乳酪布丁烤布蕾 材料 | 马斯卡彭芝士-150 | 奶油奶酪-25 | 淡奶油-175 | 牛奶-100 | | --- | --- | --- | --- | | 香草英-1-10根 | 蛋黄-90 | 砂糖-45 | 装饰用黄糖-适量 | 制作步骤 1、将牛奶与淡奶油一起放入锅中混合。 2、香草荚对半切开刮出香草籽,一起放入牛奶和淡奶油的混合物中直 火加热。 9、浆料倒入陶瓷杯中约8分满。烤盘中倒入烧开的热水，入上火130℃ 下火120℃的烤箱中蒸烤12分钟,上火再改为120℃继续蒸烤30分钟。 4、蛋黄与砂糖混合拌匀至乳黄色。 5、混合拌匀的蛋黄加入1中混合拌匀。 6、将马斯卡彭芝士与奶油奶酪一起混合搅拌均匀。 7、混合拌匀的蛋黄酱分次少量的加入奶酪混合物中混合拌匀。 8、混合好的浆料倒入粉筛中过滤出杂质和颗粒。 10、烘烤完成的布丁路微冷却后在表面撒上黄糖,均匀的抹平。 11、用火枪将表面的黄糖烧成焦糖状态。 3、奖料煮沸腾后关火。 12、再在表面筛上一层糖粉。 13、继续用火枪将表面的糖粉烧出焦糖状。表面的焦糖略微冷却后用 子敲碎后即可享用。 月度好文： 烘焙职人专访： |行业前辈： 史见孟 | 庄 ...

以下文章来源于巅峰烘焙营销 ，作者韩承恩 巅峰烘焙营销 . 创新改变未来，营销创造奇迹，细节决定成败！传递正能量，烘焙新天地！ 当同仁堂决定"不务正业"玩烘焙，它带进新战场的不是烤箱说明书，而是 数百年积累的"独门秘籍"：海量优质药材资源、深厚的"药食同源"文化底蕴 ， 以及深入人心的"健康信赖感"。 旗下 "知嘛健康" 品牌，正是这场跨界的主角。一杯"枸杞拿铁"，中西合璧，养生提神；一块"茯苓饼"，酥脆香甜间暗藏健脾宁心的功效... 同仁堂巧 妙地将"苦口良药"变成了"可口良品"，精准击中了现代人对"美味与健康兼得"的强烈渴望。 这波操作，堪称老字号资源禀赋的"华丽转身"。 "你能想象，抓了几百年中药的同仁堂，如今店里最火的不是人参鹿茸，而是飘着枸杞香的面包和咖啡吗？这个根植于中医药的百年老字号，正以一场 '美味养生革命'，强势跨界烘焙赛道，并交出了'月入千万'的亮眼成绩单！ 这不仅仅是卖面包那么简单，这是 一场传统智慧与现代消费需求的巧妙碰撞 。同仁堂究竟施了什么'魔法'，让'药香'成功飘进了烘焙房？" 一、百年药企跨界，掀起市场波澜 药柜旁飘面包香！百年老字号的"不务正业"赢在哪？ 二、产品创新，"药食 ...

本食谱摘选自《面包大全》 3 搅拌至面团表面光滑有弹性, 2 以室温发酵30分钟。 再加入黄油, 搅拌至面团拉开 呈面膜状。 6 将面团辯成圆形,放入烤盘。 1 撒上耐高温巧克力豆。 5 将面团分割成100克/个, 滚 圆, 松弛30分钟。 7 以温度30℃、湿度80%,发酵 40分钟,发酵好,表面刷上蛋 液。 8 挤上奶油奶酪。 9 放上麻薯糖。 10 撒上酥菠萝。 烘焙职人专访： |行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 | 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 |比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 12 放入烤箱,以上火200℃,下火 190℃, 烘烤18分钟。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那 ...

东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 165 家】 /// 在中国食品工业的版图上，有些品牌是不需要广告的。它们的存在本身，就是一种时代的标记、一段家庭味觉记忆。 嘉顿 ，正是这样的存在。 从1926年在香港创立，到今天走进全国数亿消费者的日常生活，这家近百年历史的烘焙品牌，既是港式"生命面包"的代名词，也是无数广东人心中 不可替代的童年味道。 但站在2025年的烘焙行业新周期上，当"情怀"已不再是消费决策的唯一动因，嘉顿也在面临着与"曾经的自己"竞争——从一家传统食品制造企业， 蜕变为一个更年轻、更高效、更有温度的现代消费品牌。 这并不是一个"传统品牌焕新"的简单故事，而是一个有关"经典如何持续上新"的商业范本。 1926 年，在香港这片充满机遇的土地上，张子芳先生及其表兄黄华岳先生敏锐地捕捉到西式食品流行的趋势，于深水埗开设了一家面包店，就此， 嘉顿踏上了它波澜壮阔的百年征程。 1947 年企业化改制后，嘉顿在 195 ...

Core Viewpoint - The closure of the bakery chain "大班" (Big Class) is attributed to its founder's political stance and subsequent consumer backlash, leading to a significant decline in business and eventual bankruptcy [1][2][4]. Group 1: Company Background and Events - "大班" was a well-known bakery chain in Hong Kong, famous for its ice skin mooncakes, operating for about 40 years [1]. - The company's troubles began in 2019 when the founder's son publicly supported anti-government movements, resulting in widespread consumer boycotts [2][4]. - Major retailers and e-commerce platforms removed "大班" products from their shelves, leading to a rapid decline in sales [4][6]. Group 2: Financial Decline and Management Changes - Following the backlash, "大班" faced severe financial difficulties, with numerous store closures and a failed expansion plan [6][8]. - In 2021, the founder's son exited the company, and a restructuring attempt was made under new ownership, but the brand struggled to regain consumer trust [6][8]. - By early 2025, the company was in financial crisis, with debts including nearly 2 million HKD in unpaid rent and ongoing legal disputes over loans [8][10]. Group 3: Employee Impact and Legal Issues - The closure affected approximately 200 employees, with claims for unpaid wages and severance totaling over 38 million HKD [12][16]. - Employees reported signs of impending closure, including sudden management departures and cash transfers to headquarters [14][16]. - Legal experts indicated that consumers holding gift vouchers might face challenges in reclaiming their money due to the company's financial status [14][18].

本食谱摘选自《面包大全》 3 以温度30℃、湿度75%,发酵 2 再抹上番茄酱。 40分钟,发酵好后,表面刷上蛋 液。 5 然后放上紫甘蓝。 6 接着放上培根肉。 7 最后挤上沙拉酱。 8 放入烤箱,以上火200℃、下火 190℃, 烘烤15分, 出炉后对折, 在表面再挤上沙拉酱。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人 烘焙职人专访： |行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 | 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 |比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 5 、 "脱氢乙酸钠"下线后，关于"配料表"的竞争才刚刚开始 6、 让烘焙师又爱又恨的隔夜冷藏法最全 ...

餐饮视觉研究室原创编辑 ID:cysjstudio 图片来源： GT里里 （侵删） 在烘焙品牌越卷越"高级感"的当下，YUMIRA 反其道而行，以"快乐松软"为核心，将亲切感、可爱感、互动 感一网打尽。品牌LOGO用三片爱心吐司构成温柔识别，搭配红蓝主色制造高识别度的视觉冲击。包装系统围 绕"早餐场景"展开，从牛奶贴纸到纸托盘，全是可感知的治愈细节。它不只卖面包，更在售卖一种"早起也值 得期待"的心情。 GTSY STUDIO DESIGN YUMIRA BREAD BRAND YUHIRA BREAD & YUHIRA BREAD MA YUHIRA BREAD ® UNIRF YUHIRA UNIRA : 1 Light Chevered Manak l Light DOUG 155 Checkered Natural Yorkill Ause Sread is a pan fo consore the light and ary daily light on the red and white checkend staff. We believe that baking in a geets regoc ...

2025年6月26日，上海再次刷新了"奢华地标"的定义，全网都在热议的"路易号"终于开业了！ 时尚圈沉醉于LV的艺术表达，但对我们烘焙行业来说，事情的重点是—— 一个跨越了两个世纪的奢 侈品牌，正在以"甜点"为媒，正式跨入烘焙行业的流量主场。 一艘巨型"LV游轮"静静"停泊"在兴业太古汇商圈，这不是艺术装置，而是路易威登中国首家品牌旗 舰 店 ， 建 筑 面 积 三 层 ， 整 体 外 立 面 如 同 一 艘 正 在 扬 帆 出 海 的 巨 轮 ， 以 19 世 纪 硬 箱 工 艺 为 灵 感 ， Monogram金属饰面覆盖的船体结构，造型极富未来感。 内部设有三层复合空间，涵盖零售、Le Café Louis Vuitton、以及1200平的沉浸式展览空间，共同 构建出一个集零售、文化、餐饮于一体的旅行主题宇宙。 等等......LV在这里开了一家甜品咖啡馆？ 是的，这家名为Le Café Louis Vuitton的品牌咖啡馆，成为这艘"奢华巨轮"的点睛所在。菜单中不 乏巧克力、法甜等极具美学与技艺含量的甜品与烘焙轻食单品，临窗雅座可俯瞰建筑全景，书架陈 列旅行主题藏书，营造兼具格调与舒适的休憩氛围。 ...

立高食品股份有限公司 证券代码：300973 证券简称：立高食品 债券代码：123179 债券简称：立高转债 立高食品股份有限公司 向不特定对象发行可转换公司债券 （住所：广州市增城石滩镇工业园平岭工业区） 债券受托管理人 （住所：北京市朝阳区安立路66号4号楼） 二〇二五年六月 重要声明 本报告不构成对投资者进行或不进行某项行为的推荐意见，投资者应对相关 事宜作出独立判断，而不应将本报告中的任何内容据以作为中信建投证券所作的 承诺或声明。在任何情况下，未经中信建投证券书面许可，不得将本报告用作其 他任何用途。 目 录 十一、与发行人偿债能力和增信措施有关的其他情况及受托管理人采取的应对措施及相应成 一、受托管理的公司债券（含企业债券）概况 截至 2024 年（以下简称"报告期"）末，立高食品股份有限公司发行且存 续的由中信建投证券担任受托管理人的债券包括：2023 年立高食品股份有限公 司向不特定对象发行可转换公司债券，债券具体情况见下表： | | | | | | | | | | | | | 表：受托管理债券概况 | | | | | | | | | | | | | | | | --- | --- | --- ...

门店没有开门 香港酒店及餐饮从业员协会23日表示，近日收到大班面包西饼员工求助，出现拖欠工资的情况。劳工处回 复媒体查询时也表示，已收到受影响员工求助，正积极向他们提供适协助，如发现有涉嫌违反《雇佣条 例》情况，会进行刑事调查，有足够证据会提出检控。 关于大班结业欠薪问题，香港劳工及福利局局长孙玉菡于6月24日表示，大班目前约200名工友受影响。截 至当日中午，接获82名工友登记求助，主要包括未获发五月及六月的工资，另外亦有结业后拖欠的遣散费 及假期补偿等。按员工估计，初步计算牵涉款额约1000万港元。孙玉菡称，会全力协助工友，当中包括协 助他们申请破欠基金。 昨日(6月24日)，香港有41年历史的大班面包西饼宣布停业。停业告示表示，公司因近期受到很多难以预计 且不可抗拒的冲击，逼于无奈要停止营业，感谢顾客多年来的支持，并对此引起的不便表示歉意。 据悉，大班面包西饼由郭鸿钧在1984年创立，首创的"冰皮月饼"曾风靡一时。 大班面包西饼宣布停业告示 当天，大班面包西饼位于旺角亚皆老街、香港仔中心、葵芳盛芳街、北角英皇道等地的分店均没有开门， 铁闸上更贴出告示，宣布公司24日起停业。 此外，孙玉菡还透露，接到劳工 ...