当米其林餐厅的包间不再需要提前半月预订，商务宴请的觥筹交错被家庭小聚的轻声笑语取代，从人均过千的高端餐厅到人均百元的连锁品牌，依赖政商 宴请的经营模式受到冲击，行业正面临从客群结构到运营逻辑的转型。餐企们或收缩战线，或苦练内功，试图在"高成本、低客流"的夹缝中找到穿越周期 的密码。 "干了20多年餐饮，现在突然不会干了。"郑拓在一线城市主理一家人均消费过千元的米其林餐厅，尽管凭借古朴清雅的环境和多元化客群保持相对稳定的 运营，但不少同行的处境令他颇为感慨。"很多特别认真经营的朋友，尤其开连锁餐饮的，这两年赔得一塌糊涂，甚至有的成为失信人。" 这场寒流并非局部现象。以杨辉经营的中高端徽菜连锁品牌为例，其6月以来营收整体下滑15%-20%，他向搜狐美食透露，由于安徽在5月出现两起违规吃 喝事件，"后面就收得特别紧"；北京商务宴请（尤其是政商场景）大幅缩减，"区域差异达10个百分点"，部分门店包间使用率不足三成。 从厨三十年的江适原将餐厅定位中高档的精致川菜，连续多年斩获米其林、黑珍珠荣誉，如今餐厅客单价已从人均300-500元降至150-200元。政务客 群"基本消失"，私人企业消费也普遍降级。"人均500元成了 ...

近日，郑州一五星级酒店摆地摊一天收入3万的消息引起了网友热议。 据了解，该五星级酒店厨师穿戴整齐，下午5点出摊，小龙虾卖38一斤，6点基本售空。对 于一天的纯地摊营业额，酒店总经理雷玉明表示，一天收入3万左右。"我们也没觉得五星 级酒店怎么了"，他直言不在乎别人说摆地摊掉价。 视频显示，摆摊现场被围的里三层外三层，现场厨师介绍，17：00出摊，37分钟已经全部 卖完。他激动地表示，从十五岁踏入这个行业就没见过这么火的。 对此，郑州日报记者专程进行了探访。17时30分，金水东路永和铂爵国际酒店门口的阵阵 烟火气飘起，戴着高帽的厨师将一盒盒精致的卤味、点心整齐码放在摊位上，不少市民迅速 在摊位前排起了长龙。怪味花生每盒15元、猪蹄每个48元……记者看到，在透明橱窗内摆 放的菜品前都有明码标价。 "我就是过来凑凑热闹，感觉要是贵了就直接闪人，没想到价格还行，和外面的差不多，可 以接受。"市民刘先生说。"我买了一只烧鸭和一份卤菜，不到一百块钱，感觉价格还可 以。"市民王先生说，他就在旁边上班，平时整天路过这个酒店，可从来没敢光顾过。同事 一直推荐他过来尝尝。 为何只在下午摆摊呢？ "因为酒店人力有限，早餐和午餐还是以 ...

6月27日，烟台振华超市新天地（301277）店正式重装开业，此次升级改造，对空间、商品、服务进行优化，致力于提升顾客的消费体 验。在现场可以看到，振华烘焙、振华面食、振华熟食等三大自营美食项目亮相。 在振华烘焙区，市民刘女士说："这儿的生日蛋糕胚还有两层夹心，我也是第一次听说，便立即决定买回去尝尝。"而振华面食区的老面 馒头，受到中老年人的欢迎，初大妈装了四个还冒着热气的馒头后，又走向振华熟食区购买了一些柠檬味儿凤爪。 近年来，振华超市主要门店多次升级改造。随着零售行业竞争日趋白热化，烟台振华量贩超市有限公司高层领导积极与国内行业标杆交 流学习，走出去，请进来，不断精进。当"本土"与"创新"相遇，当"温度"与"品质"交融，属于烟台的消费故事，翻开新的一页。 品质有保证，价格合理 明档制作，烟火气十足 振华烘焙、振华面食、振华熟食亮相 "我们店的升级改造，主要是在空间布局上做了很大的调整，环境更加舒适，品质更有保证，价格更亲民，服务更周到。在生鲜自营的基 础上新增加振华面食、振华熟食、振华烘焙三大自营项目。"振华超市新天地店店长吕曰萍说。 新增设的振华烘焙区大约500平米，柜台里摆放着不同口味的面包和蛋糕等， ...

6 月 15 日深夜，杭州网红烘焙品牌 "欢牛蛋糕屋" 在官方公众号发布《致消费者的告别公告》，直言 "因成本激增、市场竞争加剧及自身管理失误，最终 失去继续管理和服务的能力"。 这家从 3 万元私房烘焙起步、曾获顺为资本近千万美元 A 轮融资的品牌，在经历 13 年扩张后骤然倒塌，其暴雷背后不仅是一家企业的经营溃败，更折射 出网红烘焙赛道在高速发展中的深层危机。 01■ 融资千万美元，巅峰门店50+ 网红烘焙品牌欢牛突然宣布： 已失去继续经营能力 欢牛蛋糕屋创始人邓周虹大学毕业后，放弃留学日本的计划，以三万元资金于杭州下沙高教园区盘下公寓，开启私房烘焙制作。 初期仅售彩虹蛋糕、生日蛋糕及水果千层等产品，其秉持 "用更好的原料，做幸福的味道" 之理念，选用动物奶油与新鲜水果等高端食材，逐步积累粉丝 群体。 后在粉丝推动下，将私房烘焙转型为线下门店，此即 "欢牛蛋糕屋" 的雏形。 为了实现门店稳定盈利，他以新鲜水果、动物奶油及其他甜点食材推出 "水果杯"，迅速积攒了人气；后续推出的 "豆乳盒子" 更将品牌推向人气高峰。 该产品以豆浆为基底熬制卡仕达酱，融合鲜奶油与黄豆粉，制作耗时 6-8 小时。"豆乳盒子" 上 ...

在杭州动物园，要说当红"炸子鸡"是谁，大熊猫馆馆长之一的香果绝对排得上号，7月6日，备受市 民喜爱的香果妹妹即将迎来5周岁生日，为了给它过一个难忘的生日派对，杭州动物园面向全社会在线 征集生日蛋糕，希望市民朋友可以用自己的奇思妙想，一起给香果庆生。 今年3月21日，在哥哥春生的生日会上，偌大的蛋糕一出场就吸引了"春师傅"和在场观众的注意 力。 从外观上看，春生的生日蛋糕主要有三层，底层用"春师傅"最爱的竹笋打底，中层用到了鲜花和水 果，顶层设有胡萝卜雕刻而成的生日祝福及熊猫造型雕花，并插有圆木雕成的数字"5"。旁边还准备了 一些竹子做的书、竹筒等，希望春生新的一岁"文武双全"。 至于香果的生日蛋糕将会以怎样的形式呈现，欢迎各位设计师开启一场"头脑风暴"，如果您的方案 被录用，杭州动物园将邀请您来现场为香果庆生，并送上精美礼品一份。 需要提醒大家的是，设计方案须为原创，并提供蛋糕设计图和文字说明。同时，文字说明内容须包 括设计思路、蛋糕尺寸、各部分使用的材料或食材、组装方式等必要的信息，如果方案被采用，杭州动 物园在实际制作中有权对方案进行调整。 此外，在食材的选择上，须为天然竹、木等对大熊猫无害的材料或大熊猫 ...

Core Points - The company has faced multiple food hygiene issues in recent years, with incidents involving insects found in their products [1][2][3][4][5] - The company has over 960 direct-operated stores across 25 provinces and cities in China, with modern food industrial parks established in cities like Fuzhou and Wuhan [5] Incident Summary - On May 22, a video surfaced showing two large flies in a tasting box at a store in Ningbo, leading to public concern [1] - In December 2024, another incident occurred in Nanjing where a customer reported flies on a purchased bread, with the store claiming it was due to customer negligence [1] - In August 2023, a customer in Hangzhou reported numerous flying insects in the bread cabinet, to which the store attributed to its location near West Lake [2] - In June 2023, a customer in Dalian found black insect bodies on a purchased bread [3] - In May 2022, a customer in Chengdu discovered insects in the bread, suspected to be flour weevils [4] - In December 2021, a customer in Tianjin reported ants on a purchased bread [5]

口味卷、价格卷、原料卷、颜值卷、服务卷，营销卷，"门店装修"都在卷。但比卷更重要的， 是有 人依然能看清方向，找到定位，有人敢率先尝试，走在前面。 2025 Bakery China 明星主理人沙龙 8.1馆T99（近20门） 5月19日13:30-16:00 烘焙已经成为餐饮行业最内卷的赛道之一。 每一个有特色的、受欢迎的烘焙店，背后都一定有一位合格的操盘手、策划者，TA们或以产品为切 入，或以品牌为定位贴近一线市场脉搏，观察市场喜好，在随波逐流与特立独行间找到平衡，建立出 鲜明的品牌印象。 在本次的 Bakery China的明星主理人沙龙邀请了12位在全国拥有代表性和影响力的烘焙品牌主理人 ， TA们或来自连锁品牌，或打造日式、欧式细分品类精品店，有通过社交平台爆红，让全国消费者 看到品牌与产品魅力，也有深耕线下、用心经营一片区域，成为当地社区日常生活不可或缺的存在。 他们将把每天发生在一线门店里的真问题、真选择、真洞察，搬到台前，带来一场烘焙人的头脑风 暴！ 亮点1 12 位明星主理人聚焦行业「真问题」 这里的沙龙不讲套路，只讲真话！ 两组论坛分别围绕 "产品打造差异化竞争力" 和 "通过品牌运营打造 ...