报！！！ 中国队在 FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯大赛 全球总决赛中 首次斩获 冠军 ！！ 本次比赛共有来自全球的10个国家代表队参赛，堪称神仙打架，每一位选手都是行业顶尖大师，其中更不乏"老牌劲旅"。10支队伍分别为：秘鲁、 墨西哥、意大利、哥伦比亚、中国、澳大利亚、塞内加尔、德国、日本、摩洛哥、阿根廷。 冠军：中国队 亚军：摩洛哥队 季军：阿根廷队 话不多说，先来看现场盛况！ 本届FIPGC总决赛代表中国出征的选手为： 王森冠军联盟的 吕浩然、 孙彤彤、 刘欣茹三位实力级选手，由黎国雄大师领队。 中国2队0冠2军5作品： t h e w o r l d t r o p h y o f p a st r y F I P G C 中国队的作品创意惊艳，作品精致，功夫熊猫、莲花、锦鲤、竹子、书简等，充满中华文化底蕴，展现中国文化风采，冠军实至名归。 吕浩然 在赛后接受东京烘焙职业人采访中激动表示：" 2025意大利FIPGC甜点世界杯冠军！ 这块硬骨头，我们终于啃下来了！ 这个比赛我们团队比了八年，终于在第四次我们将冠军收入囊中！也是继18年德国IBA青年甜品世界冠军，23年提拉米苏世界冠军后， 个人 ...

东京烘焙职业人为全国烘焙职人提供免费的招聘信息，希望能帮助到找工作的职人们，也欢迎有 招聘需求的店铺和企业与我们联系。 都可以发送相关资料。 门店企业想发布招聘信息，烘焙职人找工作， 微信号码：kx18963668013，会有专员对接！ 在招岗位：面包师、西点师、烘焙/研发岗位主管/ 经理等 Welle 味蕾 公司简介： Welle味蕾成立于2009年，是大湾区知名人气烘焙品牌。在珠澳，味蕾是家喻户晓的烘焙品牌， 15年来坚持选用天然优质的食材，以匠心的精神和精湛的工艺，用心打磨每一件烘焙产品。目前 已有20间门店覆盖珠海各高端商圈及大型社区。 我们致力于用烘焙传递日常生活的温度和美好，也让珠海这座城市因为味蕾烘焙而充满爱与感 动。诚邀热爱烘焙的你加入到我们这个有爱有追求的大家庭！ 【面包师 】岗位要求： 1、熟悉面包工作内容：对打面、开酥、造型、烘烤全流程熟练； 2、熟悉公司烘焙类设备的使用、维护与保养，定期清洁维护设备。 任职要求： 1、18~40岁，有扎实的(欧法类)面包技能相关工作经验优先； 2、勤奋上进，吃苦耐劳，沟通能力强，具有良好的团队合作精神，能承受工作压力，服从公司安排。 薪资：3500-7 ...

东京烘焙职业人每周准时摘取烘焙行业最重要的、最有价值的新品信息、品牌资讯，行业热文和海外信息，一切你想知道的，都在这里。 在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！ 1、叮咚买菜【0蔗糖杂粮谷豆膳食贝果面包/保萝工坊迁西栗子可可软欧面包】 2、 Family Mart全家 【两款三明治】 3、 Costco开市客 【科克兰香肠芝士丹麦面包】 4、ALDI奥乐齐【巴旦木奶酪维也纳式面包】 5、LAWSON罗森【三款可露丽】 1、莫卡乡村【南瓜芝士吐司】 2、 菽麦谷屋【己早蛋糕】 3、 好芙利 【 厚米乳三明治蛋糕 】 4、都市甜心CitySweet【三款栗子季蛋糕】 5、 小香港 【 「馥桂满盈」桂花蛋糕 】 6、丁香西饼屋【九层巧克力糕王】 7、一鸣真鲜奶吧【一鸣多谷物系列】 8、可言可颂【脆巧芋泥可颂挞】 9、 布朗先生 【三款秋冬蛋糕】 10、麦德莲【英式奶皮子拿破仑】 11、 金元朗EARLY BAKER 【红枣板栗南瓜吐司】 12、红星前进面包牛奶公司【两款咸口贝果】 13、UEIDUO优壹朵【黑金芝士爆汁肠】 14、 山崎面包 【3款秋季面包】 15、崎本的店【限定暖秋吐司】 16、Delicake悠 ...

Group 1 - The article discusses various recipes, including pickled vegetables, green garlic mayonnaise, and garlic fish sauce, highlighting the preparation methods and ingredients used [10][5][7] - It emphasizes the importance of fresh ingredients such as herbs and vegetables in enhancing the flavor of dishes [10][5] - The article also mentions the assembly of sandwiches using baked baguettes and Italian crispy pork rolls, showcasing a creative approach to meal presentation [10][8] Group 2 - The monthly highlights include interviews with industry veterans and competition winners, indicating a focus on community and expertise within the baking industry [12] - It notes the opening of a new bakery, Hai Di Lao Bread, and discusses its pricing strategy aimed at attracting customers [12] - The article addresses the challenges faced by the baking industry, including the closure of many bakeries, while also exploring successful strategies employed by profitable shops [12]

本食谱选自《酸面包的细节 》 土豆佛卡夏 很多年前，我第一次在苏利文面包房尝到了这种土豆扁面包 —— 刚出炉的面包非常好吃。为了做出类 似的东西，我回家后就开始研究它的做法。土豆用盐腌过并沥干，添加了一些橄榄油，这让烤好的土豆 有令人满足的丰富口感。这是我们在伯克利农贸市场卖东西的时候，我最喜欢的食物之一。 我总是能用佛卡夏换回一片上好的比萨。我们经常把这种面包作为面包房的员工餐，馅料就用我们手头 有的东西：康科德葡萄配白奶酪；甜豌豆配节瓜；玉米配帕德龙辣椒。 你可以像做比萨一样用新鲜的面团或在冰箱里完成隔夜最终发酵的面团。 在面包房里，我们用发酵了 一夜的面团，拉伸它，撒上馅料，然后烘焙。 可制作 1 个佛卡夏 1 个基础乡村面包面团 1500 克土豆，比如育空黄金土豆 半勺茶匙盐 适量现磨黑胡椒 半杯橄榄油 1 束新鲜百里香的叶子 85 克佩科里诺奶酪 你如果用新鲜的面团，然后 让面团松弛 30 分钟；如果用冰箱里的面团，就将它在室温下静置 30 分 钟，待其恢复到室温后再整形。用切片器把土豆切成薄而透明的片，放在一个滤网里，加入盐，拌匀。 静置 20 分钟，使土豆中的水分析出。 挤出土豆里残留的水分，直 ...

东京烘焙职业人为全国烘焙职人提供免费的招聘信息，希望能帮助到找工作的职人们，也欢迎有 招聘需求的店铺和企业与我们联系。 都可以发送相关资料。 门店企业想发布招聘信息，烘焙职人找工作， 微信号码：kx18963668013，会有专员对接！ 在招岗位：面包师、西点师、烘焙/研发岗位主管/ 经理等 Welle 味蕾 公司简介： Welle味蕾成立于2009年，是大湾区知名人气烘焙品牌。在珠澳，味蕾是家喻户晓的烘焙品牌， 15年来坚持选用天然优质的食材，以匠心的精神和精湛的工艺，用心打磨每一件烘焙产品。目前 已有20间门店覆盖珠海各高端商圈及大型社区。 我们致力于用烘焙传递日常生活的温度和美好，也让珠海这座城市因为味蕾烘焙而充满爱与感 动。诚邀热爱烘焙的你加入到我们这个有爱有追求的大家庭！ 【西点师】岗位要求 【面包师 】岗位要求： 1、熟悉面包工作内容：对打面、开酥、造型、烘烤全流程熟练； 2、熟悉公司烘焙类设备的使用、维护与保养，定期清洁维护设备。 任职要求： 1、18~40岁，有扎实的(欧法类)面包技能相关工作经验优先； 2、勤奋上进，吃苦耐劳，沟通能力强，具有良好的团队合作精神，能承受工作压力，服从公司安排。 ...

巴黎最近最火的甜品新地标，不是Pierre Hermé、不是Ladurée，而是"水果哥"的"魔法巧克力工 厂"。 看水果哥做产品简直治愈强迫症... 这次他不做水果了，改玩巧克力——而且是全身心沉浸式那种！店铺刚开业就爆火，排队的人都能 绕巴黎一圈了！ 没错——就是那个以"假水果甜点"红遍全网、被称为法餐界视觉艺术家的 Cédric Grolet开的新甜品 店。 首先要科普下，"水果哥"何许人也？ Cédric Grolet，2015年被评为法国最佳糕点师，法国甜点界的"视觉魔术师"。他最擅长的不是经典 的法甜，而是那种"看起来像水果，其实是巧克力和慕斯的高定甜点"，每一颗都精致得像可以放进 展览馆。Grolet 的甜点不仅能吃，更能拍，Instagram、微博、抖音上随便一刷，都能被他那种"艺 术感＋魔法感"的水果甜点刷屏。因此被中国粉丝起了个爱称"水果哥"。 但现在，他做了一个重大转身：水果暂且搁置，他选择将自己对于甜品的"视觉魔术 +工艺极致"集 中在"巧克力"这个原料上——于是， Cédric et la Chocolaterie 诞生。 门店位于巴黎歌剧院区，距离他的主力糕点店不远。"魔法巧克力工 ...

Core Insights - The rise of bread festivals in lower-tier cities reflects a growing trend among young consumers seeking upgraded food experiences, similar to those in first-tier cities [3][7][10] - The popularity of these festivals indicates a shift in consumer behavior, where high-end and trendy bread products are now embraced by a wider audience beyond major urban centers [5][19][24] Group 1: Bread Festival Trends - The first bread festival in Lianyungang was announced on November 2, with several other cities like Yancheng and Huai'an following suit, marking a new seasonal trend [3] - Bread festivals, once seen as exclusive to major cities, are now attracting significant crowds in smaller cities, with events in Jiangmen and Shenyang drawing tens of thousands of visitors and substantial sales [12][14] - The pricing of bread at these festivals in lower-tier cities is comparable to that in first-tier cities, with individual items typically priced between 10 to 40 yuan [10][19] Group 2: Consumer Behavior and Market Dynamics - Young consumers in smaller cities are increasingly interested in high-end bread products, leading to a convergence of tastes and preferences with those in larger cities [7][9] - The similarity in vendor offerings between first-tier and lower-tier cities suggests a homogenization of the market, with many brands and products appearing across different locations [9][10] - The expansion of trendy bread brands into smaller cities indicates a strategic move to tap into new markets, as seen with brands like HOT CRUSH [14][19] Group 3: Brand Competition and Market Challenges - Traditional bakery chains are facing challenges, with reports of closures and declining sales, contrasting with the success of new, trendy brands [26][28] - The new wave of bakeries focuses on niche products and unique offerings, often abandoning traditional models in favor of specialized, high-demand items [29][30] - The competitive landscape is characterized by a high turnover of brands, with social media playing a crucial role in driving consumer interest and brand visibility [38][41] Group 4: Cultural and Emotional Factors - The sensory experience of visiting a bakery, including the aroma and ambiance, contributes to the emotional appeal of these establishments, making them popular among consumers seeking comfort and happiness [41][43] - The phenomenon of bread festivals and trendy bakeries reflects a broader cultural shift where consumption is linked to personal identity and social status, particularly among younger demographics [51][52]

Core Viewpoint - The rise of bread festivals in lower-tier cities reflects a growing demand for trendy and high-quality baked goods among young consumers, indicating a shift in consumer behavior and market dynamics in the baking industry [5][7][43]. Group 1: Bread Festival Trends - The first city bread festival was held in Lianyungang on November 2, with several other cities like Yancheng and Huai'an following suit, making bread festivals a new favorite autumn and winter activity [5][6]. - Bread festivals, once considered exclusive to major cities, are now attracting significant crowds in smaller cities, with events in Jiangmen and Shenyang drawing nearly 100,000 and 51,400 visitors respectively, generating substantial sales [13][25]. - The product offerings at these festivals show a remarkable similarity to those in first-tier cities, with many brands and products sharing names and styles, indicating a homogenization of the baking market across different city tiers [9][10][12]. Group 2: Consumer Behavior and Market Dynamics - Young consumers in smaller cities are increasingly seeking "upgraded" bread options, leading to a convergence in tastes and preferences with their counterparts in larger cities [7][8]. - The pricing of baked goods at these festivals is comparable to that in major cities, with most items priced between 10 to 40 yuan, making them accessible to a broader audience [12]. - The popularity of trendy bread products has led to a perception of these items as seasonal or regional specialties, with social media amplifying their desirability [21][24]. Group 3: Brand Expansion and Competition - Many emerging baking brands are using bread festivals as a platform to test new markets and expand their reach, resulting in a proliferation of similar brands across different cities [17][43]. - Traditional bakery chains like 85°C are struggling with declining sales and store closures, highlighting the competitive pressure from new, trendy brands that focus on niche products and social media marketing [25][26][27]. - The baking industry is becoming increasingly fragmented, with a significant number of small brands emerging, as indicated by the report predicting 338,000 bakery stores by 2025, with a large proportion being small-scale operations [34][35].

东京烘焙职业人为全国烘焙职人提供免费的招聘信息，希望能帮助到找工作的职人们，也欢迎有 招聘需求的店铺和企业与我们联系。 都可以发送相关资料。 门店企业想发布招聘信息，烘焙职人找工作， 微信号码：kx18963668013，会有专员对接！ 【面包师 】岗位要求： 1、熟悉面包工作内容：对打面、开酥、造型、烘烤全流程熟练； 2、熟悉公司烘焙类设备的使用、维护与保养，定期清洁维护设备。 任职要求： 在招岗位：面包师、西点师、烘焙/研发岗位主管/ 经理等 Welle 味蕾 公司简介： Welle味蕾成立于2009年，是大湾区知名人气烘焙品牌。在珠澳，味蕾是家喻户晓的烘焙品牌， 15年来坚持选用天然优质的食材，以匠心的精神和精湛的工艺，用心打磨每一件烘焙产品。目前 已有20间门店覆盖珠海各高端商圈及大型社区。 我们致力于用烘焙传递日常生活的温度和美好，也让珠海这座城市因为味蕾烘焙而充满爱与感 动。诚邀热爱烘焙的你加入到我们这个有爱有追求的大家庭！ 1、18~40岁，有扎实的(欧法类)面包技能相关工作经验优先； 2、勤奋上进，吃苦耐劳，沟通能力强，具有良好的团队合作精神，能承受工作压力，服从公司安排。 薪资：3500-7 ...