制度管根本、管长远。从施行反食品浪费法到印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》再到发布《防范 外卖餐饮浪费规范营销行为指引》，我国反食品浪费的制度体系日益健全完善。不久前，新修订的《餐 饮业促进和经营管理办法》正式施行，从餐饮服务端对防止浪费提出了诸多具体举措，如不得以任何方 式诱导、误导消费者超量点餐，团餐应按照防止食品浪费理念科学设计菜单等。制度规定越细化，反浪 费越有据可依、有章可循，就越能有效防止"跑冒滴漏"。 两个人吃几个菜合适？一个人点这些会不会浪费？类似外出就餐和点外卖经常会碰到的问题，凸显了信 息翔实、标准完善的重要性。一份标明主要食材、分量、口味、建议消费人数等信息的菜单，一项关于 餐品信息描述的标准规范，都能有效减少食物浪费。就拿《外卖餐品信息描述规范》来说，这一国家标 准有助于减少外卖点餐因分量、口味等信息缺失导致的餐饮浪费。进一步在各行各业、各个领域营造勤 俭节约的氛围，完善标准这一环不可或缺。 让厉行节约、反对浪费成为每个人的自觉，还要强化制度引领作用，推动好习惯好做法化风成俗。中国 消费者协会发出倡议，呼吁全社会抵制以挑战人类生理极限的食量或罕见食材（如超辣食物等）为噱头 吸引眼球的 ...

近日，中国消费者协会发出倡议，呼吁全社会反对食品浪费，抵制极端吃播。吃播的初心本是推荐美 食、分享快乐，但当下部分网络平台却充斥着大量极端吃播内容：一些主播为博眼球，化身"大胃王"在 几分钟内"消灭"成摞食物；还有人专挑猎奇食材，将超辣食物、活物等强行塞进嘴里……这些毫无节制 的表演，早已偏离了吃播的本质。 "一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。""大胃王""吃辣王"等极端吃播，把过量进食、 挑战极限包装成"本事"或者"娱乐"，实则是对食物的严重浪费，必须予以坚决抵制。倡导大家关注那些 提倡科学膳食、珍惜食物、传播健康生活方式的美食内容，已成当务之急。 （文章来源：经济日报） 我国反食品浪费法明确规定，禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音 视频信息。在法律约束下，不少平台也出台相应规范，强化审核把关，对宣扬暴饮暴食、铺张浪费的极 端吃播视频进行严格识别、限制传播、及时下架。 网络内容创作者，尤其是食品领域的创作者，是饮食文化的重要传播者，肩负着引导社会饮食风尚的责 任。相关创作者应将创作重心转向挖掘食物本身的文化内涵，倡导"吃得科学、吃得健康、吃得文明"理 念，借助自身 ...

公布典型案例释放了深入贯彻落实反食品浪费法的信号。考虑到商家对法条不熟悉，又是首次违法，监 管部门仅对违法商家采取了警告等温和的处罚方式。同时，此举推动商家寻找更健康的盈利模式——比 如用小份菜、灵活拼盘、单杯优惠替代强制消费，既满足多元需求，又避免食品浪费。 当起售门槛导致食品浪费时，商业逻辑应当让位于法律效力。这并非要扼杀商业创新，而是推动商家寻 找更健康的盈利模式——比如用小份菜、灵活拼盘、单杯优惠替代强制消费，既满足多元需求，又避免 食品浪费。 羊肉串"6串起售"、奶茶"2杯起购"、包子"25元起购"……经常在餐馆吃饭的消费者，大都遇到过商家的 起售门槛。正因为习以为常，在市场监管总局最新公布的反食品浪费典型案例中，诸如北京市海淀区市 场监管局对某包子铺"25元起购"开出整改通知，上海虹口区监管部门叫停餐饮店"羊肉串6串起售""特色 生蚝一打起售"的强制规定，江苏张家港奶茶店因"2杯起购"被责令整改，等等。这才让人意识到，设置 起售门槛竟然是违法行为。 从法律层面看，设置起售门槛违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条：餐饮服务经营者不得诱 导、误导消费者超量点餐。而限制起售数量，正是商家诱导甚至强 ...

三亚天涯区委机关食堂把边角料变开胃菜 "一料多菜"做出花样 海南日报全媒体记者 李梦楠 除了"一料多菜"深度挖掘食材价值，天涯区还通过精细化处理，提升食材利用率。对食材处理制定 规范，削皮、去根时需精准把控深度与长度，避免过度处理。 同样是新鲜优质的食材，既让大家吃得好，又为食堂节省了成本。 "以白萝卜为例，此前每日因食材处理不当导致约30千克的浪费，如今这一数字降至10千克以内， 降幅达80%。"周赞仁介绍，目前，蔬菜类食材整体浪费率从之前的15%降低至5%左右，食材利用率大 幅提升。 就餐高峰期时，除了来往就餐的人员，反食品浪费监督员刘淑慧的身影也会频繁出现在食堂取餐 区、用餐区进行巡查。 "巡查期间，我会特别注意观察大家的用餐情况，对明显超量取餐、存在浪费倾向的行为进行善意 劝导。"刘淑慧介绍，食堂设立"曝光台"定期曝光浪费行为，形成有效震慑。 做菜削下来的萝卜皮，除了被丢弃，还能做出什么新花样？6月17日，在三亚天涯区委机关食堂， 平日里被随手丢弃的边角料，经巧手烹制后摇身一变，成为就餐者争相取用的开胃小菜——糖醋萝卜 皮。 在天涯区，这样"变废为宝"巧思不止一处。麻辣豆饼、合菜包子、酸辣哈密瓜皮…… ...

商务部、国家发展改革委日前联合发布的《餐饮业促进和经营管理办法》（以下称《办法》）今天起正式实施。本次《办法》修订大幅增加了餐饮业促进内 容，对完善餐饮业管理机制、促进餐饮业高质量发展具有重要意义。 此次《餐饮业促进和经营管理办法》相较之前大幅增加了行业促进相关条款，更加贴近人民群众餐饮消费需求和行业发展需要。并增加了餐饮业对外交流合 作、数字化发展等方面的鼓励性条款。 国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任 邹蕴涵：《办法》把握住餐饮行业近年来发展的数字化、国际化、特色化等新特点，以促进转型升级为核 心，大幅增加行业促进条款，贴近消费需求与行业实际。 此次《办法》相比以往还增加了促进餐饮业高质量发展的有关要求。同时，对部分餐饮经营要求进行了调整，删除了有关食品安全、标价、促销行为等相关 法律法规已作出明确规定的具体条款内容。 邹蕴涵表示，本次《办法》突出"精简完善"。实现了与其他相关法律法规的协调统一，使规定更加简洁清晰。也强调了综合执法等方面新举措，以更加完善 的工作机制促进行业发展。 细化反对浪费要求 促餐饮业健康规范发展 此次施行的《餐饮业促进和经营管理办法》当中，还特别突出细化了反食品浪费的有关 ...

中新网上海6月3日电 (记者姜煜)记者从3日召开的上海市餐饮业"光盘行动"现场会获悉，自实施"光 盘行动"以来，上海的厨余垃圾量减少了近50%，有效减少了"舌尖上的浪费"。 据丰收日、红子鸡、杏花楼等参会餐饮企业介绍，"光盘行动"开展以来，企业深化宣传引导，持续 开展形式多样的"光盘行动"宣传活动，在餐厅的醒目位置如大堂入口、餐厅墙面、餐桌桌面等位置，设 置醒目的标语牌、宣传海报或桌牌，并通过设置公筷公勺、提供环保打包盒等措施鼓励顾客剩菜打包， 珍惜粮食，杜绝浪费。 上海市商务委相关负责人表示，今年上海实施"光盘行动"的相关工作正有序推进，将重点抓好三项 工作：一是按照《光盘行动就餐服务规范》，指导餐饮烹饪行业协会开展"光盘行动承诺店"建设，拟全 年建设100家，不断强化示范效应。二是征集"光盘行动"优秀案例，拟在今年建设"光盘行动承诺店"基 础上，在上海餐饮业内征集"光盘行动"优秀案例，复制推广好经验、好做法。三是加大宣传贯彻的力 度，引导餐饮从业人员成为全面贯彻反食品浪费理念的带头人、守护者。 2024年，上海市商务委指导餐饮烹饪行业协会，按照"绿色餐厅""光盘行动"示范店相关标准和规范 开展实地评审，全 ...

全国餐饮年收入已达5.57万亿元，占社会消费品零售总额的比重超过11%。中餐、西餐，炒菜、火锅， 正餐、小吃，餐饮业经营主体逾1000万家，丰富着百姓的味蕾，也消费了相当规模的粮食、肉类、蔬菜 等。 近日，《餐饮业促进和经营管理办法》（以下简称《办法》）由商务部、国家发展改革委联合发布，将 于2025年6月15日起实施。其中，细化反食品浪费有关要求成为新版《办法》的一大看点。 每年分析评估，避免"舌尖上的浪费" 2025第三届湖南南县小龙虾节近日举行。图为南县沿湖路一家餐饮店的工作人员在烹饪小龙虾。新华社 记者 陈思汗摄 《办法》在反对食品浪费方面有哪些新要求？据商务部服贸司负责人介绍，细化反食品浪费有关要求集 中在三方面： 一是落实反食品浪费法规定要求，明确餐饮服务经营者在食材管理、引导提醒、餐食及服务提供等方面 以及团餐和宴席服务、自助餐服务、外卖服务等场景的反食品浪费要求。二是从优化用餐需求分析、充 实菜单信息、配备公勺公筷、提供打包服务、给予光盘奖励等方面鼓励和引导餐饮服务经营者加强反食 品浪费工作。三是增加行业协会在制止餐饮浪费方面的有关要求，并简化其他关于行业协会的一般性职 责表述。 "一位客人留 ...

商务部、国家发展改革委修订发布《餐饮业促进和经营管理办法》。《办法》包括25条，较原办法增加 1条。《办法》修订突出促进导向，增加餐饮业对外交流合作、数字化发展、标准制修订、地方特色餐 饮培育等方面的鼓励性条款，引导餐饮业高质量发展。严格遵照有关法律法规要求，从内部管理、提醒 提示、供餐环节、消费场景等角度明确餐饮服务经营者反食品浪费要求和鼓励性措施，优化调整经营管 理有关要求。同时，完善相关主管部门职责表述和执法衔接条款，增加促进行业发展、制止餐饮浪费和 安全生产等有关内容。 ...

"从田地到餐桌，100个土豆正在经历了一段'旅行'。收获环节损耗2个，分拣过程损耗9个，储存环节损 耗3个，包装和运输过程中损耗17个。来到厨房，因变质腐烂、食材加工、烹饪制作等因素又损耗44 个，最终只有25个土豆能够顺利地出现在我们的餐桌上。"近日，在由北京市朝阳区建外街道社区社会 组织联合会与绿色创新发展研究院（iGDP）举办的"好思汇：甲烷减排的味蕾密码：减少食物损失和浪 费"讨论会上，瑞尔行为中心创始人兼总经理李诗扬分享了这段"旅行"，讲述着食物供应链上触目惊心 的损耗。 本次讨论会围绕食物浪费治理新路径展开深入探讨，为"舌尖上的减排"提供多维解决方案。与会嘉宾提 出，目前，反食品浪费在执行过程中主要依靠宣传，缺乏实质监管和奖惩机制，地方积极性和行业标准 适用性不足。未来需加强政府主导、优化管理机制、提升政策执行，推动反食品浪费从宣传为主转向法 律和制度约束。 中国发展改革报社记者 | 白 雪 改革开放后，我国物质生活水平提升，粮食供给能力飞跃，但背后是资源与环境代价，如黑土地退化、 地下水漏斗、重金属污染等。中国科学院地理科学与资源研究所研究员王灵恩表示，在此背景下，减少 食物浪费不仅是节约问题， ...

【深圳商报讯】（首席记者 王海荣）深圳市发展改革委近日发布《深圳市2024年度粮食节约和反食品 浪费工作报告》，精准对接"百千万工程"典型示范村、制定特色菜品地方标准、加快科技攻关等均被重 点提及。 深圳还加强粮食储存流通环节减损保障。做好绿色储粮工作，市级政府储备粮承储企业推广应用准低温 绿色储粮技术。完成宝安粮库（二期）、西部粮库等新库建设。 为遏制餐饮消费环节的浪费，深圳制定印发《深圳市市场监督管理局关于开展制止餐饮浪费专项行动实 施方案》，约谈外卖平台相关负责人，严禁诱导过度点餐行为。组织"光盘行动"志愿服务活动，鼓励酒 店引入智能点餐系统、厨余垃圾监测设备等科技手段，对粮食浪费情况实施精准监测和数据分析，优化 后厨管理流程。 深圳还强化节粮舆论宣传，通过网络、电视、报纸等形式加大宣传引导力度，构建全方位、多层级、差 异化传播格局。 记者从报告中获悉，深圳严格执行星级酒店、绿色饭店等评定标准中有关餐饮浪费、垃圾分类、塑料污 染等方面的要求，全方位提升反食品浪费工作。定期开展校园食品安全三级检查，不定期开展校园食品 安全"飞行检查"。 深圳牵头制定并发布《老年人营养配餐指南》地方标准1项，参与制定特色粤 ...