近日，有多位消费者反映，"客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面"，并称"在门店能看到后厨堆满塑料袋"。 每经编辑｜金冥羽 据新黄河报道，山东济南的王女士告诉记者，为了避开"预制菜"而选择主打"养生面"概念的和府捞面，却吃得不舒心。"在店内就餐时看到，后厨员工熟 练地撕开一包包浓稠的褐色调料包，挤进面碗，再浇上一勺滚烫的汤，我点的那碗29元的'草本酸辣肥牛面'就做好了。" 记者实地走访济南多家和府捞面门店。在操作区，除了醒目的煮面炉，最引人注目的是多个贴有代码标识的预制食材包装袋。将煮熟的面条放入碗中，随 后拆开密封的汤料包和真空浇头包进行组合……现场观察可见，工作人员从拆封、加热到组合出餐，全程使用预包装食材。即使在对外卖订单的处理中， 类似操作依然清晰可见，曾点过该品牌外卖的消费者吴先生向记者描述道："送来的就是加热好的料理包，一包面、一包汤，自己倒在一起就行。" 和府捞面后厨堆放着各种口味的浇头调料包 图片来源：新黄河 面对质疑，和府捞面回应称"产品都是当天制作"，且表示"由中央厨房统一配送，并非预制菜"。 1月7日，话题"和府捞面 只有面现煮"登上热搜第一。 1月7日，蓝 ...

广州珠江新城一带，霸碗的3家门店，单月外卖量稳定在3000单左右；午饭时段的北京望京，农耕记门 前总有外卖小哥排长队取餐；深圳科兴科技园周边，德天顺、帝晚湘味一字排开，密度几乎不输奶茶 店。 刚过去的2025年，"最强牛马饭"的王座，悄悄完成了一次交接。 猪脚饭退居二线，盖码饭登堂入室。 这种"把现炒的肉菜直接盖在白米饭上"的组合，原本是湖南的快餐江湖里最常见的存在。谁也没想到， 它会在短短几年里，一跃成为北上广深打工人的新宠。 《中式米饭快餐品类发展报告》显示，盖码饭所属的中式米饭快餐市场中，有高达58.3%的消费者是上 班族。 某种程度上，盖码饭，已经不再只是食物，而是"上班"本身的一个具象化符号。社交平台上，网友自嘲 玩梗： "月薪3000，也能天天吃两菜一饭，除了爸妈，也就盖码饭会这么富养我。" 资本自然不会错过这股情绪与需求叠加的浪潮。 被称为"盖码饭头部品牌"的霸碗，2018年才创立，短短7年内门店数便超过1100家，跻身千店俱乐部， 规模直逼老乡鸡。耿大叔、状元派等盖码饭品牌，均在3-5年内迈过500店规模门槛。 年轻的打工人们，到底着了盖码饭的什么魔？ "吃快一点" "加个班吧。"在外卖平台下 ...

淘宝闪购作为新品提供首发渠道及全链路运营支持平台，通过平台数据洞察与TRUST人群分析，精准捕捉年轻消费群体对"酸脆+健康"的偏好趋势，与花小 小共同锚定新品口味研发方向，并联动盐中甜供应链资源，为双方合作的促成及新品落地提供了有效支撑。 花小小新疆炒米粉创始人赵刚在发布会上表示，团队长期关注消费者对产品口感和品质的双重诉求，经过与淘宝闪购团队的探讨，决定围绕"酸味风味"的原 料升级进行系统研究。作为新疆炒米粉品类的头部品牌，花小小近年来保持高速增长，全国堂食门店数已突破3500家。在规模不断扩张的同时，品牌持续加 码产品研发与品质升级，力图在竞争日趋激烈的餐饮市场构建长期壁垒。 北京商报讯（记者 郭缤璐）1月6日，北京商报记者了解到，花小小与淘宝闪购、盐中甜的战略合作签约仪式在杭州举行。会上，三方联合研发的新品"益生 菌脆爽酸包菜新疆炒米粉系列"正式发布，并于当日上线淘宝闪购平台首发。 业内认为，三方形成的"平台+品牌+科技供应链"协同模式，突破了单一企业创新的边界，打通从农业科技、产品研发到市场终端的完整链条，为行业构建 新型产业协作范式提供了现实范本。在消费需求向品质与安全持续升级的背景下，该产品路径为 ...

12月28日至30日，2025(第二十届)中国品牌人物年会在深圳举办，主题为"谁为中国赢得尊敬"。作为展 现中国品牌力量、探讨全球化路径的行业平台，本届年会汇聚各领域标杆人物。鱼你在一起创始人魏彤 蓉受邀出席，参与中国品牌出海博览会推介暨启动仪式，并凭借酸菜鱼品类全球化布局成果，荣 获"TopBrand2025中国出海品牌人物50强"荣誉。 品牌盛会搭建交流平台，餐饮出海成核心议题 已连续举办二十届的中国品牌人物年会，以发掘行业引领者、搭建高端交流桥梁为核心价值，其权威性 与行业影响力获得广泛认可。本届年会吸引了跨领域重量级嘉宾参与，包括华夏促进会会长项玉章、著 名经济学者任泽平、中国上市公司协会会长宋志平、浙江大学求是特聘教授郑强、牧原食品股份董事长 秦英林等专家学者与企业家，围绕品牌创新、全球化布局、文化传播等核心议题展开深度研讨。 当前中餐出海已迈入规模化推进阶段，亿欧智库《2025年中餐连锁品牌出海分析报告》显示，国际中餐 市场规模从2020年2330亿美元增长至2024年3625亿美元，预计2027年达4452亿美元，市场潜力显著；但 行业仍面临标准化、供应链、本地化适配等共性挑战，此次跨行业交流为 ...

品牌盛会搭建交流平台，餐饮出海成核心议题 12月28日至30日，2025（第二十届）中国品牌人物年会在深圳举办，主题为"谁为中国赢得尊敬"。作为展现中国品牌 力量、探讨全球化路径的行业平台，本届年会汇聚各领域标杆人物。鱼你在一起创始人魏彤蓉受邀出席，参与中国品 牌出海博览会推介暨启动仪式，并凭借酸菜鱼品类全球化布局成果，荣获"TopBrand2025中国出海品牌人物50强"荣 誉。 在本地化运营层面，品牌构建产品、文化、团队、营销四大适配体系：产品端采用"70%经典+30%创新"菜单，保留招 牌酸菜鱼核心风味的同时研发本地适配菜品；品牌端启用"YONNY"国际标识，门店美学空间融东方元素、山野风与本 地特色；团队端推行"总部外派+本土精英"双轨制，组建80%本地化运营团队，"让懂本地的人做本地的事"；营销端对 接本地主流社交平台，联动本土达人传播，实现声量与销量同步提升。 区域市场高光表现，验证本土化战略有效性 已连续举办二十届的中国品牌人物年会，以发掘行业引领者、搭建高端交流桥梁为核心价值，其权威性与行业影响力 获得广泛认可。本届年会吸引了跨领域重量级嘉宾参与，包括华夏促进会会长项玉章、著名经济学者任泽平、 ...

开盘即破发的尴尬实际并非毫无征兆，回溯其冲刺上市的关键阶段，食品安全违规、财务结构失衡等消息接踵而至，将这家连锁餐饮品牌推向舆论漩涡， 遇见小面能否走过布满荆棘的资本化之路？ 426倍认购与27%跌幅的强烈反差 2025年12月5日，港交所主板迎来了"中式面馆第一股"——广州遇见小面餐饮股份有限公司（以下简称"遇见小面"）。顶着425.97倍超额认购的热度和高 瓴资本、海底捞等豪华基石阵容的背书，这家起源于广州的连锁面馆本应开启资本新篇章。 然而现实却给了市场一记重击：其以5港元/股低开近29%，最终收报5.08港元，较7.04港元的发行价跌幅约27.84%，总市值仅约36.1亿港元，基石投资者浮 亏超4000万港元。 但拆解核心经营数据却可见隐忧：直营餐厅单店日均销售额从2023年的约13997元降至2025年上半年的约11805元，降幅15.66%；翻座率从2023年的3.9次/ 天降至2025年上半年的3.4次/天；订单平均消费额连续四年下降，从2022年的约36.2元跌至2025年上半年的约31.8元。 从上述数据可见，遇见小面"以价换量"的策略是一把双刃剑，在拉动客流的同时也压缩了利润空间，也成为了 ...

标准化运营与全链条把控：构筑核心护城河 能在广阔的市场中保持品质如一与高效运营，得益于老乡鸡在国内中式快餐领域率先实施的标准化体系。根据灼识咨询的资料，老乡鸡是中国首批在各 个核心运营环节——从食材采购、菜品制作到门店服务——实现全面标准化的公司之一。这种标准化的运营模式，确保了消费者在任何一家门店都能获 得品质稳定、服务一致的体验。 更为独特的是其从养殖业跨界而来的"从养殖到餐桌"的全链条布局。作为中国首家及唯一一家实施全面可追溯系统的中式快餐公司，老乡鸡实现了整个 供应链的全过程控制与信息透明公开。具体来看，其在安徽拥有3个实现标准化、规模化养殖的养鸡场；配备自动化生产线的2个中央厨房，能对不同菜 品原材料进行标准化处理与加工；此外，在全国布局的8个配送中心，保障了食材能够新鲜、及时地送达各地门店。 2025年7月，中式快餐品牌老乡鸡IPO招股书更新，继续冲刺港交所上市，力争成为"中式快餐第一股"。在竞争日趋白热化的快餐市场，不少餐饮企业的 前行之路充满挑战。而老乡鸡能在红海竞争中实现逆势增长，这一成绩令其格外引人关注。据悉，根据灼识咨询的数据，以2023年交易总额计算，老乡 鸡已位居中国中式快餐行业首位 ...

Core Viewpoint - The IPO of "Yujian Xiaomian" (02408.HK), a Chinese noodle chain, faced significant market challenges, with its stock price dropping substantially on the first trading day, reflecting a disconnect between high valuations and actual market performance [1][3][19] Group 1: IPO Performance - Yujian Xiaomian's IPO was priced at HKD 7.04 per share, but it opened at HKD 5.00, a decline of 28.98%, and closed at HKD 5.08, down 27.84% on its first day [1][3][4] - The company had a strong IPO backing, with cornerstone investors subscribing to USD 22 million (approximately HKD 171 million), representing 25% of the total fundraising [3][4] Group 2: Industry Trends - The noodle restaurant industry is experiencing a cooling period, with leading brands reducing their expansion efforts and facing a decline in financing activity [5][6] - The overall market for Chinese noodle restaurants is projected to grow from RMB 1,833 billion in 2020 to RMB 2,962 billion by 2024, with a compound annual growth rate of 12.7% [10] Group 3: Company Performance - Yujian Xiaomian expanded its store count from approximately 170 at the end of 2022 to 451 by mid-2025, achieving a compound annual growth rate of nearly 50% [6][10] - Despite rapid expansion, the company faced declining performance metrics, with average customer spending dropping from RMB 36.2 to RMB 31.8, a decrease of 12.1% [6][10] Group 4: Valuation Concerns - The company's pre-IPO valuation was significantly high, with a price-to-earnings ratio around 70, which is well above the typical range of 10-25 for the restaurant industry [7][10] - The aggressive expansion strategy raised concerns about sustainability and profitability, leading to skepticism among investors [8][9] Group 5: Market Dynamics - The competitive landscape is characterized by a fragmented market with over 99% of noodle restaurants having registered capital below RMB 1 million, indicating a lack of strong brand presence [10] - Yujian Xiaomian's market share is projected to be only 0.5% by 2024, highlighting the intense competition from numerous small and independent noodle shops [10] Group 6: Strategic Insights - The company needs to focus on optimizing its single-store profitability rather than merely expanding the number of locations, which has led to a dilution of quality and customer experience [11][12] - Enhancing customer experience and service quality is crucial for improving market acceptance and brand value, as consumer satisfaction directly impacts store performance [12][14]

本报讯 （记者李静）近日，袁记食品集团股份有限公司（以下简称"袁记云饺"）在其官网宣布，会员总数已突破4000万。据袁记云饺会员营销负责人介 绍，其会员数较半年前的3000万增长超30%。老会员年复购率接近60%，人均年消费频次接近4次，高于行业平均水平。"通过系统化的会员服务与互动，我 们与会员的关系不断深化，老会员的忠诚度与活跃度持续提升，实现了会员规模与会员黏性的同步增长。"该负责人称。 2025年，中国餐饮市场在结构性调整中进一步向"留量运营"深化。根据中国烹饪协会发布的报告，10月份餐饮市场呈现"短期回暖、后劲不足"的特征。面临 长期可持续增长的命题，餐饮品牌也逐步意识到会员体系与用户价值的深度运营的重要性。而面对这一趋势，袁记云饺的运营实践提供了某种参照。 会员总人数 E S HF ! 4千万次选择 感谢您一直"食"力捧场! （图片来源：袁记云饺官方账号） 今年6月份，袁记云饺对会员体系进行了全面升级，涵盖VIP六大核心权益，不仅提供生日礼、积分兑礼等常规优惠，更创新性推出高等级会员专属的"私享 会"。例如7月举办的亲子私享会，袁记云饺就通过食材溯源纪录片观影、明档手工包饺体验等环节，将消费关系升 ...

颁奖盛典次日，杨国福集团创始人杨国福受邀参加"中餐出海"年度论坛对话，与多位行业嘉宾共同探讨 中国餐饮品牌走向世界的全球化布局。会上，杨国福表示，自2017年在加拿大开出了海外首家门店至 今，杨国福麻辣烫已遍布全球26个国家，海外门店数近200家，海外门店里本地用餐顾客占比达七成以 上。 历经22年发展，杨国福麻辣烫已成为家喻户晓的中式快餐领导品牌。截至目前，杨国福麻辣烫已在全球 拥有近7000家门店。 展望未来，杨国福集团将秉持着"持续健康、共赢共享、感恩担当"的核心价值观，与合作伙伴共创价 值，为全球消费者提供健康安心的餐饮体验。 本报讯 （记者梁傲男）12月9日，第11届中国餐饮创新大会"2025中国餐饮创新TOP颁奖盛典"召开。杨 国福集团创始人杨国福荣获"2025中国餐饮创新年度先锋人物"奖项。杨国福麻辣烫品牌荣获2025中国餐 饮创新头部品牌榜"快餐品类TOP10"和"中餐出海标杆TOP10"两大重磅奖项。 榜单由餐饮老板内参发起，作为餐饮界重要的创新风向标和品牌实力背书，是餐饮行业最具含金量的评 价体系之一。榜单通过严谨投票、评选，每年甄选出创新标杆，引领行业趋势变化。杨国福麻辣烫的获 奖，是对 ...