dining experiences [1] Group 2 - The hotpot industry is facing homogenization, prompting Haidilao to differentiate itself by combining local ingredients with standardized management practices, ensuring quality control while maintaining regional flavors [2] - The company's mature supply chain and food safety management systems contribute to a reliable dining experience, allowing customers to witness the entire cooking process, thus making the concept of "fresh" a tangible experience [2]

Core Insights - The "Le Pin Shanghai" dining coupon initiative has significantly boosted consumer enthusiasm and revitalized the local dining industry since its launch in March 2023 [1][3] - The program has attracted millions of participants, with a notable increase in registrations and a slight decrease in the average winning rate for coupons [1][3] Group 1: Impact on Consumer Behavior - The dining coupons have transformed consumer dining habits, encouraging more frequent outings and higher spending, as consumers feel compelled to utilize the coupons [5][6] - Many consumers report that the coupons have alleviated financial pressure associated with dining out, allowing families to enjoy meals together more easily [5] Group 2: Merchant Response and Performance - Participating merchants have experienced a significant increase in customer traffic, with some reporting a 20% rise in footfall and a 25% increase in new customers [3][8] - The integration of dining coupons with existing promotions has enhanced customer satisfaction and increased overall sales, with some businesses seeing a notable percentage of their revenue coming from coupon-related transactions [3][8] Group 3: Market Trends and Economic Indicators - Despite a general decline in revenue for the restaurant sector in early 2023, the introduction of dining coupons has led to a slight recovery, with April revenues showing a 0.14% year-on-year increase [8][9] - The dining coupon initiative has been credited with generating substantial consumer spending during holiday periods, with reported figures reaching approximately 79.9 million yuan during the May Day holiday [8] Group 4: Future Recommendations - Experts suggest that the effectiveness of the coupon program could be enhanced through more targeted and diverse offerings, moving beyond just dining to include other sectors such as transportation and cultural activities [12][13] - A focus on "precision drip irrigation" in coupon distribution is recommended to ensure that benefits reach specific consumer groups and stimulate broader economic activity [12][13]

前段时间，巴奴火锅创始人杜中兵因为直播言论，被卷进舆论漩涡。 "火锅不是服务底层人民""月薪5000不要吃巴奴"这几句单拎出来很冒犯的话，让巴奴成为众矢之的。 好在杜中兵很快找到了问题的根源：高价不是原罪，傲慢才是。 以下文章来源于金错刀 ，作者云摇 金错刀 . 科技商业观察家。爆品战略提出者。 作者： 云摇 来源：金错刀（ID： ijincuodao ） "爹味"魔咒，再次给大佬上了一课。 但这次事件的核心，一方面是爹味输出的反面教材，另一面是火锅行业的价格战和品质战，已经进入 白热化阶段。 "穷鬼系列"爆火，小火锅模式反超老大、自助形式翻红，本质都是年轻人对性价比的追捧。与此同 时，人均150元左右的品质火锅，正在沦为"消费降级"的活靶子。 这次舆论中，不少年轻人很客观地表示，比起贵不贵，更在乎值不值。 像巴奴18块钱一份的乌兰察布土豆，有乌兰察布的网友吐槽，并不知道有这种土豆。 无数迹象表明，火锅巨头们需要点高价之外的刺激。 01 被穷鬼食堂卷懵， 巨头被迫自降身价 过去，火锅品牌崛起的秘诀基本是：五分靠价格，五分靠逼格。 以呷哺呷哺为代表的价格派，直接打爆性价比。 11年前呷哺的菜单，锅底全部3块钱， ...