贾国龙道歉了，西贝的一众招牌菜都打算门店现制了，预制菜看起来是完败了，但在A股却涨嗨了，赢麻了。 大涨的个股中，也有西贝供应商的身影。比如提供黄米凉糕、蒙古奶酪饼的千味央厨，供应猪肉全品类产品的龙大美食。 | ( W | 预制菜指数(8841441) | | | | --- | --- | --- | --- | | | 1070.24 18.02 1.71% | | | | 六米彩 | 成分 | 资讯 | 相关基金 | | 名称 | | 现价 | 涨跌前 -- | | 得利斯 | | 5.45 | 10.10% | | 002330.SZ | | | | | 龙大美食 | | 6.13 | 5.69% | | 002726.SZ | | | | | 惠发食品 | | 11.40 | 5.56% | | 603536.SH | | | | | 国联水产 | | 3.97 | 5.03% | | 300094.SZ | | | | | 味知香 | | 28.50 | 4.93% | | 605089.SH | | | | | 千味央厨 | | 34.92 | 3.96% | | 001215.SZ | | | ...

业内普遍看好监管标准出台对行业的正向影响。味知香董事长、总经理夏靖曾在业绩发布会上表示，预 制菜行业的繁荣与挑战并存，同时面临标准不一、食品安全、监管标准等问题，随着相关标准的逐步出 台，从长期来看，优质的品牌力将会是人们的消费选择。 华鑫证券研报认为，预制菜标准面向公开征求意见，有望进一步推进行业自律，利好头部品牌巩固优 势。近期西贝餐食陷入预制菜风波，重新引发市场对于预制菜的讨论，本次争执点更多落在餐厅明示预 制菜使用角度，随着标准明晰，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴，预 计将持续加强行业自律，加强对"防腐剂禁令+冷链升级"的要求，而头部品牌有望通过规模效应进一步 扩大市占率，利好预制菜产业链相关龙头企业。 采写：南都湾财社记者 赵元 9月15日开盘后，多只A股预制菜概念股迎来大涨。开盘后，得利斯一字涨停领涨预制菜概念，截至收 盘主力净流入6405万元，股价5.45元，涨10.10%，2024年，得利斯预制菜收入占公司营业总收入 21.67%。 另一家预制菜概念股味知香也迎来开盘涨停，但此后涨幅缩窄，收报28.50元，涨4.93%。国联水产早盘 一度涨超10%，最终收报3.97 ...

9月10日，罗永浩在微博吐槽知名连锁餐饮品牌西贝，称"好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一 顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否 用了预制菜。" 对此，西贝客服人员表示，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓 的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。 9月11日，西贝创始人CEO贾国龙针对罗永浩"西贝使用预制菜"的吐槽公开回应，手持后者用餐菜单还 原场景，强调西贝无一道菜是预制菜，直言事件严重损害品牌商誉，明确表态"一定会起诉罗永浩"。 在业内人士看来，该事件或冲击西贝品牌，其背后也折射出消费者与餐厅对"预制"的定义分歧及消费者 对食品安全、性价比的顾虑。 事实上，在此次罗永浩与西贝的争议事件中，"预制菜"一直是绕不开的话题。长久以来，业内对预制菜 并未有统一的标准定义，相关标准多是由地方和行业制定的，但各地标准并不明晰，但凡能够跟预制菜 沾上边的，几乎都叫作预制菜。即使国家已经印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发 展的通知》，对预制菜的范围进行了划定，但在消费者眼中，中央厨房配送的菜 ...

Investment Rating - The report maintains a "Recommended" investment rating for the food and beverage industry [9] Core Viewpoints - The liquor sector has seen companies initiate performance clearing in Q2, with adjustments in channels and product structures. The performance aligns with market expectations, and Q3 shows signs of marginal recovery in sales [6][58] - The prepared food sector is expected to benefit from the upcoming public consultation on food safety standards, which will enhance industry self-regulation and favor leading brands [7][59] - The new consumption sector is supported by initiatives from platforms like Gaode, which aims to boost offline dining through substantial subsidies [8][60] Summary by Sections Industry News - Gaode will distribute over 1 billion yuan in subsidies to encourage in-store consumption [19] - The draft of the national food safety standard for prepared dishes has passed review [19] - Alcohol prices have decreased by 2.0% year-on-year from January to August [19] Investment Insights - Liquor Sector: Companies like Guizhou Moutai, Wuliangye, and Luzhou Laojiao are recommended for their high dividend yields and cyclical advantages [6][58] - Prepared Food Sector: The new food safety standards are expected to clarify the definition and scope of prepared dishes, benefiting leading brands like Anjifood and Qianwei Central Kitchen [7][59] - New Consumption Sector: The introduction of Gaode's "Street Ranking" and support plans is anticipated to increase foot traffic in restaurants [8][60] Key Company Focus and Earnings Forecast - The report highlights key companies in the liquor sector, including Luzhou Laojiao, Gujing Gongjiu, and Wuliangye, all rated as "Buy" with projected earnings per share (EPS) growth [11][12] - In the prepared food sector, companies like Anjifood and Longda Meishi are noted for their potential growth due to industry standards [7][59]

罗永浩吃一桌子菜吐了句槽，结果点燃了西贝老板贾国龙心中的一团火，也点燃了餐饮业"预制菜"标准的一场争议，更映照出，在今天这个理 性消费时代，消费者花的每一分钱，都想花个明明白白，而且要值当。 "好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否使用 了预制菜。" 9月10日，罗永浩发了条微博吐了个槽。 （图/微博截图） 看到热搜，正带着家人在喀什游玩的西贝创始人贾国龙赶紧飞回北京，团队复盘的结论是，"做的饭中规中矩，点的13道菜里没有一道是预制菜"。 贾国龙无法接受有人用"恶心"来形容西贝，"有点砸牌子了"，宣布"一定会起诉"罗永浩损害商誉，并开放全国后厨给顾客参观，还顺势推出"罗永浩菜 单"，承诺"不好吃不要钱"。 （图/视频截图） 老罗则毫不示弱地悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据，称自己并不反对预制菜，只想推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。 网友们的站队也空前两极：支持者赞老罗"说出了消费者心声"，反对者则批其"博流量碰瓷""背后吐槽不地道"——当然，前者目测占据绝对多数。 一场关于预制菜定义、预制菜知情权的大讨 ...

【导读】罗永浩凌晨喊话贾国龙，希望通过网络平台直播对话 中国基金报 综合罗永浩微博、此前报道 " 罗永浩怒了 " 之后，西贝预制菜纷争再次升级！ 9 月 14 日晚间到 9 月 15 日凌晨，罗永浩继续在微博上 " 炮轰 " 西贝。 例如，有媒体援引西贝门店负责人称， " 羊肉每年一次集采冷冻发往全国，我们不可能天天 杀羊。 " 对此，罗永浩表示， " 每年集采一次 …… 这是跟新鲜食材有仇吗？ " 另外，对于网友晒出的 " 西贝已知的原材料供应商及保质期情况汇总 " ，罗永浩称， " 如果 有我的朋友认识这些企业，请跟我联系，多谢。 " 9 月 15 日 0:20 ，罗永浩转发此前网络流传的贾国龙群中道歉截图，并喊话贾国龙： " 贾 总，你说我是网络黑社会，我认为你是 诬蔑 诽谤。这次的事件，总是我说几句，你说几句， 容易各说各话，媒体转来转去也容易出现信息偏差，我们还是找一个大的网络平台直播，当 面公平公正冷静理性地对一次话吧。相信这也能澄清西贝的真相，并且对中国预制菜产业和 餐饮行业的健康发展做一些贡献。 " | EA EL V P P L F | | --- | | 改。 | | 做饭的围着吃饭的转, ...

关于预制菜，信息需要更加透明，让消费者主动选择。预制菜的真正挑战不在于技术层面，而在于如何 建立起消费者的信任纽带。餐饮业发展，终究要服务于人。餐饮业发展，既要追求高效便捷，更要满足 公众吃得安心、吃得明白的刚需。这场讨论，要走向理性和建设性：以治理优化预制菜发展环境，推动 企业行为规范与消费者的知情选择。赢取公众信赖，行业发展才能有美好未来。 与其站队 66 7-4255 以下为全文： 连日来，预制菜话题"搅动"舆论场。此事引发全民关注，不仅在于它关乎日常餐饮，还关乎消费者的知 情权；不仅关乎某家企业，还关乎行业健康发展。在纷扰一时的热议中，与其站队，不如站"对"： 在"争锋"中凝聚共识，在热议中寻找治理良策。 如何更清晰界定预制菜标准？如何减少信息不对称？ 如何在便捷服务的同时确保餐饮品质？ 预制菜讨论中的3个如何，值得思考。 来源： 人民日报客户端 预制菜讨论，在交锋中抵达共识 人民日报客户端9月14日刊发《人民微评：预制菜讨论，在交锋中抵达共识》。 9月13日，新华社率先就预制菜问题发声： 全网刷屏！罗永浩和西贝"吵翻了"，新华社发声 ...

以下为全文： 来源：人民日报客户端 人民日报客户端9月14日刊发《人民微评：预制菜讨论，在交锋中抵达共识》。 （原标题：周末刷屏！新华社之后，人民日报也发声） 9月13日，新华社率先就预制菜问题发声： 全网刷屏！罗永浩和西贝"吵翻了"，新华社发声 连日来，预制菜话题"搅动"舆论场。此事引发全民关注，不仅在于它关乎日常餐饮，还关乎消费者的知 情权；不仅关乎某家企业，还关乎行业健康发展。在纷扰一时的热议中，与其站队，不如站"对"： 在"争锋"中凝聚共识，在热议中寻找治理良策。如何更清晰界定预制菜标准？如何减少信息不对称？如 何在便捷服务的同时确保餐饮品质？预制菜讨论中的3个如何，值得思考。 关于预制菜，信息需要更加透明，让消费者主动选择。预制菜的真正挑战不在于技术层面，而在于如何 建立起消费者的信任纽带。餐饮业发展，终究要服务于人。餐饮业发展，既要追求高效便捷，更要满足 公众吃得安心、吃得明白的刚需。这场讨论，要走向理性和建设性：以治理优化预制菜发展环境，推动 企业行为规范与消费者的知情选择。赢取公众信赖，行业发展才能有美好未来。 ...

记者 郑淯心 按照2024年六部委的定义，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配以或 不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 面对西贝创始人贾国龙"按照国家标准，西贝不是预制菜"的回应，9月12日晚，罗永浩开直播表示，西贝称没有预制菜是100%撒谎。 在嘉和一品创始人刘京京看来，品牌连锁餐饮建立中央厨房，安排专业人员和化验室，对采购的食材进行质检和安全检测，还会留样对比、追溯食材来源， 这样能更好保障食品安全。 但也有品牌持有不同意见。乡村基去年关闭了自己的中央厨房。乡村基创始人李红对记者说，现炒会存在咸淡不一的情况，但相比标准化，乡村基还是坚持 现炒，因为现炒才有家里的味道，符合消费者的需求。 刘京京说，品牌连锁餐饮要保证百店一味、菜品品质稳定，就需要食安品质更可控的食材、更精确的调味料配比、更好的厨艺转化，才能形成精细化的标准 流程，确保每一次的出品质量和口味一致。但标准化预制也不意味着一定会牺牲锅气，食材预加工后，在餐厅现蒸、现炒，其实可以稳定地保证美味水准。 连锁餐厅基于自身运营模 ...

13日晚，罗永浩微博最新发文称西贝的事情可以告一段落了，全文如下： 好吧，西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。 我要忙正事了，已经耽误了一些工作。感谢大家的关心。 此前，13日下午罗永浩发微博转发第一财经日报报道，配文称："太好了，万众期待！！！ 再次重申我的立场（以免被讹传和误解）： 1. 我不反对预制菜， 在某些情况下，我甚至会主动选择预制菜，比如图省事儿，赶时间，没胃口时对付一下等等。 2. 既然预制菜合法，餐馆当 然有权使用预制菜，但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。 " 9月12日， 贾国龙在接受《中国企业家》采访时表示，他现在陷入自证循环了 。 他向记者透露，昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起 来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）估计会掉200万元到300万元。 贾国龙表示他对预制菜的定义是按照国家的标准定义的。 "在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后 就吃，这是预制菜。" 他认为预制工艺不是预制菜。 所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。出餐效率、 标准化程度越高的餐饮 ...