在消费需求不断升级的当下，传统餐饮品牌的创新转型成为行业发展的关键命题。作为老北京炸酱面的代表品牌，近期，方砖厂69号炸酱面凭借一款冰淇淋 火爆"破圈"，为传统餐饮的可持续发展提供了新的思路。 洞察消费趋势 创新产品破局 年轻消费群体不再满足于单纯的味觉享受，对新奇体验、情感共鸣的需求愈发强烈。"既要好吃，更要好玩"已成为新消费时代的显著特征。 基于这样的市场洞察，方砖厂69号炸酱面推出的炸酱面冰淇淋，以创新产品实现品牌战略升级。这款创意甜品巧妙解构炸酱面的经典元素，选用绵密丝滑的 北海道牛乳化作"面条"，醇厚香浓的巧克力酱模拟"炸酱"，酸甜可口的山楂丝当作"胡萝卜丝"，Q弹软糖变身"黄瓜条"，就连"蒜瓣"也由巧克力精心雕琢而 成。看似天马行空的组合，实则经过精准的口味调配与质感设计，让消费者在品尝冰淇淋时，仿佛在舌尖重现一碗地道的老北京炸酱面。 "推出这款产品，是品牌年轻化战略的重要布局。"方砖厂69号炸酱面品牌市场总监蒋盼盼在接受记者采访时表示，"我们希望通过这种跨界融合，打破年轻 人对方砖厂品牌'传统、老旧'的刻板印象，让品牌更贴近年轻潮流，融入年轻人的社交场景。" 炸酱面冰淇淋的热销，不仅得益于产品创 ...

记者在革新市场地下二层看到，革新家大食堂推出了餐饮明档，食客可选择炒菜、面食等餐饮美食，还设置了大量堂食就餐区，将市场变为百姓的"居家 餐桌"。与此同时，革新市场也设置了文旅打卡区、长者餐饮常识普及区、休闲充电区、洗手清洁区等，满足消费者餐饮、社交、休闲等方面的需求。 经过重新改造，25岁的革新市场18日正式开门迎客，实现了华丽转变。焕新后，革新市场包括京东首个七鲜美食MALL、革新菜市、革新食集、革新家大 食堂四大板块，打造邻里中心、提供社交平台。 记者在革新市场地下一层看到，除了七鲜美食MALL外，革新市场对原有商户进行店面升级，保留食品零售、餐饮、生鲜等多业态，为消费者提供更加整 洁、舒适的消费环境。"革新市场重构了'菜市场＋餐饮'的创新消费场景，打破传统农贸形态，重新划分板块"，据人和商业集团北方区总经理檀永欣介 绍，市场既保留了原有经营项目，还引入了"首店经济"，尤其是在市场地下二层打造了革新家大食堂，主打"百姓的社区食堂"，为邻里推出平价餐饮。 "最近，市场吸引了不少达人、网红自发来为市场作宣传，各大社交平台上出现了大量市场焕新后的内容"，据檀永欣总经理介绍，革新市场焕新后人气得 到了显著提升，全 ...

国家统计局最新数据显示，5月份全国餐饮收入4578亿元，同比增长5.9%。全国消费市场呈现蓬勃活 力，"五一"假期、端午小长假期间，餐饮消费更是成为拉动假日经济的重要力量。 民以食为天，餐饮业是提振消费的重要抓手。今年以来，在一系列政策持续发力下，餐饮业呈现出哪些 特点？行业又是如何增加优质供给满足市场需求？面对即将到来的暑假旺季，又该如何把握发展机遇？ 打造消费新场景 夏日炎炎，位于北京市西城区骡马市大街的大吉巷人潮涌动。一到饭点，餐饮门店最繁忙。方砖厂炸酱 面、阳坊涮肉、羲和烤鸭等北京地方特色餐饮门前，叫号声此起彼伏；煮叶、青山与茗、如是茶馆等茶 饮门店也人声鼎沸，座无虚席。 如是茶馆主理人车一哲介绍说："作为街区的当头铺位，我们希望借助古院落布局呼应商圈内的各种业 态，让顾客在茶、食、器融合的空间中，有新的独特体验。" 打造"美食+美景"新场景已然成为行业改善消费体验的共识。今年"五一"期间，海底捞联合江苏南京溧 水天生桥景区推出"门票+火锅"组合套餐。游客通过线上平台预订，即可享受由专人将锅具、食材直送 露营点服务，实现"美食+美景"无缝衔接。在海底捞露营火锅北京妙峰山店，传统火锅场景延伸至户 外，顾 ...

随着2025年5月一系列节日的相继到来，全国餐饮市场迎来了消费热潮。劳动节、母亲节、"520"表白日以及端午节的叠加效应，加之夏季特色餐饮需求的 增长，使得餐饮行业在这一月份呈现出供需两旺的活跃态势。 据最新数据显示，5月份全国餐饮行业景气指数显著跃升，从4月的94.7攀升至104.2，环比增长达10%。这一变化不仅直观反映了节日经济对餐饮市场的强 劲拉动作用，也进一步释放了餐饮消费活力。此次景气指数的计算方式经过优化调整，更加精准地捕捉到了行业脉搏。样本覆盖全国50多个城市的3000多 家餐饮门店，涵盖了中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、饮品等多个品类。 | 1-50 | 51-100 | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | | | 2025年5月红餐指数百强榜 | | | 红督 产业研究 | | 名次 | 品牌 | 品 类 | 红餐指数 | 排名变化 | | 0 | 海底捞 | 火锅 | 939.8 | | | 2 | 肯德基(中国) | 小吃快餐 | 939.3 | | | 0 | 瑞幸咖啡 | 饮品 | 939.0 | | | 4 | 麦当劳(中国) | 小吃快餐 ...