近期，柠檬涨价话题引起市场广泛关注。据多家媒体报道，今年 4 月以来，柠檬批发价格持 续走高，其中不乏"涨五倍 " 、 "一天一个价"、"加盟商不赚钱"等各类声音。 品牌密集上新"柠x"产品，带动柠檬热 不利天气对农产品产量影响由来已久，去年阿拉比卡咖啡豆期货涨至历史新高，一个重要原因 是主产区巴西遭遇干旱天气。 柠檬也正遭遇类似情况，国内主产地四川安岳近年产量有所下滑，此外世界主要柠檬产地也出 现不同幅度减产。据媒体报道， 农业农村部市场分析预警团队预计， 2025年全球柠檬将减 产6%左右。 从市场信息来看，近期柠檬大盘涨价确实明显，但也没那么夸张。根据全国农产品批发市场价 格信息系统，柠檬全国平均价从今年 4月的9.94 元/公斤，增至6 月最新的12.96元/公斤， 涨幅约30%。 过去一年柠檬单一品种全国平均价变化情况，图据全国农产品批发市场价格信息系统 夏天是饮品消费旺季，柠檬消费量通常会显著上升。作为饮品店常用水果原料，此番柠檬上游 涨价，也引起不少消费者的担忧，相关话题冲上热搜，一些消费者疑惑，是否很快要 "喝不起 柠檬水了"？ 这种担忧显然是反应过度。 柠檬批发价格上涨，的确会造成企业成本承 ...

以下文章来源于投资界 ，作者杨文静 投资界 . 我，开小酒馆，关门了 今年4月底，江云的小酒馆再也无法坚持下去了。 清科创业旗下创业与投资资讯平台 从今年茶饮IPO想到这一幕。 文 ｜ 杨文静 来源｜ 投资界（ID：pedaily2012） 封面来源 ｜ Unsplash "半年，亏光50万。" 两年前，刘彤从北京一家互联网大厂离职，和即将结婚的男友拿出部分积蓄，在家乡省会城市开了一家精品咖啡店。 然而就在刘彤憧憬着"两人一店"的惬意生活时，咖啡店开始入不敷出，有时一整天甚至没有一个客人。日子从一开始难得悠闲变为被房租水电困扰的焦 虑，最终两人决定及时止损，关停这家小店，刘彤也回归了职场。 和刘彤一样，不少从"小店梦"里跌落的年轻人都有着相似标签——享受过互联网的黄金时代，早早攒下一笔资金，多年后不愿在格子间浪费人生的他们， 决定下场创业开店。最终大多数被现实给了重重一击。 最近，目睹新茶饮排队IPO狂欢，投资人朋友的一句开玩笑让我记忆深刻： "奶茶店、咖啡馆、小酒馆，堪称中产返贫新三件套。" 这也是继民宿、露 营、剧本杀后成为年轻人开店的"倒闭三件套"。 这家以音乐为主题的小酒馆去年10月开张，位于一线城市 ...

从今年茶饮IPO想到这一幕。 作者 I 杨文静 报道 I 投资界PEdaily "半年，亏光50万。" 两年前，刘彤从北京一家互联网大厂离职，和即将结婚的男友拿出部分积蓄，在家乡省会 城市开了一家精品咖啡店。 然而就在刘彤憧憬着"两人一店"的惬意生活时，咖啡店开始入不敷出，有时一整天甚至 没有一个客人。日子从一开始难得悠闲变为被房租水电困扰的焦虑，最终两人决定及时止 损，关停这家小店， 刘彤也 回归了职场。 和刘彤一样，不少从"小店梦"里跌落的年轻人都有着相似标签——享受过互联网的黄金 时代，早早攒下一笔资金，多年后不愿在格子间浪费人生的他们，决定下场创业开店。最 终大多数被现实给了重重一击。 最近，目睹新茶饮排队IPO狂欢，投资人朋友的一句开玩笑让我记忆深刻： "奶茶店、咖 啡馆、小酒馆，堪称中产返贫新三件套。" 这也是继民宿、露营、剧本杀后成为年轻人开 店的"倒闭三件套"。 我，开小酒馆，关门了 今年4月底，江云的小酒馆再也无法坚持下去了。 这家以音乐为主题的小酒馆去年10月开张，位于一线城市几栋写字楼周边。江云告诉投 资 界 ， 算 上 租 金 、 人 力 等 日 均 成 本 ， 酒 馆 每 天 的 盈 ...

全球现制饮品行业以终端零售额计的市场规模由2018年的5,989亿美元增长至2023年的7,791亿美元，复 合增长率5.4%。预计2023年至2028年的复合增长率达到7.2%，2028年的市场规模将达11,039亿美元。现 制饮品占全球饮料市场的百分比从2018年的43.7%上升至2023年的45.7%，预计2028年占比进一步上升 至48.0%，受益于消费者的健康意识与个性化需求提高、品牌创新迭代、社交媒体的传播赋能、以及数 字化带来的便捷体验提升。 中国和东南亚是全球现制饮品行业增长的重要区域 2023年至2028年行业的3,248亿美元规模增量中，中国、欧盟及英国、美国、东南亚、日本、其他市场 预计分别贡献917亿美元、857亿美元，538亿美元，294亿美元，106亿美元，536亿美元。中国和东南亚 的现制饮品行业规模的复合增长率分别为17.6%和19.8%，远高于全球平均的7.2%，主要由于现制饮品 的消费习惯相比发达国家有较大提升空间。2023年，中国和东南亚的人均现制饮品消费量分别为每年22 杯和16杯，远低于美国、欧盟及英国超过300杯的消费量，同样低于日本172杯的消费量。随着经济发展 ...

产品研发能力为公司核心竞争优势之一。公司专注于果茶饮料、奶茶饮料和咖啡三种品类，并定期推出 新品。据公司公告，以超A 芝士葡萄为例，自2019 年6 月首次推出后，公司已对其配方进行了11 次升 级，且在不同季节选用不同种类葡萄以保持口味一致性。 机构：华源证券 研究员：丁一 供应链地域加密，实现降本增效。截至2024 年Q3，公司在全国有22 个仓储基地，其中约76%的门店位 于仓储150 公里范围内。门店密集区域可保证一日一配，低线城市门店可实现两日一配。截至2023 年 底，公司平均物流成本低于GMV 总额的1%。 中国现制饮品消费占比饮料市场不断提升，未来平价现制饮品有望成为行业新发展趋势。据公司公告及 灼识咨询，2023 年中国现制饮品市场规模为5175 亿元，占中国饮料市场的36.3%，较2018 年增长15.7 pct；预计2028 年现制饮品市场规模将达11634 亿元，占比中国饮料市场达49.2%，较2023 年增长12.9 pct。 盈利预测与评级：公司深耕现制饮品行业多年，兼具产品创新、原料高品质、区域加密渠道提升物流供 应链效率等多重竞争优势，市占率位居现制茶饮行业前列，叠加具备国内市 ...

2025 年 6 月 4 日 公司研究 全品类货架型品牌，"结硬寨"践行长期主义 ——古茗（1364.HK）投资价值分析报告 要点 平价现制茶饮龙头，多重优势领跑行业。古茗深耕现制茶饮十余年，从浙江走 向全国。截至 24 年底，公司在全国 17 个省份覆盖超过 200 个城市，共有 9914 家门店，主要分布于二线、三线及更低线城市。古茗是中国最大的大众现制茶饮 店品牌，亦是全价格带下中国第二大现制茶饮店品牌。2023 年古茗平均季度复 购率高达 53%，门店经营利润率约 20%，均领先行业。 行业下沉市场空间大，供应链打造核心竞争力。根据灼识咨询数据，按 GMV 统 计，2024 年中国现制饮品行业拥有超过 6000 亿元的市场规模，其中现制茶饮 行业规模最大（超过 3000 亿元），现制咖啡行业增速较快（24-28 年 CAGR 预 计为 18.5%）。按城市线级划分来看，低线市场具有更大的增长潜力，预计三 线及以下城市 24-28 年 CAGR 均超过 20%。按价格带划分来看，大众价格带产 品增长势头最好，预计 24-28 年 CAGR 为 20.8%。从企业各项能力看，供应链 为最核心的竞争力。 供 ...

咖啡份额战趋缓之际，瑞幸似乎在重启扩张步伐。 在新一轮加盟招募计划下，瑞幸面向全国186座城市发布超800个定向点位。 定点加盟是2024年初推出的模式，由瑞幸发布定向范围，加盟商从中提报选址。 主要目的在于借助当地加盟商的资源禀赋，占据学校、景区、医院等下沉市场的核心位置。 这是大钲资本董事长黎辉由幕后来到台前后，瑞幸对外释放的第一个扩张信号。 黎辉本人及其领导的大钲资本，是贯穿瑞幸资本运作与发展的关键人物。 早在2018年，大钲资本就参与瑞幸咖啡首轮融资。 财务造假风波爆发后，2020年7月，黎辉离开瑞幸董事会，但大钲资本对瑞幸的影响力反而持续加深。 大钲资本共持股瑞幸咖啡31.3%的股份，并掌握着53.6%的投票权，拥有着绝对的话语权。 来到了新发展阶段，瑞幸正在等待新的故事。 提速信号 9.9低价咖啡卖到第三年，行业整合出清似乎临近收尾阶段，瑞幸放慢了跑马圈地的步伐。 2024年一季度到四季度，瑞幸新开门店2342家、1371家、1382家、997家，呈缩减趋势。 第四季度门店同比增速仅13.5%，接近2023年价格战之前水平。 市场曾预估，瑞幸下一阶段的重心将回归利润率改善，并着力减轻联营店的经营压 ...

智通财经APP讯，沪上阿姨(02589)于2025年4月28日-2025年5月2日招股，拟全球发售241.134万股H股， 其中香港发售占10%，国际发售占90%，另有超额配股权不超15%;发售价将不高于每股发售股份113.12 港元，且预期不低于每股发售股份95.57港元;每手30股，预期H股将于2025年5月8日(星期四)上午九时正 开始在联交所买卖。 于往绩记录期间，公司的大部分收入来自加盟及自营店。公司的加盟相关收入包括：(1)销售货物，包 括食材、包装及其他原材料以及设备;及(2)经营、培训、营销及各类其他支援的加盟服务费用，包括初 始阶段的不可退还前期加盟费;及持续加盟费用，其主要与公司加盟商的采购金额挂钩。公司也向自营 店客户直接销售产品，并自该等销售获得收入。 公司是一家快速增长的现制饮品公司，根据灼识咨询，截至2023年12月31日，公司经营着中国第四大的 现制茶饮店网络，并于下沉市场拥有庞大网络。根据灼识谘询，于2022年及2023年，以门店总数及 GMV增长率计算，公司亦是以门店总数计算的前五大现制茶饮店品牌中增长最快的现制茶饮店品牌。 于2013年，公司开设第一家沪上阿姨门店售卖"五谷 ...

此外，基于对东南亚现制茶饮市场的五大预言，同时结合各国消费者心智研究，里斯认为，对于中国现 制茶饮品牌而言，中国茶、香气、功能这三大机会值得企业重点关注，这中间有望诞生出全新的品类创 新。 现制咖啡篇:出海东南亚的中国现制咖啡品牌难现"降维打击" 日前，里斯战略咨询发布《逐梦东南亚——现制饮品出海品类研究报告》。作为战略定位行业首个重点 聚焦现制饮品出海品类研究的权威报告，该报告分为现制作茶饮和现制咖啡两大部分，深入剖析了东南 亚现制茶饮市场重点玩家、中国大陆现制咖啡品牌出海进展，以及未来市场发展机遇。 自2017年以来，中国本土新茶饮和咖啡品牌凭借品类创新和商业模式创新，快速发展并成 功改写了中 国台式茶饮和外资咖啡品牌长期主导东南亚市场的局面。里斯战略咨询中国区合 伙人何松松介绍，如 今，在"出海" 成为各大品牌寻求破局的关键时期，东南亚市场正成为中国新茶饮和现制咖啡品牌海外 角逐的主战场。 现制茶饮篇:台式奶茶的"没落"与大陆新茶饮的"崛起" 中国现制茶饮品牌出海始于1999年中国台湾ShareTea在马来西亚扎根。此后，更多品牌相继在海外扩 张，凭借珍珠奶茶等新品类打响知名度。报告提到，2017-20 ...