北京商报讯（记者 郭缤璐）6月21日，在方砖厂69号炸酱面夏至面宴暨二十四节气菜码夏季品鉴会上，方砖厂69号炸酱面宣布将二十四节气理念融入菜码设 计，推出基于二十四节气的定制化菜码，满足不同消费者的口味需求。目前，方砖厂69号炸酱面菜码种类丰富至13种。 为缓解暑期客流压力，方砖厂69号炸酱面提前增配后厨人手与服务人员，引入打包自提、拼桌接待模式提升翻台效率，并通过每周服务培训强化点餐、结账 流程的标准化。数据显示，消费者续面率近30%，仅腊八蒜月消耗量即达15吨。 截至目前，方砖厂69号炸酱面已有30家直营店，除热门景点外，商圈、社区也都有布局。今年主要开店策略是在巩固现有区域的基础上，进一步拓展市场， 计划在北京再开10—20家门店，重点关注人口密集、消费活力高的新兴商圈以及大型成熟社区 。 方砖厂69号炸酱面董事长马俊杰表示，在制作工艺上，方砖厂69号炸酱面坚持传统手工制作，90分钟现熬酱、8道工序手擀面，让消费者品尝到地道京味的 同时，也感受到品牌对品质的坚守。此次将二十四节气理念融入配菜设计上，通过时令食材的季节性组合，既延续"不时不食"的饮食哲学，又为消费者带来 新鲜感。 暑期将至，北京商报记者也 ...

乡村基品牌收入的 94.7% 来自重庆、四川，大米先生品牌收入的 84.7% 集中在湖北、上海、湖南、四川。这种区域集中性导致其易受冲击，例如 2022 年上海大米先生门店几乎全部停业，直接影响了当季利润。 2025 年 6 月 15 日，乡村基集团董事长李红发布了一则 "公开检讨" 视频，在餐饮行业与网友群体中引发轩然大波。 事情起源于 6 月 7 日李红发布的一条视频，该视频收获了超 60 万的浏览量，然而评论区里质疑与批评声浪滔滔。面对汹涌的舆论，李红决定直面 问题，公开回应。 在这则视频里，李红针对网友们提出的诸多质疑，进行了全面且诚恳的解答。比如针对口味差异问题，她解释是因各地门店厨师对菜品标准的理 解和执行存在偏差；对于价格分量方面，承诺会加强管控，确保顾客能得到实惠足量的餐食；还透露经典菜品回归计划，力求重唤老顾客的美好 记忆。 李红言辞恳切，再次强调 29 年来乡村基是在消费者的支持下成长起来的，做一顿好吃的饭始终是乡村基的使命，期望能获得网友的谅解与理解。 财报警报！营收停滞与区域依赖之困 乡村基作为中式快餐的知名品牌，曾经创造过辉煌业绩。2010 年成功登陆美国纽交所，成为首家在美国上市的 ...

在餐饮行业竞争愈发白热化的当下，连锁化与数字化已成为众多餐企突出重围的关键路径。2025年1月3 日，老乡鸡向港交所递交招股书，拟募资用于供应链建设、门店拓展、数字化升级及品牌推广等领域， 这一举动无疑彰显了其提升服务品质，加速全国布局的坚定决心。 早在2016年，束小龙便带领老乡鸡开启了数字化转型之路，在他的主导下，老乡鸡加速推进"数字化 +连锁化"战略，为品牌的快速扩张注入了强劲动力。 为保障加盟门店的服务质量与品牌形象，老乡鸡构建了一套完善的加盟商支持体系。从门店选址、装修 设计，到人员培训、运营管理，再到食材配送、营销推广，总部均提供全方位的指导与支持。同时，通 过数字化管理系统，对加盟门店的运营数据进行实时监控与分析，及时发现并解决问题，确保各门店运 营的标准化与规范化。 值得一提的是，老乡鸡对加盟商的选择也有着严格的标准，优先考虑有餐饮行业经验、认同公司品牌文 化且具备良好资金实力与运营能力的合作伙伴。这种审慎的筛选机制，为品牌的稳健发展奠定了坚实基 础。 凭供应链优势夯实发展根基 老乡鸡加盟模式的发展，离不开老乡鸡的一体化供应链体系，这也是老乡鸡的核心竞争力所在。从源头 的养殖、种植，到中央厨房 ...

近年来，随着消费者生活节奏加快，中式快餐市场规模持续扩张。但市场竞争也愈发激烈，老乡鸡此次冲击港股上市，计划将募集资金用于加强供应链、拓 展门店网络、提升信息技术等关键领域。若成功上市，将借助资本市场力量，进一步巩固其行业地位，为行业发展注入新活力，助力自身规模扩张，书写中 式快餐行业发展新篇章。 免责声明：此文内容为本网站转载企业资讯，仅代表作者个人观点，与本网无关。所涉内容不构成投资、消费建议，仅供读者参考，并请自行核实相关内 容。 原文转自： 周口网 公司以直营门店为根基，不断打磨运营的各个环节，尤其在供应链管理方面深耕细作。在养殖端，老乡鸡拥有专属的母鸡养殖基地，采用二段式养殖模式， 前 100 天由农户在公司技术支持下养殖，后80天转入自家养殖场封闭式笼养，全程无药物添加，保障鸡肉品质。另有3.2万亩的老乡鸡农场，对食材从源头 进行高标准把控。 在供应链上，老乡鸡在各个关键环节打造了完善的体系，从源头保障了菜品始终如一的高质量。食品安全一直是老乡鸡关注的重点。自2021年5月起，老乡 鸡每月在官网上公示自查自纠报告，详细列出餐厅环境、食品安全情况和存在的隐患，并给出整改措施和结果。2024年，老乡鸡 ...

在加工环节，老乡鸡的两个中央厨房可以通过自动化生产线实现菜品标准化，日均处理食材能力达千万 级，支撑全国门店的稳定供应。老乡鸡还在全国有8个配送中心、多条配送线路，将安全放心的食材送 达全国门店。这种垂直整合模式不仅为万店目标奠定了基础，更通过全程可追溯系统保障食品安全，提 升了供应链的透明度和可控性，将进一步扩大加盟优势。 数字化赋能，精准触达年轻客群 中式快餐连锁品牌老乡鸡向港股发起冲击，受到了不少投资者和消费者的关注。今年年初，老乡鸡在港 交所递交招股书，拟在香港上市，中金公司、海通国际为联席保荐人。若成功上市，老乡鸡有望成 为"中式快餐第一股"，不仅为自身发展注入强劲动力，也将为中式快餐行业带来新的希望，为其他餐饮 企业提供借鉴。 全产业链布局，筑牢发展根基 作为中国发展迅速的中式快餐品牌，老乡鸡自2003年创立以来，便逐步构建起覆盖养殖、加工、配送、 门店销售的全产业链体系。目前，老乡鸡拥有3个养殖场，年提供数百万羽肥西老母鸡，确保食材原材 料可控。 为了进一步保障核心食材品质，老乡鸡还自建3.2万亩农场。今年，农场里的万亩油菜花田已经翻耕下 地做绿肥。老乡鸡种菜用的水来自大别山水源，属于国家二级水 ...

Core Viewpoint - The company, 米村, is undergoing significant internal challenges and restructuring following the dismissal of 27 store managers due to a violation of company policies, specifically related to manipulating customer reviews. This incident has highlighted deeper issues within the company's rapid expansion and management practices [2][4][6]. Company Overview - 米村 has experienced rapid growth, opening 837 new stores in 2024, averaging 2.3 openings per day, and expanding its workforce to over 29,210 employees. This expansion has led to 米村 becoming the largest player in the rice bowl category [3][5]. - The company relocated its headquarters from Shenyang to Shanghai in 2024, marking a significant operational shift [3]. Management and Operational Challenges - The pressure on store managers has intensified due to strict performance evaluations and a competitive internal culture, leading some to resort to unethical practices [4][8]. - The company has implemented a rigorous "ABC store rating" system, which has created a high-stress environment for managers, contributing to internal conflicts and operational inefficiencies [8][9]. Strategic Changes - Following the dismissal of the store managers, the company has decided to eliminate performance evaluations entirely, a move that has generated mixed reactions among staff [10][19]. - 米村 plans to adjust its expansion strategy, aiming for a minimum of 180 new stores in 2025, down from previous aggressive targets, while also focusing on improving existing operations [13][16]. Financial Performance and Goals - By the end of 2024, 米村 achieved record highs in both total store count and sales, despite the internal turmoil [5]. - The company has set ambitious targets for 2025, including increasing average daily customer visits per store and enhancing overall sales performance [16]. Market Position and Competition - The competitive landscape for 米村 is becoming increasingly challenging, with numerous brands intensifying their focus on supply chain efficiency and customer experience, putting pressure on 米村's market position [6][30]. - 米村's rapid expansion has led to a relatively short average operating history for its stores, with many being less than two years old, indicating potential vulnerabilities in long-term sustainability [25][26]. Future Outlook - 米村's leadership is focused on balancing growth with a more humane management approach, emphasizing the importance of employee well-being and operational efficiency [18][19]. - The company is also exploring new avenues for talent development and retention, recognizing the need for a sustainable growth model amid increasing market pressures [12][17].

中餐出海势头强劲，全球市场加速扩张。弗若斯特沙利文曾预测，到2026年，海外中餐市场规模有望达 到4098亿美元（约近3万亿元）。《中国餐饮出海发展报告2024》显示，海外中餐门店数量已接近70万 家。近日，中式快餐品牌"鱼你在一起"在北美市场再掀热潮，美国纽约、圣迭戈两地新店先后盛大开 业。 鱼你在一起北美两家新店面积均在100平米左右，选址均位于当地知名商圈，是新崛起的唐人街或知名 美食街，可借助商圈的高人流量和商业氛围，覆盖更多潜力消费人群。开业当天生意火爆，吸引了不少 华人、留学生及当地食客慕名光顾。鱼你在一起开业消息也成为北美社交媒体上的热门话题，不少顾客 到店消费，纷纷打卡拍照，传递新店开业及美食信息。 此次开业的纽约第二家门店颇受关注，其老板正是鱼你在一起在海外的首家门店——纽约一店的老板， 纽约一店开业即火爆，首店的成功也让他选择继续拓展新店。他说："纽约店的生意这么好，其实早就 可以开二店了。但因为我对选址要求比较高，所以一直等到现在，在布鲁克林找到特别满意的点位之 后，才落实了二店。" 谷歌搜索数据显示，美国人搜索中餐的数量每个月超335万次，中餐在谷歌的流行度排名第一，逐渐超 过了意大利 ...

近年来，中式快餐行业在消费升级与数字化转型的双重驱动下快速迭代。老乡鸡作为行业领军者，从 2003年合肥街头的"肥西老母鸡"起步，凭借好吃、不贵、又健康的定位，逐步构建起覆盖养殖、加工、 物流的全产业链模式。截至2024年9月，其已在全国53个城市开设1404家门店，年服务顾客超1.89亿人 次，并在今年1月发起港股IPO冲刺。 会员体系也是老乡鸡的一大亮点。通过数字化平台，老乡鸡建立了完善的会员管理系统。会员不仅可以 享受积分、折扣等优惠，还能获得个性化的推荐服务。基于大数据分析，老乡鸡了解会员的消费习惯和 偏好，专研上新新品，紧跟会员需求，每个月蹲守打卡老乡鸡的新品成为不少粉丝的常规动作，提高了 会员的忠诚度和复购率。 如今，老乡鸡向港股递交招股书，开启了IPO进程。其在价格体系和会员体系方面的数字化探索，为上 市奠定了坚实的基础。展望未来，相信老乡鸡如果在港股成功上市，将获得更多的资金支持，进一步加 大在数字化领域的投入，为消费者带来更多优质、实惠的餐食。 老乡鸡的发展历程，堪称一部中式快餐的奋斗史。从安徽的一家小门店起步，凭借肥西老母鸡这一特色 菜品，逐渐在区域市场站稳脚跟。随着品牌影响力的扩大，老乡 ...

致歉信全文如下： 餐饮管理有限公司 致歉信 来源：中新经纬 济南杨铭宇餐饮管理有限公司 12日下午， 就"剩菜回收再卖给顾客"等事件发布致歉声明，其中提到， 对三家涉事加盟门店做即刻停业、永久关店处 理。 公司 对于近期杨铭宇旗下涉事加盟门店(郑州二七万达店、郑州康复前街 店、商丘万鼎广场店)出现的食品安全问题,我们向广大消费者致以最 深切的歉意。此次事件暴露出公司在涉事加盟门店的加盟管理、监督执 行上的重大漏洞,我们承担全部责任。 食品安全始终是品牌的生命线,此次事件让我们痛心认识到:总部的 管理体系未能确保所有加盟门店严格执行标准,辜负了消费者的信任。 即日起采取整改行动: 1. 涉事加盟门店(郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场 店)即刻停业,并且永久关店; 2. 全国门店深度排查:组织专项检查组,完成所有门店食材储存、 加工流程、环境卫生的彻查,一旦发现有违规门店立即停业追责; 3. 全员强化培训与考核:所有员工重新参加食品安全培训并考核, 未通过者禁止上岗; 4. 监督机制透明化: 内部监督小组每月突击检查门店,档案公开可查; 设置投诉专线:4006151561,24小时内响应处理。整改进展 ...

以2023年交易总额计算， 老乡鸡在中国中式快餐市场排名行业第一。 本文为IPO早知道原创 作者｜Stone Jin 微信公众号｜ipozaozhidao 据IPO早知道消息，LXJ International Holdings Limited（以下简称"老乡鸡"）于2025年1月3日 正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，中金公司和海通国际担任联席保荐人。 2022年5月和2023年2月，老乡鸡曾两次向上交所递交A股上市申请，后于2023年8月23日自愿撤 回其A股上市申请。老乡鸡认为，在香港联交所上市可让其获得全球认可，并为其提供直接接触海外 投资者和外资的渠道。 2003年，首家"肥西老母鸡"快餐店于安徽合肥开业。自2020年起，老乡鸡开始探索加盟模式，并 逐步形成"直营+加盟"的门店网络。 从单店表现来看，2022年、2023年以及2024年前三季度，老乡鸡直营店的单店日均销售额分别为 1.27万元、1.54万元以及1.60万元；加盟店的单店日均销售额分别为1.08万元、1.21万元以及 1.25万元。 2022年、2023年以及2024年前三季度，老乡鸡直营店的翻台率分别为3.8次/日、4.7 ...