"地方味道"正在成为乡村高质量发展的新变量。这次39个地方特色食品产业获重点培育，不只是食品领 域的利好消息，也是一次乡村振兴战略的深入落实。用系统思维发展地方优势产业，把"特色"做成"常 态"，把"土味"变成"金味"，让传统的味道走出乡野、走向未来，也让一座座乡村因"风味"而更有"风 景"。 实际上，发展地方特色食品，不是简单地做大做强某种食品，更是激活整个乡村生态。它带动的是一条 条农业、加工、包装、运输、电商、旅游等交叉融合的全产业链。例如，在贵州，酸汤鱼不仅成了地方 特色产品，更通过"美食+文旅"带动了周边村寨的民宿经济与乡村就业，实现了"吃"出一条致富路。与 此同时，地方食品品牌的兴起还促进了农产品标准化种植和绿色认证体系的建立，推动乡村由"资源输 出地"向"价值创造地"转变。 从更广的范围看，随着全国统一大市场建设的推进，"地方味道"不应局限于地理标签，而要放眼更广市 场。借助电商平台、数字化供应链、区域品牌建设，地方食品可以跨越山川，走向全国乃至全世界。对 地方政府而言，应尽快围绕特色食品制定系统的产业规划，强化质量标准体系建设，推动人才回流和青 年创业，让"地方味道"在统一市场中打响品牌、创造 ...

（文章来源：广州日报） 既要掌握传统与现代的辩证法，也要用好规模与特色的平衡术。工业化和产业升级不是要消灭传统，而 是通过现代技术实现工艺的活化。事实上，传统工艺并不意味着劣势，法国勃艮第红酒、意大利帕尔玛 火腿、印度的大吉岭红茶，都因独特地方风味和深厚文化底蕴，而成为全球畅销的具有高附加值的产 品。 传统食品产业的转型升级，一方面，要通过科技赋能给传统工艺装上"智慧大脑"。比如，贵州茅台镇的 酒曲发酵车间里，既保持着"端午制曲、重阳下沙"的古法，也运行着5G智能温控系统。另一方面，要 通过品牌重塑讲好土特产背后的文化故事，挖掘老字号的附加值。 期待通过重点培育与支持，让一个个土特产实现从"小而美"到"大而强"的跨越，推动地方特色食品产业 向品牌化、标准化、国际化方向发展，打造出具有全国甚至全球影响力的"中国消费名品"。 工业和信息化部发布第一批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，包括云南小粒咖啡、 广式凉茶、柳州螺蛳粉、镇江香醋等39个重点培育对象，涵盖乳制品制造、饮料制造、酿酒工业、精制 茶制造等食品工业主要门类。 传统食品和地方特色食品，就是我们耳熟能详的土特产。一方水土养一方人。小小的土特 ...

荣昌卤鹅火了，趁着热乎劲从网上下了单，从重庆到北京，只隔了一夜，就端上了自家餐桌。手机上时 时可查的快递信息，甚至可以让人跟踪这只鹅从"打包"到"上飞机"再到"派送"的全流程。 以更深远的视角看，跨界与融合是时代的特征，也是千行百业共同的机遇。要实现"合"，首先要"通"， 而要"通"先要"破"。在"破壁"中重构连接，在融合中创造新机，定能在大有可为的时代大有作为。 从"一只鹅"飞到百姓餐桌的过程，可以咂摸数字中国正在迸发出的"破壁"力量。 "满眼生机转化钧，天工人巧日争新。"广袤大地上，一件件特产找到破壁而出的通道，一颗颗匠心获得 被认可的机会，特色与优势有效转化为发展动能，高质量发展动能就会源源不断。 第一层，是现代物流出手，打破了空间界限的壁垒。今年1—4月，我国快递业务量已超600亿件，4月份 平均每天约有5.5亿件快递在神州大地穿梭流动。巫山脆李搭上无人机，在"赏味期"里送达舌尖；柳州 螺蛳粉开启预包装生产，搭载物流造就百亿元产业……基础设施的"硬联通"，构建起经济循环的"高速 路"，山坳坳里的特产能"下山"，边疆地区的产品可"出海"，大循环生机无限。 （文章来源：人民日报） 第二层，是互联网经济勃发 ...

前不久，江苏省卫生健康委官网发布通告，就黑蒜、鸡糕、糯米藕3项食品安全地方标准公开征求意 见。近年来，从江苏南京鸭血粉丝汤到广西柳州螺蛳粉，从新疆大盘鸡到广式虾饺，给地方美食"立规 定矩"逐渐成为一种趋势。 制定标准，追求的是"味道标准"，而不是"标准味道"；是要避免"难吃的下限"，而非限制"好吃的上 限"。只要标准制定得当，完全可以实现"风味"与"标准"的统筹兼顾 有人质疑，给风格各异的小吃立规矩是不是没事找事？事实上，这对地方美食长远发展有重要意义。从 供给侧看，受商家素质良莠不齐、食品安全基础薄弱、环境欠佳等问题影响，一些特色小吃店无法满足 消费者的高品质饮食需求，亟须通过标准化规范市场秩序。从需求侧看，不少地方美食乘着文旅热东 风，知名度越来越高，市场需求越来越大。截至今年3月，全国小吃快餐总门店数已超360万家。但另一 方面，小吃快餐门店连锁化率不高，消费者难以获得优质且稳定的餐饮体验，这影响了地方美食的整体 声誉。 长久以来，传统小吃与地方美食从业者多遵循口传心授的传承模式，其口味品质与食品安全依赖制作者 的个人技艺与职业操守。从原料要求、感官要求，到调味料及食品添加剂选用，再到环境卫生、服务保 ...

Group 1 - The Ministry of Industry and Information Technology has officially approved 1,128 industry standards, including the light industry standard QB/T2652-2025 for rice noodles, which will replace previous standards [1] - The new standard aims to integrate and replace the old standards, categorizing boiled rice noodle products as industry standard products, applicable to the production, inspection, and sales of pre-packaged rice noodles [1] - The standard specifies the raw materials, technical processes, and production methods for rice noodles, along with testing methods, inspection rules, labeling, packaging, transportation, and storage [1] Group 2 - The approval of the rice noodle standard is expected to enhance market regulation, improve product quality, and protect consumer rights, while promoting the high-quality development of local specialties like Liuzhou snail noodles and Guilin rice noodles [2] - As a leading enterprise in the Liuzhou snail noodle industry, the company has established two factories in Liuzhou and continues to engage in industry-academia-research collaborations to drive innovation [2] - The company’s research project on improving the quality and industrialization of pre-packaged Liuzhou snail noodles won the first prize of the "China Food Industry Association Science and Technology Award" in 2023 [2] Group 3 - The Liuzhou snail noodle industry serves as a model for local food industrialization, with government support and collaboration between enterprises and universities overcoming technical challenges and establishing industry standards [3] - There is an expectation for more companies like the leading enterprise to drive continuous innovation in the industry, aiming for further standardization and scaling of local food industries [3]

一、消费需求：实用价值为基，情绪与体验价值并重 小红书平台上，美食需求呈现多元化特点，实用价值是基础，而情绪价值和体验价值愈发受到重视。 情绪与体验价值：消费者对餐饮的需求已超越简单的饱腹，更追求感官享受、尝鲜体验和社交打卡价值。例如，"漂亮饭"阅读量达12.3亿，同比增速 4691%；"氛围感餐厅"阅读量28亿，同比增速212%，搜索量520万，凸显消费者对视觉美感和用餐氛围的重视。 健康与性价比诉求：健康饮食趋势显著，低卡、无糖、健身减脂相关内容热度攀升，如"低卡"同比增速+61%，"健身减脂"同比增速+59%。同时，价格敏感 型消费群体庞大，"平价""便宜""折扣"等关键词搜索量高，线上囤货（如双十一、618电商购物节）成为重要消费场景。 二、产品创新：食材、品类融合与健康化成主流 新奇食材涌现：格莱斯、干巴菌、白玉蟹等小众食材搜索指数激增，如神湾菠萝搜索指数+7,040%，体现消费者对独特口味和新鲜体验的追求。 茶咖品类融合与健康化：茶饮与咖啡边界逐渐模糊，茶咖双向融合趋势明显。同时，健康化成为核心方向，如霸王茶姬发布健康茶饮标准，喜茶推出不加糖 鲜果茶系列，植物基底乳、低GI糖等健康原料应用广泛。站 ...

Core Points - The newly approved industry standard for rice noodles (米粉) fills a gap in the regulations for boiled rice noodles, establishing the highest industry standard in China [1][2] - The standard was developed by key stakeholders including Liuzhou snail rice noodle companies and Guangxi University of Science and Technology, and will be implemented starting May 1, 2026 [1] - The standard aims to regulate production, inspection, and sales of pre-packaged rice noodles, enhancing product quality and market development [1] Group 1 - The industry standard is based on the processing experience of Guangxi's rice noodle industry, promoting the healthy development of local specialties like Liuzhou snail rice noodles and Guilin rice noodles [2] - An English version of the rice noodle industry standard will be submitted to facilitate the expansion of the rice noodle industry into overseas markets [2]

近日，餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）联合广西菜代表品牌桂小厨共同发布《广西菜行业 发展白皮书》。 一、广西餐饮行业发展概况 1、2023年，广西全区餐饮业营收为1265.96亿元，增长3.6%。住宿和餐饮业增加值453.52亿元，增长 11.9% 2、广西餐饮品类分布 截至2025年3月底，广西全区内餐饮门店数为23.9万家；小吃快餐类门店数量最多，规模超9万家，占比 37.7%；广西饮品行业非常发达，饮品店数量接近2.5万家，占比10.4%；烧烤店数量超过1.3万家，占 5.5%，整体排名第三；广西菜餐饮门店数量相对较少，占比1.3%。 3、在南宁，小吃快餐类餐饮门店占38.3%；饮品店占比接近10%，茶饮店的密度在全国都处于领先位 置；广西菜占比为1.2% 4、在广西，广西菜餐饮门店最多的城市分别是南宁与桂林，两大城市广西菜门店均超过700家；这两个 城市的广西菜门店占全省的47.8%，接近一半 5、在广西，饮品店接近2.5万家；南宁饮品店数量超过6300家，超过总量的1/4；在广西，饮品行业非 常发达，诞生了许多在全国有影响力的茶饮品牌，表现较为出色 6、在广西，咖啡店超过4800家；南宁咖 ...

工业和信息化部发布2025年第7号公告中,正式批准1128项行业标准。其中,由微念子公司广西兴柳、广西科技大学 作为主要起草单位;广西科技大学生物与化学工程学院研究员程昊作为第一起草人,广西兴柳食品有限公司高级质 量总监朱旭文和体系工程师专家郭双作为主要起草人制定的轻工行业标准QB/T 2652-2025《米粉(米线)》获批发 布,成为国内米粉(米线)类行业的最高标准。 该标准旨在整合并替代原有的QB/T 2652-2004和SB/T 10652-2012标准,将水煮型米粉产品列入行标产品范畴。适用 于预包装米粉(米线)及其制品的生产、检验和销售。QB/T 2652-2025规定了米粉(米线)的原辅料、技术和生产加工 过程等过程,描述了相应的试验方法,规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容,同时给出了便于技 术规定的产品分类。据悉,该标准将于2026年5月1日正式实施。 广西兴柳食品有限公司高级质量总监朱旭文表示,《米粉(米线)》对水煮型米粉产品进行了大量论证,将其纳入行业 标准中,更贴近于以水煮型为主的柳州螺蛳粉等米粉(米线)的发展实际。 该标准不仅有利于规范市场发展、提升产 品质量、保障消费者 ...

昭平茶连续8年 入选！2025中国 品牌价值评价信 息发布_南方+_ 南方plus 5月10日，由中 国品牌建设促进 会、中国资产评 估协会主办，新 华社品牌工作办 公室、《中国品 牌》杂志社等单 位承办的"2025 中国品牌价值评 价信息"在浙江 德清发布，广西 12个地理标志品 牌入围区域品牌 （地理标志）价 值百强榜，分别 是：横县茉莉花 茶、柳州螺蛳 粉、百色芒果、 武鸣沃柑、融安 金桔、横县茉莉 花、恭城月柿、 广西六堡茶、钦 州大蚝、玉林三 黄鸡、阳朔金 桔、昭平茶。 | 序号 | 品牌名称 | | --- | --- | | 1 | 安溪铁观音 | | 2 | 烟台葡萄酒 | | 3 | 武夷岩茶 | | 4 | 五常大米 | | 5 | 赣南脐橙 | | 6 | 第四百卷 | | 7 | 安化黑茶 | | 8 | 贺兰山东麓葡萄酒 | | 9 | 盱眙龙虾 | | 10 | 中宁枸杞 | | 11 | 南丰蜜桔 | | 12 | 灵宝苹果 | | 13 | 蒲江雀舌 | | 14 | 安岳柠檬 | | 15 | 静宁苹果 | | 16 | 库尔勒香梨 | | 17 | 横县茉莉花茶 | | 1 ...