以下文章来源于IC实验室 ，作者IC实验室 IC实验室 . 来源｜ IC实验室（ID：InsightPlusClub） 封面来源 ｜ Pixabay 这几年突然多了很多高端精致的「云贵川bistro」餐厅。 这些餐厅都有一些共性，首先名称里，必须是「山」、「野」、「果」、「云」这几个字排列组合，什么「野果」、「山野」、「云山」、都已经用烂了。 另外，店名一般会以一个bistro收尾，突出一个土洋结合。 门头装修，主打一个自 然森系 。招牌必须是大地色或者暗绿色，装修必须是原木风加民族风。而且哪怕开在商场里，门口也要摆上露营椅，搭配草垛和绿 植，让你身在城市，也能幻想自己心在山野。 然后就是菜色，既然是云贵川定位，那包浆豆腐、酸汤锅之类的，都属于基础操作。调味不会给你直接用榨好的木姜子油，而是拿着一整根木姜子给你现 削。普通人闻之色变的折耳根，在这里既不是凉拌菜，也不是做蘸料，而是要和奶茶组队。 另外就是土洋结合，什么云南菌子配酸面包，冰淇淋包谷粑粑，猎奇度和视觉张力拉满，配合扎染布艺背景，配暖黄灯光，好吃不好吃另说，发到小红书抖 音，那绝对出片，绝对点赞量蹭蹭蹭往上跳。 那么为什么「云贵川bistro」，突然 ...

以下文章来源于餐企老板内参 ，作者内参君 餐企老板内参 . 餐饮业首席经管新媒体！超500万餐饮老板、产业高端精准读者；财经作家吴晓波、源码资本等投资； 业务涵盖媒体传播、峰会、培训、游学餐访、中餐出海、"餐里眼"大数据、"72餐"供应链平台、行业报 告等…(更多资讯服务下载：餐饮老板内参APP) 来源丨餐企老板内参（ID：cylbnc） 除了炒菜，"不加一滴水，直接上锅蒸"的广东顺德干蒸菜，干蒸菜是通过高温蒸汽，让食材自身的水分 和油脂在密闭的环境中不断循环，从而保留和激发出食材本身的鲜味，大约10分钟即可蒸熟。有网友表 示"干蒸菜虽然新鲜美味，实际上非常费盘子，盘子全都烤黑了。" 干蒸菜爆火后，全国各地出现了干蒸菜门店，博主推荐、游客打卡、餐饮人将改良后的干蒸菜直接上新 菜单上。比如，大众点评显示，曾被称为"深圳排队王"的啫火啫啫堡，在名字后面也直接新增了顺德干 蒸，有顾客给予高评价，称"顺德干蒸保持了食材的原汁原味，健康又养生。" 另外，米线、面类等细分品类凭借快餐模式迅速出圈，向外拓店的同时也名声大振。 作者丨餐饮老板内参 内参君 图源丨Midjourney 干蒸菜、本帮面、爆炒生料...... 地方 ...